lunedì 29 settembre 2008

CAPPELLACCI DI ZUCCA


E' arrivata la stagione autunnale e non poteva che mancare la zucca..
Queti tortelli ho avuto il piacere di farli sabato con una mia cara amica..Grazie erikA!!!!(www.lattedimandorle.blogspot.com)..e devo dire che a parte la fatica mi sono divertita proprio tanto!

Ingredienti per 4 persone:

220g di farina
2 uova
500g di polpa di zucca
7 cucchiai di pecorino
50g circa di formaggio grana ( a piacere )
5 amaretti
pangrattato
noce moscata

per il sugo
pancetta a dadini
burro
salvia

PROCEDIMENTO:
Preparare la pasta: setacciare la farina e aggiungere uova e noce moscata.
Lavare la zucca, tagliarla a fette e cuocere in forno a 200° per 40 minuti circa.
Laciare raffreddare e schiacciarla con uno schiaccia patate, aggiungere al composto il grana, gli amaretti ridotti in polvere, il pecorino, il pangrattato, la noce moscata, sale e pepe. Lavorare fino ad ottenene un composto omogeneo.
Stendere la pasta (creando una sfoglia molto sottile), tagliare dei quadrati con la rotella dentellata(di circa 5 cm di lato) e mettere al centro un cucchiaino di ripieno, piegarli a triangolo e unire i due lati.
Fare soffirggere per alcuni minuti la pancetta.
Cuocere in Abbondante acqua salata, scolare e condire con pancetta fiocchi di burro e salvia.
Buona settimana.. a presto

Vale






aNCORA gRAZIE A MAYA!!! PER IL PREMIO...




E con questa ricetta partecipo alla raccolta di ricette con la zucca di Luisa..

mercoledì 24 settembre 2008

BAVARESE AL CIOCCOLATO



E una BAVARESE non poteva mancare..questa è semplice semplice :)

INGRDIENTI:
1mezzo litro di latte
1 mezzo litro di panna
4 tuorli
100g di zucchero
100g di cioccolato fondente
1 bustina di vanillina
8g di gelatina in fogli
2 cucchiai di Rum

Fare riscaldare il latte con la vanillina. Mettere in acqua fredda i fogli di gelatina. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, versare all'interno poco a poco il latte. Aggiungere la gelatina strizzata e riporre la crema sul fuoco basso, mescolando per sciogliere la gelatina.(non fare riprendere il bollore alla crema)
Togliere dal fuoco e unire il cioccolato tritato e un cucchiao di liquore. Lasciare raffreffare la crema. Montare la panna e aggiungere al composto mescolando dall'alto verso il basso per evitare di smontarla. Bagnare lo stampo con il liquore e versare il composto all'interno. Tenere in frigo almeno 4 ore prima di servire. Decorare a piacere.
Buon appetito... e Buon inizio Autunno!
A presto
Vale

lunedì 22 settembre 2008

LE TIGELLE


Queste tigelle sono molto soffici..una ricetta speciale della mia mamma!!

Ingredienti:
1kg di farina
3 cucchiaini di sale
3 cucchiai di olio
1 confezioni di panna da cucina
latte q.b.
25g di lievito di birra

Procedimento:
Sciogliere il lievito di birra con un pò di latte tiepido. Su una spianatoia mettere la farina e fare una buca al centro, aggiungere gli altri ingredienti e il lievito di birra sciolto nel latte. Impastare e aggiungere il latte in modo da ottenere un impasto morbido. Lavorare l'impasto per almeno 10 minuti e stendere una sfoglia alta circa circa 1 cm. Tagliare con lo stampo tondo dei dischetti e metterli a lievitare coperti con un canavaccio fino a quando il volume non sarà raddoppiato. Riscaldate la tigelliera da entrambe le parti e cuocere circa 2-3 minuti lato,(girare la tigelliera da entrambi i lati quando è sulla fiamma).
Se non possedete la tigelliera si possono cuocere in una padella anti-aderente, il risultato sarà buono comunque.
Io ne faccio in abbondanza e le conservo in freeze, quando occorrono le scaldo sulla pistra e ritornano ottime.

