Crostata di frutta (vegan)

Buongiorno,

con questa bella e deliziosa frutta di stagione non poteva mancare l'appuntamento con la torta di frutta.  Vi ricordate la ricetta ormai collaudata di famiglia? eccolo qua

Questa volta mi sono lanciata in un'impresa un po' più difficile: la crostaa di frutta vegan.

Come sapete i dolci vegan non sono il mio forte, ma vi assicuro che la ricetta di Pasquale Boscarello è davvero una garanzia.. 

A voi la libertà di scovare la frutta più buona e più colorata per decorare la vostra torta ..

Crostata di frutta Vegan
Cosa serve
per la base
200g di farina
50 g di malto
50g di farina di mandorle
40 ml di olio di mais
70g di acqua tiepida
10g di lievito per dolci

per guarnire
1/2 vasetto di marmellata di albicocche
2 pesche nettarine
9-10 fichi
2-3 more
granella di nocciole

Come fare

Preparare la base mescolando in una ciotola tutti gli ingredienti asciutti. A parte mescolare il malto con l'olio ed aggiungerlo al composto.

Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettere il composto in frigorifero e lasciare riposare per un'oretta. 

Ricoprire una teglia di diametro 22 cm con la carta da forno e sistemare all'interno il disco di pasta. Tagliare la pasta in eccesso con la rotella dentellata ed uniformare i bordi con i rebbi di una forchetta. Bucherellare il forno e cuocere a 180° per 15 minuti.Sfornare la base e lasciarla raffreddare.

Stendere all'interno del guscio uno strato di marmellata. Lavare la frutta, tagliarla e spicchi e sistemarla a piacere sulla superficie.

Fare scaldare un po di marmellata sul fornello e spennellarla sulla frutta per evitare che si annerisca.

Cospargere con le nocciole a granelle e mettere in frigorifero per un'oretta.

Buon appetito :)

PS. Un ringraziamento speciale al suggeritore che mi consigliato di provare la ricetta   :)

Nella prossima puntata un'altra ricetta con i fichi !

Quadretti di torta margherita con pesche e albicocche

Buongiorno amici e amiche!

Finalmente di ritorno, anche questa  volta con un grande sorriso. Dopo varie avventure e peripezie l'esame di stato si è concluso bene e finalmente sono abilitata al titolo di architetto!  Yeahhh :D :D

Voi come state?! Mi siete mancati tantissimo..

Festeggio con voi proponendovi un quadrotto di torta, ci vorrebbe anche qualche buon cocktail per brindare, ma come sapete i drink sono un po il mio punto debole..magari al prossimo raduno blogger si fa un cin cin  :D

In attesa del brindisi, ecco qua una torta molto leggera, che si ispira alla torta margherita ma non contiene ne burro ne latte..Provate per credere, vi propongo la versione color arancio, una versione estiva arricchita con  le pesche e le albicocche. Ehehe da brava "romagnola" non posso non proporvi le ricette con la frutta del mio territorio :D

Cosa serve
per una teglia di 22x30cm
3 uova
125g  di farina
125g di fecola
180g di zucchero
6 cucchiai d'acqua
1 bustina di lievito

per la farcia
3 pesche
3 albicocche
1 cucchiaio di zucchero di canna
succo di 1/2 limone
scorza di limone gratuggiata


Come fare
Preparate per prima cosa la frutta: sbucciare le pesche e le albicocche e tagliarle a piccoli quadretti. Mettere i quadretti in una ciotola, aggiungere la scorza di limone grattugiata, un cucchiaio di succo di limone, lo zucchero di canna e mescolate.

Preparate l'impasto: in una ciotola montare bene le uova con lo zucchero fino ad  ottenere un impasto ben montato. Aggiungete le farine setacciate insieme al lievito, l'acqua e mescolate accuratamente fino ad ottenere un  composto omogeneo.

Ricoprire una teglia rettangolare con la carta da forno, sistemare all'interno l'impasto in modo che sia ben livellato ed aggiungere i quadretti di frutta sopra disposti in modo regolare.

Infornare per 30-40 minuti a 180°.
Quando sarà ben fredda tagliarla a quadretti  e servire i quadretti insieme ad un buon tè freddo.

P.S.1 Abbondate con la scorza di limone grattuggiata, conferisce alla torta davvero un aroma fruttato e fresco.
P.S.2.Se non avete idee per il tè andate a sbirciare  qui.

Buona merenda!

