Buon mercoledì!

Oggi  vi presento  una ricetta contenuta nella raccolta "la cucina al sacco", risultato dello sposalizio tra il sacchetto Cuki e le spezie Cannamela. Ebbene si, anche quest'anno sotto invito di Cuki e Cannamela ho cucinato qualcosa di speziato nel sacco :D Come molti di voi già sanno, i sacchetti cuki cottura dietetica permettono di cuocere i cibi in modo veloce, senza grassi, pur esaltando il loro aroma. Le spezie sono tantissime e tra "grani del paradiso", "peperoncino piccante", "paprika", etc. ho pensato di profumare le zucchine con le erbe aromatiche di Provenza, per rendere il piatto in tutto e per tutto mediterraneo con origano, timo, basilico, rosmarino..etc ect..Sentite il profumo da qua?!

Quest'anno l'idea è quella di partire per un bel pic-nic e di portare con se un pranzo homemade  speziato e cotto nel sacchetto. In attesa di un bel pic-nic tra il verde delle colline vi lascio la ricetta delle mie barchette alle zucchine, un piatto leggero veloce, vegetariano e profumato!

Barchette di zucchine ai peperoni ed erbe aromatiche di Provenza

Cosa serve:

4 zucchine

1 peperone giallo piccolo

1 peperone rosso piccolo

5 acciughe

Pane grattugiato q.b.

Erbe aromatiche di Provenza Cannamela

Olio evo

1 sacchetto forno cottura dietetica Cuki

Come fare: lavare il peperone e metterlo nel forno e farlo cuocerlo per 20-25minuti a 180°. Metterli in un sacchetto di carta oppure copriteli con una pentola e lasciare intiepidire. Sbucciarli e tagliarli a quadretti.

Lavare le zucchine ed eliminare le due estremità. Tagliarle a metà e con l’aiuto di un cucchiaino svuotarle . Mettere da parte i semi e la polpa e tritarli.

In una ciotola mettere qualche cucchiaiata di polpa di zucchina, aggiungere i peperoni, le acciughe sminuzzate, qualche cucchiaiata di pane grattugiato (per rendere meno umido il composto), salare e aggiungere le erbe di Provenza. Riempire le barchette con il composto e spolverare con le erbe profumate.

Sistemare le barchette all’interno del sacchetto Cuki e chiuderlo con l’apposito cordoncino. Cuocere a 180° per 35 minuti.

Aprire il sacchetto e lasciare raffreddare. Sistemare le barchette in una ciotola che si possa chiudere ermeticamente, irrorarle con un filo d’olio e chiudere il contenitore.

Mettere il contenitore nello zaino e partire per il pic-nic!

Buon appetito!

FARFALLE AL CAVOLO ROMANO in cartoccio

Buongiorno, Buon appetito!

Come state? Io mi son beccata un po raffreddore e mal digola e oggi sono in casa che faccio su e giù tra camera mia e il fornello delle cucina per prepararmi tante tisane calde!

Ogni volta che utilizzo gli ortaggi, specialmente quelli della famiglia del cavolo sono sempre più affascinata dalla loro forma, strutura e archittetura. Quest'oggi è il turno del broccolo romano, o cavolo romanesco che con la sua testa appuntita a forma di piramide, composta da tante rosette a sua volta di conformazione piramidale, è davvero perfetto ed elegante. Oltre alla forma e al bellissimo colore verde sfumato lo apprezzo molto rispetto al cavolfiore perchè il suo sapore è piu delicato e dolce. Insomma un cavolo che può essere amato anche da chi non predilige questo tipo di ortaggi. Oggi vi presento un primo piatto. Una pasta leggera , un po ispirata alla cucina cinese, un po ispirata ai prodotti dell'orto : ) Ecco qui di seguito il bellissimo cavolo romanesco (oggi diamo più spazio alla bellezza della natura ) e di seguito le mie farlalle al cartoccio:

Sua maestà il broccolo romano

ingredienti
per 4 persone
 
360g di farfalle al farro
mezzo porro
2 carote
1/4 di broccolo romano
olio evo
salsa di soia
sale


Come fare
Lavare il broccolo romano, tagliare i gambi, eliminare la parte più esterna e separare i rametti. Tagliare a metà le cimette e cuocerle insieme ai gambi a vapore  per 10 minuti (devono rimanere ben sodi)
Lavare il porro e tagliarlo a rondelle molto sottili
Lavare le carote, sbucciarle e tagliale a julienne.
In una padella fare rosolare con un filo d'olio il porro, aggiungere le carote e fare cuocere per qualche minuto ed aggiungere le cimette del broccolo e i gambi tagliati a quadretti, irrorare con la salsa di soia e fare cuocere continuare la cottura per qualche minuto.
nel frattempo sistemare la carta da forno nella teglia.
Scolare la pasta, mecolarla al sugo e trasferirla nel cartoccio, irrorare con la salsa di soia e chiudere il cartoccio con uno stuzzicadenti.
Cuocere per 10 minuti a 180° e servire nel cartoccio.
Se avete opiti a cena fate delle monoporzioni!La monoporzione è sempre più elegante e scenica, specialmente in cartoccio ;)

a presto,
vale