Insalata di spinaci con polpettine alle lenticchie e profumo di curry

Buongiorno e buon inizio settimana :)

A chiusura del contest #laprimaveranell'insalatiera ci tengo anche io a presentarvi un'insalata. Sono arrivate tante insalate originali ed appetitose e ammetto che subito non è stato semplice ideare e comporre la mia insalata. Dunque mi sono affidata al mio orto e alla sua proposta del giorno: spinaci, valeriana e ravanelli .Questa ricetta è un po un pretesto per iniziare a mettersi un po' in riga con le abitudini alimentari e dimostrare quanto possa diventare appetitosa un'insalata pure utilizzando ingredienti "sani". Per la ricetta delle polpette mi sono ispirata ai burgher alle lenticchie di Marco Bianchi, una ricetta ormai collaudata che non sbaglia proprio mai.

 Et voilà,  Insalata di Spinaci con polpettine alle Lenticchie e profumo di Curry

cosa serve
per 2 persone
per l'insalata
100g di spianaci freschi
100g di valeriana
5-6 ravanelli
3 fette di pane integrale o avanzato
1/2 cucchiaino di curry
olio evo q.b.

per le polpettine di lenticchie
250g di lenticchie lessate
1 carota
1/2 scalogno
1 cucchiaio di  farina di mais fioretto
1/2 cucchiaino di curry
2-3 cucchiai di olio evo
sale
pepe

Preparate le polpettine: sbucciate la carota e lo scalogno e tritatele finemente con un robot. In una ciotola schiacciate con un cucchiaio le lenticchie, aggiungete il trito di carote e cipolla, la farina di mais, il curry, e 2-3 cucchiai di olio. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo ed aggiustate di sale e pepe.Preparate delle piccole polpettine comprimendo bene il composto e schiacciatele leggermente.  Sistematele su una teglia ricoperta da carta da forno e fatele cuocere in forno a 180° per  20-30 minuti.Sfornate e lasciate raffreddare. Lavate le verdure, tagliate i ravanelli a rondelle e sistemateli nell'insalatiera.Tagliate il pane a quadretti e fatelo tostare in una padella antiaderente insieme ad un filo d'olio, aggiungete il curry e cuocete fino a quando i crostini saranno dorati.Componete l'insalata con le verdure, le polpette e i crostini e condite con un filo d'olio.Buon appetito!

Buon appetito!
A presto,
Vale

La primavera nell'insalatiera: FINALISTI

Buongiorno amici!

Il nostro primo contest "la primavera nell''insalatiera" è in chiusura e come promesso oggi sul mio blog e quello di +Claudia Casadio  vi annunciamo le otto finaliste, chi per la ricetta, chi per la fotografia, chi per entrambe, scelte dai signori della OrtoRomi, e che saranno pubblicate sul loro ricettario.

Tra queste otto ricette ci sono le due vincitrici che saranno messe ai voti dalla giuria composta da me, +Claudia Casadio  e dalla guest blogger  +Luisa Piva  di Ghiotto di salute, che ringraziamo fin da subito per essersi unita al nostro team. State dunque sintonizzati sui nostri blog perché venerdì saranno svelati i due vincitori, miglior ricetta e miglior fotografia.

Ecco qua le ricette finaliste:

1.Insalata di sedano pere e feta_La cuocherellona.

2. Insalata di primavera di orzo, grano e fiori di rosmarino_Con un poco di zucchero

3. Gnocchetti freddi alla philadelphia e pomodori olive capperi rucola_Barbie magica cuoca.
7. Insalata primavera_Vegetariana ma non solo.
9. Insalata di finocchi rucola con salmone, mozzarella e semi di aneto_PixeLicious. 
16. Insalata con fave, tofu e fragole_Ribes e Cannella

17. Insalatina con valeriana cannellini e arachidi tostate Saltando in padella

29. Insalatona mille sapori Pensieri e pasticci di una mamma in cucina

Un bacio,

Vale

CRESPELLE CARCIOFI E TALEGGIO

Buongiorno !

