chiodo di garofano

I SABADONI

2012-02-02T12:22:00.003+01:00

Fuori continua a nevicare e io ho la fortuna di essere in casa al caldo insieme alla mia mamma e alla mia nonna a pepare questi buonissimi dolcetti tipici della romagna.

Li avete mai assaggiati? Io li adoro!

Pensadoci su, questo post gia dall'introduzione assomiglia molto a questo qui, ripropongo infatti dei dolcetti molto simili che si preparano con le castagne e che si addolciscono con la saba. Rispetto ai cappellacci, nei sabadoni, cambia solo l'impasto esterno e il tipo di cottura.

Eccoli qua, ve li presento sia con la gonnellina, forma tipica dei sabadoni che preparava la mia bisnonna, simpatica nella presentazione perche si vede il ripieno e l'altra molto simile ad un raviolo.

Scegliete la vostra forma preferita!
Dimenticavo con questa ricetta partecipo nuovamente e con grande piacere al contest di SIMONA..

INGREDIENTI

Per la pasta:

1kg di farina

lievito per 1/2kg di farina

200g di zucchero

3 uova

70g di burro

latte q.b.

Per il ripieno:

300g di fagioli cannellini secchi

500gr castagne secche

3 cuchiai di farina di castagne

3 cucchiai di cacao amaro

3-4 cucchiai di marmellata di prugne

scorza di arancia

scorza di limone

saba

PROCEDIMENTO

Per il ripieno vi rimando alla ricetta dei cappellacci.

Per la pasta esterna fare una fonta con la farina sul tagliere. Al centro aggiungere le uova, il burro morbido e tutti gli altri ingredienti. Impastare a lungo e creare una sfoglia di circa mezzo cm. Per la forma a raviolo:Stendere la pasta e tagliatela con la rotella dentellata a forme rettangolare per , aggiugere un cucchiaio di ripieno, chiudere su se stesso e con una forchetta assicurarsi che le due stremità siano ben sigillate.

Per l'altra forma, tagliare dei cerchi dalla pasta, mettere il ripieno al centro (a forma allungata), piegare un piccolo lebbo dell'estremità verso l'interno e tirare su i due lembi laterali pizzicandoli.

Infornare a 180° per circa 15-20 minuti.

Sistemarli in una ciotolina e cospargerli di saba. Vi consiglio di consumarli il giorno dopo per far assorbire bene la saba.

A presto!

Vale

MINI FOCACCE CRESCENZA E COTTO

2012-01-30T10:47:00.000+01:00

BUONGIORNO,
oggi offro a tutti una focaccina calda per la pausa pranzo! Come state? Io ho passato un bel weekend a Firenze ed ho gustato la buonissima ribollita e un buonissimo piatto di tagliatelle che mi ha preparato la mia amica, presto vi svelerò la ricetta..
Volevo chiedervi qualche consiglio in merito ai Kefir, qualcuna di voi ha in casa una famiglia di questi fermenti lattici? Un'amica di mia madre ce ne ha regalato un vasetto ed è da qualche settimana che sto sperimentando e cercando di curarli..ma non sono ancora soddisfatta dei miei risultati, lo yogurt-bevanda è ancora molto acido..avete dei consigli?
Ecco a voi le focaccine:

INGREDIENTI:

350gr di farina 00

150gr di Manitoba

12gr di lievito di birra fresco

30gr di olio

280-300gr di acqua

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

prosciutto cotto affumicato

crescenza

PROCEDIMENTO

In una ciotola sciogliere il lievito con lo zucchero e una parte di acqua tiepida, aggiungere le due farine setacciate, l'olio, il sale e l'acqua q.b. Lavorare a lungo fino a che il composto sarà ben elastico.

Sistemare l'impasto in una ciotola, fare un taglio a forma di croce sulla superficie, coprire con un canavaccio umido e lasciare lievitare per circa un'ora (fino al raddoppio della pasta). Su una spianatoia stendere l'impasto (spessore di mezzo cm) e rivestire gli stampini monoporzione precedentemente spennellati con l'olio. Farcire con il prosciuto cotto e la crecenza. Coprire con un disco di pasta, spennellare con l'olio e decorare a piacere. Io ho creato delle roselline con gli avanzi di pasta. Lasciare lievitare in un luogo caldo per circa mezz'ora e prima di infornare spolverare con un pizzico di sale grosso. Cuocere a 200 gradi,la focaccia deve risultare ben dorata.
A presto
Vale

BRIVIDO FONDENTE

2012-01-26T12:00:00.000+01:00

Atmosfera gelida, tempo di interminabili viaggi in macchina immersi nel bianco, tempo di lunghe passeggiate insieme al vento e tempo di tisane fumanti all'arancia. Ah, gennaio e il suo inverno..

Come ve la state passando?

...Atmosfera a parte, siamo state alla mia fiera preferita: la fiera del gelato (SIGEP di Rimini). Avete fatto un giro quest'anno?

Dopo un'intera giornata di assaggi e occhi spalancati nel vedere le mille delizie e opere d'arte io e mia sorella Chiara ci siamo lanciate nel preparare i cioccolatini effetto gelo :)

INGREDIENTI

150g circa di cioccolato fondente

Per la crema ganache

200 g di cioccolat fondente

80g di panna fresca

farina di cocco

PROCEDIMENTO

Spezzettare il cioccolato e farlo sciogliere in un pentolino a bagnomaria. Appena il cioccolato è completamente fuso versarlo nello stampo di silicone e aspettare qualche minuto in modo che il cioccolato si solidifichi nei bordi. Ribaltare lo stampo eliminando il cioccolato in eccesso. Mettere in frigorifero fino a quando il cioccolato non risulterà ben solido.

Preparare la crema ganache. In un pentolino sciogliere insieme alla panna il cioccolato avanzato e quando il composto risulta ben sciolto ed omogeno incorporare il cocco.Mescolare e lasciare riposare in frigo (o fuori dalla finestra).

Stampare i bicchierini. Appena il composto al cioccolato e cocco risulta essere ben freddo riempire i bicchierini con l'aiuto del sac a poche. Spolverare con il cocco.

P.S. Le dosi variano a seconda dello stampo che usate, io ho usato questo stampo trovato in fiera!

A presto!

Vale

CAPPELLETTI DI NONNA TERESA

2012-01-23T13:29:00.002+01:00

Li posto di lunedì, anche se in casa mia sono il piatto tradizionale della domenica. In realtà devo specificare che, nonstante il nome, la forma di questa pasta è quella dei tortellini. E' infatti solo il ripeno che cambia, rispetto ai classici tortellini con ripieno alla carne la ricetta del ripieno della mia nonna è piu formaggioso e soffice. Qua in romagna non si può assolutamente fare confusine tra cappelletti e tortellini ma ognuno poi li prepara con le proprie varianti. Voi li preparate?

Provateli e fatemi sapere..

INGREDIENTI:

Per il ripieno

300g di ricotta

200g di robiola

150g di parmigiano

100g di mortadella di bologna

noce moscata

2 tuorli

sale

Per la sfoglia

3 uova

300g di farina

Brodo di carne

PROCEDIMENTO

Vi consiglio di preparare in anticipo (di almeno 5-6 ore) il ripieno in modo che risulti più sodo e saporito.

In una ciotola amalgamare ricotta, robiola, parmigiano grattugiato, i tuorli e la mortadella tritata finemente.Salare e aggiungere una grattata generosa di noce moscata. Amalgamare molto bene gli ingredienti. Fare riposare in frigorifero.

Passare alla preparazione della sfoglia. (Io in questo passaggio uso il Bimby)

Nel caso impastiate a mano, mettere in una spianatoia la farina, fare una buca al centro e aggiugere le uova. Impastare energicamente fino a che l'impasto sarà lisco e omogeneo.

Coprire con una ciotola capovolta e lasciare riposare pee circa 30 minuti.

Tirare la sfoglia con il mattarello oppure con la macchina per la pasta.Tagliare la sfoglia in quadretti di circa 3 cm di lato con la rotella dentellata.

Mettere una nocciolina di ripieno al centro, piegare a triangolo il quadretto avendo cura di chiuderlo con le dita nei lati e per ultimo unire i due estremi del triangolo.

Cuocerli nel brodo bollente per circa 3 minuti e servirli insieme al brodo.

P.S. Con questa ricetta ho il piacere di partecipare al contest di Pensieri e pasticci e Dragonfly Shop !

A presto!

Vale

POLPETTE AI FUNGHI PORCINI

2012-01-19T11:15:00.000+01:00

Come avrete già notato non sono una grandissima appassionata della carne. Nel mio blog ci sono veramente poche ricette di secondi a base di carne. Quando devo preparare delle cene con menù completo mi mette sempre in crisi la scelta del secondo, ed è per questo che seguo sempre i suggerimenti e le dritte di mia madre. Nel periodo natalizio ho avuto il piacere di preparare una cena per i miei amici e un piatto a base di carne non poteva mancare.. ispirata da mille giornali di cucina ho optato così per " un secondo a palline".
Ho appallattolato praticamente tutto e accompagnato le palline con diverse salsine. Queste sono un tipo di polpette e salsa che avevo proposto:

INGREDIENTI

Per le polpettine

500g di carne macina mista (maiale e manzo)

150g di ricotta

prezzemolo tritato

70g di parmigiano gratuggiato

pane grattugiato

1 uovo e 1 tuorlo

funghi porcini secchi

latte

sale

Per la salsa ai funghi
acqua di ammollo dei funghi
2 cucchiai di farina
1 noce di burro
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Ammollare il pane nel latte e far rinvenire i funghi nell'acqua. Scolare i funghi (avendo cura di mettere da parte l'acqua) e pestarli finemente.

In una ciotolola mettere tutti gli ingredienti e impastare. Dividere l'impasto in polpettine il più uguali possibile. Posizionare le palline su una teglia ricoperta da carta da forno e cuocere per 20 minuti a 180°.

Filtrare l'acqua in cui erano stati ammollati i funghi e portarla a bollore. In una casseruola fondere una noce di burro con due cucchiai di farina e aggiungere l'acqua avendo cura di mescolare accuratamente. Salare e pepare. Portare a bollore e fare cuocere per qualche minuto.

Servire calda insieme alle polpette.
A presto!
vale

PALLINE al CIOCCOLATO E ARACHIDI

2012-01-16T10:11:00.000+01:00

Il tempo passa, le settimane corrono e mi rendo conto quanto sia difficile per me postare in modo continuativo le ricette sul blog e allo stesso tempo passare a trovare tutti voi.Ma nonostante ciò questa lunedi mattina voglio iniziarlo con il piede giusto e quindi vedere tutto dal lato positivo.. Hihi a questo punto penso che questa discontinuità sia anche uno degli aspetti che contraddistingue il mio blog..Beh riflessioni a parte volevo vermanente ringraziare coloro che invece in modo "continuativo" continuano a seguirmi ;) grazie di cuore!
Eh si ancora dolcetti! Per preparare queste palline mi sono ispirata ai buonissimi M&M's. Devo dire che l'idea di arricchirle con gli arachidi non è niente male..

INGREDIENTI

300g di ricotta

100g di cioccolato fondente

100g di zucchero

10 biscotti tipo osvego

100g di arachidi

cacao amaro

rum

PROCEDIMENTO

Tritare separatamente i biscotti, il cioccolato e gli arachidi.

Sbattere la ricotta insieme allo zucchero e lavorarla fino ad ottenere una crema omogenea.Aggiungere i biscotti, il cioccolato, gli arachidi ed il rum. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Con l'aiuto di un cucchiaino creare delle palline e passarle nel cacao amaro. Fare riposare in frigo.

A presto!
Vale

BAVARESE ALL’ARANCIA CON GIROTONDO DI OMINI DI ZENZERO

2012-01-05T12:13:00.001+01:00

Avete preparato gli omini e ve ne sono avanzati? Beh io ho pensato di utilizzare i biscottini per arricchire una bavarese all'arancia. Il gusto superspeziato dei biscottini si sposa benissimo con l'aroma dell'arancia della bavarese e allo stesso tempo anche la presentazione è piu simpatica :)

Potete utilizzare l'idea per riciclare anche altri tipi di biscotti speziati..

INGREDIENTI:

250ml di latte

2 arance

10g di gelatina in fogli

4 tuorli

150g di zucchero

400g di panna fresca

2 cucchiai di liquoreall’arancia

PER DECORARE

2 arance

1 cucchiaio di fecola dipatate

2cucchiai di zucchero

Omini di pan di zenzero obiscottini di pan di zenzero

PROCEDIMENTO

Mettere a scaldare il lattein una casseruola. Ammollare la colla di pesce in una tazza di acqua fredda. Inuna casseruola sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la scorza di un’arancia grattugiata e il liquore all’arancia. Aggiungere al composto il latte caldo e cuocere a fuocomoderato avendo cura di farlo addensare senza portarlo a bollore. (potrebbeimpazzire!)

Aggiungere la colla di pesceasciugata e strizzata e il succo di mezz’arancia, mescolare e lasciareraffreddare.

Nel frattempo montare lapanna e aggiungerla alla crema ben fredda. Mettere il composto in piccolistampini e lasciare riposare in frigo per almeno 3 ore.

Al momento di servire preparare la salsa mettendo in una casseruola ilsucco di 2 arance, lo zucchero e la fecola , scaldare per qualche minuto,spegnere il fuoco e aggiungere la colla di pesce strizzata.Mescolare, lasciareraffreddare per qualche minuto e decorare le bavaresi.

Decorare le bavaresi con gliomini. ( io mi sono divertita a metterli a girotondo o sulla superficie)

Con questa ricetta con OMINI RICICLATI ho avuto il piacere di partecipare al simpatico contest di BENNY!

BUON appetito!

vale

OMINI DI PAN DI ZENZERO

2012-01-02T12:00:00.000+01:00

Inauguro il 2012 con questi buonissimi biscottini.Finalmente sono riuscita a preparare i famosissimi e speziatissimi gingerbread.. Adoro questi biscotti perche mi ricordano le fredde atmosfere dei paesi del nord ed anche le prime volte in cui li ho assaggiati all'ikea.
Non sono simpatici con queste allegre facciotte?

INGREDIENTI

540g di farina

180 g di burro

150g di miele

50g di zucchero

120g di zuccchero di canna

1 cucchiaio mezzo di cannella

1 cucchiaio mezzo di zenzero in polvere

mezzo cucchiaino di chiodi di garofano

2 cucchiaini di lievito

180g di acqua

PROCEDIMENTO

Mettere in una casseruola l'acqua, il miele, gli zuccheri e le spezie e portare ad ebollizione il composto mescolando accuratamente. Spegnere il fornello e incorporare il burro a pezzi, mescolare finchè non è ben sciolto ed amalgamato. In una ciotola miscelare la farina con il lievito ed aggiungere a filo il composto di miele caldo.

