Crostata di frutta (vegan)

Buongiorno,

con questa bella e deliziosa frutta di stagione non poteva mancare l'appuntamento con la torta di frutta.  Vi ricordate la ricetta ormai collaudata di famiglia? eccolo qua

Questa volta mi sono lanciata in un'impresa un po' più difficile: la crostaa di frutta vegan.

Come sapete i dolci vegan non sono il mio forte, ma vi assicuro che la ricetta di Pasquale Boscarello è davvero una garanzia.. 

A voi la libertà di scovare la frutta più buona e più colorata per decorare la vostra torta ..

Crostata di frutta Vegan
Cosa serve
per la base
200g di farina
50 g di malto
50g di farina di mandorle
40 ml di olio di mais
70g di acqua tiepida
10g di lievito per dolci

per guarnire
1/2 vasetto di marmellata di albicocche
2 pesche nettarine
9-10 fichi
2-3 more
granella di nocciole

Come fare

Preparare la base mescolando in una ciotola tutti gli ingredienti asciutti. A parte mescolare il malto con l'olio ed aggiungerlo al composto.

Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettere il composto in frigorifero e lasciare riposare per un'oretta. 

Ricoprire una teglia di diametro 22 cm con la carta da forno e sistemare all'interno il disco di pasta. Tagliare la pasta in eccesso con la rotella dentellata ed uniformare i bordi con i rebbi di una forchetta. Bucherellare il forno e cuocere a 180° per 15 minuti.Sfornare la base e lasciarla raffreddare.

Stendere all'interno del guscio uno strato di marmellata. Lavare la frutta, tagliarla e spicchi e sistemarla a piacere sulla superficie.

Fare scaldare un po di marmellata sul fornello e spennellarla sulla frutta per evitare che si annerisca.

Cospargere con le nocciole a granelle e mettere in frigorifero per un'oretta.

Buon appetito :)

PS. Un ringraziamento speciale al suggeritore che mi consigliato di provare la ricetta   :)

Nella prossima puntata un'altra ricetta con i fichi !

TORTA SOFFICE ALL'ARANCIA

Buongiorno di S O L E :D

Chi ha detto t o r t a?! Sono una frana mi presento anche oggi con un dolce.

Spulciando nell'archivio delle ricette ho trovato queste foto e davvero mi dispiaceva non postare la ricetta in stagione. Questa é stata la mia prima torta fatta con frolla e ripieno soffice preparata da me.

Ne ho assaggiata una simile in montagna a base di pere e cioccolato ed ho subito sperimentato in cucina. La cosa che più mi ha entusiasmato è il sottile strato di marmellata che si trova tra la frolla e il ripieno. Davvero un tocco magico. Questa torta è davvero golosa !

La mia ricetta arriva direttamente da Il Cucchiaio d'Argento, portale  rivista di cucina che stimo molto.

Cosa serve
stampo diametro 28 cm
per la frolla
350g di farina
2 tuorli
130g di burro
120g di zucchero
4 cucchiai di latte
marmellata di arance
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
scorza di arancia

per il ripieno
4 uova
180 g di zucchero
170 g di farina
1 bustina di lievito in polvere
buccia grattugiata di 1 arancia e 1 limone
2 dl di succo d’arancia
50g d’olio

per decorare
zucchero a velo
fettine di arance


Come fare
Per il procedimento vi rimando direttamente al link della ricetta, io ho solamente diminuito la quantità di olio e burro. Trovate il procedimento qui .

A presto con il post sulla cena !
Vale

Torta di zucca e amaretti

Heilà, come state?

Qua in Romagna tanto per non annoiarsi e per avere sempre le mani "in pasta" si organizzano cene Gnammo. Sapete di cosa si tratta? Io ed altre due "architette" romagnole ci siamo lanciate nella sfida lanciata dal nuovo social eating Gnammo: condividere le proprie abilità culinarie, conoscere nuove persone a tavola, organizzando una cena a tema aperta a tutti :D Non a caso il tema scelto è l'architettura e dopo qualche settimana di riflessione tra riviste, libri di cucina e test su ricette è nato un menù, davvero  architettato:

APERITIVO di BENVENUTO
LE BASI DELL'ARCHITETTURA:
strutture, pacchetti, elementi primari in compilation di fingerfood
ABITARE:
diamo un tetto alla lasagna
LA CITTA':
Delirious New York, grattacieli da mangiare
LA STORIA:
Il lato dolce dell'Egitto, piramidi di cioccolato e frutta di stagione 

Avendo un forte debole per la zucca tra un test  l'altro ho scovato questa ricetta che secondo me calzava a pennello per essere trasformata in una mini piramide colorata di stagione :D 

Cosa ne pensate delle piramidine alla zucca ed amaretto? 