Ritorno anche oggi con una ricetta un po' carica.. devo smaltire gli scatti accumulati durante i festeggiamenti pasquali. Volete sapere cos'abbiamo mangiato per Pasqua in famiglia?  Le crespelle!
Ecco a voi una ricetta tradizionale per prepare le crespelle con un ripieno goloso..

Ultmamente son davvero di poche parole, sento il bisogno di rinnovare questo angolino che ormai da tanti anni propone le ricette e gli esperimenti della mia cucina. Spero di trovare presto l'ispirazione e di ripartire con tanta energia.. Quando le idee sono tante, il problema è sempre quello, fermarle e metterle in pratica nel tempo che si ha a disposizione.. incrociamo le dita, ci tengo davvero tanto!

Crespelle carciofi e taleggio
cosa serve
dose per 20 crepes medie
500g di latte
200g di farina
4 uova
50g di burro
1 pizzico di sale



per il ripieno
4 carciofi
1/2 litro di besciamella
parmigiano
prezzemolo
100 g di taleggio

erba cipollina
150g panna fresca
burro

Per le crepes: mettere in una ciotola le uova, sbatterle, aggiungere la farina e il burro morbido a pezzetti e continuare a mescolare fino a formare una crema liscia senza grumi. Aggiungere per ultimo il latte, mescolare e lasciare riposare in frigorifero per un'ora.  Preparare le crepes in una padella antiaderente.

Per il ripieno: pulire i carciofi e tagliarli a spicchi. Cuocere i carciofi in una padella con uno spicchio d'aglio fino a quando diventeranno teneri. ( nel caso in cui si  asciughino troppo aggiungere un po' di brodo vegetale). Salare, pepare, aggiungere il prezzemolo. Trititare i carciofi con il mini pimer ino ad ottenere una crema.

Sbucciare il  taleggio e tagliarlo a quadretti.

Guarnite le crepes: sistemare la crepes su un piatto, aggiungere 1-2 cucchiaiate di ripino, qualche quadretto di taleggio e richiudere con uno stelo di erba cipollina in modo da formare un fagottino.

Sistemare i fagttini in una teglia precedentemente imburrata e cospargete con la panna liquida. Coprire con la carta di alluminio e cuocere per 20 minuti, togliete la carta e continuare la cottura per altri 10 minuti.

P.S, ultimi giorni per partecipare al contest LA PRIMAVERA NELL'INSALATIERA

Buon appetito!

A presto,

vale

PURO COLORE

Vi chiederete cosa sto facendo in questi ultimi mesi in cui continuo a postare ricette al volo senza nemmeno passare a trovarvi. 

Sono in ritardo ma ancora in tempo per svelare il segreto.

Ho collaborato alla sperimentazione e all' allestimento di  #PUROCOLORE,  una mostra laboratorio interattiva organizzata in occasione della manifestazione La scienza in piazza di Bologna, edizione il cui  tema è "Food Immersion". E' un progetto nato da una chiaccherata tra Andrea Montesi e Veronica Ceruti che,  in particolare per la progettazione dell' allestimento e le sperimentazioni sulle estrazione dei colori dai vegetali hanno coinvolto nel progetto la sottoscritta e la collega Maria Giulia Bellosi.  La parte grafica del progetto è stata invece seguita da Dina&Solomon/ graphic design due.

#Purocolore è un laboratorio davvero particolare, un laboratorio  in cui Arte, Cibo, Cucina e Chimica si incontrano.  Nel Percorso tra MAMbo e la Galleria Oltredimore si racconta la storia e l'origine dei colori più noti nell'arte, si associa ogni colore ad un vegetale, si osservano le modalità di estrazione dei colori dal vegetale ed infine si colora il biscotto pantone.

E' stata una grande occasione per mettermi alla prova in prima persona in un laboratorio che racchiude e coinvolge le mie passioni più grandi. In questi giorni in cui il laboratorio è in piena attività , in cui le estrazioni continuano a pieno ritmo, i bimbi dipingono i biscotti pantone con l'acquerello alla rapa rossa, il colore ad olio alla carota e la glassa alla fragola, sono davvero felice di osservare l'entusiamo e la curiosità impressa nei volti dei più piccini e dei più grandi  che ci passano a trovare :) Però  non si può uscire per dal laboratorio di Puro Colore senza provare la food experience, ovvero una serie di assaggi monocromatici.Un’esperienza culinaria sperimentale progettata insieme alla chef Diletta Poggiali e il gruppo RAW MAGNA.  
Spero proprio di avervi incuriosito.

