BISCOTTI RUSTICI ALLE CASTAGNE

Oggi una ricetta per la colazione e per l'ora del tè.

Adoro le castagne e tutti i dolci tradizionali con questo magico frutto autunnale.  Quei dolci che si mangiano qua in Romagna in occasioni speciali. I sabadoni sono i miei preferiti.
Il pensiero di iniziare la giornata con un boccone dal gusto autunnale mi ha portato a fare qualche esperimento tra farina di riso, farina di marroni e miele.
Sono nati questi biscotti semplici nei quali all'aroma intenso delle castagne si mescola il profumo di arancia e cacao.
Biscottini leggeri e golosi, senza uova e senza latte che mi portano in collina in autunno: i colori del paesaggio, il sottobosco umido, lo scricchiolio delle foglie secche, i cesti pieni di castagne.

Ingredienti

per circa 20 biscotti

100g farina di castagne

50g di farina di riso

50g di farina tipo 1

50g di olio

40g di miele di arancio

1 cucchiaino di cacao amaro

8 g di lievito

100g di latte di riso

scorza di arancia

Procedimento

Mescolare le farine, il lievito e il cacao. Aggiungere la scorza dell'arancia, olio miele e per ultimo il latte di riso. Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Con l'aiuto di due cucchiai creare le quenelle e farle scivolare direttamente sulla teglia ricoperta da carta da forno. Cuocere per 30 minuti a 180°.

Buon appetito,

a presto,

vale

Bring to Gig

Amici!
Sto collaborando ad un nuovo evento food :)
Tutto in chiave vegan a Faenza, in occasione della 20a edizione del MEI , festival musicale delle etichette indipendenti. Condivido con voi l'iniziativa che si terrà al Clandestino locale di buona Musica e buon Cibo Veg. Qualcuno passa dalla romagna il prossimo weekend?

Bring to Gig

Archecibo è uno degli svariati nick di 2 giovani ragazze architetto che  mettono a servizio di artisti e progetti di street art il loro interesse per il trasformismo ed il piacere per la cucina con leggerezza e ironia.

Lo spazio che le ospiterà sarà un area dell' Arbusto ( il ristorante del Clan Destino) che si trova nel viale della Stazione, una sosta ristoro  per  il pubblico della musica sulla rotta  di concerti  e conferenze che si svolgeranno in occasione del MEI edizione 2014.

BRING TO GIG è un pacchettino take away: un incarto per la gola e una mappa per seguire gli itinerari musicali.

Gli Allegati:

Incarto salato con mappa :
Sfogliatine al sesamo nero con salsa alla zucca  e olive

Incarto dolce con mappa:
Cantucci farro nocciole e cioccolato e Fagottini alla mela

La mappa assorbe musica e conferenze

Sabato 27 Domenica  28 Settembre  al Clan ad ogni ora.

Mini burger alle lenticchie

Oggi si Parla di mini burger Veg. 

Tra tutti gli esperimenti fatti fin ad ora  questa è la mia ricetta preferita. 

Ringrazio Alice per averla condivisa sul suo blog  Kitchen Bloody Kitchen. Se siete appassionati di cucina vegan vi consiglio vivamente di fare un giretto nel suo angolino.

Perché mi sono piaciuti così tanto?   Grande quantità di verdure che conferiscono una consistenza soffice ed  un gusto molto delicato dovuto alla presenza di zenzero e sesamo :)

Ho volutamente eliminato l'aglio dagli ingredienti perché ho problemi di digestione, ma con anche questo aroma aggiunto devono aver ancora una marcia in più.. 

Le provate anche voi per cena?

Cosa serve
80g di lenticchie secche
250g di zucchine
250g di cipolle
70g di farina di mandorle
250g di carote
40g di sesamo tostato
100g di pane grattugiato
50g di zenzero fresco o qualche cucchiaio di zenzero in polvere
aglio a piacere
sale
olio evo
pepe nero

Come fare

Lessare le lenticchie per circa 20 minuti e lasciarle raffreddare.

Lavare le verdure e grattugiarle, metterle in un colino, salarle e fare eliminare l'aqua di vegetazione.