Non aggiungo altre parole e vi rimando direttamente al link che presenta la cena :D        >>>>  qui

Torta alla zucca ed amaretti
cosa serve
550g  g di zucca cotta al forno
150g di farina
100g di amaretti
80g di olio di semi
150g di zucchero
3 uova
1 bustina di lievito
scorza di limone 

come fare

Tagliare la zucca a pezzetti  e cuocerla in forno per circa 40 minuti a 180°.

Quando sarà cotta lasciare raffreddare, eliminare la  buccia e schiacciarla con una forchetta. 

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la scorza di limone, l'olio, incorporare la polpa di zucca e gli amaretti sbriciolati. Continuare a mescolare ed infine aggiungere la farina miscelata con il lievito. Sistemare l'impasto in una teglia rettangolare ricoperta da carta da forno e cuocere a 180° per 35 minuti. Quando sarà cotta lasciarla raffreddare su una gratella e tagliatela a piccoli triangoli.

PS. In versione dessert servite i triangolini insieme ad una crema chantilly, altrimenti per la colazione gustatela in versione nature :)

Mi raccomando fateci un grande in bocca al lupo!
Vi aggiornerò presto per farvi sapere comm'è andata la ,
vale

Crostata ripiena di noci e miele

Questa crostata è frutto di due pensieri che da un pò mi giravano in testa. Il primo, l'idea di preparare una crostata dolcificata con solo il miele e il secondo, l'idea di utilizzare le noci del mio giardino per preparare un dolce. Ogni anno le noci finiscono per essere divorate dagli insetti e scoiattoli che abitano alberi e sottosuolo perché non trattando l'albero con pesticidi trovare una noce buona è davvero un'impresa. Ma quando Vale si mette in testa una cosa, si impiegano tutte le energie per portarla a termine :D Ho trascorso un'abbondante oretta sotto il noce con un sasso alla mano. Tra raccogliere, selezionare, sgusciare ((ed assaggiare)) la soddisfazione è stata tanta quando ho posato il cestino sulla bilancia e constatato di aver raccolto ben 198g di noci :D Eheheeheh, bottino alla mano, direzione cucina per preparare la crostata.

Poche parole per descrivere questa crostata rustica, ispirata ad una ricetta trovata sul ricettario dell' Osservatorio Nazionale Miele.  Noci e miele sono di per sé due ingredienti buonissimi e preziosi, figuratevi insieme :D In particolare in questa crostata ho utilizzato il miele di agrumi che con il suo colore bianco perlaceo, un profumo floreaale/fruttato ed un' aroma di media densità è ideale nella preparazione dei dolci. Ho modificato la ricetta dell'impasto aggiungendo un pò di farina integrale e dolcificandolo con pochi cucchiai di miele in modo da ottenere un guscio di frolla rustico, ideale per far apprezzare maggiormente  il dolcissimo ripieno alle noci. Siete convinti?  Non aggiungo parole ma vi consiglio davvero di provarla!.

 

Crostata ripiena di noci e miele

cosa serve

200g di noci

200g di miele di agrumi + 2 cucchiai per l'impasto

110 g di frumina

100g di farina integrale

300g di farina 0

160g di burro morbido

2 uova +1 tuorlo

8g di lievito

Come fare

Preparate la frolla: in una ciotola miscelate le farine e il lievito, aggiungete il burro a pezzetti , le uova, (se vi piace il profumo del malto potete anche aggiungere un 1 cucchiaino di malto d'orzo) e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lasciate riposare l'impasto in frigo per mezz'ora.

