Insalata Autunnale N.2

Ciao amici!

Sono proprio felice di pubblicare una nuova ricetta. 

Come alcuni di voi già sanno in questo ultimi mesi ho lavorato e viaggiato in Canada.

Questa insalata me la sono proprio portata dietro in valigia dall'isola di Vancouver. 

Lo scorso settembre ho avuto il piacere di fare un'esperienza di volontariato all' O.U.R Ecovillage vicino a Victoria. Questa breve ma intensa avventura mi ha fatto capire il valore e la forza che si crea vivendo in comunità e in armonia con la natura circostante. 

In questo magico villaggio ho preso parte al gruppo gardening insieme ad altri ragazzi proventi un po' da tutto il mondo. La mattina sveglia presto e tra pioggia e sole ci si trovava nell'orto a preparare il terreno per le nuove semine, eliminare le erbacce e raccogliere gli ortaggi pronti già pensando a come conservare i raccolti abbondandi per l'inverno.

Ho un bellissimo ricordo di quell'orto in cui tutti gli ortaggi sono mescolati tra loro in equilibrio con l'ambiente come in un ecosistema naturale, un vero e proprio giardino di ortaggi gestito secondo i principi della Permacultura.

Quanti ortaggi ho scoperto in quel villaggio: 
Tomatillo, Cetriolo limone, Fagiolini viola, Zucchine gialle, Pomodorini marroni, tantissimi fiori edibili

Colori forme e sapori intensi direttamente dall'orto alla tavola.

INSALATA AUTUNNALE N.2

Ingredienti
per 2 persone

1/4 Cavolo cappuccio bianco
1 carota
Cramberry, mirtilli rossi disidratati
Sesamo nero

Succo di mezzo limone
Olio di sesamo
Sale
Pepe

Procedimento

Affettare il cavolo cappuccio molto fine con la mandolina. Sbucciare la carota e tagliarla a julienne molto fine. Mescolare carote e cavolo cappuccio e una manciata di cramberry, condire con olio di sesamo, succo di limone, sale e pepe. Cospargere con il sesamo nero e servire.

PS. Il segreto per la riuscita di questa insalata è il taglio delle verdure,più sono sottili più l'insalata sarà gustosa.

Buon appetito,
A presto,
Vale

CONTEST: La primavera nell'insalatiera

Eccoci qui! Abbiamo aspettato un po', si è fatto attendere ma è arrivato l'evento tanto atteso qui alla Cuisine e a Chiodo di Garofano. Sì perchè siamo noi, io e +Claudia Casadio  a curare il nuovo contest in collaborazione con OrtoRomi. Ecco, diciamo che è il nostro primo contest e siamo un pochetto alle prime armi, ma ci impegneremo perchè venga al meglio..

L'argomento del contest sono le insalate, di qualunque genere, crude o cotte, che dovrà somigliare quanto più possibile a un piatto completo, comprendere quindi una parte di ortaggi e/o frutta, una parte di carboidrati (patate, pasta, crostini) e una parte di proteine (carne, pesce, legumi, formaggi) e un condimento(salsa, vinaigrette, oli) a cui potete aggiungere ovviamente il tocco dello chef, l'ingrediente in più che piace a voi. Potete dare sfogo alla fantasia e ci piacerebbe che il risultato fosse un bel piatto colorato, proprio per celebrare la primavera.

Raccoglieremo tutte le insalate in un pdf finale.

Verranno premiati DUE vincitori: uno per la ricetta migliore, uno per la foto, che saranno estratti da un gruppo di finalisti la cui ricetta apparirà sul ricettario Ortoromi.

La giuria sarà composta da un gruppo di blogger e da un gruppetto di rappresentanti dell'azienda OrtoRomi.

I premi sono un set da insalata cadauno (forchettone, cucchiaio e insalatiera) e una fornitura cadauno di insalate fresche

Il contest durerà un mese, scadrà quindi il 30 aprile.