Soffriggere in una padella la cipolla insieme all'olio e lasciare raffreddare (a piacere si può aggiungere anche l'aglio tritato). Tritare con il mini pimer le lenticchie aggiungere la farina di mandorle, il soffritto, le verdure strizzate, lo zenzero, il sesamo e circa 100g di pan grattato. Regolate le dosi del pane in modo da ottenere un composto malleabile. Salare, pepare e lasciare riposare in frigorifero per almeno mezz'ora. 

Dividere l'impasto in tante palline grandi poco più di una noce e creare i mini burger.

Cuocere i burger nella padella calda a fuoco medio con il coperchio per circa 10 minuti per lato.

Non prendetevi paura perché durante la cottura tendono a rimanere molto morbidi ma prendono consistenza appena si raffreddano.

Vi assicuro che sono buonissimi, buon appetito,

A presto!

Vale

Crostata di frutta (vegan)

Buongiorno,

con questa bella e deliziosa frutta di stagione non poteva mancare l'appuntamento con la torta di frutta.  Vi ricordate la ricetta ormai collaudata di famiglia? eccolo qua

Questa volta mi sono lanciata in un'impresa un po' più difficile: la crostaa di frutta vegan.

Come sapete i dolci vegan non sono il mio forte, ma vi assicuro che la ricetta di Pasquale Boscarello è davvero una garanzia.. 

A voi la libertà di scovare la frutta più buona e più colorata per decorare la vostra torta ..

Crostata di frutta Vegan
Cosa serve
per la base
200g di farina
50 g di malto
50g di farina di mandorle
40 ml di olio di mais
70g di acqua tiepida
10g di lievito per dolci

per guarnire
1/2 vasetto di marmellata di albicocche
2 pesche nettarine
9-10 fichi
2-3 more
granella di nocciole

Come fare

Preparare la base mescolando in una ciotola tutti gli ingredienti asciutti. A parte mescolare il malto con l'olio ed aggiungerlo al composto.

Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettere il composto in frigorifero e lasciare riposare per un'oretta. 

Ricoprire una teglia di diametro 22 cm con la carta da forno e sistemare all'interno il disco di pasta. Tagliare la pasta in eccesso con la rotella dentellata ed uniformare i bordi con i rebbi di una forchetta. Bucherellare il forno e cuocere a 180° per 15 minuti.Sfornare la base e lasciarla raffreddare.

Stendere all'interno del guscio uno strato di marmellata. Lavare la frutta, tagliarla e spicchi e sistemarla a piacere sulla superficie.

Fare scaldare un po di marmellata sul fornello e spennellarla sulla frutta per evitare che si annerisca.

Cospargere con le nocciole a granelle e mettere in frigorifero per un'oretta.

Buon appetito :)

PS. Un ringraziamento speciale al suggeritore che mi consigliato di provare la ricetta   :)

Nella prossima puntata un'altra ricetta con i fichi !

CROSTIVI ESTIVI

Buongiorno,
oggi vi ripropongo una ricetta che avevo già pubblicato all'inizio della mia avventura da blogger, nel lontano agosto 2008..
Ma quanti anni ha questo angolino di ricette? Non me ne sono davvera resa conto.
Ci tengo a riproporvi qusti crostini con una foto perchè sono davvero buoni e freschi, ideali per inziare una buona cena estiva sia a base di pesce che a base di carne.
Buon ferragosto a tutti! :D

 



cosa serve
1 busta di insalata mista Insal'Arte ( in alternativa 1/2 caspo di radicchio rosso)
2 Pomodori maturi
1 mazzeto di rucola
1/2 cipolla tagliata sottilissima
sale, olio, origano q.b

pane toscano a fette leggermente abbrustolito

come fare
Spellare il pomodoro, tagliarlo a dadini e metterlo in un colino finchè non sarà fuoriuscita l'acqua di vegetazione.Tagliare finemente rucola, radicchio e cipolla. Mettere le verdure in una ciotola e condire con olio sale e origano. Sistemare il composto sul pane abbrustolito.

Buon appetito!!
un'antipasto colorato e gustoso...:)

Sfogliatine all'origano

Gli esperimenti con la pasta madre stanno procedendo.  

Dopo un piccolo periodo di demoralizzazione grazie ad alcuni preziosi consigli mi sono rimessa all’opera. Questa volta mi sono convertita alla pasta madre semiliquida e devo dire che la gestione  è davvero più semplice. Questa ricetta fa parte del ciclo di ricette appuntate al corso di cucina macrobiotica "lezione pasticceria salata". Vi confesso che è la prima ricetta con la pasta madre che viene pienamente apprezzata da tutta la famiglia. Dalla foto avete visto quando sono cresciute?

