Mini polpettone di tonno

Buongiorno, buon venerdì! Come state? Siete già in vacanza? Chi è in partenza?

Io mi sto godendo qualche giorno di riposo tra fiume, mare (quando non scende giù il diluvio) e casa in attesa di partire per un viaggio un po' particolare, viaggio verso Turchia, Croazia, Grecia.. piccolo particolare, si parte in macchina! Ahhaah una vera e propria avventura che al momento non riesco ad immaginarmi neanche io.. ma vi racconterò tutto :D

Passiamo alla ricetta, oggi vi presento delle polpettine, una variante fresca ed estiva al classico polpettone di tonno.

Queste  polpette profumate di tonno e basilico, realizzabili con pochissimi step,  sono un 'idea per stupire ospiti, durante un aperitivo e si possono servite sia  tiepide che fredde. Dimenticavo vi lascio  un ulteriore consiglio, preparate delle polpettine più piccole delle mie, il risultato sarà ancora più sfizioso :D

Polpettine di tonno con dadolata di pomodoro fresco

cosa serve
per circa 20 polpette
300g di tonno
300g di ricotta
2-3 cucchiai di parmigiano
pane grattugiato q.b.
qualche foglia di basilico tritato
sale
pepe

per la dadolata di pomodoro e basilico
4 pomodori san marzano
olive verdi q.b.
basilico q.b.
olio evo
sale

come fare
Sgocciolare il tonno, metterlo in una ciotola e sminuzzarlo con una forchetta. Aggiungere la ricotta, il parmigiano e il basilico tritato e mescolare. (Se il composto risulta troppo morbido aggiungere qualche cucchiaiata di pane grattugiato). Aggiustare di sale e pepe e creare delle piccole palline grandi quanto una noce, passarle nel pane grattugiato e sistemarle su una teglia ricoperta da carta da forno. (se volete renderle più croccanti irrorate le popettine con un filo d'olio).
Cuocere in forno a 180° per circa 20-25 minuti.
Servire le polpette tiepide o fredde insieme ad una dadolata di pomodoro fresco.

Per la dadolata: tagliare il pomodoro a cubetti regolari. Condirlo con il sale e il basilico e lasciarlo scolare su un colino per circa 15 minuti.
Condire i cubetti con un filo d'olio e impiattare insieme alle polpette.

Buon appetito e vacanze a tutti!
PS, grazie di cuore a tutti per i commenti colmi di affetto ed incoraggiamenti :D Grazie Davvero!
A prestissimo
Un bacio!
vale

POLPETTE DI MERLUZZO E PATATE

Bungiorno!

Volevo ringraziarvi tantissimo per avermi presentato e fatto conoscere la vostra salsa preferita :)  Quante cose si imparano in un unico post, condividere idee, suggerimenti ed esperienze è la cosa che mi fa crescere e mi mette carica nell'andare avanti con questa esperienza da food blogger :)
Grazie di cuore!

Quest'oggi mi prendo una pausa dalle ricette della domenica e vi presento le polpette di pesce!

Come traspare già dalle foto questa ricetta è molto semplice, se vogliamo stare in tema di giorni della settimana la vedo bene come ricetta del venerdì. Perchè polpette? Chi mi segue da un pò è già al corrente del mio debole per le polpette. Un piatto versatile e facile da mangiare per grandi e piccini, semplice anche per chi (come me ) non è fortissimo nella preparazione dei secondi a base di carne.

Voi come state? Brbrbrbr più il freddo continua a farci compagnia più scatto velocemente le foto, non è mica facile restare fuori al freddo a fotografare un piatto fumante. Voi foodblooger come fate a scattare delle belle foto con queste giornate uggiose in cui il sole spunta si e no uan volta a settimana? Io son un po in crisi...primavera cooming soon! Se avete dei trucchi aggiornatemi!

Vi auguro un bel martedì, ecco a voi le polpette al merluzzo:

ingredienti

400g di filetti di merluzzo

 4 patate medie

1 uovo

1 pugno di grana grattugiato

+ necessario per impanare

prezzemolo tritato

sale

pepe

olio evo

Procedimento

Lessare le patate in abbondante acqua salata e lasciarle raffreddare.mettere i filetti di merluzzo nel frullatore e frullarli grossolanamente. sbucciare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate. 

in una ciotola mescolare le patate e il merluzzo, aggiungere un uovo sbattuto, un ciuffo di prezzemolo tritato, sale, pepe (se gradite anche uno spicchio d'aglio tritato) e per finire il pane grattugiato.

