buongiorno! come state?
finalmente un giorno a casa, finalmente di ritorno in cucina :) ho sperimentato anche io la frolla all'olio.. questa ricetta è stata ormai testata da tutte le blogger e non potevo mancare all'appello. sono stata davvero soddisfatta del risultato penso proprio di convertirmi anche io all'utilizzo dell'olio.
frolla+crema pasticcera+frutta=.....tartellette alla frutta!
questa ricetta non scade davvero mai, ad ogni stagione amo preparare le tartellette o la torta alla frutta ed arricchire e colorare questo dolce con i frutti della stagione. come vedete dalle foto oggi tartellette in verde! in questa ricetta ho utilizzato il frutto invernale per eccellenza: il kiwi. ecco qua le mie tartellette vestite d'inverno!
dosi per 12 tartellette
ingredienti
per la frolla all'olio
300g di farina 00
100g di zucchero
2 uova
80g di olio evo gentile
1 cucchiaino di lievito
scorza di limone bio
per decorare
3kiwi
per la crema pasticcera
½ litro di latte
4 tuorli
75g di farina
125g di zucchero
Scorza di limone o
mezza stecca di vaniglia
250g di panna
per decorare
8-9kiwi
4-5 cucchiaiate di gelatina di albicocche
1.Preparare la frolla all'olio:
in una grande ciotola mescolare farina,
lievito, zucchero e la scorza di limone gratuggiata. aggiungere le uova
sbattute. impastare fino ad ottenere un composto grumoso, aggiungere
l'olio e continuare ad impastare fino ad ottenere un composto liscio.
avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciare riposare per mezz'ora.
2.Preparare la crema pasticcera:
Portare a bollore il latte con mezza stecca di vaniglia
aperta e lasciare riposare almeno mezz’oretta. A parte montare i tuorli con lo
zucchero ed aggiungere la farina setacciata.
Riportare il latte a bollore, togliere la stecca di vaniglia
e versarlo tutto in una volta nel
composto di uova, mescolare velocemente con l’aiuto di una frusta e riportare a
bollore (circa 1-2 minuti). Lasciare intiepidire mescolando di tanto in tanto per
evitare che si crei la crosta in superficie.
3.Le tartellette:
oliare le tartellette e spolverarle con la farina. su un tagliere stendere la frolla e ritagliare con la rotella dentellata dei dischi di circa 10-11 cm di diametro ( io avevo gli stampi da tartellette da 9 cm di diametro), sistemare i dischi all'interno di ogni tartelletta avendo cura di fare aderire la pasta sulle pareti e rifinire il bordo con l'aiuto di una forchetta. bucherellare con una forchetta il centro delle tartellette e fare cuocere a 180° per 20-25 minuti (togliere dal forno appena iniziano a dorare).
lasciare raffreddare le tartellette e riempirle con la crema pasticcera ancora calda, livellare la crema e lasciare raffreddare.
quando le tartellette saranno ben fredde decorare con le fettine di kiwi ( sbizzarretevi con la fantasia, io ne ho preparate di due tipi, una con le fettine disposte semplicemente a raggiera e l'altra con al centro le fettine disposte a fiore).
completate le tartellette facendo lucidando le fettine di kiwi.
scaldare in un pentolino la gelatina per qualche minuto in modo da farla scogliere e con un pennello spennellare ogni fettina di kiwi. (questa operazione serve per donare lucentezza alle tartellette e impedire l'imbrunimento della frutta, sostituisce il tortagel). conservare in frigorifero prima di servire.
Ps:con questa ricetta continuo la collaborazione con gustissimo.it !
