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Questo risotto nasce dalla voglia di cucinare le verdure che in questi giorni crescono nell'orto...spero che il risultato vi stuzzichi il palato anche a voi :)
INGREDIENTI
200g di riso
pomodorini ciliegini
2 zucchine
1 peperone giallo
1 mozzarella
zafferano
sale
olio evo
pepe
PROCEDIMENTO
Pulire le verdure e tagliarle a cubetti.
In una padella aggiungere un filo d'olio, le zucchine e i peperoni, cuocere per circa 10 minuti. Aggiungere i pomodorini e cuocere per 5 minuti.
In un pentolino preparare il brodo vegetale occorrente per cuocere il riso.
Tagliare la mozzarella a cubetti.
Aggiungere il riso alle verdure, mescolare e aggiungere il brodo poco alla volta. Cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
A fine cottura aggiungere lo zafferano e la mozzarella a cubetti.
Buon appetito.. a presto vale