Marmellata di cocomera

Ciao Amici!

Più cucino meno pubblico ricette. Suona strano ma vi assicuro che è cosi.
Ultimamente sto passando weekend full time in cucina, mi diverto a preparare cene per amici, sperimento ricette vegan e mi ho addirittura avuto la fortuna di cucinare con uno chef davvero magico. Purtroppo con queste giornate trascorse a pieno ritmo il blog è stato messo un po da parte, ma devo assolutamente trovare il tempo per condividere con voi le mie avventure ed esperienze che mi stanno facendo crescere.

Oggi vi propongo un comfort food. 

Questa marmellata è di tradizione in famiglia e tutti ne andiamo ghiotti. E' una marmellata davvero particolare dal colore ambrato e dalla consistenza quasi di un candito. La considero una marmella molto peziosa perchè la cocomera non è facile reperire e tra sbucciare, tagliare e togliere i semi necessita di un pomeriggio di lavoro. 

Con questo non voglio demoralizzarvi, ma farvi capire quanto sia affezionata a questa ricetta.

Quest'anno abbiamo preparato più marmellata del solito perchè tra un seme e l'altro il nostro orto ci ha regalato un carro abbondante di cocomere :) 
Dunque stiamo spacciando cocomere a tutti gli affezionati di questa marmellata che si trovano nei dintorni di casa.

 

Marmellata cocomera
(o zucca cedrina)

Cosa serve

1 kg di zucca cedrina pulita

250g di zucchero

Scorza di 1 limone

 

Come fare

Lavate la zucca, tagliatela a metà e successivamente a fette larghe circa 1,5cm.  Con molto pazienza eliminate i semi e tagliatela a cubetti. Sistemate la polpa di zucca in una pentola capiente con il fondo spesso, coprite con lo zucchero e lasciate riposare una notte. La mattina mettete sul fuoco la pentola, aggiungere la scorza di limone grattugiata (attenzione non mescolate né prima ne quando è sul fuoco) e lasciate sobbollire a fuoco lento fino a che il composto non inizierà ad addensarsi. In questa ultima fase, in qui la marmellata inizierà ad apprendersi  mescolate per evitare che si attacchi al tegame. Continuate la cottura fino a che il composto non assumerà un colore ambrato.

Sistemate la marmellata nei vasetti di vetro precedentemente bolliti e sterilizzati e sigillarli. Conservate i vasetti al buio in un luogo fresco.

A presto,

Vale

Pere cotte con ristretto alle prugne

Buon giorno amici, BUON ANNO!

Sta continuando a passare molto tempo tra un post e l'altro. In questo ultimi mesi del 2013 ho trascurato molto il blog e riprendere in mano le redini non è facile. Non mi prefiggo obiettivi per il nuovo anno ma riparto con tanta carica ed energia nell'animare questo angolino virtuale e nel scoprire e condividere tante nuove ricette. Condivido con voi questa frase trovata percaso online ma che mi ha messo tanta voglia di architettare nuovi piatti buoni e sani. Spero abbia lo stesso effetto benefico anche su di voi :D

Mangiare è una necessità. 

Mangiare intelligentemente è un'arte.

Francois de La Rochefoucauld

 

Dunque a feste finite vi propongo un dolce a base di frutta, leggero e pensato con lo spirito del riciclo. Per preparare queste pere cotte ho infatti utilizzato il liquido avanzato nel vasetto delle prugne sotto spirito (Che io adoro tantooo). 

Il tutto è stato profumato con i miei amati Chiodi di Garofano et  voilà.... vi piacciono le pere cotte?

 

 

Pere cotte con ristretto alle prugne e granella di nocciole

cosa serve
per 4 persone
4 piccole pere Kaiser
4-5 chiodi di garofano
150g circa liquido delle prugne sotto spirito o vino rosso corposo
acqua q.b
nocciole tritate

come fare 
Sbucciare le pere avendo cura di conservare il gambo. Profumate il frutto inserendo qualche chiodo di garofano. In una casseruola stretta ed alta aggiungere il liquido delle prugne sotto spirito, mezzo bicchiere d'acqua e portare ad ebollizione. Aggiungere le pere e fare cuocere a fuoco basso  rigirandole di tanto in tanto per circa 20-30 minuti.
Quando le pere saranno cotte sistemarle su un piatto e preparare il ristretto continuando a cuocere il liquido per 5 minuti ( attenzione a non farlo diventare troppo denso).
Tostare le nocciole tritate in una padella.
Servire le pere decorando il piatto con il ristretto alle prugne e cospargendole di noccioline tritate.

