sabato 28 settembre 2013

Noccioline: una dolce domenica in cucina

Buongiorno Amici,
Sto trascorrendo il mese di settembre all'insegna dei workshop. E' per questo che sono sparita dalla cucina e dal blog. In questo periodo di grande disorientamento mi sto avvicinando a diverse iniziative per avere nuove suggestioni ed apprendere nuove discipline. Tra Firenze e le colline umbre ho avuto l'occasione di partecipare ad un workshop di architettura del paesaggio e uno di fotografia Still life. Sono state due bellissime occasioni in cui ho avuto il piacere di conoscere nuove persone, avvicinarmi a nuove tematiche e in un certo senso mettermi alla prova con le mie capacità. Ora è il momento di mettere in pratica le cose apprese :) Voi come state? Cosa state combinando?
Oggi vi faccio vedere cos'abbiamo preparato io e la mia amica Silvietta una delle prime domeniche di settembre. Tutto nasce dalla necessità di dover smaltire il cesto di noccioline che Silvia ha raccolto qua nei nostri appennini. Io ho aggiunto il cioccolato e tra noccioline, schiaccianoci, risate e zucchero è nata la crema di nocciole :D E' stata una domenica davvero dolce in tutti i sensi, che bello cucinare in compagnia, poi c'è ancora più gusto nell'assaggiare il risultato ottenuto. Non mi dilungo molto sulla ricetta perchè penso parli già da sola, chi non conosce la crema di nocciole?! Noi abbiamo seguito la collaudata ricetta del Bimby, ma per chi non lo possiede ho tradotto la ricetta in versione normale. Qui di sotto trovate la mascotte della giornata, l'omin di noccioline :D


Crema di nocciole
cosa serve
per 1 vasetto
100g di nocciole
100g di cioccolato fondente
80g di burro
100 g di zucchero
100g di latte fresco

come fare

1.ricetta classica
Sgusciare le nocciole, trasferirle su una teglia ed in infornarle a 180°. Controllate di tanto in tanto le nocciole e toglietele dal forno quando dopo averle sfregate la buccia si toglie facilmente (circa 15 min). Sistemare le noccioline in un canovaccio ed eliminare la buccia sfregandole tra loro. Lasciare raffreddare.
Nel frullatore tritate le noccioline con lo zucchero, aggiungere il cioccolato spezzettato e continuare a tritare. 
Mettere in una casseruola il burro e il latte e fare sciogliere a bagnomaria, aggiungere il composto di nocciole e cioccolato e continuare a cuocere per qualche minuto, sempre continuando a mescolare. Quando il composto sarà omogeneo spegnere il fuoco e trasferire la crema di nocciole in un barattolo di vetro. Conservare in frigorifero.

2. ricetta versione bimby (trovata qui)
Mettere nel boccale lo zucchero e le nocciole, fino a polverizzarle, circa 20” da velocità 6 a Turbo
Quando il tutto è polverizzato aggiungere il cioccolato e far andare le lame a velocità 4 per altri 20”.
Aggiungere il la latte ed il burro e cuocere a vel. 4 e temp. 80° per 8′.



PS. La nutella homemade si conserva per 15-20 giorni in frigorifero, ma vi assicuro che non avrà problemi di scadenza :P troppo buona per resistere!




























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un caro saluto
Vale&Silvietta

mercoledì 11 settembre 2013

Oggi si pranza con il mitico PANINO CON LA COTOLETTA

Buongiorno, oggi ritorno con un classico romagnolo, tipico proprio del mio distretto: La cotoletta :)
Ogni tanto mi piace riprendere qualche ricetta della tradizione e riproporvela per la  serie: "questa è la versione che si prepara a casa mia".
Preciso subito la differena tra cotoletta alla milanese e cotoletta romagnola : la vera versione della cotoletta romagnola è la "cotoletta in umido", qui  trovate la storiella e qualche info.
Ma quanto son buone le cotolette, mi ricordano un sacco la mia infanzia, quando ero piccola ne mangiano davvero tante, le cotolette più buone in assoluto erano quelle che preparava nonna Rina, la mia bisnonna. Le sue cotolette in umido erano davvero speciali, penso proprio che la sua ricettina nascondesse qualche segreto :) 