Nel frattempo sgusciate le noci, tritatele grossolanamente e fatele tostare in forno per circa 10 minuti  a 180°.

Mettere da parte il trito di noci e quando sarà tiepido aggiungere 200g di miele e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Dividere l'impasto, stendetelo con un mattarello in modo da ottenere due dischi di pasta ( attenzione un disco deve essere di dimensione un pò piu grande rispetto all'altro).

Ricoprire una teglia tonda con la carta da forno, foderare il fondo con il primo disco ed eliminare i bordi eccedenti con la rotella dentellata. Aggiungere all'interno il composto di noci e miele e chiudere la crostata con il disco di pasta restante, chiudere bene i lembi con una forchetta e infine forate la superficie. Infornate a 180° per 30-40 minuti.

PS. Ultimi giorni per partecipare alla prima parte del contest Street FOOD lovers,
non mancate!!

Buon appetito!

Vale

Quadretti di torta margherita con pesche e albicocche

Buongiorno amici e amiche!

Finalmente di ritorno, anche questa  volta con un grande sorriso. Dopo varie avventure e peripezie l'esame di stato si è concluso bene e finalmente sono abilitata al titolo di architetto!  Yeahhh :D :D

Voi come state?! Mi siete mancati tantissimo..

Festeggio con voi proponendovi un quadrotto di torta, ci vorrebbe anche qualche buon cocktail per brindare, ma come sapete i drink sono un po il mio punto debole..magari al prossimo raduno blogger si fa un cin cin  :D

In attesa del brindisi, ecco qua una torta molto leggera, che si ispira alla torta margherita ma non contiene ne burro ne latte..Provate per credere, vi propongo la versione color arancio, una versione estiva arricchita con  le pesche e le albicocche. Ehehe da brava "romagnola" non posso non proporvi le ricette con la frutta del mio territorio :D

Cosa serve
per una teglia di 22x30cm
3 uova
125g  di farina
125g di fecola
180g di zucchero
6 cucchiai d'acqua
1 bustina di lievito

per la farcia
3 pesche
3 albicocche
1 cucchiaio di zucchero di canna
succo di 1/2 limone
scorza di limone gratuggiata


Come fare
Preparate per prima cosa la frutta: sbucciare le pesche e le albicocche e tagliarle a piccoli quadretti. Mettere i quadretti in una ciotola, aggiungere la scorza di limone grattugiata, un cucchiaio di succo di limone, lo zucchero di canna e mescolate.

Preparate l'impasto: in una ciotola montare bene le uova con lo zucchero fino ad  ottenere un impasto ben montato. Aggiungete le farine setacciate insieme al lievito, l'acqua e mescolate accuratamente fino ad ottenere un  composto omogeneo.

Ricoprire una teglia rettangolare con la carta da forno, sistemare all'interno l'impasto in modo che sia ben livellato ed aggiungere i quadretti di frutta sopra disposti in modo regolare.

Infornare per 30-40 minuti a 180°.
Quando sarà ben fredda tagliarla a quadretti  e servire i quadretti insieme ad un buon tè freddo.

P.S.1 Abbondate con la scorza di limone grattuggiata, conferisce alla torta davvero un aroma fruttato e fresco.
P.S.2.Se non avete idee per il tè andate a sbirciare  qui.

Buona merenda!

A prestissimo,
Un bacio!
Vale

torta ai fichi

buongiorno,

continuo con piacere a presentarvi i frutti del mio giardino, ormai color giallo ocra per la siccità. sono rimasta molto soddisfatta di questa ricetta rispolverata da un vecchio giornale del 1996, la ricetta è molto semplice, ideale per la colazione! un fico tira l'altro ma allo stesso tempo ancor più una torta tira l'altra, data la velocità in cui è terminata penso proprio che oggi sperimenterò qualcos'altro con i fichi, se ne esce qualcosa di buono vi farò sapere,  voi ne state approfittando degli ultimi frutti dell'estate?