P.S. Io non ho aggiunto zucchero perché il liquido delle prugne è molto dolce ma se utilizzate il vino rosso è necessario aggiungere un cucchiaio di zucchero di canna durante la cottura.

Buon appetito!
A Presto,
vale

Macedonia di melone e more con miele millefiori

Buongiorno :)

Per la serie le cose semplici sono anche le più buone, oggi vi presento un'idea su come servire la frutta :D  In particolare si parla delle more del giardino e di un melone comprato al mercato nell'attesa di mangiare i meloni del proprio orto. In questa macedonia il colore viola intenso delle more si serve insieme al colore arancione del melone, il tutto servito però con qualcosa di goloso e prezioso: il miele.

Come sapete io adoro la frutta, in particolare la frutta estiva per il suo colore intenso e il gusto carico d'estate. Beh, perché mangiare le more? Dietro al suo colore viola intenso tendente al nero e alle piccole drupe, nascondono vitamina A, B9, C , antocianine, flavonoidi, e proprietà depurative, diuretiche e dissentanti..  dunque non esitiamo a mangiare questo frutto :D

Vi piace il miele? Da qualche anno la sorella maggiore si è data all'apicoltura e produce un buonissimo miele millefiori. Il miele millefiori si distingue dai mieli uniflorali per le sue infinite sfumature conferite dalla flora e dalla presenza botanica del luogo di produzione. Il miele di Sara è ambrato, dorato e cambia a seconda dei fiori e del lavoro delle api che si trovano lungo il fiume Santerno.

Dopo questa piccola parentesi dolce vi anticipo che presto sul blog ci saranno tante ricette e consigli sul miele :D
Ora vi saluto e vi auguro buone vacanze!
Come anticipato io domattina parto parto per il mio "viaggio on the road" hihi.. speriamo bene, vi racconterò tutto dopo il 15 di agosto :D


Macedonia di melone e more con miele millefiori
cosa serve
per 3 ciotoline di macedonia
12-15 more
1/2 melone maturo
miele millefiori q.b.
foglie di menta  q.b.

come fare

Prendete le more, lavatele per pochi minuti sotto l'acqua corrente e lasciatele scolare in un colino.

Tagliare il melone a metà e con un cucchiaio eliminare la parte con la polpa e i semi. Con l'aiuto di uno scavino a forma di semisfera ricavare delle palline.

Preparare le ciotole da macedonia e ripartire all'interno le more e le palline di melone, irrorate con un filo di miele e servite con sopra un ciuffetto di menta.
P.S. A piacere potete bagnare la frutta con il succo del limone.

Ci vediamo  a metà agosto!
A presto,
un abbraccio a tutti!
Vale

LE ARANCE DELLE SALUTE

Buon venerdì di sole!
Oggi passo  per ricordarvi l'appuntamento con ARANCE DELLLA SALUTE  di domani (sabato 26 gennaio) in tutte le piazze italiane. Come altre blogger in occasione
di questa iniziativa "rispolvero" dal mio blog tre ricette con l'arancia :)
Mi raccomando non mancate all'appuntamento :)

Tartellette all'arancia e ricotta

Torta all'arancia

Bavarese all'arancia

A presto con l'appuntamento con il dolce della rubrica le ricette della domenica!

buon weekend

vale

tartellette alla crema pasticcera e kiwi

buongiorno! come state?

finalmente un giorno a casa, finalmente di ritorno in cucina :)  ho sperimentato anche io la frolla all'olio.. questa ricetta è stata ormai testata da tutte le blogger e non potevo mancare all'appello. sono stata davvero soddisfatta del risultato penso proprio di convertirmi anche io all'utilizzo dell'olio.

frolla+crema pasticcera+frutta=.....tartellette alla frutta!

questa ricetta non scade davvero mai, ad ogni stagione amo preparare le tartellette o la torta alla frutta ed arricchire e colorare questo dolce con i frutti della stagione. come vedete dalle foto oggi tartellette in verde! in questa ricetta ho utilizzato il frutto invernale per eccellenza: il kiwi. ecco qua le mie tartellette vestite d'inverno!

dosi per 12 tartellette

ingredienti

per la frolla all'olio

300g di farina 00

100g di zucchero

2 uova

80g di olio evo gentile

1 cucchiaino di lievito

scorza di limone bio

per decorare

3kiwi 

per la crema pasticcera

½ litro di latte

4 tuorli

75g di farina

125g di zucchero

Scorza di limone o  mezza stecca di vaniglia

250g di panna

per decorare

8-9kiwi

4-5 cucchiaiate di gelatina di albicocche

1.Preparare la frolla all'olio:

in una grande ciotola mescolare farina, lievito, zucchero e la scorza di limone gratuggiata. aggiungere le uova sbattute. impastare fino ad ottenere un composto grumoso, aggiungere l'olio e continuare ad impastare fino ad ottenere un composto liscio. avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciare riposare per mezz'ora.

