Fiori di zucca ripieni con risotto alla milanese e speck

Buongiorno amici :)

Oggi vi presento in una ricetta i colori dell'estate :) 

L'estate  è il colore arancione: albicocche, melone, 

arancione con sfumature rosse: pesca, albicocca, peperone,

verde: zucchina pisello,

giallo: fiori di zucca, peperone, fiore di elicrisio,

e tantissimi altri colori..

Oggi vi propongo una ricetta in giallo, in cui ho utilizzato i bellissimi fiori di zucca che colorano al mattino l'orto. In questa ricetta, un po gialla,un po smart propongo di riciclare il riso avanzato dal pranzo per preparare un finger food estivo. In particolare riutilizzo il risotto allo zafferrano   per rendere questi fagottini di fiori di zucca ancora più colorati e profumati.

Questa ricetta che sperimento in collaborazione con ricettaidea è davvero semplice, da proporre sia come piccolo finger food che come primo piatto, ecco qua come prepararla:

cosa serve
per 4 persone
160g di riso
16 fiori di zucca
100g di speck
1 bustina di zafferano
280g di brodo vegetale
pepe
sale
olio evo

come fare

Lavare i fiori di zucca accuratamente in acqua corrente e asciugarli con un panno. Mettere sul fuoco una casseruola con il brodo.  A parte in una casseruola mettere un filo d'olio e lo speck tagliato a striscioline, aggiungere il riso e farlo tostare fino a che non diventa trasparente. Mescolare e man mano che si cuoce aggiungere con un mestolo il brodo caldo. Quando sarà al dente ( tempo di cottura indicato sulla confezione) lasciare intiepidire e con l'aiuto di un cucchiaino riempire i fiori di zucca e richiuderli a caramella. Sistemare i fagotti su una teglia ricoperta da carta da forno, irrorarli con un filo d'olio, cospargerli con un po di pepe e cuocere a 180° per 10 minuti.

Buon appetito!
P.S. Ci vediamo domenica a Firenze? Che bello sarà il mio primo raduno tra blogger :) :)