Eheheh grandi soddisfazioni ..Croccanti e sfiziose e profumate…

Sfogliatine all'origano
cosa serve
per 6 teglie piccole
250 g di pasta madre semiliquida (rinfrescata 5 ore prima)
200 g di acqua
60 g di olio
5 g di sale
circa 600-650 g di farina tipo 2

olio q.b per le sfoglie
origano

come fare

Preparare l'impasto: in una spianatoia o nella planetaria mescolare l'acqua con la pasta madre. Aggiungere gli altri ingredienti ed impastare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.

Mettere l'impasto a lievitare nel forno con la luce accesa ed un pentolino di acqua calda per un'ora.

Infarinare la spianatoia e stendere sopra l'impasto a forma rettangolare con uno spessore di circa 1 mm. Spennellare la superficie con l'olio, piegare a metà e stendere nuovamente il rettangolo fino ad ottenere uno spessore di 1 mm e ripetere l'operazione  per tre volte.  Spolverizzare la superficie con l'origano e stendere nuovamente il rettangolo fino ad ottenere uno spessore di 1mm.

Tagliare il rettangolo a losanghe di dimensione circa 3x4 cm e sistemarli una teglia unta con l'olio.

Cuocere nel forno caldo per 20 minuti a 200°.

Servire tiepide.
P.S. Potete spolverizzarle anche con sesamo e semi di papavero, sbizzarritevi :P

A presto,

Vale

insalata di riso integrale con cruditè

Buongiorno amici :)

In quest'ultimo periodo mi sono fermata ad ascoltare ed osservare. E' per questo che non ho più pubblicato ricette. Come sapete ho davvero tante passioni e nel tempo libero mi piace mettermi in gioco in workshop e nuove attività culinarie. Pian piano spero di riprendere le redini del blog ed aggiornarvi su queste ultime esperienze che ho vissuto in prima persona.

Al momento riparto in punta di piedi, riproponendo una ricetta che ho appuntato al corso di cucina macrobiotica. Che ne dite di un'insalata di riso per pranzo?

 

 

Insalata di riso integrale con cruditè
ingredienti per 4 persone

300g di riso integrale
600g di acqua
1 Insalata  Vivace insal'Arte , in alternativa, Carote e rucola
farina di mandorle o mandorle a lamelle q.b.
2-3 fili di erba cipollina
olio evo
salsa di soia q.b.
sale
pepe

come fare
Lessare il riso nell'acqua per 40 minuti, scolarlo, lasciarlo raffreddare e condirlo con un poca salsa di soia e olio evo. Fare tostare la farina di mandorle in una padella antiaderente. Aggiungere le verdure tagliate a julienne, l'erba cipollina sminuzzata, condire con un filo d'olio. Per ultimo spolverare con la farina di mandorle e servire.

P.S. Un ringraziamento particolare ad OrtoRomi.
Qua a casa abbiamo trascorso una settimana all'insegna delle insalatone, un vero e proprio "insalata party" 
Grazie OrtoRomi per avermi fatto provare le nuove #insalarte :) 
Conoscete già i nuovi prodotti?


A presto!
Vale

Insalata di spinaci con polpettine alle lenticchie e profumo di curry

Buongiorno e buon inizio settimana :)

A chiusura del contest #laprimaveranell'insalatiera ci tengo anche io a presentarvi un'insalata. Sono arrivate tante insalate originali ed appetitose e ammetto che subito non è stato semplice ideare e comporre la mia insalata. Dunque mi sono affidata al mio orto e alla sua proposta del giorno: spinaci, valeriana e ravanelli .Questa ricetta è un po un pretesto per iniziare a mettersi un po' in riga con le abitudini alimentari e dimostrare quanto possa diventare appetitosa un'insalata pure utilizzando ingredienti "sani". Per la ricetta delle polpette mi sono ispirata ai burgher alle lenticchie di Marco Bianchi, una ricetta ormai collaudata che non sbaglia proprio mai.