2.Preparare la crema pasticcera:

Portare a bollore il latte con mezza stecca di vaniglia aperta e lasciare riposare almeno mezz’oretta. A parte montare i tuorli con lo zucchero ed aggiungere la farina setacciata.

Riportare il latte a bollore, togliere la stecca di vaniglia e versarlo tutto in una volta  nel composto di uova, mescolare velocemente con l’aiuto di una frusta e riportare a bollore (circa 1-2 minuti). Lasciare intiepidire mescolando di tanto in tanto per evitare che si crei la crosta in superficie.

3.Le tartellette:

oliare le tartellette e spolverarle con la farina. su un tagliere stendere la frolla e ritagliare con la rotella dentellata  dei dischi di circa  10-11 cm di diametro ( io avevo gli stampi da tartellette da 9 cm di diametro), sistemare i dischi all'interno di ogni tartelletta avendo cura di fare aderire la pasta sulle pareti e rifinire il bordo con l'aiuto di una forchetta. bucherellare con una forchetta il centro delle tartellette e fare cuocere a 180° per 20-25 minuti (togliere dal forno appena iniziano a dorare).

lasciare raffreddare le tartellette e riempirle con la crema pasticcera ancora calda, livellare la crema e lasciare raffreddare.

quando le tartellette saranno ben fredde decorare con le fettine di kiwi ( sbizzarretevi con la fantasia, io ne ho preparate di due tipi, una con le fettine disposte semplicemente a raggiera e l'altra con al centro le fettine disposte a fiore).

completate le tartellette facendo lucidando le fettine di kiwi. 

scaldare in un pentolino la gelatina per qualche minuto in modo da farla scogliere e con un pennello spennellare ogni fettina di kiwi. (questa operazione serve per donare lucentezza alle tartellette e impedire l'imbrunimento della frutta, sostituisce il tortagel). conservare in frigorifero prima di servire.

a presto,passate un buon weekend!
Ps:con questa ricetta continuo la collaborazione con gustissimo.it !

karkadè al profumo di melagrana

buonpomeriggio!

oggi non si mangia ma si beve una buona tazza di karkadè arricchito con il succo di melagrana. sono molto affezionata a questa bevanda perché a casa mia nel periodo invernale si beve quasi ogni giorno accompagnato da una fettina di arancia o ancora meglio dal succo di arancia appena spremuto. ero piccola quando un' amica di mia mamma ci offrì una bella tazza di questa bevanda dal colore rosso intenso accompagnato da una fettina di arancia. da quel giorno nacque l'amore per il karkadè :) ogni anno quando inzia la stagione delle arancie, in famiglia inizia contemporaneamente la stagione del karkadè, nessuno scappa all'appello tutti compresi nonna e nonno, sono inclusi anche gli ospiti che passano di qua in questo periodo, puntualmente sono caldamente invitati a bersi una buona tazza di karkadè.

Questo tè rosso è davvero magico, dall'aroma fruttato e gradevole, una fonte di vitamina C, una bevanda rinfrescante..
bè, in attesa della arance più succose vi propongo il karkadè alla melagrana, se fin ad oggi non ero ancora riuscita a convincervi a mangiare una melagrana, una buona tazza di karkadè profumato non potete farvela scappare!
davvero un ottimo duetto melagrana e karkadè :) vitamine A, B e C a volontà :)

per 2 dissetanti tazze di karkade profumato dovete avere:
mezzo litro di acqua

2 cucchiaino di karkadè in foglie
succo di una melagrana

portare ad ebollizione l'acqua, spegnere il fuoco ed aggiungere le foglie di karkadè. lasciare in infusione. sgranate la melagrana e raccogliete i chicchi in una tazza, schiacciateli con un bicchiere e filtrate il succo.(In alternativa ho appena letto che si può spremere la melagrana in uno spremi agrumi, immagino che in questo modo "l'operazione succo di melagrana" si velocizzi anche!) aggiungere il succo di melagrana al karkadè tiepido e sorseggiare :)

 questa foto  non è ben a fuoco, ma mi piaceva troppo :)

