biscottini al caffè e cacao

Buongiorno,

Come state? Avete passato un bel natale?
Io mi son riposata e in questi giorni sto cercando di rimettermi sulla tesi,che fatica!

Non vedevo l'ora di preparare dei biscottini !! :)

Ho passato una serata a "biscottare" in compagnia di mia mamma e mia sorella in previsione di un pomeriggio di chiacchere tra amiche davanti ad una bella tazza di tè. Oltre a questi biscotti ho preparato i gialletti e dei biscottini al sesamo che preso vi farò vedere.

La ricetta di questi biscottini al caffè e cacao l'ho trova sul numero di sale&pepe di dicembre dell'anno scorso..ho fatto solo una piccola modifica, ho aggiunto più caffè solubile per renderli ancora più profumati di caffè.
Gurdate che carini, sono buonissim!

ingredienti

170g di farina 00

40g di amido di mais

2 tuorli

100g di zucchero

100g di burro

2 cucchiaiani di caffè solubile in polvere

un cucchiaino di caffè macinato

un cucchiaino di cacao amaro

mezza bustina di lievito

1 bustina li vanillina

latte q.b

zucchero a velo

procedimento

mescolare la farina con l'amido, lo zucchero, i due tipi di caffè il cacao, il lievito e la vaniglia

aggiungere i tuorli e il burro a pezzetti e impastare bene. se necessario aggiungere qualche goccia di latte.dividete la pasta a metà e formate sulla spianatoia 2 salsicciotti dello spessore di 4 cm. avvolgeteli nella pellicola e ternerli in frigorifero per un paio d'ore. scaldare il forno a 160°. tagliate i salsicciotti a fettine di circa 2cm di spessore.incideteli con i rebbi della forchetta sulla superficie in modo da farli sembrare a dei gnocchetti.sistemateli su una placca da forno foderata e infornate per circa 20-25 minuti.sfornateli e lasciateli raffreddare.mettere i dolcetti sul piatto di portata e spolverizzateli con lo zucchero a velo e il cacao amaro.

PS. servire insieme ad una bella cioccolata calda e gustare in compagnia :)

a presto, ah dimenticavo..
tantissmi auguri di buon anno a tutti! festeggiate alla grande ma fate i bravi :)
vale

BISCOTTI&AUGURI

passo per farvi T A N T I S S I M I AUGURI DI BUON N A T A L E !
quanto mi piace trascorrre questi giorni di festa in compagnia di amici e parenti guardando un film o giocando a qualche gioco di società o semplicemente facendo due chiacchere:)
per addolcire i vostri momenti in compagnia vi propongo si seguito i miei biscotti di fiducia :) eccoli qua..

 1. i mitici omini di pandizenzero

2. gli eleganti biscottini glassati alla viola 

3.i biscottini più simili ai cristalli di neve crispy sugar doily cookies

 

4. per finire: ricette classiche ma sempre golose

biscottini al cocco

 

fiorellini cioccolato e nocciole 

mezzelune alla ricotta 

A U G U RI !!!!!!!
a presto,
vale

insalata di pollo _croccante e speziata

buongiorno,
come vedete nel mio blog non è ancora natale. concentrando il mio tempo sulla tesi e sul mercatino non ho ancora cucinato niente di natalizio, nessuno biscottino, niente di niente :(
dunque ieri l'unico modo per concedersi alla magia del natale è stato il passare la giornata in compagnia di tante canzoncine di natale. vi propongo la "mia radio" se avete voglia di ascoltare qualche canzoncina andate qui...è una radio fancese che ascoltavo sempre quando ero in belgio che mi ha fatto conoscere i cantanti francesi più famosi e collaudati. ahaha quante risate insieme agli amici francesi e italiani.
natale a parte oggi vi propongo un'insalata di pollo un pò speciale.. delle verdurine invernali accompagnate da crocchette di pollo croccanti e speziate.. davvero una bontà.
la ricetta l'ha trovata mia madre in giro per blog, geniale perchè le crocchete sono saporite,  croccanti senza essere fritte..