 Et voilà,  Insalata di Spinaci con polpettine alle Lenticchie e profumo di Curry

cosa serve
per 2 persone
per l'insalata
100g di spianaci freschi
100g di valeriana
5-6 ravanelli
3 fette di pane integrale o avanzato
1/2 cucchiaino di curry
olio evo q.b.

per le polpettine di lenticchie
250g di lenticchie lessate
1 carota
1/2 scalogno
1 cucchiaio di  farina di mais fioretto
1/2 cucchiaino di curry
2-3 cucchiai di olio evo
sale
pepe

Preparate le polpettine: sbucciate la carota e lo scalogno e tritatele finemente con un robot. In una ciotola schiacciate con un cucchiaio le lenticchie, aggiungete il trito di carote e cipolla, la farina di mais, il curry, e 2-3 cucchiai di olio. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo ed aggiustate di sale e pepe.Preparate delle piccole polpettine comprimendo bene il composto e schiacciatele leggermente.  Sistematele su una teglia ricoperta da carta da forno e fatele cuocere in forno a 180° per  20-30 minuti.Sfornate e lasciate raffreddare. Lavate le verdure, tagliate i ravanelli a rondelle e sistemateli nell'insalatiera.Tagliate il pane a quadretti e fatelo tostare in una padella antiaderente insieme ad un filo d'olio, aggiungete il curry e cuocete fino a quando i crostini saranno dorati.Componete l'insalata con le verdure, le polpette e i crostini e condite con un filo d'olio.Buon appetito!

Buon appetito!
A presto,
Vale

PURO COLORE

Vi chiederete cosa sto facendo in questi ultimi mesi in cui continuo a postare ricette al volo senza nemmeno passare a trovarvi. 

Sono in ritardo ma ancora in tempo per svelare il segreto.

Ho collaborato alla sperimentazione e all' allestimento di  #PUROCOLORE,  una mostra laboratorio interattiva organizzata in occasione della manifestazione La scienza in piazza di Bologna, edizione il cui  tema è "Food Immersion". E' un progetto nato da una chiaccherata tra Andrea Montesi e Veronica Ceruti che,  in particolare per la progettazione dell' allestimento e le sperimentazioni sulle estrazione dei colori dai vegetali hanno coinvolto nel progetto la sottoscritta e la collega Maria Giulia Bellosi.  La parte grafica del progetto è stata invece seguita da Dina&Solomon/ graphic design due.

#Purocolore è un laboratorio davvero particolare, un laboratorio  in cui Arte, Cibo, Cucina e Chimica si incontrano.  Nel Percorso tra MAMbo e la Galleria Oltredimore si racconta la storia e l'origine dei colori più noti nell'arte, si associa ogni colore ad un vegetale, si osservano le modalità di estrazione dei colori dal vegetale ed infine si colora il biscotto pantone.

E' stata una grande occasione per mettermi alla prova in prima persona in un laboratorio che racchiude e coinvolge le mie passioni più grandi. In questi giorni in cui il laboratorio è in piena attività , in cui le estrazioni continuano a pieno ritmo, i bimbi dipingono i biscotti pantone con l'acquerello alla rapa rossa, il colore ad olio alla carota e la glassa alla fragola, sono davvero felice di osservare l'entusiamo e la curiosità impressa nei volti dei più piccini e dei più grandi  che ci passano a trovare :) Però  non si può uscire per dal laboratorio di Puro Colore senza provare la food experience, ovvero una serie di assaggi monocromatici.Un’esperienza culinaria sperimentale progettata insieme alla chef Diletta Poggiali e il gruppo RAW MAGNA.  
Spero proprio di avervi incuriosito.

Non aggiungo parole ma vi lascio ai miei scatti. Venite a trovarci? 

Sulla pagina Facebook e sul sito della galleria trovate  le informazioni e gli orari di aprtura, c'è tempo fino al 13 aprile.

biscotto pantone

food experience

assistenti al lavoro

A presto,
Vale

CONTEST: La primavera nell'insalatiera

Eccoci qui! Abbiamo aspettato un po', si è fatto attendere ma è arrivato l'evento tanto atteso qui alla Cuisine e a Chiodo di Garofano. Sì perchè siamo noi, io e +Claudia Casadio  a curare il nuovo contest in collaborazione con OrtoRomi. Ecco, diciamo che è il nostro primo contest e siamo un pochetto alle prime armi, ma ci impegneremo perchè venga al meglio..