PS.domani primo giorno di mercatino, vi farò sapere!!!!a presto!
vale

cheesecake ai fichi

buon pomeriggio,

apro il post con quest' articolo trovato sta mattina sul web(repubblica) non so se avete avuto occasione di leggerlo, ma i dati fanno davvero riflettere, penso sia d'obbligo essere consapevoli di quanto sfruttanento e consumo sarà ancora in grado di sostenere la nostra terra. non so se finiremo per diventare tutti vegetariani.. ma senzaltro questo è un motivo in più per prediligere verdura, legumi e frutta di stagione.
un motivo in più per parlare anche oggi dei frutti del fico del mio giardino.
ultimi giorni di agosto, ultimi fichi sull'albero. come vedete sono riuscita a preparare la torta ai fichi che avevo in testa, l'ispirazione è nata dal gusto del gelato ricotta&fichi che frequentemente si trova in gelateria. questa coppia ormai collaudata da tempo è davvero vincente perchè non aggiungere i fichi sul cheesecake?!

ingredienti

per la frolla

per la crema

250g di ricotta

100g di robiola

2 uova

80g di zucchero

7-8 fichi

scorza di mezzo limone

farina q.b. 

procedimento

preparare la pasta e metterla in frigorifero. sbattere le uova con lo zucchero ed aggiungere la ricotta e la robiola. lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi, aggiungere la scorza di limone e mescolare.

ricoprire lo stampo con la carta da forno. su una spianatoia stendere la pasta frolla, tagliare un disco un po' più grande dello stampo e rivestirlo schiacciando leggermente la pasta sui bordi in modo che aderisca bene, tagliare la pasta in eccesso con la rotella dentellata. aggiungere il composto all'interno sbucciare i fichi e tagliarli a metà, infarinare la parte esteriore e sistemarli a raggiare sul composto.

livellare la pasta sul bordo con l'aiuto di una forchetta. infornare a 180° per 45-50 minuti.

lasciare raffreddare e mettere in frigorifero.

servire freddo mi raccomando!
buon appetito,
a presto
vale

torta ai fichi

buongiorno,

continuo con piacere a presentarvi i frutti del mio giardino, ormai color giallo ocra per la siccità. sono rimasta molto soddisfatta di questa ricetta rispolverata da un vecchio giornale del 1996, la ricetta è molto semplice, ideale per la colazione! un fico tira l'altro ma allo stesso tempo ancor più una torta tira l'altra, data la velocità in cui è terminata penso proprio che oggi sperimenterò qualcos'altro con i fichi, se ne esce qualcosa di buono vi farò sapere,  voi ne state approfittando degli ultimi frutti dell'estate?

ingredienti

200g di farina

120g di burro

180g di zucchero

400g di fichi

3 uova

1 cucchiaio di latte

1 bustina di lievito

scorza grattugiata di 1 limone

procedimento

sbucciare i fichi e tagliarli a metà. lavorare nel robot il burro con lo zucchero.unire le uova, la scorza di limone, il latte e continuate a lavorare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

aggiungere la farina setacciata, azionare finchè il composto sarà omogeneo.versare la metà del composto in uno stampo precedentemente ricoperto da carta da forno, livellare e sistemare sopra i fichi.coprire con la parte del composto rimanente.

cuocere in forno a 190° per 45 minuti, lasciare raffreddare prima di toglierla dallo stampo.
ps.infarinate i fichi per evitare che finiscano sul fondo.

buon appetito! a presto
vale

crostini ai fichi e brie

buongiorno,

sopravissuti al 15 di agosto? io ho passato un ferragosto davvero particolare, insieme ad un gruppo di amici mi sono avventurata in un'escursione notturna in canoa. 

si è fatto il pieno con un super pic-nic e al levar del sole siamo partiti lungo i canali che circondano le saline di cervia. piccoli ostacoli quali i rami degli alberi, le reti dei padelloni e i piccoli ponti da oltrepassare hanno reso il percorso in canoa molto avventuroso e hanno contribuito nel rendere l'atmosfera davvero particolare, una sorta di mix tra natura e artificio animata dallo scorgere in lontanza dei fuochi d'artificio sparati in cielo lungo la riviera romagnola in contrasto con il timido canto degli uccelli che abitano quei luoghi. ancora più suggestivo è stato il bagno nell'acqua delle saline, la grande quantità di sale nell' acqua ha permesso di godersi la vista del cielo stellato senza dover nuotare..davvero un'atmosfera magica!

passiamo alla ricetta di oggi, dei crostini davvero semplici in cui vi presento i frutti del mio fico :)

ingredienti

pane al farro e grano saraceno

fichi neri

formaggio brie

miele d'acacio

procedimento
Lavare i fichi e tagliarli a fettine.
Tostare il pane e tagliarlo a strisce. Sistemare sopra ogni fetta di pane una fettina di brie e una fettina di fico. Irrorare con il miele e servire.

