sabato 25 ottobre 2008

DOLCEZZZA NOCCIOLE, MANDORLE&CIOCCOLATO


Mi scuso per la lentezza nel postare le ricette.. questa settimana è stata molto impegnativa in facoltà. Ma ritorno con un dolcetto che mi ha fatto perder la testa... :)... dopo una settimana sotto stress penso possa energizzare il week-end..

INGREDIENTI:
PER LA BASE220g di biscotti al cioccolato
120g di burro
50g di nocciole
50g di cioccolato
PER IL RIPIENO
200g di ricotta 
400g di panna
200g di cioccolato bianco
2 cucchiai di zucchero
20g di mandorle
2 amaretti
Grand Marnier
Tritare le nocciole grossolanalmente e a parte i biscotti molto finemente. Sciogliere a bagnomaria il burro (tagliato a pezzi) e il cioccolato tritato.Quando il composto sarà omogeneo unire le nocciole e il trito di biscotti. Disponete l'impsato sul fondo e sulle pareti di uno stampo rivestito di pellicola trasparente. Mettere in frigorifero.
Passare la ricotta al setaccio e metterne 3 cucchiai nel frullatore insieme alle mandorle, al cioccolato spezzetatto, agli amaretti e allo zucchero.

Unire al composto frullato la ricotta rimasta e il liquore.
Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, unire la panna montata ben ferma.Spalmare la crema di ricotta sulla base di biscotti. Mettere in freezer fino fino al momento di servire a tavola.
Decorare a piacere con nocciole tritate, cioccolato fuso o a scaglie...

A presto
Vale




venerdì 17 ottobre 2008

TORTELLI DI RICOTTA&ROBIOLA


Ed ora una pasta che spesso di mangia a casa mia di domenica...
Ingredienti:
300g di ricotta
200g di robiola
150g di parmigiano
1 cucchiao di prezzemolo tritato
1uovo
sale
Per la sfoglia:
4 uova
440g di farina

Per condire: burro fuso e salvia

Procedimento:
Passare al setaccio la ricotta e aggiungere robiola parmigiano prezzemolo,uovo e sale. Amalgamare il tutto. In una spianatoia im pastare le uova con la farina e lavorare bene. Tirare una sfoglia sottile e ricavare dei quadrati di circa 5-6 cm di lato. Metterre al centro di ognuno 1 cucchiaino di ripieno e chiudere a triangolo e ripassare i lati con i rebbi della forchetta.
Portare a bollore una pentola con acqua, salare e cuocere i tortelli per pochi minuti. In una padella sciogliere il burro con la salvia. Versate i tortelli all'interno e saltare per pochi minuti.


Buon appetito!!!
a presto vale

lunedì 13 ottobre 2008

SPIEDINI DI POLPETTINE ALLO SPECK e CREMA DI ZUCCHINE


E si continua con gli spiedini.. :)

Ingredieni:
400g di polpa di maiale macinata
70g di speck tritato finemente
5 cucchiai di parmigiano
150g di ricotta di mucca
1 uovo
5 ucchiai di pane grattugiato
mezzo bicchiere di latte
sale
pepe

Per la crema:
Zucchine
olio
pepe
sale

Procendimento:

Bagnare il pane gratuggiato con il latte e lasciare riposare per qualche minuto.
Amalgamare il macinato con tutti gli ingredienti e con le mani creare delle piccole polpettine, che infilzerete negli stecchi.Infornare in una teglia ricoperta da carta da forno e cuocere per circa 30 minuti a 180°.
Per la crema cuocere a vapore le zucchine e frullare aggiungendo olio,pepe e sale. (a piacere anche il parmigiano).
Servire le polpettine insieme alla crema...
Buon Appetito!
a presto vale

sabato 4 ottobre 2008

TORTA AL CIOCCOLATO


Questa torta al cioccolato la considero speciale..veloce..e se cotta al punto giusto soffice e gustosa...
Ingredienti:
100g di zucchero
250g di cioccolato fondente
200g di farina
100g di burro
4 uova
1/2 bustina di lievito
50g di latte
50g di caffè

Procedimento:
In una casseruola fare sciogliere il cioccolato fondente (a pezzi), il latte, il burro e lo zucchero. Mescolare e lasciare raffreddare. Aggiungere gli altri ingredienti al composto e mescolare. Sistemare in uno stampo e cuocere a 180 per circa 20 minuti.
Decorare a piacere..

Un'ottima idea è servirla con panna montata!
A presto, buona domenica..io spero di riuscir a raccogliere qualche castagna in collina domani...
ciao
vale

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