Scusate ogni tanto sparisco ma poi ritorno, promesso!
La scorsa settimana leggende metropolitane su date e regolamenti dell'esame di stato mi hanno portato a studiare intensamente, ma ieri sera ho finalmente avuto tempo di cucinare, non potevo mancare all'appuntamento!
Non vedevo l'ora di mettermi ai fornelli quando mi è stato proposto di partecipare al contest SMARTCOOKING organizzato in collaborazione con Parmigiano Reggiano. I principi proposti dal contest riflettono pienamente il reale modo di vivere dei nostri nonni e della tradizione contadina, tanto caro per me e per le ricette che si trovano già sul mio blog.
Beh, io ho già fatto tesoro di molti trucchi e principi trasmessi in famiglia, ma non se ne impara mai abbastanza..quindi andrò subito a sbirciare le ricette pubblicate.
All'ultimo minuto mi sono messa in gioco preparando una Frittata con foglie di ravanello e gambuccio in cocotte, semplice ricetta per dimostrare che anche senza fare la spesa ogni giorno si può preparare una "cenetta di classe".
Nelle cocottine:
Si RIUSA il saporito gambuccio che avanza quando il prosciutto è terminato,
Si RIDUCE, beneficiando della vitamina B e delle proprietà depurative presenti nelle foglie di ravanello avanzate dal pinzimonio,
Si RISPARMIA utilizzando le uova del contadino prodotte di fianco a casa,
Si RIFLETTE insaporendo la frittata con una manciata di Parmigiano Reggiano grattugiato avanzato dal pranzo in frigorifero.
cosa serve
per 4 persone
4 mazzi di foglie di ravanello
100g di gambuccio
5 uova del contadino
50 g di parmigiano grattugiato
Burro q.b.
Sale
Pepe
come fare
Imburrare una coccottina di medie dimensioni. Lavare accuratamente le
foglie di ravanello e tagliarle a strisce. Sgrassare il gambuccio,
privarlo di eventuali residui di cotenna e tagliarlo a quadretti.
In una padella anti aderente fare rosolare il gambuccio, quando sarà
lucido aggiungere le foglie di ravanello e fare cuocere per qualche
minuto continuando a mescolare.
Lasciare raffreddare e nel frattempo in una ciotola sbattete le uova,
aggiungete il grana, salate e pepate.
Incorporate al composto di uovo il gambuccio e le foglie di ravanello e
mescolare.
Riempite la coccottina per ¾ e infornate per circa 20 minuti a 180°.
Servire insieme ad una insalata mista.
Buon appetito e riciclo!
A presto,
Vale