ingredienti

200g di farina

120g di burro

180g di zucchero

400g di fichi

3 uova

1 cucchiaio di latte

1 bustina di lievito

scorza grattugiata di 1 limone

procedimento

sbucciare i fichi e tagliarli a metà. lavorare nel robot il burro con lo zucchero.unire le uova, la scorza di limone, il latte e continuate a lavorare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

aggiungere la farina setacciata, azionare finchè il composto sarà omogeneo.versare la metà del composto in uno stampo precedentemente ricoperto da carta da forno, livellare e sistemare sopra i fichi.coprire con la parte del composto rimanente.

cuocere in forno a 190° per 45 minuti, lasciare raffreddare prima di toglierla dallo stampo.
ps.infarinate i fichi per evitare che finiscano sul fondo.

buon appetito! a presto
vale

TORTA DI PESCHE

C'è un detto appropriato per aprire il post di oggi: "chi non muore si rivede" ahaha.. chi mi ha seguito nei post precedenti sa già cos'ho fatto in questo periodo di isolamento e di assenza dal mio e dai vostri blog. Mesi passati a parte, ora si pensa all' estate, ad un po' di relax e a tante buone ricettine che possano rendere più goloso il tutto.
Oggi si parla di pesche, la mia passione e allo stesso tempo la mia rovina, avendo la fortuna di avere parenti che coltivano questo buonissimo frutto in casa ne abbiamo in abbondanza e finisco per mangiarne davvero tantissime. Beh qualcuna ne ho messa da parte per preparare un dolcetto, che ne dite di una torta alle pesche?!

INGREDIENTI

PER LA FROLLA

150g di farina

100g di frumina

100g di zucchero

1 uovo

125 g di burro

2 cucchiaini di lievito

1 pizzico di sale

PER IL RIPIENO

600-700 g di pesche

100g di zucchero

2 cucchiai di cognac

1 cucchiaino di cannella

7-8 amaretti

PROCEDIMENTO

Preparare la pasta frolla impastando tutti gli ingredienti. Lasciare riposare  il composto in frigo per almeno mezz'ora.

Nel frattempo pelare e tagliare a piccoli cubetti le pesche ed aggiungere cognac, zucchero, amaretti sbriciolati e cannella.

Stendere 3/4 dell'impasto e sistemarlo in una teglia tonda ricoperta da carta da forno lasciando un bordo laterale di 2-3cm in modo da contenere il ripieno. Aggiungere il composto alle pesche e con la pasta restante formare tante palline (grandezza di una nocciolina) e spargerle sul composto di pesche.

Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.

Spolverizzare con lo zucchero a velo.

Servire insieme ad un buon tè freddo :)

Buon appetito! a presto!

Vale

CUPCAKES AI FIORI GLASSATI

BUONGIORNO a tutti,

in queste ultime settimane il tempo per cuinare è veramente diminuito. L'università sta veramente stringendo le cinghie, ma grazie alla collaborazione di mia sorella Chiara oggi vi post la ricetta dei cupcakes. Per il suo compleanno le abbiamo regalato un bel libro sui cupcakes "200 cupcakes" di Joanna Farrow. Tra le 200 ricette si trovano veramente cupcakes per tutti i gusti.

Devo ammettere che ho anche  appena scoperto qual'è la differenza tra muffins e cupcakes..la conoscete? Beh,  i MUFFINS si consumano a colazione e per questo hanno una dimensione più grande mentre i CUPCAKES si consumano solitamente nell'ora del thè o in occasioni speciali, prendono praticamente il che il posto della classica torta. E' per questo che i cupcakes sono sempre glassati e attentamente decorati. Dopo avervi accennato a grandi linee le caratteristiche che contraddistinguono questi due dolcetti, vi presento dei cupcakes primaverili, decorati con i fiori del mio giardino.  Sono eleganti vero?!

INGREDIENTI

PER 12 CUPCAKES

150g di burro leggermente ammorbidito

150g di zucchero semolato

175g di farina autolievitante

3 uova

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

GLASSA AL CIOCCOLATO BIANCO

200g di cioccolato bianco spezzettato

5 cucchiai di latte

175g di zucchero a  velo

FIORI GLASSI

fiori primaverili commestibili

(margherite, violette etc.)

1 albume

zucchero semolato

PROCEDIMENTO

Foderare gli stampini in silicone per cupcakes con i pirottini di carta e disporli in una teglia.