 

PS. il pane l'ho preparato con la macchina del pane
buon appetito!
a presto,
vale

bicchierini con mousse allo yogurt e pesche

buongiorno,

come avrete notato sono una foodblogger che in "vacanza" non vi abbandona..anzi avendo a disposizione più tempo per cucinare ne approfitto per colmare le mancanza dei mesi passati. 

abitando nelle campagne della pianura romagnola sono fiera di postarvi un'altra ricetta con le pesche, come saprete nella mia regione c'è la più grande produzione di questo frutto, dunque tutte ricette a Km0 con questo ingrediente a cui sono molto affezionata.

vi avevo anticipato della mia cassa di pesche da smaltire? si continua dunque all'insegna del colore arancione. questa volta ho sperimentato le pesche in un dolce al cucchiaio senza cottura insieme a yogurt ed amaretti.

ingredienti

500g di yogurt naturale

250g di panna montata

10g di colla di pesce

150g di zucchero a velo

succo di mezzo limone

pesche

amaretti

liquore mandorla amara qb

procedimento

Ammollare la colla di pesce nell'acqua fredda. 

Preparare le coppette mettendo nel fondo di ognuna un amaretto bagnato nella mandorla amara. Strizzare la colla di pesce e scioglietela con il succo di limone. Aggiungerla allo yogurt mescolato in precedenza con lo zucchero, mescolare e continuare aggiungendo delicatamente la panna montata. Aggiungere il composto di yogurt nelle coppette e mettere in frigorifero.

Sbucciare le pesche e tagliarle a piccoli cubettini, lasciare macerare con un pò di zucchero e al momento di servire sistematele con un pò di sugo di macerazione sopra al composto di yogurt.
p.s qui tutte le informazioni sulle pesche!
buon appetito! a presto,
vale

TORTA DI PESCHE

C'è un detto appropriato per aprire il post di oggi: "chi non muore si rivede" ahaha.. chi mi ha seguito nei post precedenti sa già cos'ho fatto in questo periodo di isolamento e di assenza dal mio e dai vostri blog. Mesi passati a parte, ora si pensa all' estate, ad un po' di relax e a tante buone ricettine che possano rendere più goloso il tutto.
Oggi si parla di pesche, la mia passione e allo stesso tempo la mia rovina, avendo la fortuna di avere parenti che coltivano questo buonissimo frutto in casa ne abbiamo in abbondanza e finisco per mangiarne davvero tantissime. Beh qualcuna ne ho messa da parte per preparare un dolcetto, che ne dite di una torta alle pesche?!

INGREDIENTI

PER LA FROLLA

150g di farina

100g di frumina

100g di zucchero

1 uovo

125 g di burro

2 cucchiaini di lievito

1 pizzico di sale

PER IL RIPIENO

600-700 g di pesche

100g di zucchero

2 cucchiai di cognac

1 cucchiaino di cannella

7-8 amaretti

PROCEDIMENTO

Preparare la pasta frolla impastando tutti gli ingredienti. Lasciare riposare  il composto in frigo per almeno mezz'ora.

Nel frattempo pelare e tagliare a piccoli cubetti le pesche ed aggiungere cognac, zucchero, amaretti sbriciolati e cannella.

Stendere 3/4 dell'impasto e sistemarlo in una teglia tonda ricoperta da carta da forno lasciando un bordo laterale di 2-3cm in modo da contenere il ripieno. Aggiungere il composto alle pesche e con la pasta restante formare tante palline (grandezza di una nocciolina) e spargerle sul composto di pesche.

Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.

Spolverizzare con lo zucchero a velo.

Servire insieme ad un buon tè freddo :)

Buon appetito! a presto!

Vale

TARTARE DI FRAGOLA E MELA CON SALVIA-ANANAS

Buon pomeriggio,
anche questo lunedì vi tocca una ricetta dolce :)
Ne approfitto di questa macedonia per presentarvi le fragole del mio orto.. buonissime :) iniziano ora iniziano a scarseggiare, ma vi posso confessare che nelle scorse settimane ne abbiamo mangiate davvero tante..quanti progetti e ricettine mi ero immaginata per queste fragole. Beh il tempo mi ha concesso una semplicissima ma profumatissima macedonia. Un'idea fresca e veloce in cui ho anche avuto il piacere di testare una pianta aromatica che da poco si trova nel mio giardinetto: la salvia-ananas. Ho conosciuto questa pianta aromatica grazie alla Vale..davvero contentissima del mio acquisto consiglio anche a voi di provarla :)
Per maggiori info e idee su questa pianta aromatica vi rimando a papille vagabonde  

La terra continua a tremare e ne approfitto di questo post per segnalarvi questo sito INGV che permette di segnalare l'avvertimento del terremoto. Come scritto nella homepage le informazioni sono preziose e possono permettere di individuare le aree che possono amplificare le onde sismiche.

