mezzelune alla mela, uvetta, cannella e miele

buongiorno,

come state?

siete già entrati nell'atmosfera cupa e tenebrosa di halloween?

in questa grigia giornata vi propongo dei semplicissimi dolcetti ideali per la colazione o la merenda :)

mele, cannella, e uvetta ormai son un trio consolidato che si abbinano molto bene con un impasto leggero e soffice come questo, un impasto a base di ricotta :) 

dunque niente di nuovo, anche perché l'impasto che vi propongo l'avete già conosciuto qui, ma una ricetta semplice e consolidata, ecco qua le mezzelune!

ingredienti

per la pasta alla ricotta qui

 

3 mele renette

50g di uvetta

2 cucchiai di miele di acacia

rum q.b

cannella in polvere

procedimento

per il ripieno: ammollare l'uvetta in un bicchierino di rum. tagliare le mele a cubetti, metterle in una padellina con una noce di burro e fare intenerire per 5-6 minuti, aggiungere il miele, l'uvetta, un pizzico di cannella e mescolare.

per l'impasto seguite il procedimento descritto qui

Stendere l'impasto con un mattarello ( mezzo cm di spessore), con un tagliapasta ricavare dei dischi di 10cm di diametro, sistemare al centro si ogni disco un cucchiaino abbondante di ripieno alla mela e chiudere il disco con l'aiuto di una forchetta. sistemare le mezzelune su una teglia ricoperta da carta da forno e cuocere a 180° per 15-20 minuti.

a piacere spolverizzare con lo zucchero a velo.

buon appetito!

il ripieno: mela, uvetta, cannella e miele

PS. vi ricordate delle "creazioni" che ho fatto insieme a mia sorella in occasione dei mercatini di natale dell'anno scorso? con il freddo la produzione qua a casa è iniziata, nel prossimo post vi aggiornerò sulle ultime news :)

buon halloween, fate le brave e i bravi!
a presto,
vale

tortas de aceite|i biscotti all'olio d'oliva| jamie oliver

buongiorno, 

oggi condivido con piacere questa ricetta che per un pò mi ha riportato in spagna. 

prima di partire in biblioteca ho trovato il libro di jamie oliver, ricette da... lo ammetto,  non conoscevo questo chef britannico prima di aprire questo libro, avevo solo visto qualche copertina con il suo volto in libreria. la decisione è stata comunque molto breve, quando ho scoperto che si parlava di cucina e viaggi ho preso al volo il libro in prestito. il libro è davvero molto interessante, fa venire voglia di partire e di esplorare, esplorare per gustare e scoprire le ricette della tradizione di diversi paesi, le ricette che per me contano davvero :)

dunque la ricetta delle tortas de aceite  era una di quelle ricette che mi ha colpito subito per la semplicità e povertà degli ingredienti. l'ho subito appuntata nel libro con "da provare". in seguito a madrid ho anche avuto l'occasione di provare questi biscotti di persona, davvero buonissimi! queste cialde dalla consistenza croccante, dal delicato profumo di olio che contrasta con  il forte profumo di finocchio mi hanno davvero preso alla gola. 

dopo averle addirittura assaggiate come potevo restire a desiderio di prepararle?! 

eccoli qua :) oggi vi presento  le tortas di aceite  riproposti dalla mia cucina..

apro una parentesi scusandomi con  le persone che mi avevano giustamente di vedere qualche foto di madrid.. scusatemi ma non ho ancora avuto tempo di mettermi a riordinarle, al momento vi faccio assaggiare un dolcetto!

ingredienti

300g di farina 00

1 cucchiaio di sale

2 cucchiaini di semi di finocchio

100ml di olio evo

3 cucchiai di zucchero di canna+ quello per spolverare

7g di lievito bio

zucchero a velo

1 albume d'uovo

procedimento

in una terrina mescolare la farina,il sale e i semi di finocchio. versare in una caraffa l'olio evo e 150ml di acqua tiepida, poi aggiungere lo zucchero di canna e il lievito, mescolare bene. lasciare riposare il composto per qualche minuto.

