COTOLETTE DI CARDO

Sopravissuti ai pranzi e cenoni natalizi? Nonostante in questi giorni di festa abbia mangiato tantissimo, non ho ne preparato ne sperimentato delle ricette nuove.A casa mia, come in tante case qua in romagna,il giorno di natale è d'obbligo mangiare i CAPPELLETTI..

Oggi propongo queste semplicissime cotolette al cardo..Fin da quando ero piccola ho sempre visto mangiare il cardo in pinzimonio e non l'ho mai apprezzato per il suo gusto amarognolo, vi dirò invece che in versione cotoletta è molto gustoso.

Beh viste le proprietà depurative del cardo approffitatene di questa ricetta..

INGREDIENTI

1/2 cardo

4 uova

pangrattato q.b.

sale, pepe

olio evo

PROCEDIMENTO

Lavare  le foglie esterne del cardo con acqua acidulata con il limone , ed eliminare i filamenti più grossi.Tagliarlo a pezzi e metterlo in pentola pressione, facendolo cuocere per 5 minuti dopo il fischio.Scolare e lasciarlo raffreddare.

Nel frattempo sbattere le uova con il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe.

Passare il cardo nell'uovo e poi pigiarlo bene nel pangrattato.

Sistemare in una teglia ricoperta da carta da forno, passare un filo d'olio sulle cotolette e cuocere in forno per circa 15 minuti a 180°.

P.S.Con questa ricetta potrete mangiare in pinzimonio la parte più tenera del cardo ed "impanare" le coste più dure, utilizzandolo così interamente.

Buon appetito!

vale

PASTA AI BRUCIATINI

Come vedete dalla foto, le riserve di radicchio non sono ancora terminate.. questa volta ve li servo come primo piatto.

A questo sugo sono anche molto affezionata perchè mi ricorda una mia carissima amica.. Che ama un sacco i bruciatini e che mi ha fatto appassionare a questo famosissimo contorno durante le cene passate insieme..Beh, un sugo caldo e saporito per queste grigie giornate invernali.

 

INGREDIENTI

2 caspi di radicchio Chioggia

1 scalogno

150g di pancetta affumicata

100g di Gorgonzola

olio

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Lavare i radicchi, asciugarli e tagliarli a listarelle. Tagliare il gorgonzola a cubetti

In una padella rosolare lo scalogno con un filo d'olio ed aggiungere la pancetta affumicata a cubetti. Lasciare cuocere per qualche minuto ed aggiungere  il radicchio a listarelle. Salare, pepare e cuocere per qualche minuto. Scolare la pasta al dente, farla saltare per qualche minuto insieme al sugo e guarnire con il gorgonzola.

Buon appetito!
P.S. Simpatico l'accostamento tra i colori di questo sugo e quelli del layout del mio blog?! 

Vale

L'ALBERELLO PIU PROFUMATO

Si avvicina il natale..Siete gia entrati nell'atmosfera natalizia? Io non sono ancora nell'ottica del natale..sarà che le date degli esami sembrano prolungarsi quasi fino alla vigilia.

Grazie al mercatino però la produzione in famiglia continua e stiamo creando anche qualche addobbo-decorazione natalizia.. Come promesso ecco qua una foto della bancarella..Avete gia preparato l'albero? Che ne dite di un piccolo alberino profumatissimo ed eco? Sono molto felice di aver utilizzato anche i miei amatissimi chiodi di garofano..

Il loro profumo insieme a quello dell'arancia e dell'anice rimandano proprio alla calda atmosfera del natale.

Ecco la "ricetta":

 INGREDIENTI

 1-2 arance

7-8 CHIODI DI GAROFANO

Anice stellato

Filo di rafia

Tronchetti di legno o tappi di sughero

Colla a caldo

PROCEDIMENTO

Tagliare un'arancia a piccole fettine e sistemare le fette su un radiatore o in un luogo caldo. Lasciare essicare per circa una settimana, devono essere ben asciutte.Sistemare le fette di arancia in ordine di grandezza.

Per la base utilizzare un disco di diametro 8 cm dal taglio di un tronco.Se non riuscite a tagliare il tronco potete usare anche un vasetto. Incollare sulla base un piccolo dischetto di legno (di diametro 2-3cm), sovrapoore con due fettine di arancia, mettere la colla e aggiungere un altro dischetto di legno. Alternare i diversi livelli fino ad arrivare alla cima. Coronare con l'anice stellato (la stella) e decorare con la rafia e i chiodi di garofano (le palline).

Profumatissimo, provatelo..

Buon alberello di natale!

a presto

Vale

TORTA AL RADICCHIO

Buongiorno, finalmente il weekend..

Come vi dicevo, il mio orto continua ad essere produttivo e in casa stiamo pensando a come utilizzare i radicchi in tutt i modi..Ecco un'altra idea per utilizzarli..
io parto per i mercatini.. auguro un buon weekend a tutti..

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta brisé

1 radicchio di Chioggia

1Radicchio trevigiano1 uovo

350g di ricotta

100g di Speck

2-3 cuc. di parmigiano

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Stendere la pasta brisé in una teglia e mettere in forno per 5 minuti.

Lavare i radicchi, asciugarli e tagliarli a striscioline sottili. In una padella anti aderente fare saltare il radicchio con lo scalogno e un filo d'olio, sale e pepe, per qualche minuto.Metterlo in un colino e lasciarlo scolare e raffreddare. In una ciotola mescolare la ricotta con l'uovo, il parmigiano, sale, pepe, e lo speck a listarelle.

Mettere il composto sul guscio di pasta brisé e sopra sistemare il radicchio.

Infornare a 180° per 25-30 minuti.

Buon appetito!

Vale