L'argomento del contest sono le insalate, di qualunque genere, crude o cotte, che dovrà somigliare quanto più possibile a un piatto completo, comprendere quindi una parte di ortaggi e/o frutta, una parte di carboidrati (patate, pasta, crostini) e una parte di proteine (carne, pesce, legumi, formaggi) e un condimento(salsa, vinaigrette, oli) a cui potete aggiungere ovviamente il tocco dello chef, l'ingrediente in più che piace a voi. Potete dare sfogo alla fantasia e ci piacerebbe che il risultato fosse un bel piatto colorato, proprio per celebrare la primavera.

Raccoglieremo tutte le insalate in un pdf finale.

Verranno premiati DUE vincitori: uno per la ricetta migliore, uno per la foto, che saranno estratti da un gruppo di finalisti la cui ricetta apparirà sul ricettario Ortoromi.

La giuria sarà composta da un gruppo di blogger e da un gruppetto di rappresentanti dell'azienda OrtoRomi.

I premi sono un set da insalata cadauno (forchettone, cucchiaio e insalatiera) e una fornitura cadauno di insalate fresche

Il contest durerà un mese, scadrà quindi il 30 aprile.

Per partecipare prelevate il banner ed esponetelo nel vostro blog e nel post della ricetta con collegamento a questo post. Lasciate poi un commento sul mio post o su quello di +Claudia Casadio  con link alla ricetta. E' possibile partecipare con ricette già postate, ma è necessario ripubblicarle in un nuovo post.

La primavera nell’insalatiera,  vi aspettiamo con tante ricette colorate ed originali!

1. Insalata di sedano pere e feta_La cuocherellona
2. Insalata di primavera di orzo, grano e fiori di rosmarino_Con un poco di zucchero
3. Gnocchetti freddi alla philadelphia e pomodori olive capperi rucola_Barbie magica cuoca
4. Insalata di pollo_Pistacchio e mandarino
5. Insalatona estiva di polipo_Sabrinaincucina
6. Insalatina fantasia_Sabrinaincucina
7. Insalata primavera_Vegetariana ma non solo
8. Cena pronta in 5 minuti_Erica's welt
9. Insalata di finocchi rucola con salmone, mozzarella e semi di aneto_PixeLicious
10. Insalata di puntarelle e aringhe con pecorino romano e pomodori secchi_PixeLicious
11. Insalata tiepida di polpo e broccoli_PixeLicious
12. Insalata di pasta_Blog al peperoncino
13. Quinoa e tofu in primavera_Ricette Vegolose
14. Insalatina di asparagi, fragole e gamberi_Rosso Melograno
15. Insalata contadina_Batuffolando
16. Insalata con fave, tofu e fragole_Ribes e Cannella

17. Insalatina con valeriana cannellini e arachidi tostate Saltando in padella
18. Insalata curiosa  Pâtes et pattes
19. Spaghetti di verdure su pane abbrustolito con fagioli cannellini e pesto al basilico Easy cucina
20. Insalata di spinaci freschi con toma piemontese mirtilli neri e noci  PixeLicious
21.Riso venere con peperoni e piselli  Zibaldone culinario
22.Insalata di riso venere con asparagi Barbie magica cuoca
23.Insalatina di fave e asparagi crudi con polpettine di pane e salame esalsa allo jogurt limone e zenzero La luna sul cucchiaiao
24. Insalata di cereali con asparagi e gamberi I biscotti della zia
25.  Ricottina in cestino di parmigiano con insalata di more e mirtilli  Kiosco di frutti di bosco
26. Insalata di cous cous con favecarote e feta Love cooking
27.Tabbouleh di grano con feta, erbe e spezie La cucina Teoria
28. Insalata di quinoa con asparagi, piselli e carciofi La cucina dello stivale
29. Insalatona mille sapori Pensieri e pasticci di una mamma in cucina
30.Insalata primaverile di farro, fave, piselli, asparagi e code di gambero allo zenzero Fotogrammi di zucchero
31. Insalata di mele verdi, panna acida e salmone affumicato Dolcetti e scherzetti

A presto,

Vale e Caudia

Vellutata di cardo

Oggi passo in punta di piedi lasciandovi una ricetta a base di cardo.
Non mi ero mai imbattuta in una vellutata di cardo prima che l'oste del mio ristorante preferito ci suggerisse di provare il piatto del giorno : vellutata di cardo ! c h e  b u o n a !
Beh, orto pieno di cardi, vellutata stra-buona, perché non provarla anche a casa?!
Mi sono confrontata sulla blog sfera ed ispirandomi alla ricetta trovata da Cuoca Felice  è nata la mia vellutata. 
Se anche nella vostra cucina i cardi abbondano vi ricordo inoltre che c'è anche un'altra opzione buonissima per gustarlo.. vi ricordate le COTOLETTE ?

