CAPPELLACCI di NONNA RINA

Prometto che con questa concludo il ciclo di ricette invernali.. purtroppo non sono riuscita a postarla prima..ma visto che ci tenevo a farvela conoscere ve la presento ora.
Questo dolce è tipico della tradizione contadina della bassa romagna, mia nonna mi racconta che venivano preparati nel giorno della vigilia di natale.
Quando ero piccola la mia bisnonna me li preparava infatti durante le feste.
Mi piacevano molto, anche se non riuscivo bene a immaginare come di preciso potessero essere fatti, in quanto la forma mi ricordava quella del classico cappelletto o tortellino e mi suonava strano il fatto che fossero dolci.
Vista la nostalgia per questo dolce, quest'anno li ho preparati con mia mamma e mia nonna..

INGREDIENTI

Per la sfoglia
500g di farina
1uovo
acqua q.b.

Per il ripieno
500g di castagne secche
4-5 cucchiai di farina di castagne
300g di fagioli
mezzo vasetto di marmellata di prugna
3 cucchiai di cacao
Scorza di limone
Scorza di arancia

Saba

PROCEDIMENTO
RIPIENO
Lessare le castagne con l'aggiunta della scorza di limone e arancia.Lessare i fagioli. Lasciarli raffreddare e passarli al setacccio, creando così una purea.
In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti impastandoli con la saba. Il composto deve avevere una consistenza soda.

LA SFOGLIA
Impastare la farina con l'uovo e l'acqua necessaria per ottenere un impasto dalla consistenza giusta per poterla stendere con il mattarello.
Tirare la sfoglia e con un tagliapasta di diametro 10cm ricavare dei dischi. Sistemare all'interno di ogni disco un cucchiao abbondante di ripieno, chiudere a mezzaluna e ripiegare la pasta esterna verso l'alto e unire le
due etremità.Il risultato sarà un grosso tortello.

In una pentola portare ad ebolizzione l'acqua, aggiungere il sale e cuocere 4-5 cappellacci alla volta, per circa due minuti dopo essere saliti in superficie.
Scolarli con una "schiumarola" e stenderli su un telo pulito, lasciare raffreddare e asciugare. Sistemare i cappellacci in una ciotola e irrorara con la saba.
Si sonservano per qualche giorno in frigorifero.
Provateli e mi direte che ne pensate..

CIAO
vale

TACCHINO ARROTOLATO ALLA CREMA VERDE

Oggi involtini... eheh la ricetta è molto veloce e se non sbaglio anche abbastanza leggera...L'ideale per chi ha poco tempo di cuinare come me :(
Li ho arricchiti con la noce moscata, ultimamente mi è presa la "fissa" e la metterei ovunque, qua in giro si narra che troppa fa divenatare "matti" ne sapete qualcosa?!

INGREDIENTI

( per circa 5 involtini)
5 fette di arrosto di tacchino
200g di spinaci
100g robiola
100g di ricotta di mucca
noce moscata

PROCEDIMENTO
Cuocere gli spinaci a vapore, salarli e farli saltare in padella per qualche minuto in modo da fare asciugare l'eventuale acqua rimasta. Lasciare raffreddare.
In una ciotola amalgamare i formaggi, aggiungere gli spinaci tritati grossolanamente e sploverare con la noce moscata.Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Su ogni fetta spalmare una cucchiaiata del composto e arrotolare.

PS1 Spero di non diventare ripetitiva con queste creme verdi :) ultimamente le preparo senza accorgermene.

PS2 Oggi devo avere scoperto l'acqua calda un po in ritardo.. Bè vi propongo la mia scoperta comunque visto che mi è sembrata una cosa carina
LOW CARBON DIET


A presto
vale

TORTA DI RISO

Mi piace un sacco il riso..oggi ve lo servo come dolce... questa è una ricetta classica, una di quelle ricette che occasionalmente si fanno qua a casa..

