CAPPELLACCI DI ZUCCA

E' arrivata la stagione autunnale e non poteva che mancare la zucca..
Queti tortelli ho avuto il piacere di farli sabato con una mia cara amica..Grazie erikA!!!!(www.lattedimandorle.blogspot.com)..e devo dire che a parte la fatica mi sono divertita proprio tanto!

Ingredienti per 4 persone:

220g di farina
2 uova
500g di polpa di zucca
7 cucchiai di pecorino
50g circa di formaggio grana ( a piacere )
5 amaretti
pangrattato
noce moscata

per il sugo
pancetta a dadini
burro
salvia

PROCEDIMENTO:
Preparare la pasta: setacciare la farina e aggiungere uova e noce moscata.
Lavare la zucca, tagliarla a fette e cuocere in forno a 200° per 40 minuti circa.
Laciare raffreddare e schiacciarla con uno schiaccia patate, aggiungere al composto il grana, gli amaretti ridotti in polvere, il pecorino, il pangrattato, la noce moscata, sale e pepe. Lavorare fino ad ottenene un composto omogeneo.
Stendere la pasta (creando una sfoglia molto sottile), tagliare dei quadrati con la rotella dentellata(di circa 5 cm di lato) e mettere al centro un cucchiaino di ripieno, piegarli a triangolo e unire i due lati.
Fare soffirggere per alcuni minuti la pancetta.
Cuocere in Abbondante acqua salata, scolare e condire con pancetta fiocchi di burro e salvia.
Buona settimana.. a presto

Vale






aNCORA gRAZIE A MAYA!!! PER IL PREMIO...




E con questa ricetta partecipo alla raccolta di ricette con la zucca di Luisa..