Per partecipare prelevate il banner ed esponetelo nel vostro blog e nel post della ricetta con collegamento a questo post. Lasciate poi un commento sul mio post o su quello di +Claudia Casadio  con link alla ricetta. E' possibile partecipare con ricette già postate, ma è necessario ripubblicarle in un nuovo post.

La primavera nell’insalatiera,  vi aspettiamo con tante ricette colorate ed originali!

1. Insalata di sedano pere e feta_La cuocherellona
2. Insalata di primavera di orzo, grano e fiori di rosmarino_Con un poco di zucchero
3. Gnocchetti freddi alla philadelphia e pomodori olive capperi rucola_Barbie magica cuoca
4. Insalata di pollo_Pistacchio e mandarino
5. Insalatona estiva di polipo_Sabrinaincucina
6. Insalatina fantasia_Sabrinaincucina
7. Insalata primavera_Vegetariana ma non solo
8. Cena pronta in 5 minuti_Erica's welt
9. Insalata di finocchi rucola con salmone, mozzarella e semi di aneto_PixeLicious
10. Insalata di puntarelle e aringhe con pecorino romano e pomodori secchi_PixeLicious
11. Insalata tiepida di polpo e broccoli_PixeLicious
12. Insalata di pasta_Blog al peperoncino
13. Quinoa e tofu in primavera_Ricette Vegolose
14. Insalatina di asparagi, fragole e gamberi_Rosso Melograno
15. Insalata contadina_Batuffolando
16. Insalata con fave, tofu e fragole_Ribes e Cannella

17. Insalatina con valeriana cannellini e arachidi tostate Saltando in padella
18. Insalata curiosa  Pâtes et pattes
19. Spaghetti di verdure su pane abbrustolito con fagioli cannellini e pesto al basilico Easy cucina
20. Insalata di spinaci freschi con toma piemontese mirtilli neri e noci  PixeLicious
21.Riso venere con peperoni e piselli  Zibaldone culinario
22.Insalata di riso venere con asparagi Barbie magica cuoca
23.Insalatina di fave e asparagi crudi con polpettine di pane e salame esalsa allo jogurt limone e zenzero La luna sul cucchiaiao
24. Insalata di cereali con asparagi e gamberi I biscotti della zia
25.  Ricottina in cestino di parmigiano con insalata di more e mirtilli  Kiosco di frutti di bosco
26. Insalata di cous cous con favecarote e feta Love cooking
27.Tabbouleh di grano con feta, erbe e spezie La cucina Teoria
28. Insalata di quinoa con asparagi, piselli e carciofi La cucina dello stivale
29. Insalatona mille sapori Pensieri e pasticci di una mamma in cucina
30.Insalata primaverile di farro, fave, piselli, asparagi e code di gambero allo zenzero Fotogrammi di zucchero
31. Insalata di mele verdi, panna acida e salmone affumicato Dolcetti e scherzetti

A presto,

Vale e Caudia

Vellutata di cardo

Oggi passo in punta di piedi lasciandovi una ricetta a base di cardo.
Non mi ero mai imbattuta in una vellutata di cardo prima che l'oste del mio ristorante preferito ci suggerisse di provare il piatto del giorno : vellutata di cardo ! c h e  b u o n a !
Beh, orto pieno di cardi, vellutata stra-buona, perché non provarla anche a casa?!
Mi sono confrontata sulla blog sfera ed ispirandomi alla ricetta trovata da Cuoca Felice  è nata la mia vellutata. 
Se anche nella vostra cucina i cardi abbondano vi ricordo inoltre che c'è anche un'altra opzione buonissima per gustarlo.. vi ricordate le COTOLETTE ?