Mescolare finchè il composto non risulta omogeneo e mettere in frigo a riposare per una notte.

Il giorno seguente stendete l'impasto su una spianatoia e divertitevi a trovare la forma per i vostri biscottini.

Disporre i biscotti su una teglia ricoperta da carta da forno e cuocere a 170° per 10-15 minuti. Si conservano a lungo in una scatola.

PS1. Ho pensato di riciclare questi biscottini per partecipare al contest di BENNY, vi farò vedere come nella prossima puntata.
2. Questa ricetta l'ho presa dal Cavoletto che è sempre una garanzia ;)

3. BUON ANNO A TUTTI,PIENO DI SORRISI!

A presto!

vale

COTOLETTE DI CARDO

2011-12-29T12:38:00.002+01:00

Sopravissuti ai pranzi e cenoni natalizi? Nonostante in questi giorni di festa abbia mangiato tantissimo, non ho ne preparato ne sperimentato delle ricette nuove.A casa mia, come in tante case qua in romagna,il giorno di natale è d'obbligo mangiare i CAPPELLETTI..

Oggi propongo queste semplicissime cotolette al cardo..Fin da quando ero piccola ho sempre visto mangiare il cardo in pinzimonio e non l'ho mai apprezzato per il suo gusto amarognolo, vi dirò invece che in versione cotoletta è molto gustoso.

Beh viste le proprietà depurative del cardo approffitatene di questa ricetta..

INGREDIENTI

1/2 cardo

4 uova

pangrattato q.b.

sale, pepe

olio evo

PROCEDIMENTO

Lavare le foglie esterne del cardo con acqua acidulata con il limone , ed eliminare i filamenti più grossi.Tagliarlo a pezzi e metterlo in pentola pressione, facendolo cuocere per 5 minuti dopo il fischio.Scolare e lasciarlo raffreddare.

Nel frattempo sbattere le uova con il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe.

Passare il cardo nell'uovo e poi pigiarlo bene nel pangrattato.

Sistemare in una teglia ricoperta da carta da forno, passare un filo d'olio sulle cotolette e cuocere in forno per circa 15 minuti a 180°.

P.S.Con questa ricetta potrete mangiare in pinzimonio la parte più tenera del cardo ed "impanare" le coste più dure, utilizzandolo così interamente.

Buon appetito!

vale

PASTA AI BRUCIATINI

2011-12-12T13:18:00.000+01:00

Come vedete dalla foto, le riserve di radicchio non sono ancora terminate.. questa volta ve li servo come primo piatto.

A questo sugo sono anche molto affezionata perchè mi ricorda una mia carissima amica.. Che ama un sacco i bruciatini e che mi ha fatto appassionare a questo famosissimo contorno durante le cene passate insieme..Beh, un sugo caldo e saporito per queste grigie giornate invernali.

INGREDIENTI

2 caspi di radicchio Chioggia

1 scalogno

150g di pancetta affumicata

100g di Gorgonzola

olio

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Lavare i radicchi, asciugarli e tagliarli a listarelle. Tagliare il gorgonzola a cubetti

In una padella rosolare lo scalogno con un filo d'olio ed aggiungere la pancetta affumicata a cubetti. Lasciare cuocere per qualche minuto ed aggiungere il radicchio a listarelle. Salare, pepare e cuocere per qualche minuto. Scolare la pasta al dente, farla saltare per qualche minuto insieme al sugo e guarnire con il gorgonzola.

Buon appetito!
P.S. Simpatico l'accostamento tra i colori di questo sugo e quelli del layout del mio blog?!

Vale

L'ALBERELLO PIU PROFUMATO

2011-12-08T10:00:00.000+01:00

Si avvicina il natale..Siete gia entrati nell'atmosfera natalizia? Io non sono ancora nell'ottica del natale..sarà che le date degli esami sembrano prolungarsi quasi fino alla vigilia.

Grazie al mercatino però la produzione in famiglia continua e stiamo creando anche qualche addobbo-decorazione natalizia.. Come promesso ecco qua una foto della bancarella..Avete gia preparato l'albero? Che ne dite di un piccolo alberino profumatissimo ed eco? Sono molto felice di aver utilizzato anche i miei amatissimi chiodi di garofano..

Il loro profumo insieme a quello dell'arancia e dell'anice rimandano proprio alla calda atmosfera del natale.

Ecco la "ricetta":

INGREDIENTI

1-2 arance

7-8 CHIODI DI GAROFANO

Anice stellato

Filo di rafia

Tronchetti di legno o tappi di sughero

Colla a caldo

PROCEDIMENTO

Tagliare un'arancia a piccole fettine e sistemare le fette su un radiatore o in un luogo caldo. Lasciare essicare per circa una settimana, devono essere ben asciutte.Sistemare le fette di arancia in ordine di grandezza.

Per la base utilizzare un disco di diametro 8 cm dal taglio di un tronco.Se non riuscite a tagliare il tronco potete usare anche un vasetto. Incollare sulla base un piccolo dischetto di legno (di diametro 2-3cm), sovrapoore con due fettine di arancia, mettere la colla e aggiungere un altro dischetto di legno. Alternare i diversi livelli fino ad arrivare alla cima. Coronare con l'anice stellato (la stella) e decorare con la rafia e i chiodi di garofano (le palline).

Profumatissimo, provatelo..

Buon alberello di natale!

a presto

Vale

TORTA AL RADICCHIO

2011-12-03T10:30:00.000+01:00

Buongiorno, finalmente il weekend..

Come vi dicevo, il mio orto continua ad essere produttivo e in casa stiamo pensando a come utilizzare i radicchi in tutt i modi..Ecco un'altra idea per utilizzarli..
io parto per i mercatini.. auguro un buon weekend a tutti..

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta brisé

1 radicchio di Chioggia

1Radicchio trevigiano1 uovo

350g di ricotta

100g di Speck

2-3 cuc. di parmigiano

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Stendere la pasta brisé in una teglia e mettere in forno per 5 minuti.

Lavare i radicchi, asciugarli e tagliarli a striscioline sottili. In una padella anti aderente fare saltare il radicchio con lo scalogno e un filo d'olio, sale e pepe, per qualche minuto.Metterlo in un colino e lasciarlo scolare e raffreddare. In una ciotola mescolare la ricotta con l'uovo, il parmigiano, sale, pepe, e lo speck a listarelle.

Mettere il composto sul guscio di pasta brisé e sopra sistemare il radicchio.

Infornare a 180° per 25-30 minuti.

Buon appetito!

Vale

TORTA DI MELE PROFUMATA

2011-11-28T10:26:00.000+01:00

Buongiorno, come vedete non tutte le ciambelle riescono con il buco..dalla foto si nota infatti che questa l'ho dimenticata in forno. E' una semplicissima torta di mele, l'unica cosa che ho aagiunto è l'idea dello zucchero aromatizzato in superficie che la rende molto profumata.
Avete passato un buon weekend? Con lo speudo team "bancarella per il mercatino di natale" abbiamo fatto la prima uscita, la giornata è stata veramente d'aiuto, nonostante il freddo un caldo sole ci ha acccompaganato per tutta la giornata. Spero di postare presto qualche foto delle nostre creazioni, nel frattempo vi lascio a colazione con una fetta di TORTA DI MELE PROFUMATA.

INGREDIENTI

3OOg di farina

180g di zucchero

+30g per spolverare

3 uova

1 bustina di lievito

100g di burro

5-6 mele

scorza di limone

1 bicchierino di limoncello

uvetta amollata

PROCEDIMENTO

Mettere da parte 2 mele per decorare la torta.Sbucciare il resto delle mele e tagliarle a quadretti. (A me piacciono le torte di mele molto ricche di mela, ma il numero è a piacere.) In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro a temperatura ambiente, la farina setacciata, il limoncello e il lievito. Asciugare l'uvetta e passarla nella farina.

Frullare 30 g si zucchero con due pezzetti di scorza di limone.

Quando il composto risulta omogeneo aggiungere le mele a pezzetti, l'uvetta infarinata. Sistemare il composto in una teglia, decorare la superficie tagliando la mela a fettine sottili e spolverare con lo zucchero aromatizzato.

Infornare a 180° per 45 minuti.

Buon appetito!

Vale

INSALATA AUTUNNALE

2011-11-23T11:01:00.000+01:00

Eccomi qua :)

Nonostante la facoltà mi impegni molto, in questo periodo ho cominiciato un corso di pittura e incisione. Spero proprio che questo corso mi aiuti a ritrovare la fantasia e la vena artistica che nel corso degli anni ho perso.
Abbiamo proprio inziato con il disegnare i frutti dell'autunno.. che spettacolo la natura.
Veniamo alla ricetta..nonostante la fredda stagione il mio orto è veramente vivo e colorato, mia madre è diventata vermente una brava ortolana.Come utilizzare il radicchio?!

INGREDIENTI

1 caspo di radicchio di Chioggia
1 mela Pink Lady
succo di limone

100 formaggio quark

40g di pecorino sardo

noce moscata

PROCEDIMENTO

Lavari il radicchio, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti o listarelli sottili.

Lavare la mela e tagliarla a quadretti. (Per evitare che diventi nera irrorare i quadretti con il succo del limone).

In una ciotola aggiungere 100g di formaggio quark, il pecorino in scaglie e la noce moscata.

Mescolare. In una ciotola mescolare le mela al radicchio e servire accompagnando la crema al pecorino.

Buon appetito!

Vale

IL MUFFIN PIU' DOLCE_la ricetta

2011-11-07T17:24:00.003+01:00

Eccomi qua, avevo proprio staccato la spina durante questa bellissima settimana trascorsa a Barcellona. Ma quanto è bello viaggiare, in ogni avventura c'è sempre un luogo, uno scorcio, una persona che lascia una traccia dentro se stessi.Voi atete viaggiato? Passiamo alla ricetta, a dire il vero è stata mia sorella ad avere l'idea per questi simpatici muffins,

come vi avevo promesso, ecco qua come prepararli:

INGREDIENTI

380g di farina

2 uova

140g di burro

200g di zucchero

200ml di latte

100g cioccolato fondente

100g nocciole tostate

colorante alimentare rosa

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

PROCEDIMENTO

In una terrina mescolare energicamente il burro morbido insieme allo zucchero.Aggiungere le uova, il latte e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.Mettere da parte un po' di composto( circa 1/4 del composto) e aggiungere il colorante, l'impasto deve risultare rosa. Sistemare in un piccolo stampo ricoperto da carta da forno e cuocere.Lasciare raffreddare e ricavare dei cuoricini (si possono anche tagliare senza stampino).

Nell'altra parte dell'impasto incorporare la farina setacciata e il lievito. Per ultimi aggiungere il cioccolato e le nocciole tritate grossolonamente.

Sistemare una cucchiaiata di composto nel pirottino da muffin, posizionare il cuore e ricoprire con un'altra cucchiaiata di impasto.

Cuocere in forno a 180 per crica 25 minuti.

PS. Grazie a Chiara per l'idea e la ricetta

A presto,

Vale

IL MUFFIN PIU DOLCE

2011-10-30T22:40:00.000+01:00

Come al solito sono di corsa.. oggi però sto preparando le valigie per andare a Barcellona!

Ma prima di partire lascio qui un muffins per tutti..

Non sono i muffins più dolci?!

"Vi svelo la ricetta al mio ritorno"...torno presto non preoccupatevi!

Buon inizio settimana e vacanze per chi ha qualche giorno in più di riposo dal lavoro..

A presto

vale

PUMPKIN MUFFIN

2011-10-26T11:03:00.002+02:00

Per il piacere di cucinare e gustare le ricettine in compagnia ritornano gli esperimenti culinari insieme a lei, come ai vecchi tempi in quel di Bruxelles ,guardate che abbiamo combinato a 4 mani, durante la pausa pranzo.Per un attimo sembrava di esssere tornata a Bruxelles..quanti bei ricordi.

Vi piace il risultato della nostra collaborazione?
zucca, formaggi, farina...ed ecco i muffins con la sorpresa all'interno!

INGREDIENTI
300g di zucca
150g di farina
50g di amido di mais
60g di emmental
250g di ricotta
70g circa di yogurt bianco
mezza bustina di lievito
noce moscata

pepe

sale

PROCEDIMENTO
Tagliare la zucca a piccoli tocchetti, cuocerla in una casseruola, insieme ad un filo d'acqua, per circa 15 minuti fino a quando risulta essere morbida. Lasciare raffreddare.
In una terrina mescolare 140g di ricotta insieme alla farina, l'uovo, lo yogurt e l'emmental grattugiato. Aggiungere al composto la farina, l'amido di mais e il lievito.Mescolare energicamente e per ultimo incorporare la zucca.
In ogni pirottino mettere un cucchiaiata abbandonadante di impasto, un cucchiaino di ricotta e ricoprire con un'altro cucchiaio di ripieno. Infornare per circa 25 minuti a 180°.

Buon appetito!

a presto
PS.Grazie Benny!
Vale

2 TORTE SALATE

2011-10-21T14:31:00.004+02:00

Eccomi qua dopo qualche giorno senza connessione ad internet.

Ma quando è diventata importante e necessaria la rete nella nostra vita?! Non me ne ero ancora resa conto.

Veniamo velocemente alle ricette..Anche se dagli ingredienti che ho utlizzato, sembrano due classiche torte salate, vi consiglio di provare la pasta, la ricotta la rende molto soffice anche dopo la cottura...provatela!

corro a studiare..

INGREDIENTI

DOSI PER 2 TORTE:

IMPASTO:

500g di farina, 250g di ricotta, 1 bustina di lievito, 4 cucchiai di olio evo

RIPIENO:

600g di ricotta, 2 uova, 1 pugno di grana, 100g di scamorza, pepe

1.TORTA AI FUNGHI:
funghi freschi, prezzemolo, spicchio d'aglio, speck, olio evo

2.TORTA ALLE ZUCCHINE:

zucchine, prezzemolo, spicchio d'aglio, olio evo, prosciutto cotto

PROCEDIMENTO

In una ciotola impastare ricotta, farina, olio e lievito. Se l'impasto è troppo duro aggiungere un po di latte.

In una ciotola amalgamaere la ricotta insieme all'uovo, il parmigiano e la scamorza grattuggiata, mescolare fino a raggiungere un composto momgeneo.

1.Fare trifolare i funghi con il prezzemolo, un filo d'olio e uno spicchio d'aglio.
2.A parte, procedete alla stessa maniera con l zucchine tagliate a rondelle.

Dividere la pasta in due,stenderla in una spianatoia (Spessore circa 1 cm) e foderare due tortiere ( meglio se con cerniera) precedentemente ricoperte con la carta da forno.

