Biscotti all'anice

Buongiorno, vi siete accorti che da qualche post non si parla di dolci? Ne avete sentito la mancanza?! Recuperiamo oggi, venrdì giorno ideale per terminare la settimana con  dolcezza :)

Oggi vi presento un'altra variante deiZucaren(zuccherini)!

I biscottini da inzuppare nel latte a colazione o da inzuppare nel sangiovese a merenda.

Vi ho già fatto conoscere la ricetta dei zuccherini base e questa volta, vi presento la variante all'anice. Il risultato sarà un bocconcino profumato all'anice, dall'aspetto candido e dalla crosticina croccante. Con la stessa ricetta ho preparato due tipi di biscotti: i bocconcini e le nuvolette.

Biscotti all'anice

cosa serve:

350g di farina 00 

150g di fecola

200g di zucchero  

100g di burro 
3 uova
latte q.b.
1 bustina di lievito

zucchero a velo

liquore all'anice
semi di anice

Come fare

Tenere fuori dal frigo il burro per quache ora. Miscelare la farina, la fecola e il lievito e passarli al setaccio. Sul tagliere fare una buca  con la miscela di  farine e al centro mettere il burro a pezzetti, le uova e i semi di anice. Iniziare ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Se l'impasto risulta troppo duro aggiungere un po di latte.
Con questo impasto potete creare biscotti con forme diverse:


1.Biscotto a "bocconcino"
Nelle ultime due foto potete vedere il tipo di biscotto a "bocconcino" (il mio preferito!) si realizzano dei filoncini del diametro di 2 cm , affettare il filoncino ogni 3-4 cm, passarlo interamente nel liquore all'anice e successivamente avvolgerlo in abbondante zucchero a velo. Mettere in una teglia ricoperta da carta da forno (attenzione a ditanziarli perché lievitano). Cuocere i biscottini per 15 minuti a 180° (attenzione non devono essere troppo dorati) .
 

2.Biscotto a "nuvoletta" Nella maniera tradizione stendete l'impasto con un mattarello (sp. 1 cm), ricavare delle formine con gli stampini, bagnare un lato della formina con l'anice e passarlo nello zucchero a velo. (la forma a nuvoletta si presta tantissimo in qusta variante all'anice). Cuocere i biscotti su una teglia ricoperta da carta da forno per 10-15 min.

Bocconcini all'anice

Bocconcini all'anice

Nuvolette all'anice

Nuvolette all'anice

Buon appetito,
a presto! :*
Vale

Buon mercoledì!

Oggi  vi presento  una ricetta contenuta nella raccolta "la cucina al sacco", risultato dello sposalizio tra il sacchetto Cuki e le spezie Cannamela. Ebbene si, anche quest'anno sotto invito di Cuki e Cannamela ho cucinato qualcosa di speziato nel sacco :D Come molti di voi già sanno, i sacchetti cuki cottura dietetica permettono di cuocere i cibi in modo veloce, senza grassi, pur esaltando il loro aroma. Le spezie sono tantissime e tra "grani del paradiso", "peperoncino piccante", "paprika", etc. ho pensato di profumare le zucchine con le erbe aromatiche di Provenza, per rendere il piatto in tutto e per tutto mediterraneo con origano, timo, basilico, rosmarino..etc ect..Sentite il profumo da qua?!

Quest'anno l'idea è quella di partire per un bel pic-nic e di portare con se un pranzo homemade  speziato e cotto nel sacchetto. In attesa di un bel pic-nic tra il verde delle colline vi lascio la ricetta delle mie barchette alle zucchine, un piatto leggero veloce, vegetariano e profumato!

Barchette di zucchine ai peperoni ed erbe aromatiche di Provenza

Cosa serve:

4 zucchine

1 peperone giallo piccolo

1 peperone rosso piccolo

5 acciughe

Pane grattugiato q.b.

Erbe aromatiche di Provenza Cannamela

Olio evo

1 sacchetto forno cottura dietetica Cuki

Come fare: lavare il peperone e metterlo nel forno e farlo cuocerlo per 20-25minuti a 180°. Metterli in un sacchetto di carta oppure copriteli con una pentola e lasciare intiepidire. Sbucciarli e tagliarli a quadretti.

Lavare le zucchine ed eliminare le due estremità. Tagliarle a metà e con l’aiuto di un cucchiaino svuotarle . Mettere da parte i semi e la polpa e tritarli.

In una ciotola mettere qualche cucchiaiata di polpa di zucchina, aggiungere i peperoni, le acciughe sminuzzate, qualche cucchiaiata di pane grattugiato (per rendere meno umido il composto), salare e aggiungere le erbe di Provenza. Riempire le barchette con il composto e spolverare con le erbe profumate.