Vellutata di cardo
per 4 persone
2 patate medie
4-5 coste di cardo
1 spicchio d'aglio
brodo vegetale sale
pepe
olio evo

pane
erbe aromatiche
olio evo

come fare

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Pulire il cardo avendo cura di eliminare i filamenti più duri.  Tagliare a pezzetti ogni costa e fare cuocere in acqua bollente per 20 minuti.
Fare rosolare in una padella uno spicchio d'aglio con un filo d'olio, aggiungere le patate, il cardo ulteriormente sminuzzato e coprire con il brodo vegetale caldo. Fare cuocere per 30-40 minuti e frullare con il mini pimer fino ad ottenere una crema omogenea.

Preparare i crostini tagliando a strisce o quadretti gli avanzi del pane, farli dorare con un filo d'olio in padella, aggiustate di sale e pepe e spolverizzare con le erbe aromatiche.

Servire la vellutata calda insieme ai crostini e un filo d'olio.
Buon appetito!
A presto
Vale

Pomodorini confit

Amici come state?!

Eccomi di ritorno dal mio viaggio avventura tra Serbia Turchia e Grecia.

Siamo partiti in macchina con piccole valige, una grande carica di cibo, spirito d'avventura, spirito di adattamento e tanta voglia di vedere ed esplorare. Tutti presupposti per affrontare a pieno questa spedizione low-cost. Che dire, è stato un gran bel viaggio, ho avuto la possibilità di vedere e conoscere realtà davvero differenti dalla nostra, religione, paesaggio e architettura. Oltretutto in materia ero molto ignorante e al ritorno la senzazione è stata proprio quella di aver letto un libro lunghissmo su queste terre ed essermi addentrata personalmente in alcuni capitoli.  Ci sono tante cose da raccontare ma purtroppo sono riuscita a fare poche foto al cibo e ai locali in cui abbiamo mangiato, ma  se riesco vi posterò comunque qualche foto :) Ho praticamente fatto un servzio fotografico ai gatti che si trovavano in questi paesi, dovunque si andava si incontravano queste piccole creature, dolcissime ma molto spesso in cerca di cibo.

Vacanze finite in questo lunedì di fine agosto inzio una nuova avventura lavorativa, incrociamo davvero le dita! Voi siete ancora in viaggio? Che combinate?

Scappo lasciandovi una ricetta semplice, estiva e sfiziosa:

Pomodorini confit

Vista l'abbondanza di pomodorini nell'orto di varietà "datterino" e "pachino" mi sono data ai pomodorini confit! Era da un sacco che avevo da parte la ricetta e avendo ogni ingrediente a disposizione nell'orto sono finalemente riusciata a preparali. Davvero buonissimi, questi pomodorini sono superaromatici e dal gusto dolce. Solo un consiglio, se potete scegliere utilizzate i pomodorini datterino perché sono più polposi ed hanno meno semi rispetto alla varietà a ciliegino.

Cosa serve
per 2 teglie medie di pomodorini
1 ciotola di pomodorini pachino/datterino
zucchero a velo q.b
3-4 foglie di basilico
2 rametti di timo
2 rametti di origano
2 spicchi d'aglio
sale
pepe

Come fare

Ricoprire due teglie di media dimensione con la carta da forno. Lavare i pomdorini sotto l'acqua corrente ed asciugarli. Tagliare a metà i pomdorini e sistemarli sulla teglia rivolgendo il lato del taglio in alto. Con l'aiuto di un colino passare un sottile strato di zucchero a velo sui pomodorini.

Preparare ora il trito di erbe aromatiche: lavare le erbe, sfogliarle e tritarle insieme ad uno spicchio d'aglio. (Se gradite il gusto dell'aglio meno intenso tagliate l'aglio a tocchetti e spargetelo direttamente sulla teglia tra i pomodorini)

Cospargere i pomodorini con il trito di erbe ed irrorarteli con un filo d'olio, salare e pepare ed infornare a 140° per 1ora e 30 - 2 ore. I pomodorini saranno pronti quando la maggior parte dell'acqua di vegetazione è evaporata. Attenzione non devono seccarsi complemente.

