insalata di riso integrale con cruditè

Buongiorno amici :)

In quest'ultimo periodo mi sono fermata ad ascoltare ed osservare. E' per questo che non ho più pubblicato ricette. Come sapete ho davvero tante passioni e nel tempo libero mi piace mettermi in gioco in workshop e nuove attività culinarie. Pian piano spero di riprendere le redini del blog ed aggiornarvi su queste ultime esperienze che ho vissuto in prima persona.

Al momento riparto in punta di piedi, riproponendo una ricetta che ho appuntato al corso di cucina macrobiotica. Che ne dite di un'insalata di riso per pranzo?

 

 

Insalata di riso integrale con cruditè
ingredienti per 4 persone

300g di riso integrale
600g di acqua
1 Insalata  Vivace insal'Arte , in alternativa, Carote e rucola
farina di mandorle o mandorle a lamelle q.b.
2-3 fili di erba cipollina
olio evo
salsa di soia q.b.
sale
pepe

come fare
Lessare il riso nell'acqua per 40 minuti, scolarlo, lasciarlo raffreddare e condirlo con un poca salsa di soia e olio evo. Fare tostare la farina di mandorle in una padella antiaderente. Aggiungere le verdure tagliate a julienne, l'erba cipollina sminuzzata, condire con un filo d'olio. Per ultimo spolverare con la farina di mandorle e servire.

P.S. Un ringraziamento particolare ad OrtoRomi.
Qua a casa abbiamo trascorso una settimana all'insegna delle insalatone, un vero e proprio "insalata party" 
Grazie OrtoRomi per avermi fatto provare le nuove #insalarte :) 
Conoscete già i nuovi prodotti?


A presto!
Vale

Fiori di zucca ripieni con risotto alla milanese e speck

Buongiorno amici :)

Oggi vi presento in una ricetta i colori dell'estate :) 

L'estate  è il colore arancione: albicocche, melone, 

arancione con sfumature rosse: pesca, albicocca, peperone,

verde: zucchina pisello,

giallo: fiori di zucca, peperone, fiore di elicrisio,

e tantissimi altri colori..

Oggi vi propongo una ricetta in giallo, in cui ho utilizzato i bellissimi fiori di zucca che colorano al mattino l'orto. In questa ricetta, un po gialla,un po smart propongo di riciclare il riso avanzato dal pranzo per preparare un finger food estivo. In particolare riutilizzo il risotto allo zafferrano   per rendere questi fagottini di fiori di zucca ancora più colorati e profumati.

Questa ricetta che sperimento in collaborazione con ricettaidea è davvero semplice, da proporre sia come piccolo finger food che come primo piatto, ecco qua come prepararla:

cosa serve
per 4 persone
160g di riso
16 fiori di zucca
100g di speck
1 bustina di zafferano
280g di brodo vegetale
pepe
sale
olio evo

come fare

Lavare i fiori di zucca accuratamente in acqua corrente e asciugarli con un panno. Mettere sul fuoco una casseruola con il brodo.  A parte in una casseruola mettere un filo d'olio e lo speck tagliato a striscioline, aggiungere il riso e farlo tostare fino a che non diventa trasparente. Mescolare e man mano che si cuoce aggiungere con un mestolo il brodo caldo. Quando sarà al dente ( tempo di cottura indicato sulla confezione) lasciare intiepidire e con l'aiuto di un cucchiaino riempire i fiori di zucca e richiuderli a caramella. Sistemare i fagotti su una teglia ricoperta da carta da forno, irrorarli con un filo d'olio, cospargerli con un po di pepe e cuocere a 180° per 10 minuti.

Buon appetito!
P.S. Ci vediamo domenica a Firenze? Che bello sarà il mio primo raduno tra blogger :) :)

RISOTTO AL RADICCHIO DI CHIOGGIA

Buongiorno! 

Anzi buon appetito, oggi vi posto in diretta il pranzo del secondo giorno dell'anno :)

In famiglia ci siamo appena gustati il risotto al radicchio di Chioggia. L'orto continua a produrre grandi quantità di radicchio. Radicchio in abbondanza, ce n'è davvero per tutti i gusti: pan di zucchero, radicchio bianco, radicchio trevigiano. Da qualche mese stiamo mangiando radicchio in tutte le salse. ahah in isalata, cotto al forno, cotto in graticola ect. penso di avere esaurito le ricette.Avete altre idee in alternativa? come lo preparate?

 Oggi il radicchio è finito in pentola insieme al risotto.

Dopo cene, cenone e cenette un semplice risotto al radicchio è un primo ideale da mettere in tavola, ecco qui sotto la ricetta:

 

ingredienti
per 6 persone

300g di riso
400g di radicchio di Chioggia
40g di cipolla tritata
100g di vino nero
brodo
sale
pepe
100g di panna.
parmigiano q.b.

come prepararlo
Fare imbiondire la cipolla tritata con un pò di burro.Unire il radiccchio tritato, mescolare e fare cuocere per pochi minuti. A parte mettere sul fuoco un pentolino con un po di brodo. Aggiungere il riso, tostarlo e bagnarlo con il vino. Lasciare evaporare il vino a fuoco vivace e poi aggiungere il brodo caldo un poco alla volta, sempre continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.Salare e pepare.
A fuoco spento fare mantecare per 2-3 minuti con il parmigiano grattuggiato e la panna(per una versione più light eliminate la panna e mantecate solo con il parmigiano).
Sistemare nel piatto di portata e decorare con radiccchio fresco tagliato a striscioline.
Per ottere un risotto dal colore rosso acceso utilizzate un vino rosso molto corposo!

PS. Grazie a tutti per gli auguri :) Ritorno a concentrarmi sulla tesi :) ritorno presto con la ricetta dei gialletti!
Buon appetito,
a presto!
vale