Non aggiungo parole ma vi lascio ai miei scatti. Venite a trovarci? 

Sulla pagina Facebook e sul sito della galleria trovate  le informazioni e gli orari di aprtura, c'è tempo fino al 13 aprile.

biscotto pantone

food experience

assistenti al lavoro

A presto,
Vale

CONTEST: La primavera nell'insalatiera

Eccoci qui! Abbiamo aspettato un po', si è fatto attendere ma è arrivato l'evento tanto atteso qui alla Cuisine e a Chiodo di Garofano. Sì perchè siamo noi, io e +Claudia Casadio  a curare il nuovo contest in collaborazione con OrtoRomi. Ecco, diciamo che è il nostro primo contest e siamo un pochetto alle prime armi, ma ci impegneremo perchè venga al meglio..

L'argomento del contest sono le insalate, di qualunque genere, crude o cotte, che dovrà somigliare quanto più possibile a un piatto completo, comprendere quindi una parte di ortaggi e/o frutta, una parte di carboidrati (patate, pasta, crostini) e una parte di proteine (carne, pesce, legumi, formaggi) e un condimento(salsa, vinaigrette, oli) a cui potete aggiungere ovviamente il tocco dello chef, l'ingrediente in più che piace a voi. Potete dare sfogo alla fantasia e ci piacerebbe che il risultato fosse un bel piatto colorato, proprio per celebrare la primavera.

Raccoglieremo tutte le insalate in un pdf finale.

Verranno premiati DUE vincitori: uno per la ricetta migliore, uno per la foto, che saranno estratti da un gruppo di finalisti la cui ricetta apparirà sul ricettario Ortoromi.

La giuria sarà composta da un gruppo di blogger e da un gruppetto di rappresentanti dell'azienda OrtoRomi.

I premi sono un set da insalata cadauno (forchettone, cucchiaio e insalatiera) e una fornitura cadauno di insalate fresche

Il contest durerà un mese, scadrà quindi il 30 aprile.

Per partecipare prelevate il banner ed esponetelo nel vostro blog e nel post della ricetta con collegamento a questo post. Lasciate poi un commento sul mio post o su quello di +Claudia Casadio  con link alla ricetta. E' possibile partecipare con ricette già postate, ma è necessario ripubblicarle in un nuovo post.

La primavera nell’insalatiera,  vi aspettiamo con tante ricette colorate ed originali!

1. Insalata di sedano pere e feta_La cuocherellona
2. Insalata di primavera di orzo, grano e fiori di rosmarino_Con un poco di zucchero
3. Gnocchetti freddi alla philadelphia e pomodori olive capperi rucola_Barbie magica cuoca
4. Insalata di pollo_Pistacchio e mandarino
5. Insalatona estiva di polipo_Sabrinaincucina
6. Insalatina fantasia_Sabrinaincucina
7. Insalata primavera_Vegetariana ma non solo
8. Cena pronta in 5 minuti_Erica's welt
9. Insalata di finocchi rucola con salmone, mozzarella e semi di aneto_PixeLicious
10. Insalata di puntarelle e aringhe con pecorino romano e pomodori secchi_PixeLicious
11. Insalata tiepida di polpo e broccoli_PixeLicious
12. Insalata di pasta_Blog al peperoncino
13. Quinoa e tofu in primavera_Ricette Vegolose
14. Insalatina di asparagi, fragole e gamberi_Rosso Melograno
15. Insalata contadina_Batuffolando
16. Insalata con fave, tofu e fragole_Ribes e Cannella