QUALCHE IDEA

I  pomodorini confit si possono utilizzare in svariati modi:

- contorno o aperitivo (insieme ad una ciotolina di olive o sui crostini),

-condimento per la pasta (ideali insieme al pesce, altre verdure o frutta secca),

-sottovetro ( potete conservare i pomodorini in dispensa mettendoli in un vasetto sterilizzato colmo di olio).

Buon appetito!

a prestissimo,

Vale

insalata di primavera ai fiori di salvia

Buongiorno!

Oggi condivido con voi la mia ultima scoperta: i fiori in insalata :D

E' il primo anno in cui mi ritrovo in giardino mi ritrovo una pianta di salvia fiorita. I fiori dala colore violetto e dall'aromatico profumo di salvia sono stati in queste giornate una metà molto ambita per le api del giardino. Incuriosita da questi fiori e dal perchè solamente un tipo di salvia è in fiore in giardino mi sono casualmente imbattuta in una ricetta di insalata con i fiori si salvia.

Ho rielaborato la ricetta ed è nata un'insalta primaverile composta dagli altri ortaggi che si trovano attualmente nell'orto :D. L'aggiunta dei fiori conferiesce all'insalata un leggero profumo di salvia e la impresiziosisce con un bellissimo colore violetto. Dunque se anche voi trovate nell'orto, nel giardino o in balcone tanti fiori (non trattati con pesticidi), informatevi sulla lista dei fiori commestibili e arricchite e le vostre insalate e i vostri piatti di aromi e colore. Corro  a studiare, buona giornata e aggiornatemi sui vostri risultati  :D

 

cosa serve

per due persone

1/4 caspo di insalata gentilina

3 ravavelli rossi

3 ravanelli bianchi

2 carote

fiori di salvia

olio evo 

succo di mezzo limone

grani del paradiso

Come fare

Lavare l'insalata e tagliarla a chiffonade (striscioline da 1-2 cm). Lavare le carote e tagliarle a jullienne. Eliminare le foglie dei ravanelli, lavarli e tagliarli a rondelle. Sistemare le verdure in una ciotola e guarnirla con i fiori di salvia. In una ciotola preparare la citronette mescolando il succo del limone a qualche cucchiaiata di olio e aggiungere una tritata di grani del paradiso.
Al momento di servire condire l'insalata con la citronette e crostini di pane.

A presto,
:*
vale!

Aperitivo in compagnia: NACHOS HOMEMADE

Amici come state?

Io sto preparando la valigia per partire! Stasera prenderò il volo verso il nord. Insieme alla mie compagne di facoltà trascorrero una settimana tra Stoccolma e Copenaghen :) Ho un debole per l'europa del nord e faccio il filo a queste due città da un sacco di tempo! Speriamo bene per il meteo, al momento le previsioni prevedono temperature molto basse, perfortuna siamo pronte a tutto, guanti e berretta sono in valigia!

L'aperitivo è riuscito bene :) prossima volta vi scriverò nel dettaglio le cose che ho preparato :) Come prevedevo la cosa che si è lasciata piu desiderare sono stati i drink, non sono stati apprezzati quanto il cibo! Dovrei davvero fare un corso da barman.

In anteprima oggi vi presento i Nachos homemade..i triangolini di polenta sgranocchiati ad inzio aperitivo:

NACHOS HOMEMADE
(per 2 ciotole di nachos)

cosa serve
100g di farina di polenta
100g di farina 0
acqua tiepida
sale
paprika dolce
pepe 

olio per friggere

come fare

Impastare le farine insieme all'acqua tiepida (io neho aggiunta circa 150-180g ) e per ultimo aggiungere il sale.Lavorare l'impasto  fino a renderlo omogeneo e lasciarlo riposare mezz'ora in frigorifero. Creare delle palline e schiacciarle con un mattarello tra due fogli di carta da forno e dividere il cerchio in otto triangoli. (fate la sfoglia molto molto molto sottile per ottenere dei triangolini supercroccanti).

Friggere i triangoli in olio bollente finchè non risulteranno dorati. (ho letto in giro che si possono anche cuocere in una padella antiaderente con un filo d'olio due minuti per lato).