Dividere il ripieno alla ricotta in due e stenderlo sulle basi con l'aiuto di un cucchiaio. 1.Cospargere una torta con lo speck a strisce e i funghi trifolati. Stendere la pasta rimanente e con una rotella dentellata tagliare la pasta in striscioline e formare la classica grata usata per le crostate.

2.Nella seconda base disporre le zucchine in modo da ricoprire tutta la torta.

Cuocere in forno a 180° per 50 minuti

PS. Non è obbligatorio prepararle entrambe.. :P

A presto!

vale

APPLE BALL_ITALIAN VERSION

2011-10-15T15:56:00.001+02:00

Sono molto affezionata a questa ricetta.

Come sapete mi piace moltissimo viaggiare ed in ogni posto in cui vado una delle mie missioni, è scoprire i sapori della tradizioni culinaria. L'anno scorso, durante un viaggio ad Anversa, ho visto per la prima volta questi strani dolcetti chiamati "apple ball". Incuriosita da questa palla dolce, ne ho subito provata una....Che dire: buonissima e simpatica idea dal gusto nordico. Ovviamente qua in italia non ho trovato gli speculoos, mi sono inventata il ripieno ed ho aggiunto le foglioline.

Mentre attendete di andare ad Anversa per gustare la versione originale, ecco l'interpretazione italiana della ricetta che ho preparato-sperimentato insieme ad una cara amica e mia sorella..

INGREDIENTI

6 mele

biscotti osvego

amaretti

cioccolato

300g di farina

1/2 bustina di lievito

1 uovo

6 cuchiai di latte

100g di zucchero

scorza di limone

6 cucchiaidi olio di semi

150g di ricotta

PROCEDIMENTO

In una terrina tritate i biscotti e gli amaretti, aggiungete il cioccolato a scaglie e mescolate.

In una terrina sbattere l'uovo con la ricotta e lo zucchero, incorporare l'olio, la farina setacciata, il latte, la scorza di limone e per ultimo il lievito. Mescolare in modo da ottenere un composto elastico e omogeneo.

Pelate le mele, togliete il torsolo cn l'apposito attrezzo e riempitele il trito preparato precedentemente.

Infarinate la spianatoia. Dividere il la pasta in 6 palline e stendere la pasta in modo da riuscire ad avvolgere ogni mela. Se nel chiuderla rimane della pasta tagliatela e conservatela per le decorazioni (foglie e picciuolo).

Sistemare le mele ricoperte in una teglia e cuocere a 180° per circa 45 minuti.

PS. Grazie alla speciale collaborazione di ELISA e CHIARA

PS_1 dimenticavo, non ho messo una foto dell'interno cosi vi lascio immaginare a voi la sorpresa :)

A presto

Vale

LA CILIEGINA SULLA TARTELLETTA

2011-10-12T09:24:00.002+02:00

Buongiorno..questa mattina vi posto questi dolcetti, cosi magari ne mangiate uno durante la pausa dallo studio o dal lavoro. Certe volte penso che sia la semplicità di certe ricette a colpire alla gola.

Ma questa più che una ricetta, è un'idea per un dolcetto superveloce, crema paticcera più la ciliegina sopra..semplici vero?
Scappo che sono in ritardoo, auguro una buona giornata a tutti..

INGREDIENTI

tartellette di pasta frolla

crema pasticcera

amarene

PROCEMENTO

Mettere la crema pasticcera in una siringa e riempire ogni tartelletta. Posizionare un'amarena su ogni dolcetto.

A presto

vale

GREEN CAKE

2011-10-08T16:09:00.002+02:00

Finalmente il weekend..come state? da oggi in casa inizia anche un laboratorio creativo..insieme a mia sorella ed alcune amiche avrò un banchetto "hand made" per i prossimi mercatini di natale..tante idee e poco tempo, ma vedremo di produrre.
Passando alla ricetta..Sono sempre attirata dalle cose verdi, dicono che il verde rilassa?!..sperimentiamo allora tanti "verdi" in un'unica ricetta, ognuno con un sapore diverso. Zucchine, basilico, piselli...
Ecco il cake in verde :)

INGREDIENTI

3 uova

200g di farina

1/2 bustina di lievito

100g di panna

50g di crescenza

100g di piselli

1 zucchina piccola

basilico fresco

sesamo

semi di papavero

PROCEDIMENTO

In una casseruola sbattere le uova insieme alla panna. Salare, pepare e aggiungere la crescenza. Passare la farina al setaccio insieme al lievito ed incorporarli al composto. Per ultimi aggiungere i piselli, la zucchina grattuggiata e il basilico (4-5 foglie) tritatato. Imburrare uno stampo da cake e sistemarvi il composto.Spolverare con il sesamo e i semi di papavero e cuocere a 180° per 40 minuti.

N.B. Se usate i piselli surgelati, cuocerli per qualche minuto in acqua bollente e fare saltare in padella per fare asciugare l'acqua in eccesso.

Buon appetito

a presto

Vale

GNOCCHI ALL'ACQUA CON SUGO ALLE VONGOLE

2011-10-03T17:12:00.001+02:00

VI presento questi gnocchi grazie ad un'idea di mia mamma, anche a lei piace molto sperimentare nuovi piatti. Penso proprio che questa ricetta sia stata trovata per blog, ma purtroppo non ricordo l'origine precisa. Sono molto divertenti da preparare, guardate il risultato con il sugo e senza..

INGREDIENTI

600g di farina

400g di acqua bollente

sale

1 kg di vongole

300g di pomodori ciliegino

1/2 bicchiere di vino bianco

2 spicchi d'aglio

prezzemolo

1 peperoncino rosso

olio evo

sale, pepe

Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere 2 cucchiai di olio. Fare una fontana con la farina su una spianatoia e aggiungere l'acqua bollente e un pizzico di sale. Impastare aiutandosi con una forchetta. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e preparare gli gnocchi.

Pulire le vongole e spurgarle in acqua fredda per un'ora. In una padella rosolare gli spicchi d'aglio con l'olio e salare le vongole fino alla completa apertura.

Tenere sul fuoco alto per alcuni minuti, aggiungere sale, pepe e il vino bianco.

A fine cottura insaporite con il peperoncino e il prezzemolo tritato. Tagliate a metà i pomodorini e unirli alle vongole. Tuffate i gnocchi pochi alla volta in acqua bollente, scolarli con una schiumarola appena saliti a galla e passarli nella padella con il sugo.
Buon appetito!

Vale

MUFFIN AL LIMONE, ZENZERO E CIOCCOLATO

2011-09-29T20:28:00.001+02:00

Devo dire che questi muffins sono stati proprio un esperimento, grazie alla golosità di mia sorella ho scoperto l'esistenza di una cioccolata fondente allo zenzero e limone.

Beh, questo apparente "strano" accostamento tra l'amato cioccolato, "il piccante" zenzero e " l'acido" limone mi ha proprio colpito alla gola. ahaahah, arrivata a casa ho subito sperimentato questo goloso cioccolato sui muffins al limoncello e devo dire che lo sposalizio non è stato niente male :P

Se anche per voi questa cioccolata aromatizzata è nuova... provateli!

INGREDIENTI

3 uova
350g di farina

250g di panna fresca

200g di zucchero

1 bustina di lievito

limoncello

scorza di limone

zenzero in polvere

cioccolato fondente

PROCEDIMENTO

In una terrina sbattere le uova insieme allo zucchero, aggiungere la panna, un bicchierino di limoncello, un cucchiaino di zenzero e continuare a mescolare il composto.

Setacciare la farina insieme al lievito ed ed aggiungerla al composto. Mescolare accuratamente e sistemare l'impasto nei pirottini da muffins.

Cuocere per circa 20 minuti a 180°.

Quando saranno ben freddi preparare la guarnizione al cioccolato.

Sminuzzare il cioccolato in una piccola casseruola e fonderlo a bagnomaria.

Aggiungere lo zenzero e la scorza di limone grattuggiata, mescolare e guarnire i muffins.

Decorare con scorzette di limone

Buon appetito!

vale

POLPETTE VEG

2011-09-25T15:25:00.001+02:00

Adesso che è iniziata a pieno ritmo la settimana di lezioni è ora di pensare a qualcosa di gustoso da preparare in anticipo e da portarsi in borsa. Cosa si mangia domani?

Ecco un' alternativa alle solite polpette di carne...sfiziose palline formaggiose :)

INGREDIENTI

250g di ricotta

900 g di spinaci (surgelati)

5 cuc. pecorino grattugiato
1 uovo

pan grattato

sesamo

olio evo

pepe

sale

PROCEDIMENTO

Cuocere gli spinaci a vapore. Farli saltare in padella con un filo d'olio per qualche minuto fino a far evaporare l'acqua.In una terrina lavorare la ricotta insieme al pecorino e l'uovo, aggiungere gli spinaci sminuzzati, salare, pepare. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Creare delle palline ( circa un cucchiaio di composto). Passare le polpette nel pan grattato e spolverare con il sesamo.

Cuocere in forno a 180° per circa 15-20 minuti.

Buon appetito!

a presto

Vale

GELATO ALLA PERA

2011-09-20T13:22:00.002+02:00

Questo post lo dedico a tutti i veri amanti del gelato, quelle persone che continuano a mangiare il gelato ininterrottamente anche durante la stagione invernale..ahah io sono proprio cosi! Come vedete, i primi freddi che hanno invaso la romagna non mi hanno fermata, anzi propongo questo gelato "autunnale"..

INGREDIENTI

600g di latte

160g di zucchero

200g di panna

1/2 cucchiaino di miele

200g di pere

Cannella in polvere

PROCEDIMENTO
Sbucciare le pere, tagliarle a pezzettini e frullarle.( per evitare che il composto diventi nero, aggiungere qualche goccia di limone)
Versare il latte e la panna in una casseruola e mettere sul fuoco.
Nel frattempo in una ciotola a parte mettere mescolare lo zucchero insieme al miele. Aggiungere il composto alla miscela di latte e mescolare energicamente con una frusta. Aggiungere la cannella e lasciare per 2 minuti, continuando a mescolare e badando che non prenda il bollore.
Versare il composto in una ciotola e quando è ancora caldo aggiungere il composto di pere, mescolare e lasciare ben raffreddare in frigorifero.
Quando il composto è ben freddo (io l'ho preparato la sera prima), versare nel cestello della gelatiera. Il gelato sarà pronto in 15 minuti circa.

Buon appetito!
a presto
Vale

GIRELLE

2011-09-16T15:05:00.000+02:00

Heilà!

In attesa dell'inizio dei corsi universitari, approfitto di queste belle giornate per sperimentare qualcosa di lievitato..
Non vi accontentate della pizza? bene, si passa alle girelle :) ..una tira l'altra, quindi consiglio di "assaggiare con cautela" :P

INGREDIENTI

550 di farina

250g di latte

50g di olio evo

1 cubetto di lievito di birra

1 uovo e tuorlo

2 cucchiai di latte

1 cucchiaino di sale

mozzarella

salvia, timo, rosmarino

speak

scamorza affumicata

PROCEDIMENTO
Stemperare il lievito con il latte tiepido e lo zucchero.
In una spianatoia, fare una buca con la farina con vicino la casina del sale e dell'olio, e aggiungere il composto di latte. Impastare intensamente.
Mettere l'impasto ottenuto in una ciotola capiente e ricoprire con la pellicola trasparente e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.

Nel frattempo preparare gli infredienti per le due farciture.
1. Tritare tutte le erbe aromatiche insieme alle olive. Tagliare a piccoli cubetti la mozzarella.
2.Tagliare a striscioline lo spek e a piccoli cubetti la scamorza.

Quando l'impasto sarà lievitato ( circa 1 ora e mezza) dividere il composto in due e in una spianatoia creare due rettangoli dello spessore di circa 5mm.Cospargete un rettangolo con il trito di erbe e mozzarella e l'altro con lo spek e la scamorza.
Arrotolate il rettangolo su se stesso partendo dal lato lungo e richiudere bene.
tagliare i rotoli dello spessore di 2 cm circa e sistemare su una placca ricoperta da carta da forno.
In un bicchiere stemperare il tuorlo d'uovo insieme al latte e spennellare le girelle.
Laciare lievitare per circa mezz'ora, fino a che le girelle saranno ben gonfie.

Informare a 200° per circa 25 minuti.

Erbe aromatiche o spek?! quale preferite?

A presto, buon weekeend!
vale

CLAFOUTIS AGLI AMARETTI

2011-09-14T12:10:00.000+02:00

Ispirata dall'ultimo numero di Sale&Pepe, ho provato anche io il clafoutis :)
Adoro i dolci alla frutta, ma dopo aver seguito la classica ricetta alle prugne, al secondo clafoutis ho voluto cambiare.
Cosa ne pensate?

INGREDIENTI

4dl di latte

80g di farina

4 uova

100g di miele

un mezzo bacello di vaniglia

zucchero a velo

un pizzico di sale

amaretti

Riunire in una casseruola il latte con il bacello di vaniglia e portare ad ebollizione. Lasciare raffreddare.
In una ciotola sbattere le uova insieme al miele fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporare la farina setacciata, il sale e il latte aromatizzato ( togliere il bacello di vaniglia). Disporre il composto in una pirofila ricoperta da carta da forno e aggiungere gli amaretti. Consiglio di sistemare alcuni amaretti sulla superficie ed altri inzupparli nel composto.
Cuocere in forno a 180° per 40 minuti. Laciare intiepidire e servirli spolverati di zucchero a velo.

Buon appetito!
Vale

CROSTATINE FICHI E MELE

2011-09-09T16:29:00.000+02:00

Si ritorna dopo un anno di studio in Belgio, tante avventure, nuove esperienze e con la carica per iniziare l'ultimo anno di facoltà. In queste crostatine utilizzo i frutti di questa estate che sta per terminare, fichi e mele.

Bellissimo il nuovo vestitino del blog vero?
Grazie Benni cara

INGREDIENTI

300g di farina

2uova

90g di burro

80g di zucchero

1 bustina di lievito

scorza di limome

4 mele

10 fichi

confettura di albicocche

IL RIPIENO, sbucciare le mele e i fichi, tagliarli a piccoli pezzetti e metterli in una casseruola. Aggiungere la scorza del limone e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. ( le mele non si devono ammorbidire troppo) Lasciare raffreddare.

L'IMPASTO, mettere in una spianatoia la farina e lo zucchero, aggiungere le uova, il burro a temperatua ambiente, la scorza di limone e per ultimo il lievito. Lavorare il composto e mettere in frigo per circa 15 minuti

Stendere la pasta su una spianatoia e foderare degli stampini da crostatina, riempire con il composto di mele e spennellare con la confettura di albicocche.