17. Insalatina con valeriana cannellini e arachidi tostate Saltando in padella
18. Insalata curiosa  Pâtes et pattes
19. Spaghetti di verdure su pane abbrustolito con fagioli cannellini e pesto al basilico Easy cucina
20. Insalata di spinaci freschi con toma piemontese mirtilli neri e noci  PixeLicious
21.Riso venere con peperoni e piselli  Zibaldone culinario
22.Insalata di riso venere con asparagi Barbie magica cuoca
23.Insalatina di fave e asparagi crudi con polpettine di pane e salame esalsa allo jogurt limone e zenzero La luna sul cucchiaiao
24. Insalata di cereali con asparagi e gamberi I biscotti della zia
25.  Ricottina in cestino di parmigiano con insalata di more e mirtilli  Kiosco di frutti di bosco
26. Insalata di cous cous con favecarote e feta Love cooking
27.Tabbouleh di grano con feta, erbe e spezie La cucina Teoria
28. Insalata di quinoa con asparagi, piselli e carciofi La cucina dello stivale
29. Insalatona mille sapori Pensieri e pasticci di una mamma in cucina
30.Insalata primaverile di farro, fave, piselli, asparagi e code di gambero allo zenzero Fotogrammi di zucchero
31. Insalata di mele verdi, panna acida e salmone affumicato Dolcetti e scherzetti

A presto,

Vale e Caudia

insalata di primavera ai fiori di salvia

Buongiorno!

Oggi condivido con voi la mia ultima scoperta: i fiori in insalata :D

E' il primo anno in cui mi ritrovo in giardino mi ritrovo una pianta di salvia fiorita. I fiori dala colore violetto e dall'aromatico profumo di salvia sono stati in queste giornate una metà molto ambita per le api del giardino. Incuriosita da questi fiori e dal perchè solamente un tipo di salvia è in fiore in giardino mi sono casualmente imbattuta in una ricetta di insalata con i fiori si salvia.

Ho rielaborato la ricetta ed è nata un'insalta primaverile composta dagli altri ortaggi che si trovano attualmente nell'orto :D. L'aggiunta dei fiori conferiesce all'insalata un leggero profumo di salvia e la impresiziosisce con un bellissimo colore violetto. Dunque se anche voi trovate nell'orto, nel giardino o in balcone tanti fiori (non trattati con pesticidi), informatevi sulla lista dei fiori commestibili e arricchite e le vostre insalate e i vostri piatti di aromi e colore. Corro  a studiare, buona giornata e aggiornatemi sui vostri risultati  :D

 

cosa serve

per due persone

1/4 caspo di insalata gentilina

3 ravavelli rossi

3 ravanelli bianchi

2 carote

fiori di salvia

olio evo 

succo di mezzo limone

grani del paradiso

Come fare

Lavare l'insalata e tagliarla a chiffonade (striscioline da 1-2 cm). Lavare le carote e tagliarle a jullienne. Eliminare le foglie dei ravanelli, lavarli e tagliarli a rondelle. Sistemare le verdure in una ciotola e guarnirla con i fiori di salvia. In una ciotola preparare la citronette mescolando il succo del limone a qualche cucchiaiata di olio e aggiungere una tritata di grani del paradiso.
Al momento di servire condire l'insalata con la citronette e crostini di pane.

A presto,
:*
vale!

TARTARE DI FRAGOLA E MELA CON SALVIA-ANANAS

Buon pomeriggio,
anche questo lunedì vi tocca una ricetta dolce :)
Ne approfitto di questa macedonia per presentarvi le fragole del mio orto.. buonissime :) iniziano ora iniziano a scarseggiare, ma vi posso confessare che nelle scorse settimane ne abbiamo mangiate davvero tante..quanti progetti e ricettine mi ero immaginata per queste fragole. Beh il tempo mi ha concesso una semplicissima ma profumatissima macedonia. Un'idea fresca e veloce in cui ho anche avuto il piacere di testare una pianta aromatica che da poco si trova nel mio giardinetto: la salvia-ananas. Ho conosciuto questa pianta aromatica grazie alla Vale..davvero contentissima del mio acquisto consiglio anche a voi di provarla :)
Per maggiori info e idee su questa pianta aromatica vi rimando a papille vagabonde  

La terra continua a tremare e ne approfitto di questo post per segnalarvi questo sito INGV che permette di segnalare l'avvertimento del terremoto. Come scritto nella homepage le informazioni sono preziose e possono permettere di individuare le aree che possono amplificare le onde sismiche.