INGREDIENTI

500g di fragole

1 mela

zucchero di canna

succo di 1 limone

salvia-ananas

PER ACCOMPAGNARE
mascarpone
zucchero a velo
salvia-ananas

PROCEDIMENTO

Lavare la mela, sbucciarla e tagliarla a piccoli cubetti. Lavare le fragole e tagliarle a cubetti. Mescolare la mela con le fragole, irrorare con il succo di limone e qualche cucchiaino di zucchero di canna. Profumate la macedonia con la salvia-ananas tagliata precedentemente a striscioline.

Al momento di servire disporre il coppapasta sul piatto di portata, riempiere con la dadolata di frutta, pressare delicatamente e togliere il coppapasta. Decorare con qualche foglia di salvia-ananas e qualche ciuffetto di mascarpone zuccherato e aromatizzato con la salvia-ananas.

Buon appetito,

a presto!

Vale

TORRETTE AL KIWI E AMARETTI

Buon pomeriggio,

in questa bella giornata di sole vi presento un'idea un pò alternativa per gustare il kiwi. Premettendo che adoro i kiwi e che nel periodo invernale ne mangiavo uno al di, qualche settimana fa sono stata incuriosita da una rivista a provare l'abbinamento kiwi e ameretti. 

Beh, il risultato è stato vincente e da una classica coppetta yogurt, kiwi e amaretto, sono uscite queste torrette. Provatele, sono davvero fresche e gustose,e velocissime da preparare, eccole qua:

INGREDIENTI

2 kiwi

80g di formaggio tipo Philadelphia

100g di amaretti

miele di acacia q.b

PROCEDIMENTO.

Sbucciare il kiwi e tagliarlo a fettine sottili.Tritare la metà degli amaretti molto finemente e amalgamarli al formaggio.

Nel piatto di portata posizionare una fettina di kiwi, aggiungere sopra una cucchiaiata di formaggio, coprire con una fettina di kiwi e ripetere l'operazione, per lo strato successivo. Spolverare l'ultimo strato con gli amaretti messi da parte precedentemente e tritati grossonalamente. Irrorare la torretta con il miele di acacia prima di servire.

Buon appetito!
A presto!
Vale

QUADROTTI AI FRUTTI DI BOSCO

Buongiorno!
Con l'inizio delle lezioni in facoltà le giornate sono davvero piene e il tempo per il blog è sempre meno. Ma il fatto che le giornate si stiano pian piano allungando sembra rincuorare l'animo e stimola ad impegnarsi ancora più intensamente nella corsa contro il tempo che corre. Quindi forzaaaaa..
Oggi vi presento questi quadrotti ai frutti di bosco, preprati in occasione del compleanno della mia sorella maggiore, come avrete capito febbraio e marzo sono i mesi dei compleanni in casa mia, siamo nate tutte e tre nello stesso periodo.
Una semplice frolla insieme ad una crema alla ricotta ed una copertura ai frutti di bosco, da gustare in un solo boccone, eccoli qua

INGREDIENTI

Per la frolla

200g di farina

100 di zucchero

2 tuorli

scorza di limone

1 pizzico di sale

Per la crema di ricotta

500g di ricotta

150g di zucchero

250g di panna

2 cucchiai i maraschino

6 fogli di gelatina

Per la copertura

1 confezione di frutti di bosco surgelati

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di marmellata di frutti di bosco

2 fogli di gelatina

PROCEDIMENTO

Per la frolla, mescolare velocemente burro a pezzetti freddo e la farina, aggiungere lo zucchero , i tuorli e la scorza di limone grattugiata. Fare un panetto e avvolgerlo con la pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno mezz'ora. Riprendere poi la pasta frolla, stenderla delicatamente secondo la forma rettangolare della teglia con uno spessore di circa mezzo centimetro. Con gli avanzi creare delle formine a piacere con gli stampini da biscotto.