Infornare per circa 30 minuti a 160°.
a presto!
vale

ZUCCHINE RIPIENE

2011-06-13T21:25:00.004+02:00

Eccoci qua.. non siamo sparite ma eravamo disperse in viaggio per il mondo.. ecco ci di ritorno con una gustosa ricetta..

INGREDIENTI:

4 zucchine tonde

250g di ricotta

100g di brie

2 fette biscottate grattugiate

Funghi champignon

Sale, Pepe, Olio, Noce moscata

Lavare le zucchine, tagliate la calotta e scavatele con un cucchiaio avendo cura di eliminare tutta la polpa. In una padella cuocere i funghi con un filo d’olio. In una terrina mescolare la ricotta con la polpa delle zucchine tritate, le fette biscottate, sale, pepe, noce moscata e per ultimo aggiungere il brie a pezzettini. Riempire le zucchine con il composto e sistemare sopra ogni zucchina i funghi. Cospargere con un filo d’olio e cuocere in forno a 160° per 40 minuti. Servire tiepidi.

Ingredients:

4 courgettes

250g di ricotta

100g di brie

2 biscottes émiettées

Champignon de paris

Sel, Pepper, Noce muscade, huile

Lavez les courgettes et coupez-les le pic. Otez la chair des courgettes à la cuillère et mettez-la de côté. Dans une casserole cuisez les champignons dans une casserole avec l’huile.

Mélangez la ricotta, la chair de courgettes coupé, les biscottes, salez poivrerez et ajouter le brie en petit morceau. Mélangez et garnissez généreusement chaque courgette et disposez-les sur une plaque à four.

Ajoutez l’huile et métrez on sous le champignon. Enfournez, à four chaud (180°c ou 5) pour environ 40mn.

Buon appetito!
Vale e Benny

RICORDI DI VIAGGIO

2011-04-06T16:52:00.001+02:00

Ed ecco, come promesso un piccolo resoconto dell'esperienza in terra rumena, un piccolo feedback a ormai una settimana di distanza.

Ma tra un workshop e l'altro è davvero difficile trovare il tempo di scrivere...

Bhè, se dovessimo descrivere la capitale rumena con una sola parola la definiremmo: sorprendente!

Durante la giornata essa si circonda di un'atmosfera atemporale, come una città "fantasma". Poche persone camminano stanche nel centro storico, cani randagi ti accompagnano silenziosi e risuona nell'aria solo la voce dei taxisti che non cercano un cliente gridando a gran voce ma ti sussurrano un prezzo all'orecchio, sempre maggiore rispetto alla norma dato che sei un turista ;)

Le strade non sono spoglie ma sempre addobbate come a natale, ma le ghirlande non sono dorate o rami d'abete ma grandi e neri fili aggrovigliati, la ragione? non estetica o celebrativa ma economica, i fil sono talmente cari che non vale la pena tagliarli. Li lasciano lunghi per eventuali rotture o prolungamenti ...

La città si mostra al turista ignaro con grande imponenza, i possenti edifici reduci da un passato comunista da dimenticare delimitano i grandi boulevard, grandi strutture su più livelli, barriere delimitanti diffendi mondi, culture, abitanti e paesaggi.
Il ricco quartiere dominato dal palazzo del parlamento e le zone più povere accanto....

La città, però non resta addormentata a lungo, la sera è alle porte, la notte è cominciata: numerose persone invadono le strade, gli edifici riversano musica e colori, lo "sballo" è d'obbigo!
A ritmo di musica Bucarest prende vita...
Non solo Bucarest è rimasta nei nostri cuori ma anche la turistica cittadina montana di Brasov. Piccole case tradizionali, una grande scritta sulla montagna e ottima tradizione culinaria! Per non parlare della natura del luogo...

Vi lasciamo con qualche foto, i nostri ricordi di questa esperienza....

Un abbraccio,

Bene&Vale

TARTE AUX POMME ET SPECULOOS

2011-03-30T11:14:00.003+02:00

Finalmente siamo tornate, vi siamo mancate?

Il nostro viaggio a Bucarest è stato veramente fantastico, tante persone nuove, una nuova città.. e una diversa cultura culinaria. Purtroppo per mancanza di tempo non siamo ancora riuscite a ripresentarvi una delle ricette assaggiate a Bucarest. Per il momento vi lasciamo qualche foto scattata tra i castelli della Transilvania e le pasticcerie della capitale!

Ma da buone food blogger, non potevamo non postarvi una ricetta.. ecco qua la famosa torta dell’ultimo minuti che prepariamo ogni volta che abbiamo invitati inattesi. Abbiamo arricchito la classica crostata di mele e crema con i nostri amati speculoos, tipici biscottini bruxelloise.

TARTE AUX POMME ET SPECULOOS

Ingredienti: 1 mela, 4 biscotti speculoos, gelatina di albicocca

PER LA PASTA: 1 uovo,100g di zucchero,250g di farina, 100g di burro, Scorza di limone, ½ bustina di lievito

In una spianatoia mescolare lo zucchero e la farina. Aggiungere il burro morbido, le uova, la scorza di limone. Quando l’impasto ha assunto una consistenza sbriciolosa aggiungere le uova. Lavorare con le mani finché non si sono mescolati tutti gli ingredienti. Lasciare riposare in frigo per mezz’ora.

PER LA CREMA: 2 uova, 500g di latte, 50 g di farina , 100g di zucchero, scorza di limone

Sbattere in un tegame le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, il latte e le scorze di limone. Mescolare in modo da ottenere un composto omogeneo. Mettere sul fornello e cuocere a fuoco basso. Lasciare raffreddare.

Ricoprire una teglia circolare con la carta da forno. Stendere la pasta con il mattarello, e rivestire la tortiera. Riempire con la crema. Sbucciare una mela e tagliarla a fettine. Ricoprire la crema con uno strato di mele e in seguito stendete sopra uno strato di gelatina di albicocche. Spolverizzare con gli Speculoos sbriciolati. Mettere in forno e cuocere per 45 minuti a 160°. Servire fredda.

TARTE POMME ET SPECULOOS

Ingrédients : 1 pomme, Confiture d’abricot, 4 spéculoos

Pour la crème : 2 œufs, 500 g de lait, 50 g de farine, 100g de sucre, le zeste de un citron

Pour la pate : 1 œuf, 100g de beurre, 250 de farine, le zeste de un citron, ½ de sac de levure

Procédure: Dans une terrine, versez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre mou, le sel et incorporez la levure. Mélanger et incorporez les œufs. Pétrissez le tout jusqu’à obtenir une pate bien homogène.

Préparez la crème. Mélangez le œuf avec le sucre, ajoutez la farine, le sucre, le lait et cuisez pour environ 10 min, jusqu’à obtenir un crème dense. Laissez refroidir.Etalez la pate dans, un moule. Pelez les pommes et coupez-le en petit partie. Garnissez la tarte avec la crème et recouvrez avec les pommes. Parsemez de spéculoos. Faites cuire au four pendant environ 45 min. Servissiez froid.

Bon appetit!

V e B

CAKE A' LA FETA ET AUX OLIVES NOIRES

2011-03-16T20:37:00.006+01:00

Siamo appena partite con questo "nuovo blog" a quattro mani che già ci prendiamo una pausa... ma sarà solo per una decina di giorni tranquille! ;)
Questo venerdì mattina partiremo per il vicino Est. Parteciperemo a un Workshop in un'univeristà rumena, a Bucarest per la precisione, con studenti da tutta Europa e ne approfitteremo per visitare anche i dintorni montani dove ancora si nasconde la tradizione del Paese ormai semiperduta nelle grandi capitali globalizzate.
Siamo davvero eccitate all'idea di questa nuova esperienza internazionale!
Nuove persone, nuove conoscenze, nuove culture ci stanno aspettando... e perchè no, nuovi ingredienti e nuove ricettine che di sicuro vi proporremo al nostro ritorno!

Tutto questo per dirvi che non sappiamo se fino a domenica 27 riusciremo ad entrare nel mondo "foodblogger" che tanto amiamo, ma promettiamo di fare un rewind appena tornate....e ovviamente di raccontarvi tutto!

Nel fratempo vi lasciamo con una delle nostre ultime "creazioni", un grosso bacio a tutte e ...

Bon Voyage!

CAKE A' LA FETA ET OLIVES NOIRES

200g de feta en cubes

100g d’olives noires denoyautées

3 œuf

10cl de lait

100g de gruyère râpé

200g de farine

10g pour la moule

1 sachet de levure chimique

10 cl d’huile d’olive

Préchauffer le four à 160°C. Couvriez le mous avec le papier cuisson. Versez la farine et la levure dans une jatte, puis ajoutez les œuf, l’huile et le lait. Mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.

Incorporez le gruyers, puis ajoutez délicatement la feta et les olives. Versez la préparation dans la moule et enfournez pour 50 min. Bon appétit !

CAKE ALLA FETA E OLIVE NERE

INGREDIENTI

200g di feta a cubetti

100g di olive nere denocciolate

3 uova

10 cl di latte

100g di Emmental grattugiato

200g di farina (10g di farina per lo stampo)

1 bustina di lievito

10cl di olio di oliva

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 160°C. Rivestire uno stampo da cake con la carta da forno.

Versare la farina e il lievito in una ciotola e aggiungere le uova. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporare l’Emmental e aggiungere delicatamente la feta e le olive. Versare il composto nello stampo e infornare per 50 minuti.

Ideale accompagnato all’insalatina di indivia che abbiamo proposto nell’ultimo post..

Buon appetito!

V. B.

SALADE D'ENDIVES, NOIX, ROQUEFORT...E PERE

2011-03-14T16:14:00.002+01:00

Ciao! Come state? finalmente un nuovo post da Bruxelles, purtroppo niente nuovo blog per il poco tempo a disposizione.. ma ricettettine dalle influenze "internazionali" insieme alla Bennny in questo periodo di condivisione tetto qua a Bruxelles. Si parte con...

INSALATA D'INDIVIA, FRUTTA SECCA, ROQUEFORT E PERE

Questa insalatina è davvero tipicamente francese e sinceramente noi l'adoriamo!!!

Ingredienti (per 8 persone) 12 indivie 250g di roquefort 250g di noci (ma noi preferiamo mettere un mix di noci, mandorle, nocciole, uvetta ecc) 4 pere

Abbiamo lavato l'indivia che potete sciegliere se lasciare in foglie o tagliare a pezzetti, poi abbiamo tagliato il roquefort (formaggio fracesissimo!) a dadini. Poi abbiamo pelato le pere e tagliate a dadini come il formaggio. Presa una grande ciotola unite il tutto e aggiungete la frutta secca. Solitamente i francesi condiscono questa insalata con la Vinaigrette à l'olio di noci, a noi piace tantissimo anche con solo un goccio di aceto o assolutamente scondita.
Buon appetito!

SALADE D'ENDIVES, NOIX, ROQUEFORT...E PERE

(pour 8 personnes) 12 endives 250g de roquefort 250g de mélange de noix 4 poires

Émincer les endives en les coupant tous les 3 à 4 mm.

Découpez le roquefort en dés. Repartissez les endives dans des assiettes ou dans un grand saladier. Assaisonnez avec la vinaigrette, enfin sapoudrez les endives avec les noix et le roquefort.
Bon appétit!

V.
B.

FROM BRUXELLES

2010-10-03T21:15:00.004+02:00

Come state?
Quest'anno studierò qua a Bruxelles..
Ecco i primi assaggi in terra straniera.. Cioccolata calda, gaufre e cioccolatini..

Ci vediamo presto con un nuovo blog, un po speciale..
A presto
Vale

TARTELLETTE ALLA FRUTTA

2010-08-09T17:22:00.005+02:00

Spesso le cose più semplice sono anche le più buone..
Oggi vorrei condividere questi semplici pasticcini..sono tra i dolcetti che mangio sempre volentieri..
Voi come state? State passando delle belle vacanze?Io ho trovato un lavoretto estivo..
per questo tra lavoro esami non son riuscita ad aggiornare il blog:(
Mi siete mancati :P

INGREDIENTI

tartellette di pasta frolla
crema pasticcera
frutta fresca
gelatina

PROCEDIMENTO
Preparare le tartellette. Pulire la frutta e tagliarla a pezzettini
Mettere un cucchiao di crema all'interno di ogni tartelletta e decorare con 2-3 pezzetti di frutta diversa.
Preparare la gelatina seguendo i procedimenti riportati sulla confezione e spennellare ogni dolcetto.
Mettere in frigo e tirarli fuori al momento di servire.

PS. Ho scritto la ricetta senza descrivere ogni passaggio, in quanto credo che tutti voi abbiate la ricette e i procedimenti della crema pasticcera e della pasta frolla.. se avete bisogno di maggiori indicazioni.. son qua :)
Splendida estate per tutti!!!
A presto
Vale

STROZZAPRETI FIORI DI ZUCCA E RICOTTA

2010-06-08T18:29:00.003+02:00

Ricettina veloce veloce..
Un primo piatto un po fantasioso in cui ho utilizzato altre verdurine del mio orto :)
Mi scuso per la foto..è veramente brutta :( e poco invitante..

INGREDIENTI
150g di ricotta
100g di prosciutto cotto
100g di fontina
7-8 fiori di zucca
2 zucchine
Latte
Pepe
Sale
Timo

PROCEDIMENTO
Lavare i fiori di zucca, togliere il pistillo e tagliare a strisce piuttosto grosse. Lavare le zucchine e tagliarle in pezze molto piccoli. Tagliare il prosciutto e la fontina a strisce separatamente. Lavorare la ricotta con qualche cucchiaiata di latte in modo da ottenere un composto omogeneo.
In una padella aggiungere qualche cucchiaiata di latte e cuocere le zucchine. Quando le zucchine sono praticamente cotte aggiungere il prosciutto cotto, fare cuocere per qualche minuto e aggiungere i fiori di zucca, mescolare e dopo un minuto spegnere il fuoco. Aggiungere la ricotta, salare pepare e aggiungere il timo.

Fare saltare la pasta insieme al sugo per qualche minuto e aggiungere la fontina a pezzi. Servire caldo.

a presto
Vale

BICCHIERONE AL PROFUMO DI VANIGLIA E FRAGOLE

2010-05-28T15:04:00.000+02:00

Finite le lezioni sono subito partita per un bellissimo viaggio di studio a New York.. Una realtà veramente differente da quella italiana.. città pazza e magica..
Oggi Vi presento i primi frutti del mio orto :P ( quasi emissione zero questa ricettina)
questi bicchieroni sono velocissimi da prepare, delicati e freschi.. aggiungo anche golosi.. Mi direte che ne pensate..

