cheesecake ai fichi

buon pomeriggio,

apro il post con quest' articolo trovato sta mattina sul web(repubblica) non so se avete avuto occasione di leggerlo, ma i dati fanno davvero riflettere, penso sia d'obbligo essere consapevoli di quanto sfruttanento e consumo sarà ancora in grado di sostenere la nostra terra. non so se finiremo per diventare tutti vegetariani.. ma senzaltro questo è un motivo in più per prediligere verdura, legumi e frutta di stagione.
un motivo in più per parlare anche oggi dei frutti del fico del mio giardino.
ultimi giorni di agosto, ultimi fichi sull'albero. come vedete sono riuscita a preparare la torta ai fichi che avevo in testa, l'ispirazione è nata dal gusto del gelato ricotta&fichi che frequentemente si trova in gelateria. questa coppia ormai collaudata da tempo è davvero vincente perchè non aggiungere i fichi sul cheesecake?!

ingredienti

per la frolla

per la crema

250g di ricotta

100g di robiola

2 uova

80g di zucchero

7-8 fichi

scorza di mezzo limone

farina q.b. 

procedimento

preparare la pasta e metterla in frigorifero. sbattere le uova con lo zucchero ed aggiungere la ricotta e la robiola. lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi, aggiungere la scorza di limone e mescolare.

ricoprire lo stampo con la carta da forno. su una spianatoia stendere la pasta frolla, tagliare un disco un po' più grande dello stampo e rivestirlo schiacciando leggermente la pasta sui bordi in modo che aderisca bene, tagliare la pasta in eccesso con la rotella dentellata. aggiungere il composto all'interno sbucciare i fichi e tagliarli a metà, infarinare la parte esteriore e sistemarli a raggiare sul composto.

livellare la pasta sul bordo con l'aiuto di una forchetta. infornare a 180° per 45-50 minuti.

lasciare raffreddare e mettere in frigorifero.

servire freddo mi raccomando!
buon appetito,
a presto
vale

torta ai fichi

buongiorno,

continuo con piacere a presentarvi i frutti del mio giardino, ormai color giallo ocra per la siccità. sono rimasta molto soddisfatta di questa ricetta rispolverata da un vecchio giornale del 1996, la ricetta è molto semplice, ideale per la colazione! un fico tira l'altro ma allo stesso tempo ancor più una torta tira l'altra, data la velocità in cui è terminata penso proprio che oggi sperimenterò qualcos'altro con i fichi, se ne esce qualcosa di buono vi farò sapere,  voi ne state approfittando degli ultimi frutti dell'estate?

ingredienti

200g di farina

120g di burro

180g di zucchero

400g di fichi

3 uova

1 cucchiaio di latte

1 bustina di lievito

scorza grattugiata di 1 limone

procedimento

sbucciare i fichi e tagliarli a metà. lavorare nel robot il burro con lo zucchero.unire le uova, la scorza di limone, il latte e continuate a lavorare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

aggiungere la farina setacciata, azionare finchè il composto sarà omogeneo.versare la metà del composto in uno stampo precedentemente ricoperto da carta da forno, livellare e sistemare sopra i fichi.coprire con la parte del composto rimanente.

cuocere in forno a 190° per 45 minuti, lasciare raffreddare prima di toglierla dallo stampo.
ps.infarinate i fichi per evitare che finiscano sul fondo.

buon appetito! a presto
vale

verdure al grana in cartoccio

buongiorno,

come state? personalmente questi giorni di fine estate mi mettono sempre un po di malinconia sarà la pigrizia di ricominciare, la necessità di rimettersi sotto con l'università, il timore e la voglia di iniziare nuove attività accompagnate dalla stanchezza che i pochi giorni di ferie non sono riusciti totalmente a colmare. allo stesso tempo mi piace questo periodo perchè ogni anno ritornano interessati appuntamenti in giro per le città o per le campagne in cui re-incontri amici, emozioni e luoghi.