Vellutata di cardo
per 4 persone
2 patate medie
4-5 coste di cardo
1 spicchio d'aglio
brodo vegetale sale
pepe
olio evo

pane
erbe aromatiche
olio evo

come fare

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Pulire il cardo avendo cura di eliminare i filamenti più duri.  Tagliare a pezzetti ogni costa e fare cuocere in acqua bollente per 20 minuti.
Fare rosolare in una padella uno spicchio d'aglio con un filo d'olio, aggiungere le patate, il cardo ulteriormente sminuzzato e coprire con il brodo vegetale caldo. Fare cuocere per 30-40 minuti e frullare con il mini pimer fino ad ottenere una crema omogenea.

Preparare i crostini tagliando a strisce o quadretti gli avanzi del pane, farli dorare con un filo d'olio in padella, aggiustate di sale e pepe e spolverizzare con le erbe aromatiche.

Servire la vellutata calda insieme ai crostini e un filo d'olio.
Buon appetito!
A presto
Vale

Pomodorini confit

Amici come state?!

Eccomi di ritorno dal mio viaggio avventura tra Serbia Turchia e Grecia.

Siamo partiti in macchina con piccole valige, una grande carica di cibo, spirito d'avventura, spirito di adattamento e tanta voglia di vedere ed esplorare. Tutti presupposti per affrontare a pieno questa spedizione low-cost. Che dire, è stato un gran bel viaggio, ho avuto la possibilità di vedere e conoscere realtà davvero differenti dalla nostra, religione, paesaggio e architettura. Oltretutto in materia ero molto ignorante e al ritorno la senzazione è stata proprio quella di aver letto un libro lunghissmo su queste terre ed essermi addentrata personalmente in alcuni capitoli.  Ci sono tante cose da raccontare ma purtroppo sono riuscita a fare poche foto al cibo e ai locali in cui abbiamo mangiato, ma  se riesco vi posterò comunque qualche foto :) Ho praticamente fatto un servzio fotografico ai gatti che si trovavano in questi paesi, dovunque si andava si incontravano queste piccole creature, dolcissime ma molto spesso in cerca di cibo.

Vacanze finite in questo lunedì di fine agosto inzio una nuova avventura lavorativa, incrociamo davvero le dita! Voi siete ancora in viaggio? Che combinate?

Scappo lasciandovi una ricetta semplice, estiva e sfiziosa:

Pomodorini confit

Vista l'abbondanza di pomodorini nell'orto di varietà "datterino" e "pachino" mi sono data ai pomodorini confit! Era da un sacco che avevo da parte la ricetta e avendo ogni ingrediente a disposizione nell'orto sono finalemente riusciata a preparali. Davvero buonissimi, questi pomodorini sono superaromatici e dal gusto dolce. Solo un consiglio, se potete scegliere utilizzate i pomodorini datterino perché sono più polposi ed hanno meno semi rispetto alla varietà a ciliegino.

Cosa serve
per 2 teglie medie di pomodorini
1 ciotola di pomodorini pachino/datterino
zucchero a velo q.b
3-4 foglie di basilico
2 rametti di timo
2 rametti di origano
2 spicchi d'aglio
sale
pepe

Come fare

Ricoprire due teglie di media dimensione con la carta da forno. Lavare i pomdorini sotto l'acqua corrente ed asciugarli. Tagliare a metà i pomdorini e sistemarli sulla teglia rivolgendo il lato del taglio in alto. Con l'aiuto di un colino passare un sottile strato di zucchero a velo sui pomodorini.

Preparare ora il trito di erbe aromatiche: lavare le erbe, sfogliarle e tritarle insieme ad uno spicchio d'aglio. (Se gradite il gusto dell'aglio meno intenso tagliate l'aglio a tocchetti e spargetelo direttamente sulla teglia tra i pomodorini)

Cospargere i pomodorini con il trito di erbe ed irrorarteli con un filo d'olio, salare e pepare ed infornare a 140° per 1ora e 30 - 2 ore. I pomodorini saranno pronti quando la maggior parte dell'acqua di vegetazione è evaporata. Attenzione non devono seccarsi complemente.