INGREDIENTI
250g di mascarpone
250g di yogurt naturale
100ml di latte
85g di zucchero
un pezzetto di vaniglia
100g di fiocchi di frumento e riso
fragole

PROCEDIMENTO
Fare bollire il latte con un pezzetto di stecca di vaniglia e lo zucchero.
Togliere la stecca e lasciare raffreddare.
Pulire le fragole e tagliarle a pezzetti.
In una ciotola montare il mascarpone insieme allo yogurt e al latte aromatizzato.
Assemblare il bicchierone: alla base uno strato di cereali, sopra un consistente strato di crema bianca e infine le fragole.

A presto vale

FIORI FIORI

2010-05-10T12:55:00.002+02:00

Heilà.. Ben ritrovati...
Perdonate la mia mancanza ma in questo periodo ho dovuto accantonare la cucina.. :(
non sono riuscita nemmeno a sbirciare le vostre ricettine privamerili..
Oggi vorrei condividere con voi questi bei colori che illuminano il mio giardino in questi giorni..

Buona settimana..
un ringraziamento a mia sorella per gli scatti..
A presto..
Vale

FILETTO IN CARTOCCIO

2010-04-13T22:38:00.001+02:00

PRIMAVERA che corre: raggio di sole, nuvole rapide, pioggia improvvisa, un bel sorriso, un brutto pensiero, tulipano sfiorito, stupendo tramonto, un'occasione persa, pedalata infinita controvento, libro aperto, troppi ricordi, gatto agitato, insolita canzone, tanti sogni, viaggio lontano.. come risaputo "la primavera mette scompiglio"..
ahh... sembra sempre di avere meno tempo a disposizione, le giornate sono più "lunghe" ma allo stesso tempo più "brevi"..
Non continuo a divagare.. oggi filetto, purtroppo la foto non è riuscita molto bene..

INGREDIENTI
filetto di maiale
olive taggiasche
capperi
pomodori pachini
anelli di cipolla
origano
pepe
sale
olio evo

carta da forno

PROCEDIMENTO
Tagliare la carta da forno in rettangoli di circa 20x25cm. Tagliare il filetto a libro con uno spessore di circa 1.5cm. Sistemare il filetto al centro della carta e sopra mettere 4-5 olive, un cucchiaio di capperi, qualche pomodorino a spicchi e le anelle di cipolla.
Condire con sale, olio, origano e pepe. Formare un pacchettino e chiudere con uno stuzzicadente.
Sistemare i pacchettini uno vicino all'altro in una teglia e infornare per circa 10-15 minuti.
Servire il pacchettino chiuso per riservare la sorpresa a chi lo mangerà.

A presto
Vale

LA CILIEGINA SULLA CIALDA

2010-04-05T21:18:00.004+02:00

Avete passato una buona Pasqua?
Io come al solito ho esagerato con il cioccolato :)
...allo stesso tempo mi son divertita ad organizzare insieme alle mie sorelle una festa a sorpresa per il compleanno di mia mamma.. diciamo che grazie alla collaborazione di molte persone la festa è riuscita alla grande, quindi nonostante l'impegno, siamo rimasti tutti soddisfatti.. soprattutto la festeggiata :)

Ho avuto l'occasione di assaggiare queste cialdine grazie ad Elena, un'amica di mia sorella..
Mmm sono piaciute a tutta la famiglia e cosi, dopo avere avuto la ricetta, le ho preparate..

INGREDIENTI
Per i waffel

300g di farina
300g di fecola di patate
200g di burro
5 uova
1 bicchierino di limoncello
scorza di limone
1 bustina di lievito

Per lo zabaione
125g di zucchero
4 uova
100g di marsala
500g di panna

amarene e sciroppo

zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Per i waffel: In una terrina montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere il burro fuso, il liquore, la scorza di limone, il lievito, la farina e la fecola setacciate. Montare a neve gli albumi e aggiungerli all'impasto. Il composto deve risultare abbastanza molle.

Fare riscaldare l'apposita cialdiera e spennellare con il burro, versare due cucchiaiate di composto e fare cuocere per circa 5 minuti.

Per la crema: Montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere il marsala. Cuocere a bagnomaria e mescolare finché il composto non si addensa. La crema deve risultare vellutata. Lasciare raffreddare e nel frattempo montare la panna.
Appena lo zabaione sarà freddo amalgamare delicatamente con la panna.

Spolverare le cialde con lo zucchero a velo.. riempire la sacca da pasticcere con la crema allo zabaione e divertitevi a decorare le cialdine...
e infine.. la CILIEGINA sulla cialda ;)

PS: Grazie a Chiara per la crema allo zabaione ..la sua specialità ^^

A presto
Vale

LASAGNA ZUCCHINE e FUNGHI

2010-03-30T15:10:00.000+02:00

Come prosegue la primavera?
A me personalmente mette una gran voglia di viaggiare..viaggiare.. In questo week end ho avuto l'occasione di andare a Roma.. splendida illuminata da un bel sole..
Oggi lasagne..

INGREDIENTI:

Per la sfoglia
3 uova
300g di farina

5 zucchine
300g di funghi
150g di prosciutto crudo
parmigiano
1/2 litro di besciamella
prezzemolo
1 spicchio d'aglio

PROCEDIMENTO:
Impastare uova e farina e tirare la sfoglia.
In una padella mettere qualche cucchiaio d'olio, lo spicchio d'aglio e le zucchine tagliate a rondelle.
Dopo circa 5-6 minuti aggiungere i funghi affettati, spolverare con il prezzemolo e fare saltare per 5 minuti.
Tagliare il prosciutto a strisce.
Fare bollire una pentola con acqua salata e cuocere per 2-3 minuti la sfoglia a pezzi.
Scolare e asciugare con un canovaccio.
Ungere con il burro la pirofila e rivestire il fondo con la sfoglia, aggiungere qualche cucchiaio di besciamella, qualche cucchiaio di verdura, il prosciutto e il grana. Coprire con la pasta e procedere creando altri strati fino ad esaurimento ingredienti

Cuocere in forno per circa 25 minuti.
A presto
Vale

QUADROTTI TRIPLA C

2010-03-25T09:30:00.001+01:00

CAROTE-COCCO-CIOCCOLATO.. questa ricetta è davvero veloce, allo stesso tempo anche tattica, "accontenta" gli amanti della torta al cocco che quelli della torta di carote.. nonché sfiziosa per i golosi del cioccolato.. ragazzi qui c'è un ingrediente per tutti :P

INGREDIENTI

200g di farina 00
120g di farina di cocco
180g di carote
120g di zucchero
5 cucchiai di olio di semi
50ml di latte
3 uova
1/2 bustina di lievito

cioccolato fondente fuso

PROCEDIMENTO
Sbucciare le carote, grattugiarle e strizzarle. In una terrina unire le uova, le farine, lo zucchero, il latte, l'olio, le carote e il lievito. Amalgamare il tutto e disporre in una teglia ricoperta da carta da forno. Infornare la torta a 180° per circa 40 minuti.
Lasciare raffreddare

Fare sciogliere il cioccolato e decorare la superficie della torta, tagliare a forma di rombo e servire.

P.S. Grazie a tutti per i commenti..la PRIMAVERA nel mio blog è sbocciata grazie a voi :)
un bacione
Vale

MAGIA DI BOSCO

2010-03-21T09:30:00.003+01:00

Una fetta di questa torta delicata e semplice per augurarvi una buona primavera.. tanti fiori, "cinguettii", profumi, sorrisi...... possano accompagnare questa magica stagione..

INGREDIENTI
1 pan di spagna da 24cm

500g di ricotta
120g di zucchero
250g di yogurt greco
100g di frutti di bosco
4dl di panna

400g frutti di bosco
marmellata frutti di bosco
2 cucchiai di zucchero
2 fogli di gelatina

maraschino
100g di acqua
2 cucchiai di zucchero

panna montata

PROCEDIMENTO
In una terrina amalgamare la ricotta setacciata con lo zucchero e lo yogurt. Montare la panna e aggiungerla al composto con delicatezza.
Prendere il pan di spagna e tagliare la parte superiore ricavandone un disco di circa 1.5cm di spessore.
Scavare con un coltellino la parte rimanente ottenendo una specie di scatola vuota.

Preparare la bagna facendo bollire l'acqua con lo zucchero, lasciare raffreddare e aggiungere il maraschino.

Spennellare il pan di spagna con la bagna e riempire con il composto alla ricotta.
Livellare e coprire con il disco preparato precedentemente, spennellare con la bagna.

In una terrina cuocere i frutti di bosco con qualche cucchiaio di zucchero per 4-5 minuti, aggiungere due cucchiai di marmellata, spegnere il fuoco e aggiungere la gelatina precedentemente ammollata. Lasciare raffreddare e stenderla sul pan di spagna ripieno.
Decorare con la panna montata.

P.S. Io purtroppo in casa avevo solo frutti di bosco surgelati..sicuramente con frutti di bosco freschi il gusto può migliorare.
A presto
vale

TUTTI A COLAZIONE DA ME!

2010-03-16T09:00:00.004+01:00

vi aspetto con BRIOCHE e "SIMIL VENEZIANE"
questa ricetto l'ho trovata nel ricettario pane angeli e devo dire che è ottima..
le brioche sono "sofficiose" anche il giorno dopo...e anche leggere.
..correte che se no van a ruba :P

INGREDIENTI

500g di farina
(250 Manitoba 250 farina 00)
1 bustina di lievito di birra secco
50g di zucchero
2 uova
1 pizzico di sale
75g di burro fuso
225g di latte circa
scorza grattugiata di limone
scorza grattugiata di arancia
vanillina

1tuorlo
latte
zucchero di canna
zucchero in granella

PER FARCIRE
marmellata di mirtilli
crema

PROCEDIMENTO

Setacciare la farina, aggiungere il lievito e praticare una buca al centro.
Aggiungere zucchero, vanillina, le scorze, il burro fuso, le uova e il latte tiepido.
Impastare energicamente per almeno 10 minuti.
Lasciare lievitare l'impasto per circa un'ora e mezza ( il composto deve raddoppiare).
Dividere l'impasto a piacere.Divertitevi a modellare l'impasto per ottenere le forme che preferite.
LE PALLINE, pesano circa 55g e sono ripiene di crema.
LE BRIOCHE, si ottengono facendo una disco di circa 1 cm di spessore e diametro 25cm, dividere in 6 parti, farcire ogni spicchio con un cucchiaio di marmellata e arrotolare su se stesso piegando gli angoli verso se stessi.
Lasciare lievitare fino al raddoppio.
Spennellare con il tuorlo e latte, spolverizzare con lo zucchero.
Cuocere in forno per circa 15-20 minuti a 180°.

A presto
VALEE

MELE GOLOSE

2010-03-10T10:21:00.007+01:00

Questa mattina mi son svegliata e fuori c'era proprio una "bufera di neve", sono rimasta in casa per evitare disagi auto, treno e freddo che avrei trovato anadando in facoltà...
Visto che l'inverno continua propongo di scaldarvi con queste mele cotte.. la ricetta è molto semplice, l'ho trovata su Sale e pepe..

INGREDIENTI
4 mele Golden
2 cucchiai di uvetta sultanina
2-3 cucchiai di confettura di albicocche
1 bicchierino di rum
4 amaretti sbriciolati
burro q.b
zucchero di canna q.b.
mandorle a lamelle

PROCEDIMENTO
Lavare le mele, asciugarle ed eliminare il torsolo con l'apposito utensile avendo cura di non forare la base. Ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida e asciugare. In una ciotola amalgamare tutti gli ingredienti.
In una teglia ricoperta da carta da forno sistemare le mele farcite con il composto. Cospargere con lo zucchero di canna, i fiocchetti di burro e le mandorle a lamelle.

Cuocere in forno a 180° per 35-40 minuti.
Mi sono dimenticata di spolverare con lo zucchero a velo.. :(

A presto
Vale

CROSTINI alla CREMA di FAGIOLI e PESTO

2010-03-05T18:22:00.003+01:00

Spesso in pausa pranzo insieme alle mie amiche faccio un giro in libreria.. non riesco mai a "saltare" il reparto cucina. Sfogliando qua e la mi è rimasta impressa una ricetta di crostini.. purtroppo tornata a casa mi ricordavo vagamente gli ingredienti. Bè ho provato a fare di testa mia, ditemi se vi ispirano..Ogni tanto mi piace l'idea di gustarmi un "piatto vegetariano" , ma devo dire che a casa mia son sempre poco apprezzati..

INGREDIENTI
1 patata grossa
150di fagioli in scatola
1 cucchiaio di pesto alla genovese
pecorino a scaglie
crostini

PROCEDIMENTO
Lessare la patata e lasciare raffreddare. In una ciotola passare al mini pimer le patate e i fagioli in modo da ottenere una crema omogenea. Aggiungere il pesto e mescolare. Inserire il composto in una tasca da pasticcere e sistemare il composto sui crostini.
Spolverare con scaglie di grana e servire.

Vale

CAPPELLACCI di NONNA RINA

2010-02-28T20:42:00.000+01:00

Prometto che con questa concludo il ciclo di ricette invernali.. purtroppo non sono riuscita a postarla prima..ma visto che ci tenevo a farvela conoscere ve la presento ora.
Questo dolce è tipico della tradizione contadina della bassa romagna, mia nonna mi racconta che venivano preparati nel giorno della vigilia di natale.
Quando ero piccola la mia bisnonna me li preparava infatti durante le feste.
Mi piacevano molto, anche se non riuscivo bene a immaginare come di preciso potessero essere fatti, in quanto la forma mi ricordava quella del classico cappelletto o tortellino e mi suonava strano il fatto che fossero dolci.
Vista la nostalgia per questo dolce, quest'anno li ho preparati con mia mamma e mia nonna..

INGREDIENTI

Per la sfoglia
500g di farina
1uovo
acqua q.b.

Per il ripieno
500g di castagne secche
4-5 cucchiai di farina di castagne
300g di fagioli
mezzo vasetto di marmellata di prugna
3 cucchiai di cacao
Scorza di limone
Scorza di arancia

Saba

PROCEDIMENTO
RIPIENO
Lessare le castagne con l'aggiunta della scorza di limone e arancia.Lessare i fagioli. Lasciarli raffreddare e passarli al setacccio, creando così una purea.
In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti impastandoli con la saba. Il composto deve avevere una consistenza soda.

LA SFOGLIA
Impastare la farina con l'uovo e l'acqua necessaria per ottenere un impasto dalla consistenza giusta per poterla stendere con il mattarello.
Tirare la sfoglia e con un tagliapasta di diametro 10cm ricavare dei dischi. Sistemare all'interno di ogni disco un cucchiao abbondante di ripieno, chiudere a mezzaluna e ripiegare la pasta esterna verso l'alto e unire le
due etremità.Il risultato sarà un grosso tortello.

