Biscotti all'anice

Buongiorno, vi siete accorti che da qualche post non si parla di dolci? Ne avete sentito la mancanza?! Recuperiamo oggi, venrdì giorno ideale per terminare la settimana con  dolcezza :)

Oggi vi presento un'altra variante deiZucaren(zuccherini)!

I biscottini da inzuppare nel latte a colazione o da inzuppare nel sangiovese a merenda.

Vi ho già fatto conoscere la ricetta dei zuccherini base e questa volta, vi presento la variante all'anice. Il risultato sarà un bocconcino profumato all'anice, dall'aspetto candido e dalla crosticina croccante. Con la stessa ricetta ho preparato due tipi di biscotti: i bocconcini e le nuvolette.

Biscotti all'anice

cosa serve:

350g di farina 00 

150g di fecola

200g di zucchero  

100g di burro 
3 uova
latte q.b.
1 bustina di lievito

zucchero a velo

liquore all'anice
semi di anice

Come fare

Tenere fuori dal frigo il burro per quache ora. Miscelare la farina, la fecola e il lievito e passarli al setaccio. Sul tagliere fare una buca  con la miscela di  farine e al centro mettere il burro a pezzetti, le uova e i semi di anice. Iniziare ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Se l'impasto risulta troppo duro aggiungere un po di latte.
Con questo impasto potete creare biscotti con forme diverse:


1.Biscotto a "bocconcino"
Nelle ultime due foto potete vedere il tipo di biscotto a "bocconcino" (il mio preferito!) si realizzano dei filoncini del diametro di 2 cm , affettare il filoncino ogni 3-4 cm, passarlo interamente nel liquore all'anice e successivamente avvolgerlo in abbondante zucchero a velo. Mettere in una teglia ricoperta da carta da forno (attenzione a ditanziarli perché lievitano). Cuocere i biscottini per 15 minuti a 180° (attenzione non devono essere troppo dorati) .
 

2.Biscotto a "nuvoletta" Nella maniera tradizione stendete l'impasto con un mattarello (sp. 1 cm), ricavare delle formine con gli stampini, bagnare un lato della formina con l'anice e passarlo nello zucchero a velo. (la forma a nuvoletta si presta tantissimo in qusta variante all'anice). Cuocere i biscotti su una teglia ricoperta da carta da forno per 10-15 min.

Bocconcini all'anice

Bocconcini all'anice

Nuvolette all'anice

Nuvolette all'anice

Buon appetito,
a presto! :*
Vale

Buon mercoledì!

Oggi  vi presento  una ricetta contenuta nella raccolta "la cucina al sacco", risultato dello sposalizio tra il sacchetto Cuki e le spezie Cannamela. Ebbene si, anche quest'anno sotto invito di Cuki e Cannamela ho cucinato qualcosa di speziato nel sacco :D Come molti di voi già sanno, i sacchetti cuki cottura dietetica permettono di cuocere i cibi in modo veloce, senza grassi, pur esaltando il loro aroma. Le spezie sono tantissime e tra "grani del paradiso", "peperoncino piccante", "paprika", etc. ho pensato di profumare le zucchine con le erbe aromatiche di Provenza, per rendere il piatto in tutto e per tutto mediterraneo con origano, timo, basilico, rosmarino..etc ect..Sentite il profumo da qua?!

Quest'anno l'idea è quella di partire per un bel pic-nic e di portare con se un pranzo homemade  speziato e cotto nel sacchetto. In attesa di un bel pic-nic tra il verde delle colline vi lascio la ricetta delle mie barchette alle zucchine, un piatto leggero veloce, vegetariano e profumato!

Barchette di zucchine ai peperoni ed erbe aromatiche di Provenza

Cosa serve:

4 zucchine

1 peperone giallo piccolo

1 peperone rosso piccolo

5 acciughe

Pane grattugiato q.b.

Erbe aromatiche di Provenza Cannamela

Olio evo

1 sacchetto forno cottura dietetica Cuki

Come fare: lavare il peperone e metterlo nel forno e farlo cuocerlo per 20-25minuti a 180°. Metterli in un sacchetto di carta oppure copriteli con una pentola e lasciare intiepidire. Sbucciarli e tagliarli a quadretti.

Lavare le zucchine ed eliminare le due estremità. Tagliarle a metà e con l’aiuto di un cucchiaino svuotarle . Mettere da parte i semi e la polpa e tritarli.

In una ciotola mettere qualche cucchiaiata di polpa di zucchina, aggiungere i peperoni, le acciughe sminuzzate, qualche cucchiaiata di pane grattugiato (per rendere meno umido il composto), salare e aggiungere le erbe di Provenza. Riempire le barchette con il composto e spolverare con le erbe profumate.

Sistemare le barchette all’interno del sacchetto Cuki e chiuderlo con l’apposito cordoncino. Cuocere a 180° per 35 minuti.

Aprire il sacchetto e lasciare raffreddare. Sistemare le barchette in una ciotola che si possa chiudere ermeticamente, irrorarle con un filo d’olio e chiudere il contenitore.

Mettere il contenitore nello zaino e partire per il pic-nic!

Buon appetito!