INGREDIENTI

500g di fragole

1 mela

zucchero di canna

succo di 1 limone

salvia-ananas

PER ACCOMPAGNARE
mascarpone
zucchero a velo
salvia-ananas

PROCEDIMENTO

Lavare la mela, sbucciarla e tagliarla a piccoli cubetti. Lavare le fragole e tagliarle a cubetti. Mescolare la mela con le fragole, irrorare con il succo di limone e qualche cucchiaino di zucchero di canna. Profumate la macedonia con la salvia-ananas tagliata precedentemente a striscioline.

Al momento di servire disporre il coppapasta sul piatto di portata, riempiere con la dadolata di frutta, pressare delicatamente e togliere il coppapasta. Decorare con qualche foglia di salvia-ananas e qualche ciuffetto di mascarpone zuccherato e aromatizzato con la salvia-ananas.

Buon appetito,

a presto!

Vale

CUPCAKES AI FIORI GLASSATI

BUONGIORNO a tutti,

in queste ultime settimane il tempo per cuinare è veramente diminuito. L'università sta veramente stringendo le cinghie, ma grazie alla collaborazione di mia sorella Chiara oggi vi post la ricetta dei cupcakes. Per il suo compleanno le abbiamo regalato un bel libro sui cupcakes "200 cupcakes" di Joanna Farrow. Tra le 200 ricette si trovano veramente cupcakes per tutti i gusti.

Devo ammettere che ho anche  appena scoperto qual'è la differenza tra muffins e cupcakes..la conoscete? Beh,  i MUFFINS si consumano a colazione e per questo hanno una dimensione più grande mentre i CUPCAKES si consumano solitamente nell'ora del thè o in occasioni speciali, prendono praticamente il che il posto della classica torta. E' per questo che i cupcakes sono sempre glassati e attentamente decorati. Dopo avervi accennato a grandi linee le caratteristiche che contraddistinguono questi due dolcetti, vi presento dei cupcakes primaverili, decorati con i fiori del mio giardino.  Sono eleganti vero?!

INGREDIENTI

PER 12 CUPCAKES

150g di burro leggermente ammorbidito

150g di zucchero semolato

175g di farina autolievitante

3 uova

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

GLASSA AL CIOCCOLATO BIANCO

200g di cioccolato bianco spezzettato

5 cucchiai di latte

175g di zucchero a  velo

FIORI GLASSI

fiori primaverili commestibili

(margherite, violette etc.)

1 albume

zucchero semolato

PROCEDIMENTO

Foderare gli stampini in silicone per cupcakes con i pirottini di carta e disporli in una teglia.

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorare con uno sbattitore elettrico finchè il composto non diventa ben omogeneo e soffice.Suddividere il composto nei pirottini. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.

PER LA GLASSA AL CIOCCOLATO BIANCO: Mettere il cioccolato e il latte in una ciotola e farlo fondere lentamente a bagnomaria. Togliere la ciotola dal fuoco e aggiungere al composto lo zucchero a velo, mescolare finchè il composto diventa omogeneo. Stendere la glassa sopra i cupcakes quando sono ancora tiepidi.

PER I FIORI GLASSATI: lavare i fiori e lasciarli asciugare. In una piccola ciotola sbattere l'albume delicatamente.Mettere lo zucchero in un piattino. Con l'aiuto di un pennello spennellera con albume i fiori da entrambi i lati dei petali. Spolverarli abbondantemente con lo zucchero e lasciarli asciugare per almeno un'ora fino a quando non saranno ben solidi.

Decorare i cupcakes posizionando i fiori glassati sulla glassa al cioccolato bianco.

Buon appetito!

A presto

Vale

PENNE PASTICCIATE AI CARCIOFI E PISELLI

BUON SABATO MATTINA!

E' stata una settimana davvero travolgente, un esame, lezioni, intere giornate in biblioteca,  conferenze e co...tutti questi impegni vi spiegano la mia assenza dai fornelli e dal blog. Questo sabato mattina mi son svegliata davvero presto per cucinare qualcosa e passare a vedere le vostre ricettine :) Cosa fate di bello questo weekend? Avete in mente di approfittarne della settimana della cultura per scoprire e vedere qualcosa di interessante dal punto di vista artistico e architetttonico? Io devo assolutamente fare un giro :)

Colgo l'occasione di questo post per ringraziare la redazione di ABC MAGAZINE per avermi eletta foodblogger del mese. Se non conoscete questo sito correte subito a fare un giro per vedere gli interessanti spunti che propone in merito a differenti tematiche: natura, sport, benessere e cucina.