In una pentola portare ad ebolizzione l'acqua, aggiungere il sale e cuocere 4-5 cappellacci alla volta, per circa due minuti dopo essere saliti in superficie.
Scolarli con una "schiumarola" e stenderli su un telo pulito, lasciare raffreddare e asciugare. Sistemare i cappellacci in una ciotola e irrorara con la saba.
Si sonservano per qualche giorno in frigorifero.
Provateli e mi direte che ne pensate..

CIAO
vale

TACCHINO ARROTOLATO ALLA CREMA VERDE

2010-02-24T18:32:00.000+01:00

Oggi involtini... eheh la ricetta è molto veloce e se non sbaglio anche abbastanza leggera...L'ideale per chi ha poco tempo di cuinare come me :(
Li ho arricchiti con la noce moscata, ultimamente mi è presa la "fissa" e la metterei ovunque, qua in giro si narra che troppa fa divenatare "matti" ne sapete qualcosa?!

INGREDIENTI

( per circa 5 involtini)
5 fette di arrosto di tacchino
200g di spinaci
100g robiola
100g di ricotta di mucca
noce moscata

PROCEDIMENTO
Cuocere gli spinaci a vapore, salarli e farli saltare in padella per qualche minuto in modo da fare asciugare l'eventuale acqua rimasta. Lasciare raffreddare.
In una ciotola amalgamare i formaggi, aggiungere gli spinaci tritati grossolanamente e sploverare con la noce moscata.Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Su ogni fetta spalmare una cucchiaiata del composto e arrotolare.

PS1 Spero di non diventare ripetitiva con queste creme verdi :) ultimamente le preparo senza accorgermene.

PS2 Oggi devo avere scoperto l'acqua calda un po in ritardo.. Bè vi propongo la mia scoperta comunque visto che mi è sembrata una cosa carina
LOW CARBON DIET

A presto
vale

TORTA DI RISO

2010-02-21T13:17:00.002+01:00

Mi piace un sacco il riso..oggi ve lo servo come dolce... questa è una ricetta classica, una di quelle ricette che occasionalmente si fanno qua a casa..

INGREDIENTI
150 g di riso
1l di latte intero fresco
200g di zucchero
100g di mandorle tritate fini
100g di amaretti
100g di cedro candito
4 uova
1 bicchierino di liquore mandorla amara

PROCEDIMENTO
Portare ad ebollizione il latte e aggiungere il riso. Cuocere il riso al dente, spegnere il fuoco,
aggiungere lo zucchero e lasciare intiepidire. Successivamente mente aggiungere gli altri ingredienti, le mandorle e i canditi tritati, gli amaretti sbriciolati finemente, il liquore e le uova leggermente sbattute.
Amalgamare il tutto e versarla in una teglia ricoperta nel fondo di carta da forno e con le pareti imburrate. Cuocere in forno a 180° per circa 40- 50 minuti.
Lasciare raffreddare e decorare.. con panna per renderla più gustosa.. (io purtroppo non ho avuto tempo di abbellirla perché è finita prima )

PS:Un ultimo ingrediente, ascoltate Whitney Houston - "Million Dollar Bill"..mentre preparate riesce meglio :)

Ciao
vale

STROZZAPRETI AUTUNNALI

2010-02-13T13:08:00.000+01:00

Cavoli, mi dispiace postare in questa bella giornata di sole un piatto cosi invernale..ma ormai l'avevo già preparato.. Bè se qualcuno avesse rimasto in casa un po di zucca in poco tempo può creare un bel piatto colorato..

INGREDIENTI

zucca
funghi
salsiccia
scalogno
olio evo
sale
pepe
strozzapreti

PROCEDIMENTO
Premetto che gli ingredienti son un pò a piacere per quanto riguarda la quantità.
In una padella rosolare lo scalogno tritato con un pò di olio, aggiungere la zucca tagliata a cubetti piccoli, cuocerla quel tanto da farla appena ammorbidire e aggiungere i funghi affettati.
A parte, cuocere la salsiccia in un padella e aggiungerla agli altri ingredienti. Ultimare la cottura per qualche minuto, salare e pepare.Cuocere la pasta e saltarla con il sugo.. a piacere aggiungere le scaglie di parmigiano...
A presto
vale

PRESENTAZIONI

2010-02-12T17:51:00.002+01:00

Evvai, finalmente è finita la sessione esami, non è andata alla grande ma almeno è andata..
...Purtroppo già lunedi iniziano le lezioni :(
Visto il poco tempo a disposizione per la cucina oggi vi faccio delle presentazioni..
Ecco due blog appena nati di due mie amiche, e anche compagne di facoltà:
Cucina
WAITRESS-RICETTE DI CONSOLAZIONE

creativita perline..eccc
TANTOCARUCCIA

Nei prox due giorni, oltre ad andare in montagna mi darò alla cucina finalmente..
A presto con una ricetta di un primo piatto!
ciao
vale

CREPS IN FIORE alla crema verde e prosciutto

2010-02-02T18:23:00.000+01:00

In questi giorni il giardino gelato e illuminato dal sole sembrava proprio magico..Che spettacolo la natura...nonstante ciò son in attesa della primavera.... mmm speriamo si faccia vedere presto..con questa ricetta inizio a far sbocciare i primi fiori :)
Oggi propongo questa torretta di creps, chi non va matto per le creps? dolci salate.. a me non stancan mai.. Ecco che che ci siamo preparate io e mia sorella per pranzo, per staccare un'attimo la spina dallo studio..

INGREDIENTI
per le creps
500g di latte
200g di farina
50g di burro
1 pizzico di sale

4 cubetti di spinaci surgelati
besciamella qb
prosciutto cotto 150g
sale

Preparare l'impasto delle creps amalgamando tutti gli ingredienti. Lasciare riposare la pastella per circa 30 minuti e in una padella antiaderente fare sciogliere un po di burro, aggiungere 2-3 cucchiai di pastella e fare cuocere finchè non si staccherà facilmente dalla padella, girarla, e continuare la cottura per qualche minuto.

Cuocere gli spinaci in acqua bollente, scolarli e metterli in padella con una noce di burro per qualche minuto. Lasciare raffreddare e frullarli insieme a qualche cucchiaio di besciamella in modo da ottenere un composto omogeneo.

Si possono servire come normalissime creps ripiene, in alternativa, ho preso dei stampini, e mi son divertita ad alternare creps, prosciutto cotto e crema agli spinaci, ricavando così delle vere e proprie torrette fiorite.. accompagnar con besciamella e servire...

a presto
vale

SEMIFREDDO CROCCANTE

2010-01-29T09:40:00.001+01:00

Premetto che con il freddo che sta investendo la romagna, questo dolce non è proprio tra i più indicati...Ma su ripetuta richiesta di una cara amica.. finalmente posto la ricetta di questo semifreddo ormai "un classico" di famiglia, dai magari ne prendete nota per farlo più avanti.. quando le temperature saranno più miti ;) ..Brrr tra un esame e l'altro cerco di sfogarmi con un po di ricette:)

INGREDIENTI
500g di panna montata
80g di zucchero a velo
3 tuorli d'uovo
2 albumi
150g di mandorle pralinate
100g di spumini
pavesini
caffè

PROCEDIMENTO
Montare i tuorli con lo zucchero.A parte montare gli albumi con un pizzico di sale. Pestare le mandorle grossolanamente. Mescolare con molta delicatezza la panna montata con i tuorli d'uovo e gli albumi montati a neve. Per ultimo aggiungere gli spumini schiacciati e le mandorle.Rivestire uno stampo rettangolare con i pavenisi bagnati nel caffè, riempire con la crema e ricoprire nella parte superiore con un ulteriore strato.
Conservare il freezer.
Prima di servirlo è necessario lasciarlo a temperatura ambiente per circa 20 minuti

A presto vale

IDEA PER TORTA ALLO ZABAIONE

2010-01-13T20:20:00.002+01:00

CIAO..come state?
Come sapete ho iniziato il tour degli esami... diciamo che il primo è stato molto sfortunato, vedremo di riprendere.
Vista la tanta voglia di cucinare e il poco tempo a disposizione propongo un'idea per farcire un pan di spagna...
Ecco come l'abbiamo conciato io mia mamma e mia sorella :)

Abbiamo preparato una crema allo zabaione e con questa abbiamo sia farcito il pan di spagna che riempito qualche bignè...
Poi ci siamo divertite a decorare con i bignè, la crema rimasta e il cioccolato fuso..

Devo dire che il gusto è molto delicato..(se piace lo zabaione)
A presto..
vale

MOUSSE AL CIOCCOLATO

2009-12-29T20:18:00.001+01:00

Ciao..Come state? Sopravissuti alle feste? io più o meno si.. ora la fatica è rimettersi a studiare..
Propongo un classico che si può preparare all'ultimo.. in caso di emergenze:)

INGREDIENTI
300g di panna
100g di cioccolato fondente
50g di latte
un tuorlo
rum

PROCEDIMENTO
Spezzettare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria insieme al latte e un cucchiaio di rum.
Mescolare con delicatezza fino a che gli ingredienti non si saranno ben amalgamati.
Lasciare raffreddare.
Nel frattempo montare la panna ben soda. Appena il cioccolato sarà freddo incorporarvi il tuorlo e aggiungere la panna montata, mescolando dal basso verso l'alto per mantenere il composto soffice.
Amalgamare bene il composto e servire in una coppa.
Io ho accompagnato la mousse con dei biscottini e una cialda di cioccolato.

Concludo facendovi i più cari auguri di un buon anno.. Che ogni istante sia vissuto nel migliore dei modi...
farò di tutto per farlo iniziare alla grande;)... speriamo di farcela..

a presto
vale

Auguri..

2009-12-24T18:03:00.003+01:00

Buon Natale... a tutti quelli che passano di qua.. Che le feste siano passate con le persone più care!
AUGURI

vale

HELP BRETZEL

2009-12-22T15:30:00.003+01:00

Ciao... perdonate la mia assenza :( mi son persa tantissime ricette bellissime..
Come va con il freddo?? qua in Romagna sembra che il giardino inizi a sghiacciarsi..
Sono stata a veder i mercatini di natale a Brunico e Bressanone.. troppo bella l'atmosfera natalizia, i prodotti tipici e il paesaggio innevato..

Le bancarelle con i bretzel, lo strudel e i vari dolcetti mi hanno colpito alla gola... Qualche giorno fa ho provato a fare i bretzel in casa ma il sapore e il colore non è risultato proprio uguale a quelli che ho divorato quando ero lassù...il colore molto chiaro e non cosi soffici all'interno, qualcuno li ha mai fatti?? Conoscete qualche trucco per farli risultare cosi lucidi e con quel buonissimo sapore???
Accettasi consigli...

grazie
a presto
vale

POLENTA IN BICCHIERE

2009-11-27T19:52:00.000+01:00

Finalmente il tempo per una ricettina... come state??
In queste giornate piovose e nebbiose cucinare in casa al caldino è molto appagante...soppratutto se c'è l'occasione di invitare qualcuno a cena.
Per riscaldarvi un po vi propongo questi bicchierini...

INGREDIENTI
250g di farina di polenta
1l acqua
sale

funghi champignon trifolati
speck
crescenza
brie
fontina
rucola

PROCEDIMENTO
Preparare la polenta nel modo tradizionale oppure se andate di fretta usare quella precotta.
Per fare i bicchierini ho usato come stampo dei bicchieri da acqua bagnati con acqua (perchè la polenta si possa staccare meglio), riempire per metà con la polenta appena cotta e immergere dentro un bicchierino da liquore. Lasciare raffreddare e stampare la ciotolina di polenta.
Riempire le ciotoline con i formaggi tagliati a dadini e i funghi.
Sistemarli in una padella e cuocere in forno per circa 20 minuti. (I formaggi devono esser fusi)
Decorare e servire con rucola o insalata.
Io li ho preparati come antipasto ma devo dire che sono abbastanza sostanziosi, si possono servire tranquillamente anche come secondo, magari accompagnato da un contorno di verdure.

vale

TAKE AWAY: BURGER DI CECI con VERDURE e SALSA al CURRY

2009-11-10T13:52:00.004+01:00

Ciao... oggi propongo un piatto insolito.. nelle scorse serate ho avuto l'occasione di preparare una cenetta vegetariana diciamo "take away".. è stata la prima volta che in cui mi son cimentata in piatti vegetariani "elaborati", (mi riferisco ai classici piatti con le verdure, cmq è molto facile anche questo).. in realtà con questa cenetta speravo di sorpredere una persona..:) Devo dire che oltre a questo mi son divertita molto..e presto voglio provare qualche altro piatto del genere..
Inoltre in casa mia, in cui non c'è la "mentalità vegetariana", i burger hanno avuto un grande successo... in realtà neanche io me li aspettavo cosi buoni :)...

INGREDIENTI

per i BURGER
125g di ceci in scatola
30g di fiocchi di purè
1tuorlo
15g di farina
3 cucchiai d'acqua
sale
pepe
semi di sesamo

per la salsa al CURRY
1 noce di burro
1/4 di cipolla
150g di latte
1cucchiaino di maizena
3 cucchiaini di curry
1 cucchiaino di paprika
sale

per il CONTORNO
Zucchine
Verza
olio
sale
pepe

PROCEDIMENTO:

BURGER: Sciacquare i ceci sotto l'acqua, scolarli, frullarli e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Sistemare di sale e lasciare riposare per 15 minuti. (L'impasto deve risultare malleabile)
Con uno stampino, io ho usato quello a forma di fiorellino creare dei burger, cospargere di semi di sesamo schiacciandoli in modo da farli aderire all'impasto e cuocere in padella con un filo d'olio
per circa 5 minuti per lato.

SALSA: Rosolare la cipolla in una padella insieme alla noce di burro, aggiungere il curry, la paprika, il latte e la fecola e mescolare in modo che non si formino grumi.

CONTORNO: Pulite le verdure, tagliare le zucchine a cubetti e la verza a strisce. Mettere la padella sul fuoco con un filo d'olio, aggiungere per prime le zucchine, dopo circa 5 minuti unire la verza, salate, pepate e portate a cottura ultimata.

Componete in una vaschetta le verdure, i burger e la salsa a piacere.. consiglio di consumare la vaschetta calda...

L'ispirazione per questo piatto l'ho trovata nel sito cucina di stagione...
P.S. purtroppo avendo fatto tutto di fretta per esser in orario all'appuntamento la foto non è dellle migliori..

A presto
vale

CONSIGLI: NUOVO BLOG

2009-10-31T17:17:00.004+01:00

Oggi mia sorella Sara ha inaugurato il suo nuovo blog dedicato alla pittura..
Vi consiglio di visitarlo e incoraggiarla nella sua nuova esperienza!
cliccate qui :)
Ciao e buon week end a tutti!