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorare con uno sbattitore elettrico finchè il composto non diventa ben omogeneo e soffice.Suddividere il composto nei pirottini. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.

PER LA GLASSA AL CIOCCOLATO BIANCO: Mettere il cioccolato e il latte in una ciotola e farlo fondere lentamente a bagnomaria. Togliere la ciotola dal fuoco e aggiungere al composto lo zucchero a velo, mescolare finchè il composto diventa omogeneo. Stendere la glassa sopra i cupcakes quando sono ancora tiepidi.

PER I FIORI GLASSATI: lavare i fiori e lasciarli asciugare. In una piccola ciotola sbattere l'albume delicatamente.Mettere lo zucchero in un piattino. Con l'aiuto di un pennello spennellera con albume i fiori da entrambi i lati dei petali. Spolverarli abbondantemente con lo zucchero e lasciarli asciugare per almeno un'ora fino a quando non saranno ben solidi.

Decorare i cupcakes posizionando i fiori glassati sulla glassa al cioccolato bianco.

Buon appetito!

A presto

Vale

CAKE ALL'ANANAS E TIMO LIMONE

Buongiorno, dopo un inizio a pieno ritmo con le lezioni e i laboratori in facoltà oggi sono di ritorno con un dolcetto :) Come state?
Vi posto un Cake veloce e leggero, ottimo per la colazione. L'ispirazione per questo cake è data dal blog della carissima Ileana e in particolare da questa ricetta. Ogni volta che passo da lei riesco sempre a farmi influenzare dalle sue buonissime ricette con farine e ingredienti particolari a me anche sconosciuti :)
Nella mia versione ho solo sostituito l'ananas alle fragole, perchè in casa non avevo fragole a diposizione. Il risultato?! un cake davvero profumatissimo! E se avete un piccolo orto o un posto in balcone provate Il Timo Limone, pianta aromatica dalle foglie ovali e striate di color giallo con il caratteristico profumo di limone.

INGREDIENTI

3 uova
2 vasetti di zucchero
1 vasetto di yogurt naturale
1/2 vasetto di olio di semi
3 vasetti di farina 00
1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

1/2 vasetto di ananas in scatola
qualche rametto di timo limone

PROCEDIMENTO

Sbattere le uova con lo zucchero,  unire lo yogurt, l'olio, la farina setacciata,la vanillina, il lievito e per ultimi il timo limone e l'ananas a pezzetti ben asciutti. Mescolare, sistemare in uno stampo da cake imburrato  e fare cuocere per circa 40 minuti a 180°. Servire spolverato dallo zucchero a velo.

Buon appetito!
Vale

TORTA DI MELE PROFUMATA

Buongiorno, come vedete non tutte le ciambelle riescono con il buco..dalla foto si nota infatti che questa l'ho dimenticata in forno. E' una semplicissima torta di mele, l'unica cosa che ho aagiunto è l'idea dello zucchero aromatizzato in superficie che la rende molto profumata.
Avete passato un buon weekend? Con lo speudo team "bancarella per il mercatino di natale" abbiamo fatto la prima uscita, la giornata è stata veramente d'aiuto, nonostante il freddo un caldo sole ci ha acccompaganato per tutta la giornata. Spero di postare presto qualche foto delle nostre creazioni, nel frattempo vi lascio a colazione con una fetta di TORTA DI MELE PROFUMATA.

INGREDIENTI

3OOg di farina

180g di zucchero

+30g per spolverare

3 uova

1 bustina di lievito

100g di burro

5-6 mele

scorza di limone

1 bicchierino di limoncello

uvetta amollata

PROCEDIMENTO

Mettere da parte 2 mele per decorare la torta.Sbucciare il resto delle mele e tagliarle a quadretti. (A  me piacciono le torte di mele molto ricche di mela, ma il numero è a piacere.) In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro a temperatura ambiente, la farina setacciata, il limoncello e il lievito. Asciugare l'uvetta e passarla nella farina.

Frullare 30 g si zucchero con due pezzetti di scorza di limone.

Quando il composto risulta omogeneo aggiungere le mele a pezzetti, l'uvetta infarinata. Sistemare il composto in una teglia, decorare la superficie tagliando la mela a fettine sottili e spolverare con lo zucchero aromatizzato.

