Tortino di fagiolini con cuore tenero alla Rosa Camuna

Buona sera, anzi buona notte!  So già che mi chiederete se son impazzita.. non mi faccio vedere per un po di giorni e spunto domenica sera con tre ricette.. Ebbene si..appena ho avuto tempo mi sono messa a cucinare per il l contest indetto da Cucina Semplicemente in collaborazione con CISSVA, protagonista del contest, la Rosa Camuna, conoscete questo formaggio della Vallecamonica?! Io l'ho conosciuto proprio in questa occasione e dall'assaggio si presenta morbido e dal sapore delicato conferito dal latte di montagna. 

Vi propongo qui e nei prossimi due post tre ricette in cui la ROSA CAMUNA è protagonista ed è sempre accompagnata da verdure di stagione e dai profumi delle erbe aromatiche estive. Tutte e tre le ricette possono essere rielaborate in versione finger food per antipasti o essere serviti come secondo, quindi a voi la scelta e  la possibilità di spaziare con la fantasia :)

Parto con la ricetta:

 Tortino di fagiolini con cuore tenero alla Rosa Camuna

Cosa serve

Per 2 cocottine

100g di fagiolini, 60g di Formaggio Rosa Camuna, 100g di Ricotta, 2 uova, Prezzemolo q.b.,Burro q.b, Sale, Pepe

Come fare: Lavate i fagiolini, spuntateli e fateli bollire in acqua bollente per 5-6 minuti. Scolateli, lasciateli raffreddare e tagliateli a piccoli tocchetti.  In una ciotola mescolate la ricotta, aggiungete l’uovo sbattuto, il prezzemolo tritato e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere i fagiolini, il prezzemolo tritato, salare e pepare.

Imburrare una cocottina e riempitela  con qualche cucchiaiata di composto, aggiungete al centro i dadini di Rosa Camuna e aggiungete un altro strato di composto. Cuocete in forno a 180°per 20-25 minuti. Servite il tortino caldo insieme ad una insalatina di valerianella.

Buon appetito!

 “Con questa ricetta partecipo al contest indetto da Cucina Semplicemente in collaborazione con CISSVA” 

P.S. leggete i due post precedenti per vedere le altre due ricette :)

Frittata con foglie di ravanello e gambuccio in cocotte

Scusate ogni tanto sparisco ma poi ritorno, promesso!  

La scorsa settimana leggende metropolitane su date e regolamenti dell'esame di stato mi hanno portato a studiare intensamente, ma ieri sera ho finalmente avuto tempo di cucinare, non potevo mancare all'appuntamento!

Non vedevo l'ora di mettermi ai fornelli quando mi è stato proposto di partecipare al contest SMARTCOOKING organizzato in collaborazione con Parmigiano Reggiano. I principi proposti dal contest riflettono pienamente il reale modo di vivere dei nostri nonni e della tradizione contadina, tanto caro per me e per le ricette che si trovano già sul mio blog. 

Beh, io ho già fatto tesoro di molti trucchi e principi trasmessi in famiglia, ma non se ne impara mai abbastanza..quindi andrò subito a sbirciare le ricette pubblicate.

All'ultimo minuto mi sono messa in gioco preparando una Frittata con foglie di ravanello e gambuccio in cocotte, semplice ricetta per dimostrare che anche senza fare la spesa ogni giorno si può preparare una "cenetta di classe". 

Nelle cocottine: Si RIUSA il saporito gambuccio che avanza quando il prosciutto è terminato, Si RIDUCE, beneficiando della vitamina B e delle proprietà depurative presenti nelle foglie di ravanello avanzate dal pinzimonio, Si RISPARMIA utilizzando le uova del contadino prodotte di fianco a casa, Si RIFLETTE insaporendo la frittata con una manciata di Parmigiano Reggiano grattugiato avanzato dal pranzo in frigorifero. 

cosa serve

per 4 persone

4 mazzi di foglie di ravanello 

100g di gambuccio 

5 uova del contadino 

50 g di parmigiano grattugiato 

Burro q.b. 

Sale 

Pepe

come fare

Imburrare una coccottina di medie dimensioni. Lavare accuratamente le foglie di ravanello e tagliarle a strisce. Sgrassare il gambuccio, privarlo di eventuali residui di cotenna e tagliarlo a quadretti. In una padella anti aderente fare rosolare il gambuccio, quando sarà lucido aggiungere le foglie di ravanello e fare cuocere per qualche minuto continuando a mescolare. Lasciare raffreddare e nel frattempo in una ciotola sbattete le uova, aggiungete il grana, salate e pepate. Incorporate al composto di uovo il gambuccio e le foglie di ravanello e mescolare. Riempite la coccottina per ¾ e infornate per circa 20 minuti a 180°. Servire insieme ad una insalata mista. 

 

Buon appetito e riciclo!

A presto,

Vale

Frittata di melanzane e pomodorini al forno

Buongiorno :)  Buon lunedì!

Oggi una ricettina estiva che ho appuntato seguendo la "Prova del cuoco" in pausa pranzo. 

La ricetta è dello chef Sergio Barzetti, una frittata al forno con le melanzane :) Questo tortino appena sfornato diffonde i profumi del mediterraneo ed è un'ottima idea sia per un aperitivo, servita in tavola a quadretti, oppure ideale da portare nello zainetto per un  picnic sull'erba.

Voi come state? Io ho iniziato a studiare per l'esame di stato e pian piano insieme a mia sorella Chiara ci stiamo attivando nella produzione di piccoli gioielli e oggettini per la bancarella in modo da essere pronti per partecipare ai mercatini con nuove idee estive. Adoro questa stagione perché si anima di eventi, feste e sagre in ogni angolo, in ogni paesino, in ogni città..Son davvero carica e felice di avere buone compagne di viaggio con cui esplorare e condividere questi eventi/esperienze. 

Speriamo che nelle prossime settimane la stagione si favorevole :) Voi invece cosa fate di bello?

Frittata alle melanzane e pomodorini al forno

Cosa serve

8 uova fresche del contadino

1/2 bicchiere di latte

2 melanzane medie

30g di grana

1 robiola 

12 pomodorini ciliegino

basilico fresco

Sale

pepe

Come fare: Lavare le melanzane, tagliare il gambo e massaggiarle con un filo di l'olio evo. Metterle in una teglia e farle cuocere a 200° per 25-30 minuti.Quando inizieranno a sgnfiarsi, toglietele dal forno e lasciarle raffreddare. Incidetele, togliere i filetti contenenti i semi e tagliarle a quadretti. In una ciotola sbattere le uova, aggiungere il grana, la robiola, il latte, il basilico tritato,salare e pepare e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Ricoprire una teglia con la carta da forno e sistemare sul fondo i quadretti di melanzane. Aggiungere il composto all'uovo, e decorate in superficie con i pomodorini precedentemente lavati, (forateli o tagliateli a metà) cospargere con le foglie di basilico. Cuocere a 180° per 25-30 minuti.
Servire calda o preparare in anticipo e mettere in frigorifero prima di partire per il picnic.
P.S. Non gettate i filetti di melanzana (detto "caviale di melanzana"), conservateli e metteteli sott'olio insieme al basilico e utilizzateli per guarnire le bruschette.

Buon appetito,
a presto,
Vale