Si possono farcire a piacere con salumi, formaggi, rucola
e anche nutella!!!! ideali per rinfreschi...
buon appetito!!




E ora si riparla di premi grazie a Kristel( un kilo di ricette) che ringrazio veramennte tantissimo!!!

Ho pensato di creare il blog in quanto la cucina è una mia grandissima passione (che mi ha tramandato la mia mamma) e con questa riesco a rilassarmi, divertirmi e stare in compagnia..Arte preferita?mah tutta..disegnare, dipingere, ...musica e un debole per la cucina..:) :)
Rigiro il premio a tutti coloro che passando di blog in blog decidono di creare un blog anche loro..proprio come ho fatto io.
A presto! vale

giovedì 18 settembre 2008

CROSTATA RISO&CIOCCOLATO


E per stare in tema di riso....
INGREDIENTI
Per la frolla:
200g di farina
120g di burro
80g di zucchero
35g di fecola
2 tuorli
limone
vanillina

Impastare tutti gli ingredienti e lasciare riposare la pasta in frigo per circa mezz'ora.

Per il ripieno:
180g di riso
1l di latte
100g di cioccolato fondente in pezzi
60g di zucchero semolato
1 uovo
150g di ricotta
vanillina
sale


Portare a ebollizione il latte con la vanillina e un pizzico di sale, versare il riso e cuocere lentamente per circa 30 minuti (il riso deve assorbire tutto il latte).
Lasciare intiepidire e incorporare il cioccolato e lo zucchero. Appena il composto è freddo aggiungere l'uovo leggermente sbattuto, la ricotta e mescolare.
Rivestire una teglia (ricoperta con la carta da forno) con la pastafrolla, rovesciare all'interno il composto ottenunto e livellare bene.(Le macchie di cioccolato più scure che vedete nella foto sono scaglie che ho aggiunto prima di infornare). Decorare a piacere con la pasta rimasta, io mi son divertita con le stelline!! Infornare a 180° per circa 30-40 minuti.
Cospargere di zucchero a velo a piacere!!!

Mi sembra l'ideale per una sostanziosa colazione...e un buon risveglio.. :)

mercoledì 17 settembre 2008

YOGURT ALLA VANIGLIA con PERE CARAMELLATE


E finalmente si ritorna alla cucina dopo una settimana veramente stressante (l'esame e la giornata in sè potevano andare meglio..)
Faccio già da qualche anno lo yogurt in casa..ed ecco l'ho usato per fare questo dessert..




Per fare lo yogurt naturale:
mezzo litro di latte
mezza bustina di fermenti lattici per yogurt oppure 1 vasetto di yogurt naturale

Riscaldare il latte fino ad una temperatura di circa 37°, aggiungere i fermenti ( o lo yogurt) e mescolare bene evitando di formare grumi, passare il tutto attraverso un settaccio.Sistemare nella yogurtiera dalle 6 alle 12 ore.
Io di solito uso il latte fresco crudo (quello che dalle mie parti si trova nei distributori automatici) devo dire che il risultato è ottimo!!(Per un corretto utilizzo è necessario farlo bollire per alcuni minuti)


Ingredienti:
200g di yogurt naturale
200g di panna
4 pere
90g di zucchero
mezzo bacello di vaniglia
50ml d'acqua
sale
cioccolato fondente in scaglie
noci tritate

Procedimento:
Portare ad ebollizione l'acqua con 50g di zucchero e vaniglia. Appena sciolto lo zucchero fate sobbollire per 3 minuti. Lasciare raffreddare lo sciroppo ed eliminate il bacello di vaniglia, quindi amalgamate con lo yogurt.
Sbucciare le pere e ridurle a dadini. Preparare il caramello in una padella(zucchero e 1 pizzico di sale) e unire le pere, far caramellare la frutta per 4 minuti mescolando con un cucchiaio di legno. Lasciare raffreddare le pere e distribuirle in 4coppette, aggiungere lo yogurt cioccolato e noci..decorare a piacere... :)
Buon appetito!

giovedì 11 settembre 2008

PRIMI PREMI... :)


Buon giorno!! Ringrazio di cuore Maya e Mirtilla per il premio che mi hanno assegnato!!! La giornata di ieri è finita molto meglio grazie a questi e ai chiodi postati sul mio blog. Non so ancora bene la procedura premi e se sbaglio qualcosa mi raccomando correggetemi.