Sistemare le barchette all’interno del sacchetto Cuki e chiuderlo con l’apposito cordoncino. Cuocere a 180° per 35 minuti.

Aprire il sacchetto e lasciare raffreddare. Sistemare le barchette in una ciotola che si possa chiudere ermeticamente, irrorarle con un filo d’olio e chiudere il contenitore.

Mettere il contenitore nello zaino e partire per il pic-nic!

Buon appetito!

COPENHAGEN: ricordi di viaggio

"Le promesse vanno  mantenute" Dunque oggi si parla di viaggi e non di ricette.

E' ormai passato un mesetto dal ritorno dal mio viaggio ma ci tenevo a farvi vedere un pò di quello che ho visitato, visto e gustato :D

Ho raccolto in due pagine gli scatti che racchiudono i luoghi più interessanti e particolari che ho esplorato e vissuto durante i tre giorni di permanza a Copenhagen. Ovviamente non ho inserito all'interno delle pagine tutto quello che ho visto, ho cercato di escludere le cose più turistiche e più facili da trovare una volta arrivati in città, (Tivoli, Stroget etc. etc)  in modo da farvi conoscere Copenhagen, così come l'ho vissuta io insieme alla mia amica Benedetta.

Per quanto riguarda il cibo vi ho segnato i tre posticini più buoni e piu economici in cui abbiamo mangiato. Nell'ultima pagina invece ci sono le mie cartoline preferite! Spero vi possa essere utile un giorno in cui deciderete di prendere il volo per la danimarca! Qualcuno/a di voi ha in mente di partire ?!
P.S.A lato del blog trovate la mini guida in formato Pdf!

A presto con una nuova ricetta!

Buon weekeend,

a presto,

VAle

Frittata di melanzane e pomodorini al forno

Buongiorno :)  Buon lunedì!

Oggi una ricettina estiva che ho appuntato seguendo la "Prova del cuoco" in pausa pranzo. 

La ricetta è dello chef Sergio Barzetti, una frittata al forno con le melanzane :) Questo tortino appena sfornato diffonde i profumi del mediterraneo ed è un'ottima idea sia per un aperitivo, servita in tavola a quadretti, oppure ideale da portare nello zainetto per un  picnic sull'erba.

Voi come state? Io ho iniziato a studiare per l'esame di stato e pian piano insieme a mia sorella Chiara ci stiamo attivando nella produzione di piccoli gioielli e oggettini per la bancarella in modo da essere pronti per partecipare ai mercatini con nuove idee estive. Adoro questa stagione perché si anima di eventi, feste e sagre in ogni angolo, in ogni paesino, in ogni città..Son davvero carica e felice di avere buone compagne di viaggio con cui esplorare e condividere questi eventi/esperienze. 

Speriamo che nelle prossime settimane la stagione si favorevole :) Voi invece cosa fate di bello?

Frittata alle melanzane e pomodorini al forno

Cosa serve

8 uova fresche del contadino

1/2 bicchiere di latte

2 melanzane medie

30g di grana

1 robiola 

12 pomodorini ciliegino

basilico fresco

Sale

pepe

Come fare: Lavare le melanzane, tagliare il gambo e massaggiarle con un filo di l'olio evo. Metterle in una teglia e farle cuocere a 200° per 25-30 minuti.Quando inizieranno a sgnfiarsi, toglietele dal forno e lasciarle raffreddare. Incidetele, togliere i filetti contenenti i semi e tagliarle a quadretti. In una ciotola sbattere le uova, aggiungere il grana, la robiola, il latte, il basilico tritato,salare e pepare e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Ricoprire una teglia con la carta da forno e sistemare sul fondo i quadretti di melanzane. Aggiungere il composto all'uovo, e decorate in superficie con i pomodorini precedentemente lavati, (forateli o tagliateli a metà) cospargere con le foglie di basilico. Cuocere a 180° per 25-30 minuti.
Servire calda o preparare in anticipo e mettere in frigorifero prima di partire per il picnic.
P.S. Non gettate i filetti di melanzana (detto "caviale di melanzana"), conservateli e metteteli sott'olio insieme al basilico e utilizzateli per guarnire le bruschette.

