DOLCI ROSE al miele con mele e uvetta

Buongiorno amici! 

La ricetta di oggi mi mette davvero tanto carica.

Adoro i dolci ed in particolare i dolci lievitati in quanto penso che portino in sé qualcosa di magico. Il piacere di avere le mani in pasta e creare, creare qualcosa di buono in cui il lungo tempo di lievitazione, la cura e l'attenzione, la trasformazione e il cambiamento di forma, diventano fattori importantissimi per una buona e bella rusciuta..Dunque c'è sempre un velo di magia e sorpresa nello sfornare questi dolci! Preparando queste rose mi sono davvero divertita ad arrotolare, farcire e coccolare questo impasto magico ispirandomi un po ai deliziosi kannelbullar svedesi.

Le mie  ROSE, sono dolcificate con il miele, arricchite da petali di mela e dall' uvetta. Con questa ricetta partecipo al #contest organizzato da #Kenwood. Da quando un piccolo Kenwood e la pasta madre sono entrati in famiglia non ci ferma più nessuno nello sfornare.. :D

Ecco qua la ricetta delle rose, CHI VOTA PER ME? Condivitete amici, condividete.. ecco il link! 

>>>>>> QUI <<<<<<<<<

Dolci rose al miele con mele ed uvetta

Per l'impasto

250 g di farina Manitoba

250 g di farina 00

80 g di burro

65 g miele millefiori

2 uova

130 g di acqua

140 g di latte

5g di lievito di birra

scorza di limone

Per farcire

2-3 mele

90g di uvetta

marmellata di albicocche

zucchero di canna q.b

1 tuorlo

latte q.b

Procedimento

La sera precedente preparare la biga. Mettere nella ciotola della planetaria Kenwood l’acqua q.b e il lievito sbriciolato, unire la farina ( circa 100 g di farina manitoba ) ed impastare con il gancio a velocità 1 fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare una notte in un luogo fresco all’interno dell’impastatore o in una ciotola.

La mattina seguente aggiungere il burro a temperatura ambiente, incorporare gli altri ingredienti liquidi ed infine aggiungere la farina rimanente. Impastare a velocità 1 per 10-15 minuti.

Preparate gli ingredienti per la farcia:

Ammollare l’uvetta nell’acqua tiepida e sgocciolarla.

Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine molto sottili. Metterle le fettine in una ciotola e irrorarle con il succo di limone.

In un bicchiere miscelare un tuorlo d’uovo con qualche cucchiaiata di latte.

Dividere l’impasto in dodici palline. Da ogni pallina creare un rotolino e stenderlo fino ad ottenere un rettangolo di 6x20 cm. Spennellare il rettangolo con la marmellata, posizionare sul bordo superiore 5-6 fettine di mela con la parte circolare rivolta verso l’alto, cospargere con le uvette e ripiegare sopra il lembo di pasta inferiore avendo cura di far aderire bene le due parti. Arrotolare la striscia ripiena su se stessa fino ad ottenere una rosa.

Sistemare la rosa in uno stampino circolare di 10cm di diametro ricoperto da carta da forno, spennellare la superficie con il composto di tuorlo e latte e spolverare con lo zucchero di canna.

Lasciare lievitare le rose in un luogo tiepido fino a quando il loro volume sarà raddoppiato.

Infornare a 180° e cuocere per circa 25 minuti.

Buona merenda!
Buona giornata!
A presto,
Vale

strudel di pasta sfoglia rivisitato

buongiorno, buon inizio settimana!
non mi sono dimenticata ne del mio blog nè di voi. scusatemi è stata una settimana davvero piena.
i mercatini sono iniziati, l'università è impegnativa come al solito, un sacco di cose da fare.. è dura reggere il ritmo :) voi come state?
questo weekend è stato "addolcito" dallo strudel, uno strudel un pò speciale. ho recuperato una vecchia ricetta che fino a qualche anno fa in casa si preparava a random durante il periodo invernale.
se a prima vista, guardando le foto, vi può sembrare il risultato dello sposalizio tra strudel+zuppa inglese non siete sulla cattiva strada. in questa ricetta questo dolce tipico del trentino viene rivisitato: inanzi tutto viene sostituita la pasta sfoglia alla classica pasta da strudel e il tutto viene arricchito con la crema pasticcera, il filone (la nostra ciambella di fiducia :)) e l'alchermes. davvero una bontà, fidatevi!

con questa ricetta dello strudel rivisitato inizio una piccola collaborazione con gustissimo.it!

ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia

2 mele renette

1/2 di crema pasticcera

filone o pan di spagna

1/2 filone romagnolo

zucchero di canna q.b

uvetta

succo di mezzo limone

alchermes q.b

rum q.b

procedimento

ammollare l'uvetta nel rum. lavare la mela, sbucciarla e tagliarla a fettine sottili.  irrorare le fettine con il succo di limone.stendere la pasta sfoglia, spolverizzarla di zucchero di canna, succo e le zeste di limone.

tagliare il filone con fettine spesse circa 1cm. posizionarle nel centro della pasta sfoglia, bagnarle con l'alchermes, aggiungere sopra la crema pasticcera e una parte delle uvette. sistemare sopra le mele avendo cura di sovrapporle leggermente. aggiungere sopra la restante parte delle uvette, tirare su i lembi della pasta sui lati e ripiegarli in modo da lasciare scoperta la parte centrale dello strudel. cospargere con lo zucchero di canna.

infornare a 180° fino alla doratura della pasta sfoglia.