Oggi vi presento un piatto che avevo preparato durante il periodo pasquale, delle penne pasticciate davvero semplici, verdurdurose e primaverili.

 INGREDIENTI

PER 6 PERSONE

400g di penne

1 confezione di cuori di carciofi surgelati

150g di piselli

1/2 barattolo di pomodoro a cubetti

500g di besciamella

1 scalogno 

parmigiano

olio evo

sale

pepe

 PER LA BESCIAMELLA

500g di latte

30g di burro

50g di farina

PROCEDIMENTO

Sbollentare in acqua bollente i piselli per 5-6 minuti. Tritare lo scalogno e rosolarlo in padella con qualche cucchiao di olio, aggiungere i cuori di carciofo a spicchi e i piselli sbollentati e scolati. Cuocere per 5-6 minuti, aggiungere il pomodoro, salare, pepare e continuare la cottura per qualche minuto.

Preparare la besciamella. Portare a bollore il latte, in un'altra casseruola scogliere il burro, aggiungere la farina, tostarla e aggiungere molto lentamente il latte bollente. Portare a bolllore il composto e cuocere per qualche minuto.

Nel frattenpo cuocere la pasta al dente, scolarla, sistemarla in una teglia imburrata, condirla a strati con besciamella, sugo alle verdure  e parmigiano. Spolverare con il parmigiano e gratinare per 15 minuti a 180°.

Buon appetito e buon weekend!
Vale

TORTELLI AI CARCIOFI

Ciao!!!!

Oggi un' idea per il vostro pranzo di Pasqua, una buona pasta fatta in casa con ripieno ai carciofi. Per rendere questi tortelli ancora più colorati e profumati ho pensato di aggiungere un un po' di prezzemolo alla pasta all'uovo.Che ne dite del risultato?!

Che programmi avete per Pasqua? Per il pic-nic di pasquetta? Io, tempo permettendo, farò il mio primo giro a cavallo in collina :) devo godermi gli ultimi giorni di tranquillità prima di riprendere a pieno ritmo con le lezioni e i laboratori in facoltà.

INGREDIENTI

PER LA PASTA

3 uova

300g di farina 00

prezzemolo tritato

PER IL RIPIENO

4-5 carciofi freschi

300g di ricotta di mucca

50g parmigiano grattugiato

1 robiola

1 tuorlo

1 spicchio d'aglio

succo di limone

olio evo

sale

pepe

PER SALTARE IN PADELLA

 Burro 

Parmigiano grattugiato

1-2 carciofi

PROCEDIMENTO

Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne piu dure, tagliando le spine (tagliare a 2/3 dell'altezza), togliendo l'eventuale peluria e tagliandoli a spicchi. Eliminare i filamenti più grossi nei gambi e tagliarli a tocchetti. Tenere a bagno in acqua e succo di limone per qualche minuto per evitare che diventino neri. In una padella fare rosolare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio, aggiungere i carciofi, i gambi e cuocere per 15-20 minuti. (Se si asciugano troppo bagnare con un po di brodo vegetale).

Quando i carciofi saranno freddi, metterne da parte 1/4 per condire e tagliare la parte restante grossolanamente e mescolarli insieme alla ricotta, il parmigiano, la robiola e il tuorlo. Salare, pepare, e mescolare.

Nel frattempo preparare la pasta all' uovo impastando in una spianatoia la farina insieme alle uova. Lavorare con le mani impastando dall'esterno verso l'interno e per ultimo aggiungere il prezzemolo tritato.Tirare la sfoglia con l'aiuto della nonna papera e procedere nella preparazione con l'apposito stampo per tortelli, sistemando una cucchiaiata di ripieno al centro di ogni quadratino dello stampo. Nel caso non possediate lo stampo, potete procedere come indicato qui.