Vale

CASTAGNE SCALDACUORE

2009-10-27T20:33:00.000+01:00

Heilà... ben ritrovati... Come state?
Devo dire che iniziare la settimana ritornando al solito "tram tram" di lezioni è stato abbastanza faticoso...
Nel week-end ho partecipato ad un viaggio organizzato dalla mia facoltà..
Siamo stati in alcuni paesini vicino a Nizza, in particolare Roquebrune e Cap Martin... nel prossimo posto voglio mostrarvi un po delle belle cose che ho visto...:)

Ed ora passiamo alla ricetta vi ricordate le tante castagne raccolte durante la gita in collina? Ecco come abbiamo pensato di "conciate" io e mia mamma:
le dosi della ricetta non sono precise..

INGREDIENTI

Castagne
Rum
zucchero
stecca di vaniglia
buccia di limone

PROCEDIMENTO

Incidere le castagne e cuocerle arrosto senza bruciacchiarle troppo.
Sbucciarle e sistemarle all'interno di un vasetto di vetro. In ogni vasetto mettere un pezzetto di bacca di vaniglia, una scorza di limone (solo la parte gialla) e a piacere un cucchiaio o più di zucchero.
Riempire i vasetti con il rum (attenzione a non riempire totalmente il vasetto perchè le castagne tendo a crescere inbevendosi di rum). Chiudere i vasetti e nei giorni successivi controllare se è necessario un rabbocco di rum.
Consumarli dopo circa un mese..

PS: Le ho confezionate con fiocchettini come idea regalo in vista del natale...
a presto :)

Vale

CIAMBELLONE CIOCCOLATO E AMARETTI

2009-10-20T20:33:00.000+02:00

Rimanendo in tema dolcetti oggi propongo questa ciambella.. la ricetta di base è quella classica, arricchita però con amaretti e gocce di cioccolato..

Ho visto che tanti di voi stanno postando delle ricette buonissime con la zucca..Continuate cosi! è bello approfittare dei frutti che questa bella stagione ricca di colori ci offre..
...Spero di riuscire presto a materialiazzare le tante idee di ricette con la zucca che ogni giorno mi frullano in testa... per ora visto il tempo mi devo accontentare della zucca semplice al forno che mi cuoce la nonnna...
Passo alla ricetta...

INGREDIENTI

250g di farina
100g di amaretti frantumati
200g di zucchero
3 uova
100g di burro
1 bustina di lievito
100g di cioccolato fondente
latte q.b.
liquore all'amaretto
Cioccolato fuso
Granella di zucchero

PROCEDIMENTO

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso (ma freddo), gli amaretti, la farina mescolata con il lievito. Mescolare, aggiungere il latte e il liquore fino a rendere l'impasto cremoso.Per ultimo unire il cioccolato a pezzi.
Mettere l'impasto in uno stampo inburrato e infarinato.
Cuocere in forno a 180° per 40 minuti.
Sistemare la torta in un piatto da portata e decorare con cioccolato fuso e zucchero in grannella.

Io ho usato uno stampo per ciambelle con il buco... la cottura in questi stampi mi sembra migliore..

A presto
vale

MUFFINS RICOTTA MELA E UVETTA

2009-10-16T20:58:00.001+02:00

Ciao a tutti... oggi propongo la ricetta dei muffins... ho preparato questi dolcetti domenica per portarli come merenda ad una gita in collina..Pianificata per la raccolta delle castagne.. Dopo averne raccolti diversi kili, sono stati infatti un piacevole spuntino.. per la ricetta mi sono ispirata a quello che presentavano le mie dispense:)

INGREDIENTI
300g di farina
200g di zucchero
70g di olio di semi
3 uova
3 mele
80g di uvetta
250g di ricotta
1 bustina di lievito
scorza del limone
liquore mandorla amara

zucchero di canna

PROCEDIMENTO
Tagliare la mela a cubetti. Mettere ammollare l'uvetta in acqua calda e due cucchiai di liquore. Sbattere lo zucchero con le uova, aggiungere la ricotta e mescolare bene. Al composto aggiungere l'olio, il lievito, la scorza del limone, la farina , l'uvetta (asciugata e infarinata) e le mele. Mescolare e sistemare il composto in pirottini o stampini da muffins. Spolverare con lo zucchero di canna e cuore in forno a 180° per circa 25 minuti.

Purtroppo non ho lo stampo per cuocere i muffins e ho utlizziato i pirottini di carta leggera.. durante la cottura si sono sformati... l'aspetto non è proprio quello solito paffuto :(

NB. Consiglio a tutti una scampagnata in collina a raccogliere castagne...divertente e rilassante ..peccato però per il freddo che si è presentato in questi giorni...che può rendere meno piacevole la raccolta..

A presto
vale

TORTA RIPIENA DI PERE E NOCI

2009-10-10T15:33:00.001+02:00

E' da un po che in testa mi girava l'idea di fare una torta di pere.. dopo una settimana intensa di lezioni.. ieri mi son messa al lavoro... ed ecco il risultato....
Girando per blog ho gia visto che molte di voi hanno avuto la stessa idea.. bè io propongo la mia.. penso che una sola ricetta per la torta di pera non sia mai abbastanza! Ringrazio di cuore tutte voi per l'incoraggiamento e per i commenti son stati veramente calorosi ed incoraggianti :) :) grazie ancora veramente...

INGREDIENTI

2 hg e mezzo di farina
140g di zucchero
50g di zucchero di canna
120g di burro morbido
4 uova
4 pere
50g di noci tritate
1 bustina di lievito
50g ci cioccolato a pezzi
zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Sbucciare le pere, tagliarle a quadretti e in una ciotola mescolarle con 2 cucchiai di farina e lo zucchero di canna. Montare gli albumi a neve.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro, la farina, il lievito e gli albumi.
Mescolare e mettere metà dell' impasto in uno stampo da torte ricoperto da carta da forno, sistemare sopra le pere, cospargere con le noci e il cioccolato. Ricoprire con l'impasto rimanente e cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.
Sfornare e ricoprire di zucchero a velo.

Spero di tortare presto.. oggi son ispirata ad utilizzare la macchina del pane:) spero ne risulti qualcosa di buono Buon appetito... BUONA DOMENICA.. a presto
vale

DANUBIO SALATO

2009-10-03T13:49:00.000+02:00

ehila....
.... da quanto tempo, finalmente son tornata... quante belle ricette mi son perse... Mi siete mancate-i tanto.... Gli esami mi hanno impegnato quasi tutta l'estate e fin ad ora di attimi di riposo (a parte una settima di vacanza).. ne ho avuti veramente pochi :(... Giovedì però son riuscita a fare l'ultimo esame dell'anno passato.... Oltre a questo sto passando un periodo molto difficile e triste ..il moroso mi ha lasciato:( uffi...Con lui avevo condiviso gran parte delle ricette di questo blog...
Meglio passare alla ricetta..

Questa l'ha preparata la mia mamma..

INGREDIENTI

200g di farina Manitoba

350 di farina 00
50ml di olio evo
30g di zucchero
20g di sale
1 cubetto di lievito di birra
200/250 g di latte
1 uovo
1 tuorlo
semi di sesamo
semi di papavero

scamorza affumicata
speck

formaggi0 bel paese
prosciutto cotto

PROCEDIMENTO
Sciogliere il lievito con il latte tiepido e lo zucchero, aggiungere la farina l'olio, il sale e l'uovo intero. Impastare per almeno 10 minuti. Coprire il composto e lasciare lievitare fino al raddoppio. Riprendere l'impasto e dividerlo in palline da circa 70 g (il peso può variare a proprio gusto e piacere ). Aprite con le mani la pallina e nel centro inserite il ripieno... io ho provato scamorza e speck e formaggio e prosciutto cotto...
Sistemare le palline in una teglia, a debita distanza in quanto la dimensione dovrà raddoppiare. Spennellare con il tuorlo diluito con il latte e a piacere cospargere con semi di sesamo e papavero. Laciare lievitare e mettere in forno per circa 180° per circa 20-25 minuti..

Per questa ricetta ho preso spunto da SAPORE DI VANIGLIA... GRAZIE ha fatto grandissimo successo in famiglia...

Buon appetito e a presto!!!!
vale

RISOTTO FILANTE alle VERDURE e ZAFFERANO

2009-06-18T18:54:00.000+02:00

Questo risotto nasce dalla voglia di cucinare le verdure che in questi giorni crescono nell'orto...spero che il risultato vi stuzzichi il palato anche a voi :)

INGREDIENTI
200g di riso
pomodorini ciliegini
2 zucchine
1 peperone giallo
1 mozzarella
zafferano
sale
olio evo
pepe

PROCEDIMENTO
Pulire le verdure e tagliarle a cubetti.
In una padella aggiungere un filo d'olio, le zucchine e i peperoni, cuocere per circa 10 minuti. Aggiungere i pomodorini e cuocere per 5 minuti.
In un pentolino preparare il brodo vegetale occorrente per cuocere il riso.
Tagliare la mozzarella a cubetti.
Aggiungere il riso alle verdure, mescolare e aggiungere il brodo poco alla volta. Cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
A fine cottura aggiungere lo zafferano e la mozzarella a cubetti.

Buon appetito.. a presto vale

CIAMBELLA di CAROTE

2009-06-10T21:30:00.008+02:00

Finalmente riesco a postare una ricettina.. anche se si avvicina l'estate ho veramente ancora poco tenpo da dedicare alla cucina uffi... questa torta è proprio veloce e leggera..

INGREDIENTI:
300g di carote
200g di farina
100g di zucchero
50g di olio
2 uova
mezza bustina di lievito
4-5 amaretti sbriciolati

PROCEDIMENTO:
Tritare le carote e strizzarle.
Montare le uova con lo zucchero e aggiungere gli altri ingredienti. Sistemare il composto in una teglia e cuocere a 180° per 40 minuti circa.
Sfornare spolverare con lo zucchero a velo e a piacere servire con yogurt.

Ideale per la colazione... e per l'abbronzatura :)a presto.. vale

BURGHUL con CREMA ROSSA e VERDE

2009-05-09T18:50:00.001+02:00

Ecco un piatto leggero e veloce.. colorato come la primavera.. Il burghul l'ho scoperto da poco ma devo dire che in famiglia ha fatto successo.. ;)

INGREDIENTI
burghul
3 peperoni (gialli e rossi)
5-6 zucchine
cipolla
2 patate
timo
salvia
pepe
olio

PROCEDIMENTO

In una padella antiaderente rosolare la cipolla con un filo d'olio e cuocere i peperoni tagliati a pezzetti.

A parte fare rosolare in un'altra padella la cipolla con l'olio aggiungendo poi le patate a pezzetti piccoli e le zucchine. Insaporire con timo, salvia e spezie a paicere.
Portare a cottura entrambi i tipi di verdure.
Frullare i peperoni in modo da ottenere una crema liquida.
Frullare le patate e le zucchine in modo da ottenere una crema densa.

Cuocere il burghul in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolare e sistemarlo in uno stampino unto d'olio per impiattarlo.

Servire il burghul accompagnato con etrambe le creme..

Buon appetito..

Spero di esser più veloce nel pubblicare la prox ricetta.. l'università non mi lascia un'attimo di tempo purtroppo..

ciao vale

BICCHIERINI PANNA COTTA e ANANAS

2009-04-11T22:21:00.000+02:00

Questi bicchierini li ho preparati in occasione di una festicciola a casa di una mia amica...
Sono veloci e colorati come la primavera...;)

INGREDIENTI
300g di panna
250g di latte
50g di zucchero
1 stecca di vaniglia
5 g di gelatina in fogli

ananas fresco
maraschino

In una casseruola portare a bollore il latte la panna, lo zucchero e la stecca di vaniglia. Ammollare la gelatina nell'acqua fredda., strizzarla e unirala al composto.Mescolare e togliere la stecca di vaniglia. Lasciare intiepidire e sistemare all'interno delle coppette o bicchierini.

Nel frattempo pulire l'ananas frullarla con il mini pimer e aggiungere il maraschino ( a piacere).

Servire i bicchierini con la salsa all'ananas..

Buon appetito

a presto
vale

BUONA PASQUA!!!!!!!!

CIALDA con CREMA di RISO e FRAGOLE

2009-03-31T22:05:00.001+02:00

Anche se la primavera non si vede ancora.. visto le giornate piovose... Posto questo dolcetto.. con i primi frutti delle stagione.. le fragole..:) :) lo spunto per questa ricetta l'ho trovato nell'ultimo numero di sale e pepe..

INGREDIENTI

150g di riso
100g di zucchero
1 litro di latte
un pezzettino di stecca di vaniglia
3dl di panna montata

80g di farina
80g di burro
80g di zucchero
vanillina
albume

fragole
zucchero
maraschino

PROCEDIMENTO

Per la crema: Lasciate il riso in acqua tiepida per circa 20 minuti. Sciacquare, scolare e traferire in una casseruola con il latte la vaniglia e 100g di zucchero. Portare ad ebollizione mescolando e cuocere per circa 35 minuti. Il latte deve esser assorbito.

Lasciare raffreddare e aggiungere la panna montata mescolando delicatamente il composto. Mettere in frigorifero.

Lavare le fragole e tagliarle a pezzetti, condire con lo zucchero e il maraschino. Lasciare riposare in frigorifero.

Per le cialde: Setacciare la farina, aggiungere il burro fuso, lo zucchero, la vanillina e l'albume. Mescolare in modo da ottenere un composto omogeneo e spalmare su una teglia rivestita di carta da forno, formando dei dischi di circa 15 cm di diametro. Cuocere in forno per circa 5 minuti a 200°. La parte centrale del disco deve rimanere chiara. Sfornare e delicatamente sistemare il disco su un bicchiere capovolto, modellare con le mani e lasciare raffreddare.

Sistemare la cialda nel piatto di portata, aggiungere all'interno la crema di riso e accompagnare con le fragole..

Molto delicato... ideale per chi ama il riso nel latte :) ( io sono una di quelle)

A presto
vale

TORTA DI FRUTTA

2009-03-24T16:42:00.003+01:00

Uffi anche se la primavera... non si vede ancora... (qua diluvia...) per inaugurare questa bella stagione propongo una torta bella colorata...con primi frutti di stagione...le fragole...