Per una settimana sarò impegnata a preparare un esame che mi preoccupa molto..ma spero presto di riuscire a postare una nuova ricetta!!
E ora premio a...


Camomilla
Dolcetto
Isabel
Manu e silvia
Francy dolce casa
Imma
Arietta
...grazie ancora e buona giornata!!!.. vale

martedì 9 settembre 2008

DIAVOLETTI AL TONNO


E ora una ricettina classica..ma piccante per sfiziare il palato.. :)

Ingredienti per circa 7/8 vasetti:
3 Kg di peperoncini rossi tondi
7 hg di tonno sott'olio
100 g di capperi sott'aceto scolati
20 acciughe sott'olio
olio di oliva quanto basta
aceto di vino e acqua quanto basta

Le dosi sono molto personali e dipendono dal proprio gusto. Consiglio: assaggiare il ripieno durante la sua preparazione e aggiungere o meno gli ingradienti a piacere.

Procedimento:
Mondate i peperoncini eliminando il picciolo e svuotandoli dai semi.
Fate bollire aceto ed acqua, scottare i peperoncini per 2-3 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare (preferibilmente su un panno).
Tritate separatamente capperi, acciughe e tonno in un mixer. Mescolate il tutto e riempite i peperoncini con il composto (con tasca da pasticcere o cucchiaino).
Disporre i peperoncini nei vasetti e riempire il vasetto d'olio finchè i peperoncini non sono comperti completamente.(aggiungere lentamente per evitare le bolle d'aria).
Chiudere con il tappo e conservare in dispensa...per gli aperitivi-antipasti invernali.(semiconserva)
Ringrazio mia sorella Sara per la ricetta!!

domenica 7 settembre 2008

SIGARI RISO&CIOCCOLATO


INGREDIENTI
per le crepes:
4 uova
200g di farina
2 cucchiai di cacao zuccherato
50g di burro morbido
1/2 litro di latte

per il ripieno:
200g di riso
1 litro di latte
1 bustina di vanillina
60g di cioccolato fondente a scaglie
150g di ricotta

PROCEDIMENTO:
Per le crepes inserire tutti gli ingredienti in un frullatore e mescolare fino a quando risulterà un composto omogeneo. Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
Portare a ebollizione il latte con la vanillina; versate il riso e cuocetelo per circa 30 minuti mescolando spesso. A fine cottura quando il riso avrà assorbito tutto il liquido, incorporate lo zucchero. Lasciare raffreddare e successivamente aggiungere il cioccolato.
Preparate le crepes spalmare il composto su di essa in maniera uniforme (come si fa con il pane e la marmellata *__*) e arrotolare. Decorare a piacere con cioccolato fuso e zucchero a velo.
Consigliato per gli amanti del cioccolato!! buon appetito

mercoledì 3 settembre 2008

ARROSTO AROMATICO GLASSATO



Ingredienti:
1 trancio di lombo(circa 800g)
erbe aromatiche (rosmarino, salvia, timo)
qualche spicchio d'aglio
brodo
1 bicchiere di vino bianco
olio d'oliva, sale, pepe
1cucc di farina per la glassa

Procedimento:
Aprire a libro il trancio di lombo e condirlo con sale, pepe e le erbe aromatiche tritate finemente. Arrotolarlo e legarlo con spago per alimenti.In una padella mettere gli picchi d'aglio interi e qualche cucchiaio d'olio, rosolarvi il lombo rigirandolo spesso. Bagnarlo con un bicchiere di vino bianco, far evaporare e continuare la cottura bagnando l'arrosto con il brodo.
VARIANTE(Io, dopo la rosolatura e l'evaporazione del vino aggiungo il brodo e continuo la cottura nella pentola a pressione per circa 30 min).
Per la glassa filtrare e sgrassare il sugo rimasto, portare ad ebollizione aggiungere la farina e continuare la cottura per qualche minuto.
Tagliare l'arrosto a fettine e servirlo accompagnato con la glassa.

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