QUALCHE IDEA

I  pomodorini confit si possono utilizzare in svariati modi:

- contorno o aperitivo (insieme ad una ciotolina di olive o sui crostini),

-condimento per la pasta (ideali insieme al pesce, altre verdure o frutta secca),

-sottovetro ( potete conservare i pomodorini in dispensa mettendoli in un vasetto sterilizzato colmo di olio).

Buon appetito!

a prestissimo,

Vale

Tortino di fagiolini con cuore tenero alla Rosa Camuna

Buona sera, anzi buona notte!  So già che mi chiederete se son impazzita.. non mi faccio vedere per un po di giorni e spunto domenica sera con tre ricette.. Ebbene si..appena ho avuto tempo mi sono messa a cucinare per il l contest indetto da Cucina Semplicemente in collaborazione con CISSVA, protagonista del contest, la Rosa Camuna, conoscete questo formaggio della Vallecamonica?! Io l'ho conosciuto proprio in questa occasione e dall'assaggio si presenta morbido e dal sapore delicato conferito dal latte di montagna. 

Vi propongo qui e nei prossimi due post tre ricette in cui la ROSA CAMUNA è protagonista ed è sempre accompagnata da verdure di stagione e dai profumi delle erbe aromatiche estive. Tutte e tre le ricette possono essere rielaborate in versione finger food per antipasti o essere serviti come secondo, quindi a voi la scelta e  la possibilità di spaziare con la fantasia :)

Parto con la ricetta:

 Tortino di fagiolini con cuore tenero alla Rosa Camuna

Cosa serve

Per 2 cocottine

100g di fagiolini, 60g di Formaggio Rosa Camuna, 100g di Ricotta, 2 uova, Prezzemolo q.b.,Burro q.b, Sale, Pepe

Come fare: Lavate i fagiolini, spuntateli e fateli bollire in acqua bollente per 5-6 minuti. Scolateli, lasciateli raffreddare e tagliateli a piccoli tocchetti.  In una ciotola mescolate la ricotta, aggiungete l’uovo sbattuto, il prezzemolo tritato e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere i fagiolini, il prezzemolo tritato, salare e pepare.

Imburrare una cocottina e riempitela  con qualche cucchiaiata di composto, aggiungete al centro i dadini di Rosa Camuna e aggiungete un altro strato di composto. Cuocete in forno a 180°per 20-25 minuti. Servite il tortino caldo insieme ad una insalatina di valerianella.

Buon appetito!

 “Con questa ricetta partecipo al contest indetto da Cucina Semplicemente in collaborazione con CISSVA” 

P.S. leggete i due post precedenti per vedere le altre due ricette :)

Frittata con foglie di ravanello e gambuccio in cocotte

Scusate ogni tanto sparisco ma poi ritorno, promesso!  

La scorsa settimana leggende metropolitane su date e regolamenti dell'esame di stato mi hanno portato a studiare intensamente, ma ieri sera ho finalmente avuto tempo di cucinare, non potevo mancare all'appuntamento!

Non vedevo l'ora di mettermi ai fornelli quando mi è stato proposto di partecipare al contest SMARTCOOKING organizzato in collaborazione con Parmigiano Reggiano. I principi proposti dal contest riflettono pienamente il reale modo di vivere dei nostri nonni e della tradizione contadina, tanto caro per me e per le ricette che si trovano già sul mio blog. 

Beh, io ho già fatto tesoro di molti trucchi e principi trasmessi in famiglia, ma non se ne impara mai abbastanza..quindi andrò subito a sbirciare le ricette pubblicate.

All'ultimo minuto mi sono messa in gioco preparando una Frittata con foglie di ravanello e gambuccio in cocotte, semplice ricetta per dimostrare che anche senza fare la spesa ogni giorno si può preparare una "cenetta di classe". 

