Dolcetti all’arancia, miele e mandorle

Questa bellissima giornata di sole è davvero l’ideale per cucinare qualcosa di dolce con le ARANCE DELLA SALUTE. La cucina è animata da un sole raggiante e da un profumo arancione intenso.

Non ho nessun legame particolare con la sardegna, ma appena ho visto questa ricetta in rete mi sono subito promessa di provarla, qual migliore connubio, arance agrumi e frutta secca :D

Il mese di gennaio continua all’insegna del riciclo e quest’oggi vi presento una dolce idea su come utilizzare la buccia dell’arancia avanzata quando si prepara la spremuta.  E voi cosa preparate con le vostre ARANCE DELLA SALUTE? Anche quest'anno La Cucina Italiana sostiene AIRC nella campagna LE ARANCE DELLA SALUTE e con questa ricetta partecipo al contest!

Dolcetti all’arancia miele e mandorle (Aranciata Nuorese)

Cosa serve

Per 12 dolcetti

La buccia di due arance

Miele millefiori (lo stesso peso delle scorze di arancia)

Mandorle a lamelle

Come fare

Tagliare l’arancia in 4 spicchi e sbucciare ogni fetta. Eliminare la parte bianca e amara da ogni pezzo di buccia e tagliare a fettine larghe circa 2mm. Lasciare le scorzette di arancia ammollo in acqua fredda per una mattinata avendo cura di cambiare l’acqua almeno due volte.

Sbollentare le scorzette in acqua per 2 minuti per eliminare l’amaro, ripetere l’operazione due volte.

Tostare le mandorle a lamelle in una padella antiaderente.

In una casseruola aggiungere il miele, con quantità uguale al peso delle scorze di arancia, fare scaldare ed aggiungere le scorze i arancia. Fare cuocere a fuoco molto basso per 20-25 minuti, unire le mandorle e continuare la cottura per 2-3 minuti.

Spegnere il fuoco e su un foglio di carta da forno creare dei dolcetti di forma circolare con l’aiuto di due cucchiai. Lasciare raffreddare e servire.

    
  
A presto,
Vale

   

Crostata ripiena di noci e miele

Questa crostata è frutto di due pensieri che da un pò mi giravano in testa. Il primo, l'idea di preparare una crostata dolcificata con solo il miele e il secondo, l'idea di utilizzare le noci del mio giardino per preparare un dolce. Ogni anno le noci finiscono per essere divorate dagli insetti e scoiattoli che abitano alberi e sottosuolo perché non trattando l'albero con pesticidi trovare una noce buona è davvero un'impresa. Ma quando Vale si mette in testa una cosa, si impiegano tutte le energie per portarla a termine :D Ho trascorso un'abbondante oretta sotto il noce con un sasso alla mano. Tra raccogliere, selezionare, sgusciare ((ed assaggiare)) la soddisfazione è stata tanta quando ho posato il cestino sulla bilancia e constatato di aver raccolto ben 198g di noci :D Eheheeheh, bottino alla mano, direzione cucina per preparare la crostata.

Poche parole per descrivere questa crostata rustica, ispirata ad una ricetta trovata sul ricettario dell' Osservatorio Nazionale Miele.  Noci e miele sono di per sé due ingredienti buonissimi e preziosi, figuratevi insieme :D In particolare in questa crostata ho utilizzato il miele di agrumi che con il suo colore bianco perlaceo, un profumo floreaale/fruttato ed un' aroma di media densità è ideale nella preparazione dei dolci. Ho modificato la ricetta dell'impasto aggiungendo un pò di farina integrale e dolcificandolo con pochi cucchiai di miele in modo da ottenere un guscio di frolla rustico, ideale per far apprezzare maggiormente  il dolcissimo ripieno alle noci. Siete convinti?  Non aggiungo parole ma vi consiglio davvero di provarla!.

 

Crostata ripiena di noci e miele

cosa serve

200g di noci

200g di miele di agrumi + 2 cucchiai per l'impasto

110 g di frumina

100g di farina integrale

300g di farina 0

160g di burro morbido

2 uova +1 tuorlo

8g di lievito

Come fare

Preparate la frolla: in una ciotola miscelate le farine e il lievito, aggiungete il burro a pezzetti , le uova, (se vi piace il profumo del malto potete anche aggiungere un 1 cucchiaino di malto d'orzo) e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lasciate riposare l'impasto in frigo per mezz'ora.

Nel frattempo sgusciate le noci, tritatele grossolanamente e fatele tostare in forno per circa 10 minuti  a 180°.

Mettere da parte il trito di noci e quando sarà tiepido aggiungere 200g di miele e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Dividere l'impasto, stendetelo con un mattarello in modo da ottenere due dischi di pasta ( attenzione un disco deve essere di dimensione un pò piu grande rispetto all'altro).

