TAGLIATELLE DI FARINA DI CECI CON CREMA DI TALEGGIO E NOCCIOLE

Buongiorno, come state?

Leggendo in giro di bellissime ricette con la farina di ceci, mi sono fatta davvero influenzare nel comprarla, tanti tipi di pane, polpette e altro.. ho dunque intenzione di povare anche qualcosaltro anche nei prossimi giorni.

Oggi vi presento il primo esperimento, ho voluto inaugurare il mio sacchettino testando la ricetta trovata sulla confezione della farina, la ricetta delle crepes, trasformandole in seguito in tagliatelle e servite con una crema alla ricotta e taleggio ed una spolveratadi noccioline.

Particolare ma fidatevi, da provare.. Sono piaciute molto anche ai nonni che solitamente non danno troppa fiducia a questo tipo di piatti. Eccole qua:

INGREDIENTI

PER LE TAGLIATELLE

150g di farina di ceci

50g di farina 00

3 uova

Olio evo 40g

200g di acqua fredda

noce moscata

sale

PER LA SALSA

150 ricotta

100g di taleggio

50g di nocciole
latte q.b
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Setacciare le farine, incorporare le uova e l'acqua fredda a filo. Aggiungere l'olio, il sale e la noce moscata. Mescolare fino ad ottenere una pastella omogenea.

Scaldare una padella antiaderente aggiungere una piccola noce di burro e quando la padella sarà ben calda versare un mestolo di pastella e allargarla velocememente sul fondo in modo da avere uno spessore omogeneo. Fare cuocere per qualche minuto, girare la crepes e continuare la cottura.Ripetere l'operazione fino ad esaurimento della pastella.

Arrotolare le crepes su se stesse (anche due alla volta) e tagliare a striscioline di circa 1.5 cm.

Sgusciare le nocciole, farle tostare per qualche minuto in un padella antiaderente e tritarle fino ad ottenere una granella omogenea.
Mescolare  a crema la ricotta, aggiungere il taleggio a piccoli cubetti, la metà delle nocciole tritate, condire le tagliatelle e infornarle per qualche minuto.
Spolverare con la granella di nocciola rimasta e servire ancora calde.


A presto,
Vale :)

CREPES IN COCOTTE ALLA CREMA DI PISTACCHI E RICOTTA

Oggi una piccola coccola dolce per gli amanti del PISTACCHIO.

Dall'inconfondibile sapore del pistacchio di Bronte ecco delle crepes dal gusto davvero delicato.
Il risultato è una cremina dal gusto raffinato e squisito..slurp.. da leccarsi i baffi..

Ecco qua le mie CREPES IN COCOTTE:

INGREDIENTI

PER LE CREPS

4uova

500ml di latte 

50g di burro morbido

200g di farina

1 pizzico di sale

PER LA CREMA AI PISTACCHI

120g di pistacchi di Bronte

600ml di latte

4 tuorli
125g di zucchero

30g di farina

15g di maizena

200g di ricotta

1/4 bacca di vaniglia

1 cucchiaio di zucchero a velo

PER DECORARE

Zucchero

1 cucchiaio d'acqua

pistacchi tritati 

PROCEDIMENTO

PER LE CREPES

Montare le uova con la farina ed un pizzico di sale.

Continuare a mescolare aggiungendo il latte e per ultimo il burro morbido.

Lasciare riposare per almeno mezz'ora in frigorifero.

Per fare le crepes scaldare una padella antiaderente ed aggiungere una cucchiaiata di pastella (dose a secondo della grandezza della padella).
Cuocere per circa 2-3 minuti per lato.

PER LA CREMA AL PISTACCHIO

Tostare i pistacchi in forno per circa 5 minuti e tritarli finemente nel mixer.

In una casseruola fare bollire il latte insieme al bacello di vaniglia. Quando sarà arrivato a bollore spegnere il fuoco e aggungere i pistacchi tritati, mescolare e lasciare riposare con il coperchio per almeno 30 minuti.

Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e la maizena setacciate e mescolare avendo cura di togliere tutti i grumi.
Eliminare il bacello di vaniglia dal composto di latte e pistacchi ed incorporare a filo al composto di uova. Cuocere a bagnomaria e mescolare continuamente finchè la crema non sarà ben addensata. Lasciare raffreddare.

Quando sarà ben fredda aggiungere la ricotta ed un cucchiaio di zucchero a velo, mescolare fino ad ottenere una crema ben liscia.

Fare le decorazioni di croccante al pistacchio mettendo in un pentolino lo zucchero ed un cucchiaio d'acqua, fare sciogliere lo zucchero e quando sarà ben dorato spegnere il fornello ed aggiungere i pistacchi tritati. Su un foglio di carta da forno fare cadere a filo il croccante creando delle forme a piacere.

Sistemare la crepes all'interno della cocottina, aggiungere due cucchiaiate di crema al pistacchio, spolverare con i pistacchi tritati e decorare con il croccante.

Con questa ricetta partecipo al CONTEST DI ABOUT FOOD!

Buon appetito!

A presto

Vale

CREPES IN FIORE alla crema verde e prosciutto

In questi giorni il giardino gelato e illuminato dal sole sembrava proprio magico..Che spettacolo la natura...nonstante ciò son in attesa della primavera.... mmm speriamo si faccia vedere presto..con questa ricetta inizio a far sbocciare i primi fiori :)
Oggi propongo questa torretta di creps, chi non va matto per le creps? dolci salate.. a me non stancan mai.. Ecco che che ci siamo preparate io e mia sorella per pranzo, per staccare un'attimo la spina dallo studio..

INGREDIENTI
per le crepes
500g di latte
200g di farina
50g di burro
1 pizzico di sale

4 cubetti di spinaci surgelati
besciamella qb
prosciutto cotto 150g
sale

Preparare l'impasto delle creps amalgamando tutti gli ingredienti. Lasciare riposare la pastella per circa 30 minuti e in una padella antiaderente fare sciogliere un po di burro, aggiungere 2-3 cucchiai di pastella e fare cuocere finchè non si staccherà facilmente dalla padella, girarla, e continuare la cottura per qualche minuto.

Cuocere gli spinaci in acqua bollente, scolarli e metterli in padella con una noce di burro per qualche minuto. Lasciare raffreddare e frullarli insieme a qualche cucchiaio di besciamella in modo da ottenere un composto omogeneo.

Si possono servire come normalissime creps ripiene, in alternativa, ho preso dei stampini, e mi son divertita ad alternare creps, prosciutto cotto e crema agli spinaci, ricavando così delle vere e proprie torrette fiorite.. accompagnar con besciamella e servire...

a presto
vale

SIGARI RISO&CIOCCOLATO

INGREDIENTI
per le crepes:
4 uova
200g di farina
2 cucchiai di cacao zuccherato
50g di burro morbido
1/2 litro di latte

per il ripieno:
200g di riso
1 litro di latte
1 bustina di vanillina
60g di cioccolato fondente a scaglie
150g di ricotta

PROCEDIMENTO:
Per le crepes inserire tutti gli ingredienti in un frullatore e mescolare fino a quando risulterà un composto omogeneo. Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
Portare a ebollizione il latte con la vanillina; versate il riso e cuocetelo per circa 30 minuti mescolando spesso. A fine cottura quando il riso avrà assorbito tutto il liquido, incorporate lo zucchero. Lasciare raffreddare e successivamente aggiungere il cioccolato.
Preparate le crepes spalmare il composto su di essa in maniera uniforme (come si fa con il pane e la marmellata *__*) e arrotolare. Decorare a piacere con cioccolato fuso e zucchero a velo.
Consigliato per gli amanti del cioccolato!! buon appetito