ogni anno non manco all'appuntamento dei buskers festival a ferrara, conoscete questa manifestazione? se abitate nei dintorni non potete mancare all'appuntamento. per una settimana la città si risveglia, in ogni angolo del centro storico si trovano musica, spettacoli di giocoleria e tanto altro.

qui tutte le informazioni a riguardo, siete ancora in tempo: http://www.ferrarabuskers.com/

PS. mi piace un sacco la proposta  del carpooling per arrivare sul luogo, avete mai provato questa esperienza?

passiamo alla ricetta, oggi le mie amate verdure!

ho deciso di riprendere in mano i sacchetti della cuki e di sperimentare la cottura delle verdure. devo dire che il risultato è stato davvero soddisfacence, sarà il tocco del grana e il tipo di cottura che permette di esaltare il sapore dei cibi, il risultato è quello di una simil parmigiana senza pomodoro e mozzarella :)

ingredienti

2 patate medie

2 zucchine

1/2 peperone rosso

1/2 peperone giallo

5-6 cucchiai grana padano gratuggiato

3-4 foglie di basilico 
origano

 sale

pepe

1 sacchetto da forno cuki

procedimento

lavare le verdure. tagliare le patate e le zucchine longitudinalmente. eliminare i semi e la parte bianca dei peperoni e tagliarli a quadretti.

aprire il sacchetto, posizionare sul fondo le patate, salare pepare e aggiungere sopra uno strato di zucchine, aggiungere per ultimi i peperoni a dadini. cospargere con il basilico a pezzetti, l'origano. salare pepare e per ultimo cospargere con il grana.

chiudere il sacchetto con l'apposito legaccio e cuocere in forno a 200° per 25-30 minuti.

buon appetito!
a presto,
vale

crostini ai fichi e brie

buongiorno,

sopravissuti al 15 di agosto? io ho passato un ferragosto davvero particolare, insieme ad un gruppo di amici mi sono avventurata in un'escursione notturna in canoa. 

si è fatto il pieno con un super pic-nic e al levar del sole siamo partiti lungo i canali che circondano le saline di cervia. piccoli ostacoli quali i rami degli alberi, le reti dei padelloni e i piccoli ponti da oltrepassare hanno reso il percorso in canoa molto avventuroso e hanno contribuito nel rendere l'atmosfera davvero particolare, una sorta di mix tra natura e artificio animata dallo scorgere in lontanza dei fuochi d'artificio sparati in cielo lungo la riviera romagnola in contrasto con il timido canto degli uccelli che abitano quei luoghi. ancora più suggestivo è stato il bagno nell'acqua delle saline, la grande quantità di sale nell' acqua ha permesso di godersi la vista del cielo stellato senza dover nuotare..davvero un'atmosfera magica!

passiamo alla ricetta di oggi, dei crostini davvero semplici in cui vi presento i frutti del mio fico :)

ingredienti

pane al farro e grano saraceno

fichi neri

formaggio brie

miele d'acacio

procedimento
Lavare i fichi e tagliarli a fettine.
Tostare il pane e tagliarlo a strisce. Sistemare sopra ogni fetta di pane una fettina di brie e una fettina di fico. Irrorare con il miele e servire.

 

PS. il pane l'ho preparato con la macchina del pane
buon appetito!
a presto,
vale

bicchierini con mousse allo yogurt e pesche

buongiorno,

come avrete notato sono una foodblogger che in "vacanza" non vi abbandona..anzi avendo a disposizione più tempo per cucinare ne approfitto per colmare le mancanza dei mesi passati. 

abitando nelle campagne della pianura romagnola sono fiera di postarvi un'altra ricetta con le pesche, come saprete nella mia regione c'è la più grande produzione di questo frutto, dunque tutte ricette a Km0 con questo ingrediente a cui sono molto affezionata.

vi avevo anticipato della mia cassa di pesche da smaltire? si continua dunque all'insegna del colore arancione. questa volta ho sperimentato le pesche in un dolce al cucchiaio senza cottura insieme a yogurt ed amaretti.

ingredienti

500g di yogurt naturale

250g di panna montata

10g di colla di pesce

150g di zucchero a velo

succo di mezzo limone

pesche

amaretti

liquore mandorla amara qb

procedimento

Ammollare la colla di pesce nell'acqua fredda. 