Ricoprire una teglia tonda con la carta da forno, foderare il fondo con il primo disco ed eliminare i bordi eccedenti con la rotella dentellata. Aggiungere all'interno il composto di noci e miele e chiudere la crostata con il disco di pasta restante, chiudere bene i lembi con una forchetta e infine forate la superficie. Infornate a 180° per 30-40 minuti.

PS. Ultimi giorni per partecipare alla prima parte del contest Street FOOD lovers,
non mancate!!

Buon appetito!

Vale

Macedonia di melone e more con miele millefiori

Buongiorno :)

Per la serie le cose semplici sono anche le più buone, oggi vi presento un'idea su come servire la frutta :D  In particolare si parla delle more del giardino e di un melone comprato al mercato nell'attesa di mangiare i meloni del proprio orto. In questa macedonia il colore viola intenso delle more si serve insieme al colore arancione del melone, il tutto servito però con qualcosa di goloso e prezioso: il miele.

Come sapete io adoro la frutta, in particolare la frutta estiva per il suo colore intenso e il gusto carico d'estate. Beh, perché mangiare le more? Dietro al suo colore viola intenso tendente al nero e alle piccole drupe, nascondono vitamina A, B9, C , antocianine, flavonoidi, e proprietà depurative, diuretiche e dissentanti..  dunque non esitiamo a mangiare questo frutto :D

Vi piace il miele? Da qualche anno la sorella maggiore si è data all'apicoltura e produce un buonissimo miele millefiori. Il miele millefiori si distingue dai mieli uniflorali per le sue infinite sfumature conferite dalla flora e dalla presenza botanica del luogo di produzione. Il miele di Sara è ambrato, dorato e cambia a seconda dei fiori e del lavoro delle api che si trovano lungo il fiume Santerno.

Dopo questa piccola parentesi dolce vi anticipo che presto sul blog ci saranno tante ricette e consigli sul miele :D
Ora vi saluto e vi auguro buone vacanze!
Come anticipato io domattina parto parto per il mio "viaggio on the road" hihi.. speriamo bene, vi racconterò tutto dopo il 15 di agosto :D


Macedonia di melone e more con miele millefiori
cosa serve
per 3 ciotoline di macedonia
12-15 more
1/2 melone maturo
miele millefiori q.b.
foglie di menta  q.b.

come fare

Prendete le more, lavatele per pochi minuti sotto l'acqua corrente e lasciatele scolare in un colino.

Tagliare il melone a metà e con un cucchiaio eliminare la parte con la polpa e i semi. Con l'aiuto di uno scavino a forma di semisfera ricavare delle palline.

Preparare le ciotole da macedonia e ripartire all'interno le more e le palline di melone, irrorate con un filo di miele e servite con sopra un ciuffetto di menta.
P.S. A piacere potete bagnare la frutta con il succo del limone.

Ci vediamo  a metà agosto!
A presto,
un abbraccio a tutti!
Vale

mezzelune alla mela, uvetta, cannella e miele

buongiorno,

come state?

siete già entrati nell'atmosfera cupa e tenebrosa di halloween?

in questa grigia giornata vi propongo dei semplicissimi dolcetti ideali per la colazione o la merenda :)

mele, cannella, e uvetta ormai son un trio consolidato che si abbinano molto bene con un impasto leggero e soffice come questo, un impasto a base di ricotta :) 

dunque niente di nuovo, anche perché l'impasto che vi propongo l'avete già conosciuto qui, ma una ricetta semplice e consolidata, ecco qua le mezzelune!

ingredienti

per la pasta alla ricotta qui

 

3 mele renette

50g di uvetta

2 cucchiai di miele di acacia

rum q.b

cannella in polvere

procedimento

per il ripieno: ammollare l'uvetta in un bicchierino di rum. tagliare le mele a cubetti, metterle in una padellina con una noce di burro e fare intenerire per 5-6 minuti, aggiungere il miele, l'uvetta, un pizzico di cannella e mescolare.

per l'impasto seguite il procedimento descritto qui

Stendere l'impasto con un mattarello ( mezzo cm di spessore), con un tagliapasta ricavare dei dischi di 10cm di diametro, sistemare al centro si ogni disco un cucchiaino abbondante di ripieno alla mela e chiudere il disco con l'aiuto di una forchetta. sistemare le mezzelune su una teglia ricoperta da carta da forno e cuocere a 180° per 15-20 minuti.

a piacere spolverizzare con lo zucchero a velo.

buon appetito!

il ripieno: mela, uvetta, cannella e miele

PS. vi ricordate delle "creazioni" che ho fatto insieme a mia sorella in occasione dei mercatini di natale dell'anno scorso? con il freddo la produzione qua a casa è iniziata, nel prossimo post vi aggiornerò sulle ultime news :)

buon halloween, fate le brave e i bravi!
a presto,
vale