Amalgamare il composto e creare delle palline (se rimane troppo morbido aggiungere un pò di pane gratuggiato), passarle nel pane grattuggiato e sistemarle su una teglia ricoperta da carta da forno. Irrorare le polpette con un filo d'olio per renderle più croccanti e cuocerle per 25 minuti a 180°.

P.S. Sono molto buone accompagnate da una salsa al pomodoro :) oppure da una delle vostre salse preferite, bagnet verde, salsa ai peperoni.. etc ect!

Buon appetito, buon martedì!

a presto,

vale

QUADRETTI ALLA RICOTTA E PARMIGIANO

Eccomi qua, oggi vi presento un'idea per arricchire le vostre vellutate. Nonostante la primavera sia iniziata :) mi piace ancora gustare questo delicato piatto, specialmente se preparate con gli asparagi o altre verdurine primaverili. Grazie ad una simpatica serata offerta da Knorr ho avuto il piacere di assistere alla presentazione degli ultimi prodotti: le vellutate "I momenti gourmet".

Dopo aver gustato le nuove vellutate mi sono subito ispirata nel preparare qualcosa di stuzzicante con cui arricchire  un pranzo o una cena super velocea base di vellutata.

Che ne pensate di quadretti alla ricotta e parmigiano?

In famiglia sono piaciuti molto anche perché tutti amiamo la ricotta, un ulteriore spunto è quella di utilizzare la ricetta del composto per  preparare delle polpette e servirle per un sfizioso aperitivo.

INGREDIENTI

1 vellutata Knorr agli asparagi

PER I QUADRETTI ALLA RICOTTA

 200g di ricotta di affioramento

30 g di parmigiano

1 tuorlo

prezzemolo tritato

pane grattugiato q.b

noce moscata q.b

pepe

sale

PROCEDIMENTO

In una terrina mescolare la ricotta insieme al tuorlo, aggiungere il parmigiano gratuggiato e una spolverata di prezzemolo tritato. Amalgamare il composto e aggiungere 2 cucchiate di pane grattugiato. Salare e pepare. Sistemare il composto in una teglia quadrata ricoperta da carta da forno e cuocere per 20 minuti a 180°. Sfornare il tortino e quando sarà tiepido tagliarlo a quadretti di circa un 1.5 cm

Preparare la vellutata e servirla calda insieme ai quadretti.

P.S. Se preferite potete anche creare delle polpettine e cuocerle singolarmente. 

Buon appetito!
A presto
Vale

POLPETTINE SPINACINE CON SALSA AL POMODORO

Buongiorno,

Con questa ricettina molto spinaciosa vi presento anche il nuovo vestitino del blog. Con la primavera alle porte ho sentito la necessità di rinnovare un po i colori ed aggiungere anche una piccola mascotte, un gattino. Come sapete adoro i gatti.

Oggi una ricettina che a casa mia si prepara davvero spesso per cena perchè è molto veloce e leggera, le spinacine in versione polpetta.

INGREDIENTI

1 petto di pollo macinato

250g  ricotta

12 cubetti di spinaci surgelati

2-3 cucchiai di parmigiano

sale

pepe 

scalogno

passata di pomodoro rustica

basilico

sale

olio

PROCEDIMENTO

Per le polpette:Cuocere gli spinaci a vapore, farli raffreddare, strizzarli grossolana mente con un coltello.
(non utilizzare il frullatore perché diventerebbero troppo cremosi e dunque anche più difficoltoso creare le polpette) In una ciotola mescolare gli spinaci, la ricotta setacciata e il petto di pollo macinato, salare, pepare e creare le polpette delle dimensioni di una noce. Sistemare le polpette in una teglia ricoperta da carta da forno, irrorare con un filo d'olio e cuocere per circa 15-20 minuti a 180°.

Per la salsa: Nel frattempo tritare lo scalogno molto finemente, rosolarlo con un cucchiaio d'olio ed aggiungere la passata di pomodoro. Fare bollire per qualche minuto ed aggiungere un pizzico di zucchero (per togliere l'acidità), il sale e il basilico.