Nelle cocottine: Si RIUSA il saporito gambuccio che avanza quando il prosciutto è terminato, Si RIDUCE, beneficiando della vitamina B e delle proprietà depurative presenti nelle foglie di ravanello avanzate dal pinzimonio, Si RISPARMIA utilizzando le uova del contadino prodotte di fianco a casa, Si RIFLETTE insaporendo la frittata con una manciata di Parmigiano Reggiano grattugiato avanzato dal pranzo in frigorifero. 

cosa serve

per 4 persone

4 mazzi di foglie di ravanello 

100g di gambuccio 

5 uova del contadino 

50 g di parmigiano grattugiato 

Burro q.b. 

Sale 

Pepe

come fare

Imburrare una coccottina di medie dimensioni. Lavare accuratamente le foglie di ravanello e tagliarle a strisce. Sgrassare il gambuccio, privarlo di eventuali residui di cotenna e tagliarlo a quadretti. In una padella anti aderente fare rosolare il gambuccio, quando sarà lucido aggiungere le foglie di ravanello e fare cuocere per qualche minuto continuando a mescolare. Lasciare raffreddare e nel frattempo in una ciotola sbattete le uova, aggiungete il grana, salate e pepate. Incorporate al composto di uovo il gambuccio e le foglie di ravanello e mescolare. Riempite la coccottina per ¾ e infornate per circa 20 minuti a 180°. Servire insieme ad una insalata mista. 

 

Buon appetito e riciclo!

A presto,

Vale

insalata di primavera ai fiori di salvia

Buongiorno!

Oggi condivido con voi la mia ultima scoperta: i fiori in insalata :D

E' il primo anno in cui mi ritrovo in giardino mi ritrovo una pianta di salvia fiorita. I fiori dala colore violetto e dall'aromatico profumo di salvia sono stati in queste giornate una metà molto ambita per le api del giardino. Incuriosita da questi fiori e dal perchè solamente un tipo di salvia è in fiore in giardino mi sono casualmente imbattuta in una ricetta di insalata con i fiori si salvia.

Ho rielaborato la ricetta ed è nata un'insalta primaverile composta dagli altri ortaggi che si trovano attualmente nell'orto :D. L'aggiunta dei fiori conferiesce all'insalata un leggero profumo di salvia e la impresiziosisce con un bellissimo colore violetto. Dunque se anche voi trovate nell'orto, nel giardino o in balcone tanti fiori (non trattati con pesticidi), informatevi sulla lista dei fiori commestibili e arricchite e le vostre insalate e i vostri piatti di aromi e colore. Corro  a studiare, buona giornata e aggiornatemi sui vostri risultati  :D

 

cosa serve

per due persone

1/4 caspo di insalata gentilina

3 ravavelli rossi

3 ravanelli bianchi

2 carote

fiori di salvia

olio evo 

succo di mezzo limone

grani del paradiso

Come fare

Lavare l'insalata e tagliarla a chiffonade (striscioline da 1-2 cm). Lavare le carote e tagliarle a jullienne. Eliminare le foglie dei ravanelli, lavarli e tagliarli a rondelle. Sistemare le verdure in una ciotola e guarnirla con i fiori di salvia. In una ciotola preparare la citronette mescolando il succo del limone a qualche cucchiaiata di olio e aggiungere una tritata di grani del paradiso.
Al momento di servire condire l'insalata con la citronette e crostini di pane.

A presto,
:*
vale!

Aperitivo in compagnia: NACHOS HOMEMADE

Amici come state?

Io sto preparando la valigia per partire! Stasera prenderò il volo verso il nord. Insieme alla mie compagne di facoltà trascorrero una settimana tra Stoccolma e Copenaghen :) Ho un debole per l'europa del nord e faccio il filo a queste due città da un sacco di tempo! Speriamo bene per il meteo, al momento le previsioni prevedono temperature molto basse, perfortuna siamo pronte a tutto, guanti e berretta sono in valigia!

L'aperitivo è riuscito bene :) prossima volta vi scriverò nel dettaglio le cose che ho preparato :) Come prevedevo la cosa che si è lasciata piu desiderare sono stati i drink, non sono stati apprezzati quanto il cibo! Dovrei davvero fare un corso da barman.