Accompagnare con formaggio fuso, salsa rossa piccante o con la salsa guacamole

P.S. per renderli piu saporiti potete aggiungere un po di paprika anche nell'impasto.

torno presto,
un abbraccio!
vale

FARFALLE AL CAVOLO ROMANO in cartoccio

Buongiorno, Buon appetito!

Come state? Io mi son beccata un po raffreddore e mal digola e oggi sono in casa che faccio su e giù tra camera mia e il fornello delle cucina per prepararmi tante tisane calde!

Ogni volta che utilizzo gli ortaggi, specialmente quelli della famiglia del cavolo sono sempre più affascinata dalla loro forma, strutura e archittetura. Quest'oggi è il turno del broccolo romano, o cavolo romanesco che con la sua testa appuntita a forma di piramide, composta da tante rosette a sua volta di conformazione piramidale, è davvero perfetto ed elegante. Oltre alla forma e al bellissimo colore verde sfumato lo apprezzo molto rispetto al cavolfiore perchè il suo sapore è piu delicato e dolce. Insomma un cavolo che può essere amato anche da chi non predilige questo tipo di ortaggi. Oggi vi presento un primo piatto. Una pasta leggera , un po ispirata alla cucina cinese, un po ispirata ai prodotti dell'orto : ) Ecco qui di seguito il bellissimo cavolo romanesco (oggi diamo più spazio alla bellezza della natura ) e di seguito le mie farlalle al cartoccio:

Sua maestà il broccolo romano

ingredienti
per 4 persone
 
360g di farfalle al farro
mezzo porro
2 carote
1/4 di broccolo romano
olio evo
salsa di soia
sale


Come fare
Lavare il broccolo romano, tagliare i gambi, eliminare la parte più esterna e separare i rametti. Tagliare a metà le cimette e cuocerle insieme ai gambi a vapore  per 10 minuti (devono rimanere ben sodi)
Lavare il porro e tagliarlo a rondelle molto sottili
Lavare le carote, sbucciarle e tagliale a julienne.
In una padella fare rosolare con un filo d'olio il porro, aggiungere le carote e fare cuocere per qualche minuto ed aggiungere le cimette del broccolo e i gambi tagliati a quadretti, irrorare con la salsa di soia e fare cuocere continuare la cottura per qualche minuto.
nel frattempo sistemare la carta da forno nella teglia.
Scolare la pasta, mecolarla al sugo e trasferirla nel cartoccio, irrorare con la salsa di soia e chiudere il cartoccio con uno stuzzicadenti.
Cuocere per 10 minuti a 180° e servire nel cartoccio.
Se avete opiti a cena fate delle monoporzioni!La monoporzione è sempre più elegante e scenica, specialmente in cartoccio ;)

a presto,
vale

ricetta veloce: cavolo cappuccio all'aceto

buongiorno,
oggi un post veloce per una ricetta non-ricetta..insomma una ricetta veloce non sapete come cucinare questo ortaggio che in queste fredde giornate si trova rigoglioso nell'orto? ecco qui un'idea molto semplice per gustarlo. anche questo ortaggiopossiede davvero tante proprietà nutritive e dobbiamo asolutamente approfittarne. bisogna davvero esplorare, cucinare e gustare l'intera famiglia dei cavoli perchè non è il solo ad  avere tante proprietà benefiche:leggete qua!
vi lascio alla ricetta e corro sulla tesi :S, buona giornata!

ingredienti
mezzo cavolo cappuccio
1 bicchierino di aceto di vino rosso o aceto balsamico
olio
sale
pepe

procedimento

lavare il cavolo e tagliarlo a strisce molto sottili.

mettere mezzo bicchiere d'acqua in una padella antiaderente, aggiungere il cavolo e farlo cuocere mescolando ed aggiungendo acqua di tanto in tanto e fare cuocere per circa 20 minuti. quando inizierà ad essere cotto aggiungere un po di aceto e fare sfumare.

condire con olio sale e pepe e servire.

Suggerimenti e idee sulla ricetta:
1) come vedete dalla foto, io ho preparato metà cavolo con l'aceto di vino rosso e metà con l'aceto balsamico, sono davvero gustosi entrambi..la variante all'aceto balsamico rimane più dolce, a voi la scelta!
2) il segreto per cuinare un buon cavolo sta nel tagliarlo a fettine davvero sottili.

PS. con questa ricetta continuo la collaborazione con gustissimo.it

buon appetito!
a presto,
vale