Servire le polpette accompagnate dalla salsa calda.

PS. Sono buonissime anche cotte a vapore

Buon appetito!

vale

POLPETTE AI FUNGHI PORCINI

Come avrete già notato non sono una grandissima appassionata della carne. Nel mio blog ci sono veramente poche ricette di secondi a base di carne. Quando devo preparare delle cene con menù completo mi mette sempre in crisi la scelta del secondo, ed è per questo che seguo sempre i suggerimenti e le dritte di mia madre. Nel periodo natalizio ho avuto il piacere di preparare una cena per i miei amici e un piatto a base di carne non poteva mancare.. ispirata da mille giornali di cucina ho optato così per " un secondo a palline".
Ho appallattolato praticamente tutto e accompagnato le palline con diverse salsine. Queste sono un tipo di polpette e salsa che avevo proposto:

INGREDIENTI

Per le polpettine

500g di carne macina mista (maiale e manzo)

150g di ricotta

prezzemolo tritato

70g di parmigiano gratuggiato

pane grattugiato

1 uovo e 1 tuorlo

funghi porcini secchi

latte

sale

Per la salsa ai funghi
acqua di ammollo dei funghi
2 cucchiai di farina
1 noce di burro
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Ammollare il pane nel latte e far rinvenire i  funghi nell'acqua. Scolare i funghi (avendo cura di mettere da parte l'acqua) e pestarli finemente.

In una ciotolola mettere tutti gli ingredienti e impastare. Dividere l'impasto in polpettine il più uguali possibile. Posizionare le palline su una teglia ricoperta da carta da forno e cuocere per 20 minuti a 180°.

Filtrare l'acqua in cui erano stati ammollati i funghi e portarla a bollore. In una casseruola fondere una noce di burro con due cucchiai di farina e aggiungere l'acqua avendo cura di mescolare accuratamente. Salare e pepare. Portare a bollore e fare cuocere per qualche minuto.

Servire calda insieme alle polpette.

P.S.La salsa ha un gusto davvero squisito e delicato :)
Con questa ricetta partecipo al contest di IMPARANDOCUCINANDO

A presto!
vale

POLPETTE VEG

Adesso che è iniziata a pieno ritmo la settimana di lezioni è ora di pensare a qualcosa di gustoso da preparare in anticipo e da portarsi in borsa. Cosa si mangia domani?

Ecco un' alternativa alle solite polpette di carne...sfiziose palline formaggiose :)

INGREDIENTI

250g di ricotta

900 g di spinaci (surgelati)

5 cuc. pecorino grattugiato
1 uovo

pan grattato

sesamo

olio evo

pepe

sale

PROCEDIMENTO

Cuocere gli spinaci a vapore. Farli saltare in padella con un filo d'olio per qualche minuto fino a far evaporare l'acqua.In una terrina lavorare la ricotta insieme al pecorino e l'uovo, aggiungere gli spinaci sminuzzati, salare, pepare. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Creare delle palline ( circa un cucchiaio di composto). Passare le polpette nel pan grattato e spolverare con il sesamo.

Cuocere in forno a 180° per circa 15-20 minuti.

Buon appetito!

a presto

Vale

SPIEDINI DI POLPETTINE ALLO SPECK e CREMA DI ZUCCHINE

E si continua con gli spiedini.. :)

Ingredieni:
400g di polpa di maiale macinata
70g di speck tritato finemente
5 cucchiai di parmigiano
150g di ricotta di mucca
1 uovo
5 ucchiai di pane grattugiato
mezzo bicchiere di latte
sale
pepe

Per la crema:
Zucchine
olio
pepe
sale

Procendimento:

Bagnare il pane gratuggiato con il latte e lasciare riposare per qualche minuto.
Amalgamare il macinato con tutti gli ingredienti e con le mani creare delle piccole polpettine, che infilzerete negli stecchi.Infornare in una teglia ricoperta da carta da forno e cuocere per circa 30 minuti a 180°.
Per la crema cuocere a vapore le zucchine e frullare aggiungendo olio,pepe e sale. (a piacere anche il parmigiano).
Servire le polpettine insieme alla crema...
Buon Appetito!
a presto vale