A prestissimo,
Un bacio!
Vale

bicchierini con mousse allo yogurt e pesche

buongiorno,

come avrete notato sono una foodblogger che in "vacanza" non vi abbandona..anzi avendo a disposizione più tempo per cucinare ne approfitto per colmare le mancanza dei mesi passati. 

abitando nelle campagne della pianura romagnola sono fiera di postarvi un'altra ricetta con le pesche, come saprete nella mia regione c'è la più grande produzione di questo frutto, dunque tutte ricette a Km0 con questo ingrediente a cui sono molto affezionata.

vi avevo anticipato della mia cassa di pesche da smaltire? si continua dunque all'insegna del colore arancione. questa volta ho sperimentato le pesche in un dolce al cucchiaio senza cottura insieme a yogurt ed amaretti.

ingredienti

500g di yogurt naturale

250g di panna montata

10g di colla di pesce

150g di zucchero a velo

succo di mezzo limone

pesche

amaretti

liquore mandorla amara qb

procedimento

Ammollare la colla di pesce nell'acqua fredda. 

Preparare le coppette mettendo nel fondo di ognuna un amaretto bagnato nella mandorla amara. Strizzare la colla di pesce e scioglietela con il succo di limone. Aggiungerla allo yogurt mescolato in precedenza con lo zucchero, mescolare e continuare aggiungendo delicatamente la panna montata. Aggiungere il composto di yogurt nelle coppette e mettere in frigorifero.

Sbucciare le pesche e tagliarle a piccoli cubettini, lasciare macerare con un pò di zucchero e al momento di servire sistematele con un pò di sugo di macerazione sopra al composto di yogurt.
p.s qui tutte le informazioni sulle pesche!
buon appetito! a presto,
vale

TE' PROFUMATO ALLA PESCA

Hei, come state? Vi state riposando o siete ancora al lavoro?
Che caldoooooo, è difficile anche cucinare con queste temperature..che ne dite di un buon tè freddo superprofumato?!

INGREDIENTI

3 bustine di tè nero
1 bustina di karkadè
2 pesche nettarine

1/2 limone

5 chiodi di garofano

1 stecca di cannella

2l di acqua

PROCEDIMENTO

Portare ad ebolizione l'acqua. Spegnere il fuoco ed aggiungere le bustine, la cannella e i chiodi di garofano.Lasciare in infusione. Quando sarà tiepido aggiungere le pesche e il limone tagliati a fettine. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 3-4 ore. Zuccherare a piacere e servire.
P.S. Il giorno dopo è ancora più profumato!

A presto!
Vale

TORTA DI PESCHE

C'è un detto appropriato per aprire il post di oggi: "chi non muore si rivede" ahaha.. chi mi ha seguito nei post precedenti sa già cos'ho fatto in questo periodo di isolamento e di assenza dal mio e dai vostri blog. Mesi passati a parte, ora si pensa all' estate, ad un po' di relax e a tante buone ricettine che possano rendere più goloso il tutto.
Oggi si parla di pesche, la mia passione e allo stesso tempo la mia rovina, avendo la fortuna di avere parenti che coltivano questo buonissimo frutto in casa ne abbiamo in abbondanza e finisco per mangiarne davvero tantissime. Beh qualcuna ne ho messa da parte per preparare un dolcetto, che ne dite di una torta alle pesche?!

INGREDIENTI

PER LA FROLLA

150g di farina

100g di frumina

100g di zucchero

1 uovo

125 g di burro

2 cucchiaini di lievito

1 pizzico di sale

PER IL RIPIENO

600-700 g di pesche

100g di zucchero

2 cucchiai di cognac

1 cucchiaino di cannella

7-8 amaretti

PROCEDIMENTO

Preparare la pasta frolla impastando tutti gli ingredienti. Lasciare riposare  il composto in frigo per almeno mezz'ora.

Nel frattempo pelare e tagliare a piccoli cubetti le pesche ed aggiungere cognac, zucchero, amaretti sbriciolati e cannella.

Stendere 3/4 dell'impasto e sistemarlo in una teglia tonda ricoperta da carta da forno lasciando un bordo laterale di 2-3cm in modo da contenere il ripieno. Aggiungere il composto alle pesche e con la pasta restante formare tante palline (grandezza di una nocciolina) e spargerle sul composto di pesche.

Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.

Spolverizzare con lo zucchero a velo.

Servire insieme ad un buon tè freddo :)

Buon appetito! a presto!

Vale