Infornare a 180° per 45 minuti.

Buon appetito!

Vale

QUADROTTI TRIPLA C

CAROTE-COCCO-CIOCCOLATO.. questa ricetta è davvero veloce, allo stesso tempo anche tattica, "accontenta" gli amanti della torta al cocco che quelli della torta di carote.. nonché sfiziosa per i golosi del cioccolato.. ragazzi qui c'è un ingrediente per tutti :P

INGREDIENTI

200g di farina 00
120g di farina di cocco
180g di carote
120g di zucchero
5 cucchiai di olio di semi
50ml di latte
3 uova
1/2 bustina di lievito

cioccolato fondente fuso

PROCEDIMENTO
Sbucciare le carote, grattugiarle e strizzarle. In una terrina unire le uova, le farine, lo zucchero, il latte, l'olio, le carote e il lievito. Amalgamare il tutto e disporre in una teglia ricoperta da carta da forno. Infornare la torta a 180° per circa 40 minuti.
Lasciare raffreddare

Fare sciogliere il cioccolato e decorare la superficie della torta, tagliare a forma di rombo e servire.




P.S. Grazie a tutti per i commenti..la PRIMAVERA nel mio blog è sbocciata grazie a voi :)
un bacione
Vale

MAGIA DI BOSCO

Una fetta di questa torta delicata e semplice per augurarvi una buona primavera.. tanti fiori, "cinguettii", profumi, sorrisi...... possano accompagnare questa magica stagione..

INGREDIENTI
1 pan di spagna da 24cm

500g di ricotta
120g di zucchero
250g di yogurt greco
100g di frutti di bosco
4dl di panna

400g frutti di bosco
marmellata frutti di bosco
2 cucchiai di zucchero
2 fogli di gelatina

maraschino
100g di acqua
2 cucchiai di zucchero

panna montata

PROCEDIMENTO
In una terrina amalgamare la ricotta setacciata con lo zucchero e lo yogurt. Montare la panna e aggiungerla al composto con delicatezza.
Prendere il pan di spagna e tagliare la parte superiore ricavandone un disco di circa 1.5cm di spessore.
Scavare con un coltellino la parte rimanente ottenendo una specie di scatola vuota.

Preparare la bagna facendo bollire l'acqua con lo zucchero, lasciare raffreddare e aggiungere il maraschino.

Spennellare il pan di spagna con la bagna e riempire con il composto alla ricotta.
Livellare e coprire con il disco preparato precedentemente, spennellare con la bagna.

In una terrina cuocere i frutti di bosco con qualche cucchiaio di zucchero per 4-5 minuti, aggiungere due cucchiai di marmellata, spegnere il fuoco e aggiungere la gelatina precedentemente ammollata. Lasciare raffreddare e stenderla sul pan di spagna ripieno.
Decorare con la panna montata.

P.S. Io purtroppo in casa avevo solo frutti di bosco surgelati..sicuramente con frutti di bosco freschi il gusto può migliorare.
A presto
vale

TORTA ALL'ARANCIA

Mi piacciono troppo le arance, sopratutto spremute....Consiglio questa torta... per approfittarne ancora del buon gusto delle arance di stagione che si trovano sul mercato...

INGREDIENTI

3 uova
200g di farina
80g di burro
150g di zucchero
mezza bustina di lievito

6 cuc di zucchero
4 arance non trattate

PROCEDIMENTO
Montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere il burro fuso, farina, lievito e la buccia delle arance grattugiata. Montare gli albumi a neve ed aggiungere al composto. Mescolare e sistemare in una teglia ricoperta da carta da forno.

Per la salsa: Spremere il succo delle arance e aggiungere lo zucchero. Fare bollire lo sciroppo per qualche minuto. Sfornare la torta e bagnarla con la metà dello sciroppo, aggiungere l'altra metà appena fredda. Per facilitare l'assorbimento del succo forare qua e la con uno stuzzicadenti.
Il giorno dopo è ancora più gustosa... in quanto il succo è ben assorbito....
Per renderla più golosa si può servire con ciuffetti di panna..

A presto!
vale