fare una fossetta al centro della farina e versare lentamente il lievito. Usando una forchetta, incorporare poco a poco tutta la farina. quando il composto inizia a legare lavorare l'ipasto con le mani finché risulterà ben liscio. ungere con velo d'olio due teglie e spolverale con lo zucchero a velo. dividete l'impasto in 12 pezzetti (circa 40 grammi ciascuno) e modellare a forma di pallina. Stendere le palline con un mattarello fino ad ottenere dei dischi di10 cm di diametro. disporli sulla teglia e spennellarli con l'albume sbattuto.Spolverare leggermente ma uniformemente con lo zucchero a velo e spargere sopra un po di zucchero di canna. cuocere in forno già caldo per 10-12 minuti o finché saranno dorati e croccanti.
PS. le mie cialde sono un pò più spesse rispetto a quelle che avevo assaggiato là, vi consiglio di diminuire lo spessore della sfoglia!

buon appetito,
a presto!
vale

bicchierini al mascarpone

buongiorno,
come state? oggi passo velocemente e vi lascio un dolcetto semplicissimo ma goloso da servire nei bicchierini!

 

ingredienti

250g di ricotta di mucca

400g di mascarpone

5 cucchiai di zucchero a velo

savoiardi

cacao amaro q.b

1 tazzina di liquore al caffè

1 tazzina di caffè

procedimento

mescolare una tazzina di caffè con una tazzina di liquore al caffè.

preparare i bicchierini mettendo un pezzetto di savoiardo inbevuto nella miscela di caffè e liquore.

passare al setaccio la ricotta, aggiungere lo zucchero e sbattere per qualche minuto. Aggiungere il mascarpone e sbattere ancora fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Mettere il composto in un sac a pochè e riempire i bicchierini. spolverare con il cacao amaro e mettere in frigorifero. 

buon appetito!

a presto,

vale

mini mousse al gorgonzola

buongiorno,

eccomi di ritorno dal mio viaggio a madrid. anche questo gita in territorio spagnolo è stata una bella esperienza e come da ogni viaggio anche questa volta sono tornata con la valigia piena, piena di tante immagini catturate con la macchina fotografica, ma soprattutto catturate dalla mia mente. adoro viaggiare ed esplorare i luoghi in cui vado a 360°. finalmente sono riuscita ad entrare nelle foto tante rimirate sul web e sulle riviste. le architetture, le opere d'arte e i luoghi hanno preso vita.
è stato bello scendere le scale de caixa forum, osservare la piazza dalla terrazza più alta del reina sofia, contemplare il tanto citato guernica di picasso, percepire la luce catturata dal palazzo di vetro, sentire i rumori e vedere i colori del mercato del el rastro, vedere il sorriso di alcuni studenti durante la presentazione del loro progetto realizzato, tutto ciò in buona compagnia :)
dopo la sveglia l'appuntamento fisso era in pasticceria ed ogni mattina il bello era gustare un dolcetto diverso, attentamente scelto dopo una rapida delucitazione sugli ingredienti principali da parte del cameriere. dopo l'esplorazione della città la giornata si concludeva con aperitivi e cene in cui era d'obbligo iniziare con tapas e proseguire con un piatto tipico.
dopo questa intensa settimana mi piacerebbe cucinare qualche piatto con influenza madrilena, al momento la paprica dolce è in casa, vediamo cosa ne esce nei prossimi giorni.

oggi propongo un finger food un po' particolare, lo definirei un po' raffinato, sia per la forma che per il gusto, vi piace il gorgonzola? ecco qua le mini mousse!

ingredienti

150g di ricotta
150g di gorgonzola
15g di grana padano
50g di panna fresca
4g di gelatina in fogli

pane bianco da tramezzino
pinoli tostati
 sale
pepe
stampo da cioccolatino silikomart

 

procedimento

mettere nel mixer il gorgonzola e la ricotta. ammollare la gelatina in fogli nell'acqua fredda, strizzarla e scioglierla nella panna tiepida. aggiungere il composto di panna al mix di formaggi e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo,  sistemarlo nei stampini da cioccolatino e mettere in freezer.

per la base, schiacciare il pane da tramezzino con il mattarello e tagliarlo a quadretti. spennellare le formine con il burro e metterle in forno a dorare per qualche minuto.

almeno un'ora prima di servire stampare i  dadi al formaggio, sistemare sopra il pane da tramezzino tostato e guarnire con i pinoli.

buon appetito,
a presto!
vale