In anteprima oggi vi presento i Nachos homemade..i triangolini di polenta sgranocchiati ad inzio aperitivo:

NACHOS HOMEMADE
(per 2 ciotole di nachos)

cosa serve
100g di farina di polenta
100g di farina 0
acqua tiepida
sale
paprika dolce
pepe 

olio per friggere

come fare

Impastare le farine insieme all'acqua tiepida (io neho aggiunta circa 150-180g ) e per ultimo aggiungere il sale.Lavorare l'impasto  fino a renderlo omogeneo e lasciarlo riposare mezz'ora in frigorifero. Creare delle palline e schiacciarle con un mattarello tra due fogli di carta da forno e dividere il cerchio in otto triangoli. (fate la sfoglia molto molto molto sottile per ottenere dei triangolini supercroccanti).

Friggere i triangoli in olio bollente finchè non risulteranno dorati. (ho letto in giro che si possono anche cuocere in una padella antiaderente con un filo d'olio due minuti per lato).

Accompagnare con formaggio fuso, salsa rossa piccante o con la salsa guacamole

P.S. per renderli piu saporiti potete aggiungere un po di paprika anche nell'impasto.

torno presto,
un abbraccio!
vale

CARDO GRATINATO

Buongiorno,

anche oggi sarò rapida perchè marzo si avvicina e la tesi necessità sempre e più di tempo. Perdonatemi! L'anno scorso ho avuto il piacere di scoprire la bontà del cardo, questo ortaggio un po amarognolo che cresce davvero rigoglioso nel mio orto, grazie alle cotolette di cardo. Quest'anno ve lo propongo gratinato.. Vi confesso che preferisco le cotolette, ma anche gratinato merita moltisismo! Provatelo e fatemi sapere ! buon giovedi!

cosa serve
4-5 coste di cardo
1/2 litro di latte
30g di burro
40g di farina
1 cucchiaino di sale
noce moscata a piacere
come si fa

Lavare e pulire il cardo avendo cura di togliere i filamenti più grossi.Tagliarlo a tocchetti larghi 4-5cm. Lessarlo in acqua bollente, aggiungendo 4 cucchiai di aceto (per farlo rimanere più bianco).

Nel frattempo preparate la besciamella. Portare a bollore il lattee. Sciogliere il burro, aggiungere la farina, mescolare e per ultimo aggiungere a filo il latte bollente, sempre continuando a mescolare. Riportare a bollore e farlo bollire lentamente per qualche minuto.

Imburrare una pirofila, aggiungere uno strato di cardo, sistemare sopra uno strato di besciamella, spolverare con il parmigiano e replicare l'operazione, infornare a 180° fino a doratura.

A presto!
un abbraccio stretto
vale

ricetta veloce: cavolo cappuccio all'aceto

buongiorno,
oggi un post veloce per una ricetta non-ricetta..insomma una ricetta veloce non sapete come cucinare questo ortaggio che in queste fredde giornate si trova rigoglioso nell'orto? ecco qui un'idea molto semplice per gustarlo. anche questo ortaggiopossiede davvero tante proprietà nutritive e dobbiamo asolutamente approfittarne. bisogna davvero esplorare, cucinare e gustare l'intera famiglia dei cavoli perchè non è il solo ad  avere tante proprietà benefiche:leggete qua!
vi lascio alla ricetta e corro sulla tesi :S, buona giornata!

ingredienti
mezzo cavolo cappuccio
1 bicchierino di aceto di vino rosso o aceto balsamico
olio
sale
pepe

procedimento

lavare il cavolo e tagliarlo a strisce molto sottili.

mettere mezzo bicchiere d'acqua in una padella antiaderente, aggiungere il cavolo e farlo cuocere mescolando ed aggiungendo acqua di tanto in tanto e fare cuocere per circa 20 minuti. quando inizierà ad essere cotto aggiungere un po di aceto e fare sfumare.

condire con olio sale e pepe e servire.