Cuocere in forno a 190° per circa  10-12 minuti. Nel frattempo passare al setaccio la ricotta ed aggiungere lo zucchero. Montare la panna. Ammollare la gelatina nell'acqua e strizzarla, e farla sciogliere con qualche cucchiaio di maraschino. Aggiungere la gelatina alla ricotta, mescolare e infine addizionare la panna montata.

In una casseruola cuocere i frutti di bosco con due cucchiaiate di zucchero per circa 10 minuti, aggiungere la gelatina precedentemente strizzata e ammollata, la marmellata e mescolare in modo da rendere il composto omogeneo.

Assemblare il dolce mettendo il rettangolo di pasta frolla nella teglia rettangolare, aggiungere sopra la crema di ricotta e ricoprire con la gelatina ai frutti di bosco.
Lasciare riposare per almeno un'ora e tagliare a quadrotti. Decorare ogni quadrotto con il biscottino a forma di farfalla.

A presto!

vale

TORTA DI MELE PROFUMATA

Buongiorno, come vedete non tutte le ciambelle riescono con il buco..dalla foto si nota infatti che questa l'ho dimenticata in forno. E' una semplicissima torta di mele, l'unica cosa che ho aagiunto è l'idea dello zucchero aromatizzato in superficie che la rende molto profumata.
Avete passato un buon weekend? Con lo speudo team "bancarella per il mercatino di natale" abbiamo fatto la prima uscita, la giornata è stata veramente d'aiuto, nonostante il freddo un caldo sole ci ha acccompaganato per tutta la giornata. Spero di postare presto qualche foto delle nostre creazioni, nel frattempo vi lascio a colazione con una fetta di TORTA DI MELE PROFUMATA.

INGREDIENTI

3OOg di farina

180g di zucchero

+30g per spolverare

3 uova

1 bustina di lievito

100g di burro

5-6 mele

scorza di limone

1 bicchierino di limoncello

uvetta amollata

PROCEDIMENTO

Mettere da parte 2 mele per decorare la torta.Sbucciare il resto delle mele e tagliarle a quadretti. (A  me piacciono le torte di mele molto ricche di mela, ma il numero è a piacere.) In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro a temperatura ambiente, la farina setacciata, il limoncello e il lievito. Asciugare l'uvetta e passarla nella farina.

Frullare 30 g si zucchero con due pezzetti di scorza di limone.

Quando il composto risulta omogeneo aggiungere le mele a pezzetti, l'uvetta infarinata. Sistemare il composto in una teglia, decorare la superficie tagliando la mela a fettine sottili e spolverare con lo zucchero aromatizzato.

Infornare a 180° per 45 minuti.

Buon appetito!

Vale

APPLE BALL_ITALIAN VERSION

Sono molto affezionata a questa ricetta.

Come sapete mi piace moltissimo viaggiare ed in ogni posto in cui vado una delle mie missioni, è scoprire i sapori della tradizioni culinaria. L'anno scorso, durante un viaggio ad Anversa, ho visto per la prima volta questi strani dolcetti chiamati "apple ball". Incuriosita da questa palla dolce,  ne ho subito provata una....Che dire: buonissima e simpatica idea dal gusto nordico. Ovviamente qua in italia non ho trovato gli speculoos, mi sono inventata il ripieno ed ho aggiunto le foglioline.

Mentre attendete di andare ad Anversa per gustare la versione originale, ecco l'interpretazione italiana della ricetta che ho preparato-sperimentato insieme ad una cara amica e mia sorella..

INGREDIENTI

6 mele

biscotti osvego

amaretti

cioccolato

 300g di farina

1/2 bustina di lievito

1 uovo

6 cuchiai di latte

100g di zucchero

scorza di limone

 6 cucchiaidi olio di semi

150g di ricotta

PROCEDIMENTO

In una terrina tritate i biscotti e gli amaretti, aggiungete  il cioccolato a scaglie e mescolate.

In una terrina sbattere l'uovo con la ricotta e lo zucchero, incorporare l'olio, la farina setacciata, il latte, la scorza di limone e per ultimo il lievito. Mescolare in modo da ottenere un composto elastico e omogeneo.

Pelate le mele, togliete il torsolo cn l'apposito attrezzo e riempitele il trito preparato precedentemente.

Infarinate la spianatoia. Dividere il la pasta in 6 palline e stendere la pasta in modo da riuscire ad avvolgere ogni mela. Se nel chiuderla rimane della pasta tagliatela e conservatela per le decorazioni (foglie e picciuolo).

Sistemare le mele ricoperte in una teglia e cuocere a 180° per circa 45 minuti.