Buon appetito,
a presto,
Vale

Spaghetti quadrati alla carbonara di zucchine

Buongiorno!

oggi vi posto un primo piatto. Questi "spaghetti quadrati" o simil spaghetti alla chitarra li ho scoperti prima di partire per il viaggio. Dato che l'aereo per Stoccolma era in partenza da Milano e la giornata  coincideva con il tanto atteso periodo del fuorisalone abbiamo ben pensato di approfittarene e fare un giro, in particolare zona Tortona e zona Ventura-Lambrate. Tra le numerose e collaterali esposizioni di design abbiamo scovato il food experienxce e tra un assaggio e l'altro mi  è stato regalato un pacco di spaghetti quadrati. Con l'intento di fare una bella spaghettata in territiorio straniero ho messo in valigia gli spaghetti. Stanchezza e orari non ci hanno permesso di preparare la spaghettata e cosi non mi sono arresa, ho portato il pacco di  spaghetti a casa ancora integro :)

All'assaggio questa pasta è davvero gustosa, data la loro robustezza e la consistenza
si sposa davvero bene con sughi cremosi.
Sono gli spaghetti ideali per prepare una carbonara vegetariana :)

Sostituendo semplicemente le zucchine alla pancetta, ecco qua il risultato ottenuto:

ingredienti 

per 7 persone

 500g di spaghetti quadrati (la Molisana)

6 zucchine piccole

40g di pecorino romano

30g di grana

5 uova

prezzemolo fresco

pepe

sale

come fare 

Lavare le zucchine e tagliarle a piccoli cubetti.

Fare trifolare le zucchine in una padella antiaderente insieme ad un filo d'olio.

Quando la cottura sarà quasi ultimata spolverare con il prezzemolo tritato, salare, pepare e mescolare. (attenzione alla cottura, le zucchine devono rimanere ben sode)

In una ciotola sbattere le uova, aggiungere il grana ed il pecorino grattugiato e pepare.

Nel frattempo portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere gli spaghetti. 

Quando saranno pronti scolateli, metteteli nella padella in cui avete cotto le zucchine e a fuoco spento saltare insieme al composto di uova.

Impiattare e servire! slurp ^_^

Un abbraccio! non prendeti per pazza nel prossimo post si parlerà davvero dei viaggi :)
 a presto,
Vale

Tempo di grigliate: pollo ruspante alla griglia

Buon giorno! Buon1maggio!

Maggio è iniziato: stiamo entrando nel pieno della stagione grigliate in compagnia, passeggiate in collina e domeniche trascorse al mare.

In occasione del 25 Aprile insieme ai miei amici abbiamo inaugurato la stagione facendo una passeggiata per le colline di Marradi. Il giro è stato un po' faticoso (sopprattuttto per me che ero fuori allenamento) ma molto divertente perchè lungo il percorso abbiamo abbiamo trovato numerosi gualdi da attraversare. Hihi..che ridere, un'avventura dopo l'altra e io ovviamente dopo il primo attraversamento mi son trovata i piedi bagnati ;) Aahah  ^___^ In attesa di altre avventure tra la natura vi propongo una ricetta semplice da preparare in occasione di una grigliata tra amici.
Il luogo ve lo lascio decidere a voi :)
Non sono solita comprare i polli al supermercato perché ho la fortuna di avere un amico che mi rifornisce di qualche pollo allevato direttamente da lui in campagna. La differenza tra pollo di allevamento  pollo di campagna è abissale, i polli allevati da Davide hanno gusto e consistenza davvero superiore. Dunque in famiglia preferiamo mangiare un pollo in meno ma di qualità.
Ecco qua il pollo alla griglia:

cosa serve
1 pollo (possibilmente non di allevamento)
qualche rametto di rosmarino
qualche spicchio d'aglio
1 limonesale
olio evo

come fare

Preparare il pollo almeno due ore prima di cuocerlo. Tagliare il pollo a pezzi. Incidere anche le ali e il petto. Attenzione cercare di ridurre il più possibile lo spessore  dei pezzi per facilitare la cottura.

In una ciotola sistemare uno strato di pollo, condirlo con rosmarino, spicchio d'aglio intero o tritato, il succo del limone e un filo d'olio. Proseguire allo stesso modo fino ad esaurire i pezzi di pollo e lasciare riposare ( prima lo preparate più sarà saporito).

Preparare il barbecue e quando la griglia sarà ben calda cuocere il pollo girandolo molto spesso fino a quando sarà ben dorato. Durante la cottura spennellarlo ogni tanto con un rametto di rosmarino imbevuto nell'olio.

P.S. Accompagnate il pollo con verdure grigliate, un'insalata fresca e il pane tostato anch'esso sulla griglia!




A presto, un abbraccio! (ps. non mi sono dimenticata di postarvi qualcosa sul viaggio, sono in ritardo ma arrivo :) )!!
Vale