Preparare le coppette mettendo nel fondo di ognuna un amaretto bagnato nella mandorla amara. Strizzare la colla di pesce e scioglietela con il succo di limone. Aggiungerla allo yogurt mescolato in precedenza con lo zucchero, mescolare e continuare aggiungendo delicatamente la panna montata. Aggiungere il composto di yogurt nelle coppette e mettere in frigorifero.

Sbucciare le pesche e tagliarle a piccoli cubettini, lasciare macerare con un pò di zucchero e al momento di servire sistematele con un pò di sugo di macerazione sopra al composto di yogurt.
p.s qui tutte le informazioni sulle pesche!
buon appetito! a presto,
vale

FOCACCINE ALLO ZAFFERANO E PATATE

Buongiorno! Come state? Io sono di ritorno da un weekend di alternative rock e sole. 

Ebbene insieme a tantocaruccia  ho avuto il piacere di partecipare al concerto dei PLACEBO :D Atmosfera davvero calda, più calda rispetto a quella imposta dalle temperature, noi in mezzo alla folla saltellanti a ritmo di For What It's Worth, ma quanta energia e forza ed emozione c'è dentro una canzone?!

Concerto a parte oggi vi propongo una ricetta tratta dal libro di cui vi ho già parlato in uno dei post precedenti: 200 cupcakes di Joanna Farrow. Questa volta ho preso ispirazione per una ricetta salata, queste focaccine hanno un gusto davvero delicato, le consiglio agli amanti dello zafferano e del timo.

INGREDIENTI

275g di farina

300g di patate

1 bustina di zafferano

200ml di latte

4 cucchiai di olio d'oliva

1 uovo

 1 cucchiaio di lievito in polvere

2 cucchiaini di tipo tritato

1 cucchiaio di sale

1 tuorlo

1 cucchiaio d'acqua

rametti di timo

sale

12 pirottini

12 vaschette alluminio Cuki tonde

PROCEDIMENTO

Foderare gli stampi di alluminio con i pirottini.Sbucciare le patate e tagliarle a dadini molto piccoli.

Cuocere le patate in acqua bollente salata per 8 minuti. Scolare e lasciare raffreddare.

Mescolare lo zafferano con qualche cucchiaiata di acqua bollente e lasciare riposare per 5 minuti. In una ciotola sbattere il composto di zafferano con il latte, l'olio e l'uovo.

Mescolare insieme la farina il lievito in polvere, il timo tritato ed aggiungere le patate. Aggiungere la miscela allo zafferano e mescolare.

Suddividere il composto in pirottini di carta. Spennellare la sommità con il tuorlo d'uovo sbattuto con un cucchiaio d'acqua. Spolverare con il sale e cospargere con rametti di timo. Cuocere in forno a 180° per 15-20 minuti finché non assumono un colore dorato.

Scrivere calde o fredde.

Buon appetito!
Vale

TE' PROFUMATO ALLA PESCA

Hei, come state? Vi state riposando o siete ancora al lavoro?
Che caldoooooo, è difficile anche cucinare con queste temperature..che ne dite di un buon tè freddo superprofumato?!

INGREDIENTI

3 bustine di tè nero
1 bustina di karkadè
2 pesche nettarine

1/2 limone

5 chiodi di garofano

1 stecca di cannella

2l di acqua

PROCEDIMENTO

Portare ad ebolizione l'acqua. Spegnere il fuoco ed aggiungere le bustine, la cannella e i chiodi di garofano.Lasciare in infusione. Quando sarà tiepido aggiungere le pesche e il limone tagliati a fettine. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 3-4 ore. Zuccherare a piacere e servire.
P.S. Il giorno dopo è ancora più profumato!

A presto!
Vale