Veniamo ad oggi,  quando in famiglia si preparano le cotolette, se ne producono in abbondanza. Il primo giorno si consumano calde e croccanti insieme al pane e alle verdure, il secondo giorno quelle che avanzano si servono in umido, insieme ad un sugo di pomodoro fresco.
Il bello dell'opzione cotolette nel sugo è fare la "scarpetta".
Oggi vi propongo le cotolette in versione croccante, ecco il Mitico panino con la cotoletta :)





Mitico panino alla cotoletta
cosa serve

per 5 cotolette
5 fettine di petto di pollo
2 uova fresche del contadino
3-4 cucchiai di parmigiano grattuggiato
70g di pane grattugiato
olio per friggere
sale
pepe

Per farcire il panino
pane tipo baguette
pomodoro
insalata
maionese a piacere
limone

come fare
Con il batticarne appiattire leggermente le fettine di pollo.
Rompere le uova e sbatterle in un piattino insieme ad un pizzico di sale e un pizzico di pepe. In un'altro piatto miscelare il pane grattugiato con il grana. Immergere le fettine di pollo nell'uovo e successivamente passarle nel mix di di pane e parmigiano. Rigirarle ed appiattirle su entrambi i lati e sistemarle su un piatto.
Friggere le fettine in abbondante olio caldo fino alla doratura avendo cura di rigirarle da entrambi i lati.
Scolare le cotolette e metterle in una ciotola ricoperta con carta paglia o carta da cucina.
Lasciare intiepidire per qualche minuto e farcire il panino a piacere.
Qualche idea per il panino: pane tipo baguette, pomodoro, insalata (maionese per i golosi )
Beh, liberate la fantasia e farcite i panini con tante verdure di stagione: insalata, carote, radicchio etc

Dimenticavo, questo weekend son stata al SANA ed ho avuto il piacere di conoscere qualche blogger :)

Buon appetito,
a presto!
Vale

lunedì 2 settembre 2013

Involtini di pollo alle erbe aromatiche e pancetta

Buongiorno, buon Settembre :)
Come state?! Da quando ho iniziato a "lavoricchiare" in studio non ho più avuto un attimo di tempo. Sto iniziando ad adorare il week end e a farneticare per tutta la settimana su come organizzalo al meglio per fare tutte le cose che vorrei. Hihi beh direte, benvenuta tra noi.. ebbene si, devo ancora prendere bene il ritmo, ma mi sto ingegnando. Nel week end appena passato ho avuto il piacere di cucinare insieme ad una cara amica. Ci siamo divertite tanto e presto vi svelerò  che cosa abbiamo cucinato :)

Oggi vi propongo un secondo piatto a base di carne. Chi mi segue sa che non adoro cucinare la carne e che conseguentemente questo genere di piatti non sono il mio forte. 
Dunque vi scrivo la ricetta di un piatto davvero semplice, senza nessuna pretesa, un'idea  per preparare degli involtini di pollo super profumati.. Che ne dite?! Sono aromatizzati al punto giusto?!












Ingredienti:
per 4 persone
4 fettine di petto di pollo del contadino
4 fettine di pancetta tagliate sottili
erbe aromatiche:
1 foglia di salvia
1 rametto di rosmarino
1 rametto di timo
sale
pepe


Come fare

Con un batticarne appiattire le fettine di pollo.
Tritare le erbe aromatiche grossolanamente e cospargere ogni fettina con il trito aromatico. Salare e pepare ogni fettina e arrotolarla su se stessa. Ricoprire ogni involtino con una fetta di pancetta e richiuderlo con uno stuzzicandente. Fare riposare gli involtini in frigorifero per qualche ora.
Ungere con un filo d'olio una padella ( serve poco olio perché gli involtini sono già avvolti nella pancetta ) e cuocere gli involtini per 15-20 minuti rigirandoli su ogni lato.
P.S. Preparate gli involtini con un anticipo di  1-2 ore per renderli ancora più profumati ed aromatici.

Buon appetito,
buona settimana,
Buon settembre!
a presto!
Vale

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