PS. Grazie alla speciale collaborazione di ELISA e CHIARA

PS_1 dimenticavo, non ho messo una foto dell'interno cosi vi lascio immaginare a voi la sorpresa :)

A presto

Vale

CROSTATINE FICHI E MELE

Si ritorna dopo un anno di studio in Belgio, tante avventure, nuove esperienze e con la carica per iniziare l'ultimo anno di facoltà. In queste crostatine utilizzo i frutti di questa estate che sta per terminare, fichi e mele.

Bellissimo il nuovo vestitino del blog vero?
Grazie Benni cara

INGREDIENTI

300g di farina

2uova

90g di burro

80g di zucchero

1 bustina di lievito

scorza di limome

4 mele

10 fichi

confettura di albicocche

IL RIPIENO, sbucciare le mele e i fichi, tagliarli a piccoli pezzetti e metterli in una casseruola. Aggiungere la scorza del limone e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. ( le mele non si devono ammorbidire troppo) Lasciare raffreddare.

L'IMPASTO, mettere in una spianatoia la farina e lo zucchero, aggiungere le uova, il burro a temperatua ambiente, la scorza di limone e per ultimo il lievito. Lavorare il composto e mettere in frigo per circa 15 minuti

Stendere la pasta su una spianatoia e foderare degli stampini da crostatina, riempire con il composto di mele e spennellare con la confettura di albicocche.

Infornare per circa 30 minuti a 160°.
a presto!
vale

TARTE AUX POMME ET SPECULOOS

Finalmente siamo tornate, vi siamo mancate?

Il nostro viaggio a Bucarest è stato veramente fantastico, tante persone nuove, una nuova città.. e una diversa cultura culinaria. Purtroppo per mancanza di tempo non siamo ancora riuscite a ripresentarvi una delle ricette assaggiate a Bucarest. Per il momento vi lasciamo qualche foto scattata tra i castelli della Transilvania e le pasticcerie della capitale!

Ma da buone food blogger, non potevamo non postarvi una ricetta.. ecco qua la famosa torta dell’ultimo minuti che prepariamo ogni volta che abbiamo invitati inattesi. Abbiamo arricchito la classica crostata di mele e crema con i nostri amati speculoos, tipici biscottini bruxelloise.

TARTE AUX POMME ET SPECULOOS

Ingredienti: 1 mela, 4 biscotti speculoos, gelatina di albicocca

PER LA PASTA: 1 uovo,100g di zucchero,250g di farina, 100g di burro, Scorza di limone, ½ bustina di lievito

In una spianatoia mescolare lo zucchero e la farina. Aggiungere il burro morbido, le uova, la scorza di limone. Quando l’impasto ha assunto una consistenza sbriciolosa aggiungere le uova. Lavorare con le mani finché non si sono mescolati tutti gli ingredienti. Lasciare riposare in frigo per mezz’ora.

PER LA CREMA: 2 uova, 500g di latte, 50 g di farina , 100g di zucchero, scorza di limone

Sbattere in un tegame le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, il latte e le scorze di limone. Mescolare in modo da ottenere un composto omogeneo. Mettere sul fornello e cuocere a fuoco basso. Lasciare raffreddare.

Ricoprire una teglia circolare con la carta da forno. Stendere la pasta con il mattarello, e rivestire la tortiera. Riempire con la crema. Sbucciare una mela e tagliarla a fettine. Ricoprire la crema con uno strato di mele e in seguito stendete sopra uno strato di gelatina di albicocche. Spolverizzare con gli Speculoos sbriciolati. Mettere in forno e cuocere per 45 minuti a 160°. Servire fredda.

TARTE POMME ET SPECULOOS

Ingrédients : 1 pomme, Confiture d’abricot, 4 spéculoos

Pour la crème : 2 œufs, 500 g de lait, 50 g de farine, 100g de sucre, le zeste de un citron

Pour la pate : 1 œuf, 100g de beurre, 250 de farine, le zeste de un citron, ½ de sac de levure

Procédure: Dans une terrine, versez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre mou, le sel et incorporez la levure. Mélanger et incorporez les œufs. Pétrissez le tout jusqu’à obtenir une pate bien homogène.

Préparez la crème. Mélangez le œuf avec le sucre, ajoutez la farine, le sucre, le lait et cuisez pour environ 10 min, jusqu’à obtenir un crème dense. Laissez refroidir.Etalez la pate dans, un moule. Pelez les pommes et coupez-le en petit partie. Garnissez la tarte avec la crème et recouvrez avec les pommes. Parsemez de spéculoos. Faites cuire au four pendant environ 45 min. Servissiez froid.

Bon appetit!

V e B