Suggerimenti e idee sulla ricetta:
1.per renderlo ancora più ricco aggiungete anche i pinoli o le noci!
2.attenti nel trovare il giusto equilibrio tra alchermes e pasta sfoglia! il filone è buono ben inzuppato ma l'alchermes non deve fuoriuscire perché inumidirebbe molto la pasta sfoglia
2.per rendere lo strudel più elegante sul piatto di portata spolverizzatelo con lo zucchero a velo.

buon appetito!
a presto,
vale

mezzelune alla mela, uvetta, cannella e miele

buongiorno,

come state?

siete già entrati nell'atmosfera cupa e tenebrosa di halloween?

in questa grigia giornata vi propongo dei semplicissimi dolcetti ideali per la colazione o la merenda :)

mele, cannella, e uvetta ormai son un trio consolidato che si abbinano molto bene con un impasto leggero e soffice come questo, un impasto a base di ricotta :) 

dunque niente di nuovo, anche perché l'impasto che vi propongo l'avete già conosciuto qui, ma una ricetta semplice e consolidata, ecco qua le mezzelune!

ingredienti

per la pasta alla ricotta qui

 

3 mele renette

50g di uvetta

2 cucchiai di miele di acacia

rum q.b

cannella in polvere

procedimento

per il ripieno: ammollare l'uvetta in un bicchierino di rum. tagliare le mele a cubetti, metterle in una padellina con una noce di burro e fare intenerire per 5-6 minuti, aggiungere il miele, l'uvetta, un pizzico di cannella e mescolare.

per l'impasto seguite il procedimento descritto qui

Stendere l'impasto con un mattarello ( mezzo cm di spessore), con un tagliapasta ricavare dei dischi di 10cm di diametro, sistemare al centro si ogni disco un cucchiaino abbondante di ripieno alla mela e chiudere il disco con l'aiuto di una forchetta. sistemare le mezzelune su una teglia ricoperta da carta da forno e cuocere a 180° per 15-20 minuti.

a piacere spolverizzare con lo zucchero a velo.

buon appetito!

il ripieno: mela, uvetta, cannella e miele

PS. vi ricordate delle "creazioni" che ho fatto insieme a mia sorella in occasione dei mercatini di natale dell'anno scorso? con il freddo la produzione qua a casa è iniziata, nel prossimo post vi aggiornerò sulle ultime news :)

buon halloween, fate le brave e i bravi!
a presto,
vale

TORTA DI MELE PROFUMATA

Buongiorno, come vedete non tutte le ciambelle riescono con il buco..dalla foto si nota infatti che questa l'ho dimenticata in forno. E' una semplicissima torta di mele, l'unica cosa che ho aagiunto è l'idea dello zucchero aromatizzato in superficie che la rende molto profumata.
Avete passato un buon weekend? Con lo speudo team "bancarella per il mercatino di natale" abbiamo fatto la prima uscita, la giornata è stata veramente d'aiuto, nonostante il freddo un caldo sole ci ha acccompaganato per tutta la giornata. Spero di postare presto qualche foto delle nostre creazioni, nel frattempo vi lascio a colazione con una fetta di TORTA DI MELE PROFUMATA.

INGREDIENTI

3OOg di farina

180g di zucchero

+30g per spolverare

3 uova

1 bustina di lievito

100g di burro

5-6 mele

scorza di limone

1 bicchierino di limoncello

uvetta amollata

PROCEDIMENTO

Mettere da parte 2 mele per decorare la torta.Sbucciare il resto delle mele e tagliarle a quadretti. (A  me piacciono le torte di mele molto ricche di mela, ma il numero è a piacere.) In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro a temperatura ambiente, la farina setacciata, il limoncello e il lievito. Asciugare l'uvetta e passarla nella farina.

Frullare 30 g si zucchero con due pezzetti di scorza di limone.

Quando il composto risulta omogeneo aggiungere le mele a pezzetti, l'uvetta infarinata. Sistemare il composto in una teglia, decorare la superficie tagliando la mela a fettine sottili e spolverare con lo zucchero aromatizzato.

Infornare a 180° per 45 minuti.

Buon appetito!

Vale

MUFFINS RICOTTA MELA E UVETTA

Ciao a tutti... oggi propongo la ricetta dei muffins... ho preparato questi dolcetti domenica per portarli come merenda ad una gita in collina..Pianificata per la raccolta delle castagne.. Dopo averne raccolti diversi kili, sono stati infatti un piacevole spuntino.. per la ricetta mi sono ispirata a quello che presentavano le mie dispense:)

INGREDIENTI
300g di farina
200g di zucchero
70g di olio di semi
3 uova
3 mele
80g di uvetta
250g di ricotta
1 bustina di lievito
scorza del limone
liquore mandorla amara

zucchero di canna

PROCEDIMENTO
Tagliare la mela a cubetti. Mettere ammollare l'uvetta in acqua calda e due cucchiai di liquore. Sbattere lo zucchero con le uova, aggiungere la ricotta e mescolare bene. Al composto aggiungere l'olio, il lievito, la scorza del limone, la farina , l'uvetta (asciugata e infarinata) e le mele. Mescolare e sistemare il composto in pirottini o stampini da muffins. Spolverare con lo zucchero di canna e cuore in forno a 180° per circa 25 minuti.


Purtroppo non ho lo stampo per cuocere i muffins e ho utlizziato i pirottini di carta leggera.. durante la cottura si sono sformati... l'aspetto non è proprio quello solito paffuto :(

NB. Consiglio a tutti una scampagnata in collina a raccogliere castagne...divertente e rilassante ..peccato però per il freddo che si è presentato in questi giorni...che può rendere meno piacevole la raccolta..

A presto
vale