INGREDIENTI
150 g di riso
1l di latte intero fresco
200g di zucchero
100g di mandorle tritate fini
100g di amaretti
100g di cedro candito
4 uova
1 bicchierino di liquore mandorla amara

PROCEDIMENTO
Portare ad ebollizione il latte e aggiungere il riso. Cuocere il riso al dente, spegnere il fuoco,
aggiungere lo zucchero e lasciare intiepidire. Successivamente mente aggiungere gli altri ingredienti, le mandorle e i canditi tritati, gli amaretti sbriciolati finemente, il liquore e le uova leggermente sbattute.
Amalgamare il tutto e versarla in una teglia ricoperta nel fondo di carta da forno e con le pareti imburrate. Cuocere in forno a 180° per circa 40- 50 minuti.
Lasciare raffreddare e decorare.. con panna per renderla più gustosa.. (io purtroppo non ho avuto tempo di abbellirla perché è finita prima )

PS:Un ultimo ingrediente, ascoltate Whitney Houston - "Million Dollar Bill"..mentre preparate riesce meglio :)

Ciao
vale

STROZZAPRETI AUTUNNALI

Cavoli, mi dispiace postare in questa bella giornata di sole un piatto cosi invernale..ma ormai l'avevo già preparato.. Bè se qualcuno avesse rimasto in casa un po di zucca in poco tempo può creare un bel piatto colorato..

INGREDIENTI

zucca
funghi
salsiccia
scalogno
olio evo
sale
pepe
strozzapreti

PROCEDIMENTO
Premetto che gli ingredienti son un pò a piacere per quanto riguarda la quantità.
In una padella rosolare lo scalogno tritato con un pò di olio, aggiungere la zucca tagliata a cubetti piccoli, cuocerla quel tanto da farla appena ammorbidire e aggiungere i funghi affettati.
A parte, cuocere la salsiccia in un padella e aggiungerla agli altri ingredienti. Ultimare la cottura per qualche minuto, salare e pepare.Cuocere la pasta e saltarla con il sugo.. a piacere aggiungere le scaglie di parmigiano...
A presto
vale

PRESENTAZIONI

Evvai, finalmente è finita la sessione esami, non è andata alla grande ma almeno è andata..
...Purtroppo già lunedi iniziano le lezioni :(
Visto il poco tempo a disposizione per la cucina oggi vi faccio delle presentazioni..
Ecco due blog appena nati di due mie amiche, e anche compagne di facoltà:
Cucina
WAITRESS-RICETTE DI CONSOLAZIONE

creativita perline..eccc
TANTOCARUCCIA

Nei prox due giorni, oltre ad andare in montagna mi darò alla cucina finalmente..
A presto con una ricetta di un primo piatto!
ciao
vale

CREPES IN FIORE alla crema verde e prosciutto

In questi giorni il giardino gelato e illuminato dal sole sembrava proprio magico..Che spettacolo la natura...nonstante ciò son in attesa della primavera.... mmm speriamo si faccia vedere presto..con questa ricetta inizio a far sbocciare i primi fiori :)
Oggi propongo questa torretta di creps, chi non va matto per le creps? dolci salate.. a me non stancan mai.. Ecco che che ci siamo preparate io e mia sorella per pranzo, per staccare un'attimo la spina dallo studio..

INGREDIENTI
per le crepes
500g di latte
200g di farina
50g di burro
1 pizzico di sale

4 cubetti di spinaci surgelati
besciamella qb
prosciutto cotto 150g
sale

Preparare l'impasto delle creps amalgamando tutti gli ingredienti. Lasciare riposare la pastella per circa 30 minuti e in una padella antiaderente fare sciogliere un po di burro, aggiungere 2-3 cucchiai di pastella e fare cuocere finchè non si staccherà facilmente dalla padella, girarla, e continuare la cottura per qualche minuto.

Cuocere gli spinaci in acqua bollente, scolarli e metterli in padella con una noce di burro per qualche minuto. Lasciare raffreddare e frullarli insieme a qualche cucchiaio di besciamella in modo da ottenere un composto omogeneo.

Si possono servire come normalissime creps ripiene, in alternativa, ho preso dei stampini, e mi son divertita ad alternare creps, prosciutto cotto e crema agli spinaci, ricavando così delle vere e proprie torrette fiorite.. accompagnar con besciamella e servire...

a presto
vale