Suggerimenti e idee sulla ricetta:
1) come vedete dalla foto, io ho preparato metà cavolo con l'aceto di vino rosso e metà con l'aceto balsamico, sono davvero gustosi entrambi..la variante all'aceto balsamico rimane più dolce, a voi la scelta!
2) il segreto per cuinare un buon cavolo sta nel tagliarlo a fettine davvero sottili.

PS. con questa ricetta continuo la collaborazione con gustissimo.it

buon appetito!
a presto,
vale

verdure al grana in cartoccio

buongiorno,

come state? personalmente questi giorni di fine estate mi mettono sempre un po di malinconia sarà la pigrizia di ricominciare, la necessità di rimettersi sotto con l'università, il timore e la voglia di iniziare nuove attività accompagnate dalla stanchezza che i pochi giorni di ferie non sono riusciti totalmente a colmare. allo stesso tempo mi piace questo periodo perchè ogni anno ritornano interessati appuntamenti in giro per le città o per le campagne in cui re-incontri amici, emozioni e luoghi.

ogni anno non manco all'appuntamento dei buskers festival a ferrara, conoscete questa manifestazione? se abitate nei dintorni non potete mancare all'appuntamento. per una settimana la città si risveglia, in ogni angolo del centro storico si trovano musica, spettacoli di giocoleria e tanto altro.

qui tutte le informazioni a riguardo, siete ancora in tempo: http://www.ferrarabuskers.com/

PS. mi piace un sacco la proposta  del carpooling per arrivare sul luogo, avete mai provato questa esperienza?

passiamo alla ricetta, oggi le mie amate verdure!

ho deciso di riprendere in mano i sacchetti della cuki e di sperimentare la cottura delle verdure. devo dire che il risultato è stato davvero soddisfacence, sarà il tocco del grana e il tipo di cottura che permette di esaltare il sapore dei cibi, il risultato è quello di una simil parmigiana senza pomodoro e mozzarella :)

ingredienti

2 patate medie

2 zucchine

1/2 peperone rosso

1/2 peperone giallo

5-6 cucchiai grana padano gratuggiato

3-4 foglie di basilico 
origano

 sale

pepe

1 sacchetto da forno cuki

procedimento

lavare le verdure. tagliare le patate e le zucchine longitudinalmente. eliminare i semi e la parte bianca dei peperoni e tagliarli a quadretti.

aprire il sacchetto, posizionare sul fondo le patate, salare pepare e aggiungere sopra uno strato di zucchine, aggiungere per ultimi i peperoni a dadini. cospargere con il basilico a pezzetti, l'origano. salare pepare e per ultimo cospargere con il grana.

chiudere il sacchetto con l'apposito legaccio e cuocere in forno a 200° per 25-30 minuti.

buon appetito!
a presto,
vale

COTOLETTE DI CARDO

Sopravissuti ai pranzi e cenoni natalizi? Nonostante in questi giorni di festa abbia mangiato tantissimo, non ho ne preparato ne sperimentato delle ricette nuove.A casa mia, come in tante case qua in romagna,il giorno di natale è d'obbligo mangiare i CAPPELLETTI..

Oggi propongo queste semplicissime cotolette al cardo..Fin da quando ero piccola ho sempre visto mangiare il cardo in pinzimonio e non l'ho mai apprezzato per il suo gusto amarognolo, vi dirò invece che in versione cotoletta è molto gustoso.

Beh viste le proprietà depurative del cardo approffitatene di questa ricetta..

INGREDIENTI

1/2 cardo

4 uova

pangrattato q.b.

sale, pepe

olio evo

PROCEDIMENTO

Lavare  le foglie esterne del cardo con acqua acidulata con il limone , ed eliminare i filamenti più grossi.Tagliarlo a pezzi e metterlo in pentola pressione, facendolo cuocere per 5 minuti dopo il fischio.Scolare e lasciarlo raffreddare.

Nel frattempo sbattere le uova con il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe.

Passare il cardo nell'uovo e poi pigiarlo bene nel pangrattato.