Portare a bollore abbondante acqua salata, buttare i tortelli e cuocere. Scolare i tortelli e farli saltare per qualche minuto con il burro e i carciofi precedentemente messi da parte. Servire con parmigiano.

P.S.1.Lo stampo per tortelli è davvero comodissimo, se non lo conoscete già ve lo consiglio!

Buon appetito!!

P.S.2.Mi impegnerò per postarvi qualcosa di dolce prima di Pasqua!

A presto!!!

Vale

LE PREZIOSE ERBE DI CAMPO

Oggi non una ricetta, ma ben 3 ricette! Non potervo lasciarmi scappare l'occasione di partecipare al contest di Leivinvita che scade proprio oggi.

Vi presento due ricette molto semplici e povere della tradizione contadina romagnola. Beh ormai chi mi segue è più che esperto dei dolci della mia terra, ho gia presentato i sabadoni, la neve nel bicchiere e la brazadela....

Oggi, anzi stasera due ricette salate che come ingrediente principale utilizzano le erbe di campo, raccolte apositamente da me sotto guida di mia nonna.

Oltre ad essermi divertita nella passeggiata lungo l'argine del fiume che si trova di fianco a casa mia, eravamo io mia nonna, il cane (Gaia) e il gatto(Pepe), è' stato molto interessante scoprire queste erbe commestibili che un tempo smavano le famiglie contadine al ritorno dai campi. Inoltre è stato anche bello ascoltare i racconti di mia nonna e capire come queste ricette venivano adattate secondo quello che si trovava in natura in quella stagione.

"I GALET CUN E PARSOT"
INSALATA DI VALERIANA SELVATICA E BRACCIOLINI DI PROSCIUTTO

INGREDIENTI

valeriana selvatica -"galet"

gambuccio di prosciutto

aceto

olio

sale q.b

PROCEDIMENTO

Tagliare le radichette della valeriana selvatica,pulire dalle foglie esterne e lavarla accuratamente sotto l'acqua corrente.

Tritare il gambuccio grossolanamente e farlo soffriggere in una padellina con un filo l'olio. Fare rosolare (le parti grasse devono diventare trasparenti) e sfumare con un bicchierino di aceto.Fare cuocere il prosciutto ancora per pochi minuti e cospargere (quando è ancora bollonte) sulla valeriana.

Condire con un filo d'olio.

P.S. Io ho preparato la ricetta con il gambuccio di prosciutto ma è ottimo anche la pancetta. Mentre durante l'inverno la valeriana veniva sotituita dal radicchio.

P.1. Con questa ricetta partecipo al contest di "I pasticci di luna" :
"Le ricette della carestia" per la categoria RICETTE ANTICHE

"STRIGOLI E OV SODI"

TORRETTE AGLI STRIGOLI E UOVA SODE

INGREDIENTI

strigoli

1 spicchio d'aglio

2 uova fresche

sale

pepe

PROCEDIMENTO 

Mettere le uova in acqua e farle cuocere per 8 minuti e raffreddarle passandole sotto l'acqua fredda.

Tagliare le radichette degli strigoli, eliminare le foglie esterne e lavarli accuratamente sotto l'acqua corrente. Lessare gli strigoli in abbondante acqua per pochi minuti e scolarli. Mettere in padella un goccio d'olio con uno spicchio d'aglio schiacciato, aggiungere gli strigoli e insaporirli per qualche minuto aggiungendo anche il sale.

Sbucciare le uova e tagliarne una a fettine e sminuzzare l'altra con l'aiuto di una forchetta.

Impiattare posizionare gli strigoli all'interno di un coppapasta fino a metà, aggiungere uno strato di uova condito con sale pepe ed un filo d'olio. Ripetere l'operazione nello strato successivo  e aggiungere l'uovo sminuzzato per decorare il piatto. Condire con un filo di olio e il pepe.

P.S. Essendo il piatto molto semplice mi sono divertita ad impiattarlo in un modo piu sfizioso.

P.S.1. Con questa ricetta partecipo al contest di "I pasticci di luna" :
"Le ricette della carestia" per la categoria RICETTE MODERNE/RIVISITATE

Ecco il banner del contest di Leivinvita, a cui partecipo con entrambe le ricette presentate in questo post:

a

Buon appetito! 

Vale