INGREDIENTI:

per il pan di spagna:
4 uova
200g di zucchero
150g di farina
150g di fecola

crema pasticcera
panna montata
frutta a piacere
fragole, arancia, ananas, kiwi,
marmellata di albicocca
per la bagna;
succo d'ananas
maraschino

gelatina di albicocche o tortagel

PROCEDIMENTO:

Preparare il pan di spagna, montando le uova con l0 zucchero ed un pizzico di sale, fino a che sollevando il composto con la frusta non scriva. Aggiungere le farine passate al setaccio mescolando dal basso verso l'alto. Rivestire solo il fondo di carta dello stampo e ai lati imburrare e infarinare. Cuocere a 180° per circa 20- 3o minuti.

Appena freddo tagliare a metà e irrorare con la bagna fatta con il succo d'anans e il maraschino.
Spalmare il disco con la marmellata di albicocche. Sovrapporre il secondo disco, bagnarlo e sopra ricoprire con la crema.

Decorare a piacere con la frutta e con un pennello spennellare con il tortagel, oppure con la gelatina di albicocche riscaldata.

Decorare con la panna e servire dopo qualche ora... cosi è piu gustosa!!!

Buon appetito...

a presto! vale

PENNE ALLA CREMA DI ZUCCHINE E SPECK

2009-03-16T10:54:00.000+01:00

...finalmente si avvicina la primavera....che bello veder tani fiori.. tanti colori..tanto profumo.... OGGi propongo queste pennete veloci.. veloci...

INGREDIENTI
300G di zucchine
50g di grana
50g di pecorino
basilico
aglio
pepe
100g di speck

PROCEDIMENTO
Lavare e tagliare le zucchine a pezzetti e cuocere in una padella antiaderente con un filo d'olio, l'aglio in camicia ( a piacere ) e il basilico tritato ( a fine cottura ) finchè non saranno cotte.
Passare con il mini pimer in modo da ottenere una crema omogenea e aggingere il grana e il pecorino.
Mentre si cuoce la pasta rosolare in una padella lo speck a cubetti.. aggiungere le penne e la crema di zucchine.Fare saltare il tutto per qualche minuto e servire..

a presto

vale

OPSSS SCUSATE

2009-03-11T22:30:00.006+01:00

Ciao.. scusatemi tanto ragazze, è da qualche giorno che ho dei problemi nel caricare le immagini nel blog... e ieri sera ho chiesto ad un mio amico che risuciva a risolvere il problema...
Per prova ha aggiunto la prima immgine che si trovava sul desktop.. (questo simbolo mi serviva per una esercitazione di urbanistica), purtoppo mi son accorta solo stasera che l'immagine è rimasta postata.. scusate
acora... grazie a tutte!!!e spero di riuscire a postare presto una ricettina..
baci
vale

PROSCIUTTO SU LETTO DI POLENTA

2009-03-05T20:25:00.008+01:00

INGREDIENTI
polenta
prosciutto cotto
formaggio a piacere
(stracchino, scquaquerone)

PROCEDIMENTO
Fate la polenta, lascitela raffreddare e metter in un contenitore alto. Appena sarà asciutta tagliare delle fettine dallo spessore di crca di 1.5 cm. Adagiare su una teglia ricoperta da carta da forno, splamare sopra il formaggio e aggiungere il prosciutto cotto.Cuocere il forno fino a che il prosciutto sarà croccante...E il formaggio ben fuso!!!
Mi sembra un antipastino molto veloce visto che il tempo è sempre meno....
a presto!
buon sabato

vale

TORTA ALL'ARANCIA

2009-02-25T14:18:00.001+01:00

Mi piacciono troppo le arance, sopratutto spremute....Consiglio questa torta... per approfittarne ancora del buon gusto delle arance di stagione che si trovano sul mercato...

INGREDIENTI

3 uova
200g di farina
80g di burro
150g di zucchero
mezza bustina di lievito

6 cuc di zucchero
4 arance non trattate

PROCEDIMENTO
Montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere il burro fuso, farina, lievito e la buccia delle arance grattugiata. Montare gli albumi a neve ed aggiungere al composto. Mescolare e sistemare in una teglia ricoperta da carta da forno.

Per la salsa: Spremere il succo delle arance e aggiungere lo zucchero. Fare bollire lo sciroppo per qualche minuto. Sfornare la torta e bagnarla con la metà dello sciroppo, aggiungere l'altra metà appena fredda. Per facilitare l'assorbimento del succo forare qua e la con uno stuzzicadenti.
Il giorno dopo è ancora più gustosa... in quanto il succo è ben assorbito....
Per renderla più golosa si può servire con ciuffetti di panna..

A presto!
vale

CROCCHETTE DI PATATE

2009-02-23T12:00:00.000+01:00

Ed ora per gli amanti delle patate una ricettina molto sfiziosa, non sono mai andata pazza per le crocchette ma dopo averle assaggiate mi è subito venuta voglia di prepararle.. Io le propongo al forno... ma scegliete voi in che modo cuocerle..:)

INGREDIENTI

400g di patate

40g di burro

1 tuorlo d'uovo e 1uovo intero

2 cucchiai di farina

2 cucchiai di parmigiano gratugiato

pane gratugiato fine

150g di prosciutto cotto tritato grossolanamente

formaggio a cubetti (scamorza, galbanino)

prezzemolo tritato

noce moscata

pepe

sale

----------------

PROCEDIMENTO
Sbucciare le patate, tagliatele in 4 parti e fare cuocere in abbondante acqua salata.
Appena cotte scolarle accuratamente, schiacciarle e raccogliere la purea in una casseruola.
Mettere sul fuoco ed aggiungere il burro. Togliere dal fuoco, mescolare con un cucchiaio di legno,
aggiungere le uova, sale, pepe, noce moscata, parmigiano, prezzemolo, prosciutto cotto e mescolare e rigirare più volte.
Lasciare intiepidire e formare delle crocchette (aiutandosi con la farina) dalla forma allungata, inserendo all'interno un cubetto di formaggio .
Sistemare in una teglia ricoperta da carta da forno e cuocere a 180° per circa 30 minuti..devono risultare dorate.
La sorpresina del formaggio filante all'interno.. dà un tocco in più...
P.S Ne ho sfornato una teglia con all'interno i funghi trifolati.. angora più gustose..

Buon appetito e buona settimana
A presto
vale

ZUPPA RUSTICA

2009-02-08T19:24:00.008+01:00

Un pranzetto salutare e veloce.....io ne vado matta :)

INGREDIENTI

250g di legumi secchi per zuppa
2 patate a dadini
1 rametto di rosmarino
500g di acqua
4-5 foglie di salvia
3-4 foglie di alloro
sale q.b
olio d'oliva

PROCEDIMENTO
Per velocizzare il tutto: inserire tutti gli ingredienti nella pentola a pressione e cuocere per circa 25 minuti...
Condire con olio o grana a piacere...

A presto!
vale

CANNELLONI ai FUNGHI

2009-01-22T19:59:00.005+01:00

E' la pasta non può mai mancare in tavola.. specialmente se si avvicina la domenica..
Questo primo mi sembra comodo in quando se ne può fare in abbondanza e conservare in freezer

INGREDIENTI:

3uova di sfoglia
500g di Besciamella
130g di polpa di maiale
100g prosciutto cotto
100g di parmigiano
2 mozzarelle
250g di funghi freschi
_________

PROCEDIMENTO:
Pulire e affettare i funghi, cuocerli in una casseruola con una noce di burro. Passare la carne e la mozzarella nel tritacarne, mescolare con prosciutto cotto tritato e il grana. Impastare il ripieno con 3 o 4 cucchiai di besciamella e 3/4 dei funghi. Tagliare la sfoglia a quadretti di circa 10cm per lato, lessare in acqua salata per qualche minuto, scolare e asciugare i quadretti su un canovaccio. Stendere con il dorso di un cucchiaio il ripieno su ogni quadretto e arrotolare. Sistemare in una teglia imburrata i cannelloni, ricoprirli con la besciamella, aggiungere i funghi rimasti e il grana. Cuocere in forno a 180° per circa 25 minuti...

Buon appetito!!!! a presto vale

FIORELLINI CIOCCOLATO&NOCCIOLE

2009-01-18T17:19:00.001+01:00

...finalmente sono tornata... mi scuso per la mia mancancanza.. ma in questo periodo l'università mi ha sempre tenuto impegnata... Al ritorno dalle festività natalizie...propongo questi biscottini, ho aggiunto un po di fantasia alla ricetta dei biscottini cocco e cioccolato..

Sostituire il cocco con nocccioline o frutta secca a piacere tritata grossolanalmente..
Decorare a piacere..
A presto..
Vale

SECONDO PACCO IN ARRIVO!!!& auguri di natale

2008-12-24T18:35:00.000+01:00

E anche il secondo pacco è arrivato... dalla gentilissima eleonora... All'interno ho trovato tantissime specialità napoletane.. i buonissimi roccocò e i taralli...le castagne "del prete" quante bontà.. Grazie eleonora!!!!! anche tu sei proprio brava a cucinare... all'interno non mancavano gli oggettini tipici della tradizione napoletana.. come il cornetto...:)

Con questo post colgo l'occasione di augurare a tutti un BUON NATALE.. trascorso con le persone più care!!!!!!!

AUGURONI!!!!

vale

PACCO IN ARRIVO!!!!

2008-12-20T18:23:00.009+01:00

Questo non si può chiamare pacco, ma MEGA PACCO!!! che sorpresa...veramente..
Grazie SOORBY.... veramente troppo gentile...
Troppe delizie in questo pacco... e tante cose molto utili come i tre foulard.. il paitto portafrutta e tante altre cose..
I biscottini erano buonissimi... poi appena ho scoperto che alcuni eraqno ripieni di cioccolato...
qua a casa son andati a ruba..

grazie ancora e scusa per il ritardo del post!

a presto Vale

P.S. auguri a tutti per un buon periodo pre natale...

COPPETTA BIANCA ai MIRTILLI e ANANAS

2008-12-09T20:31:00.001+01:00

Una coppeta ideale per finire una cenetta in compagnia...

INGRENDIENTI
per circa 5 coppette

1 disco di pan di spagna di 1.5 cm di spessore
125g di panna montata
125g di yogurt naturale
100g di ricotta
120g di zucchero
4 fogli di colla di pesce
ananas sciroppato
maraschino
300g di mirtlilli surgelati
cioccolato bianco
________

PROCEDIMENTO:
Cuocere i mirtilli per alcuni minuti con due cucchiai di zucchero.
Tagliare dei dischetti di pan di spagna della dimensione del fondo coppetta. Preparare una bagna con maraschino e succo d'ananas (ho usato quello della scatoletta) , bagnare i dischetti sistemati all'interno della coppa e aggiungere sopra una fetta d'anans.
Mettere in acqua fredda due fogli di colla di pesce.In una ciotola mescolare la ricotta (formando una crema senza grumi), aggiungere lo zucchero, yogurt e panna montata. In una casseruola scaldare la bagna rimasta ed aggiugere la colla di pesce strizzata, mescolare formando un composto omogeneo. Lasciare intiepidire il composto e aggiungere alla crema.

Mettere in acqua fredda la colla di pesce riamsta. Sistemare la crema nelle coppette. Frullare i mirtilli con il mini pimer, scaldare il composto e aggiungere la colla di pesce strizzata.
Mescolare, lasciare intiepidire e colare sul composto bianco.
Decorare con cioccolato bianco a scaglie.

Ed ora mi concentrerò nella preparazione dei pacchi per lo swap...:) :)

A presto...
vale

IDEA REGALO

2008-12-06T13:39:00.005+01:00

Visto che si avvicina l'atmosfera natalizia...
Colgo l'occasione per ringraziare Quo Vadis per il bellissimo dono..
e presentarvelo come idea regalo:

Il taccuino>>>Quo Vadis>>> Memoriae LA MIA CUCINA

Mi sembrano un'ottima idea per il natale.. In quanto può sempre esser a portatata di mano per annotare ricette, trucchi, luoghi, decorazioni.....Inoltre penso che sia molto comodo avere le ricette cartacee, per poter cucinare in ogni occasione....

Ottimo regalo per chi come me é appasionato di cucina.... Ma per amici o persone care se ne può trovare uno per ogni passione..... E cosi il regalo diventa personalizzato.. e originale!

Ps,ne regalerò uno sulle ESCURSIONI ad una mia amica.. visto che è appassionata di montagna.
http://www.mymemoriae.eu/?language=it

A presto con una ricetta!
ciao
Vale

MEZZELUNE FIORITE ALLA RICOTTA

2008-11-29T17:19:00.011+01:00

.....Biscottini per accompagnare un bel bicchiere di latte caldo.. oppure tè o cioccolata in tazza, che ne dite??..

INGREDIENTI:

500g di farina 00 200g di zucchero 100g di burro
3 uova
latte q.b.
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina scorza di limone grattugiata ________
400g di ricota 150g di zucchero vanillina
gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO:
Mescolare insieme farina e zucchero, versare il miscuglio sulla spianatoia, fare una fontana e mettere al centro il burro morbido ( a pezzetti), le uova, il lievito e un poco di latte.Quando la pasta sarà ben omogenea ricavare una bella pagnottina.
Coprire il tutto e lascire riposare,(giusto il tempo di preparare il ripieno).

Passare al setaccio la ricotta, aggiungere lo zucchero e la vanillina. Mescolare e aggiungere a piacere le gocce di cioccolato (o cioccolato fondente tritato.

Con l'impasto preparato tirare una sfoglia di circa mezzo cm, con uno stampino (io ho utilizzato la forma di fiore) tagliare la pasta e al centro di ogni fiore mettere un cucchiaino abbondante di ripieno. Chiudere a metà e adagiare su una teglia ricoperta da carta da forno.
Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.
Decorare a piacere... con cioccolato fuso.. o zucchero a velo..

Ed ora ringraziando Maya per il premio...

lo rigiro a:

@VALE
@CLUMBYS COOKIE

A Presto....
vale

STELLE di MAIS

2008-11-23T20:50:00.001+01:00

Brr che Freddo... per scaldarmi un pò ho pensato di accendere il forno e preparare qualcosa..

é nata un'idea per antispasto o aperitivo sfizioso .. :)

INGREDIENTI:
250g di farina bianca

250g di farina gialla

150g di burro

3 uova

1 bustina di lievito

2 cucchiaini di sale

PER IL RIPIENO:

formaggio fresco tipo robiola o crescenza

speck affettato

PROCEDIMENTO:

Impastare tutti gli ingredienti e fare una sfoglia di circa 6-7 mm, tagliare i biscottini a piacere e sistemarli su una teglia rivestita da carta da forno. Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti fino a che il bordo non appare dorato.

Lasciare raffreddare e farcire con formaggio e una fettina di speck, formando un piccolo bocconcino sovrapponendo un'altro biscottino.A piacere si può modificare il ripieno, aggiungendo ad esempio olive, noci ecc

Buon inizio settimana a tutti!
a presto

vale