Sistemare in una teglia ricoperta da carta da forno, passare un filo d'olio sulle cotolette e cuocere in forno per circa 15 minuti a 180°.

P.S.Con questa ricetta potrete mangiare in pinzimonio la parte più tenera del cardo ed "impanare" le coste più dure, utilizzandolo così interamente.

Buon appetito!

vale

INSALATA AUTUNNALE

Eccomi qua :)

Nonostante la facoltà mi impegni molto, in questo periodo ho cominiciato un corso di pittura e incisione. Spero proprio che questo corso mi aiuti a ritrovare la fantasia e la vena artistica che nel corso degli anni ho perso.
Abbiamo proprio inziato con il disegnare i frutti dell'autunno.. che spettacolo la natura. 
Veniamo alla ricetta..nonostante la fredda stagione il mio orto è veramente vivo e colorato, mia madre è diventata vermente una brava ortolana.Come utilizzare il radicchio?!
 

INGREDIENTI

1 caspo di radicchio di Chioggia
1 mela Pink Lady
succo di limone

100 formaggio quark

40g di pecorino sardo

noce moscata

PROCEDIMENTO

Lavari il radicchio, asciugatelo  e tagliatelo a pezzetti o listarelli sottili. 

Lavare la mela e tagliarla a quadretti. (Per evitare che diventi nera irrorare i quadretti con il succo del limone).

In una ciotola aggiungere 100g di formaggio quark, il pecorino in scaglie e la noce moscata.

Mescolare. In una ciotola mescolare le mela al radicchio e servire accompagnando la crema al pecorino.

Buon appetito!

Vale

PROSCIUTTO SU LETTO DI POLENTA

INGREDIENTI
polenta
prosciutto cotto
formaggio a piacere
(stracchino, scquaquerone)

PROCEDIMENTO
Fate la polenta, lascitela raffreddare e metter in un contenitore alto. Appena sarà asciutta tagliare delle fettine dallo spessore di crca di 1.5 cm. Adagiare su una teglia ricoperta da carta da forno, splamare sopra il formaggio e aggiungere il prosciutto cotto.Cuocere il forno fino a che il prosciutto sarà croccante...E il formaggio ben fuso!!!
Mi sembra un antipastino molto veloce visto che il tempo è sempre meno....
a presto!
buon sabato

vale

CROCCHETTE DI PATATE

Ed ora per gli amanti delle patate una ricettina molto sfiziosa, non sono mai andata pazza per le crocchette ma dopo averle assaggiate mi è subito venuta voglia di prepararle.. Io le propongo al forno... ma scegliete voi in che modo cuocerle..:)

INGREDIENTI

400g di patate

40g di burro

1 tuorlo d'uovo e 1uovo intero

2 cucchiai di farina

2 cucchiai di parmigiano gratugiato

pane gratugiato fine

150g di prosciutto cotto tritato grossolanamente

formaggio a cubetti (scamorza, galbanino)

prezzemolo tritato

noce moscata

pepe

sale

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PROCEDIMENTO
Sbucciare le patate, tagliatele in 4 parti e fare cuocere in abbondante acqua salata.
Appena cotte scolarle accuratamente, schiacciarle e raccogliere la purea in una casseruola.
Mettere sul fuoco ed aggiungere il burro. Togliere dal fuoco, mescolare con un cucchiaio di legno,
aggiungere le uova, sale, pepe, noce moscata, parmigiano, prezzemolo, prosciutto cotto e mescolare e rigirare più volte.
Lasciare intiepidire e formare delle crocchette (aiutandosi con la farina) dalla forma allungata, inserendo all'interno un cubetto di formaggio .
Sistemare in una teglia ricoperta da carta da forno e cuocere a 180° per circa 30 minuti..devono risultare dorate.
La sorpresina del formaggio filante all'interno.. dà un tocco in più...
P.S Ne ho sfornato una teglia con all'interno i funghi trifolati.. angora più gustose..

Buon appetito e buona settimana
A presto
vale