ingredienti

per le crocchette di pollo
3 petti di pollo
4 cucchiai di yogurt naturale magro

100g di corn flakes
40g di pane gratuggiato
40g di sesamo tostato
 1 cucchiaio di curry
succo di mezzo limone
olio evo q.b.
sale

per l'insalata
3 carote
1 sedano
mezzo caspo di radicchio rosso

 procedimento

tagliare il petto di pollo a tocchetti.

fare marinare i tocchetti con lo yogurt, il curry e il succo del limone per circa 10 ore.

trascorso il tempo necessario alla macerazione preparare l'impanatura: in una ciotola mettere i corn flakes e schiacciarli con il fondo di un bicchiere, aggiungere il sesamo tostato, il pangrattato e mescolare. impanare accuratamente ogni tocchetto di pollo.

ricoprire una teglia con la carta da forno e disporre sopra i tocchetti. irrorare con un filo d'olio e infornare per 20- 25 minuti  180°. Servire le crocchette insieme all'insalata mista.
a presto,
vale

tartellette alla crema pasticcera e kiwi

buongiorno! come state?

finalmente un giorno a casa, finalmente di ritorno in cucina :)  ho sperimentato anche io la frolla all'olio.. questa ricetta è stata ormai testata da tutte le blogger e non potevo mancare all'appello. sono stata davvero soddisfatta del risultato penso proprio di convertirmi anche io all'utilizzo dell'olio.

frolla+crema pasticcera+frutta=.....tartellette alla frutta!

questa ricetta non scade davvero mai, ad ogni stagione amo preparare le tartellette o la torta alla frutta ed arricchire e colorare questo dolce con i frutti della stagione. come vedete dalle foto oggi tartellette in verde! in questa ricetta ho utilizzato il frutto invernale per eccellenza: il kiwi. ecco qua le mie tartellette vestite d'inverno!

dosi per 12 tartellette

ingredienti

per la frolla all'olio

300g di farina 00

100g di zucchero

2 uova

80g di olio evo gentile

1 cucchiaino di lievito

scorza di limone bio

per decorare

3kiwi 

per la crema pasticcera

½ litro di latte

4 tuorli

75g di farina

125g di zucchero

Scorza di limone o  mezza stecca di vaniglia

250g di panna

per decorare

8-9kiwi

4-5 cucchiaiate di gelatina di albicocche

1.Preparare la frolla all'olio:

in una grande ciotola mescolare farina, lievito, zucchero e la scorza di limone gratuggiata. aggiungere le uova sbattute. impastare fino ad ottenere un composto grumoso, aggiungere l'olio e continuare ad impastare fino ad ottenere un composto liscio. avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciare riposare per mezz'ora.

2.Preparare la crema pasticcera:

Portare a bollore il latte con mezza stecca di vaniglia aperta e lasciare riposare almeno mezz’oretta. A parte montare i tuorli con lo zucchero ed aggiungere la farina setacciata.

Riportare il latte a bollore, togliere la stecca di vaniglia e versarlo tutto in una volta  nel composto di uova, mescolare velocemente con l’aiuto di una frusta e riportare a bollore (circa 1-2 minuti). Lasciare intiepidire mescolando di tanto in tanto per evitare che si crei la crosta in superficie.

3.Le tartellette:

oliare le tartellette e spolverarle con la farina. su un tagliere stendere la frolla e ritagliare con la rotella dentellata  dei dischi di circa  10-11 cm di diametro ( io avevo gli stampi da tartellette da 9 cm di diametro), sistemare i dischi all'interno di ogni tartelletta avendo cura di fare aderire la pasta sulle pareti e rifinire il bordo con l'aiuto di una forchetta. bucherellare con una forchetta il centro delle tartellette e fare cuocere a 180° per 20-25 minuti (togliere dal forno appena iniziano a dorare).

lasciare raffreddare le tartellette e riempirle con la crema pasticcera ancora calda, livellare la crema e lasciare raffreddare.

quando le tartellette saranno ben fredde decorare con le fettine di kiwi ( sbizzarretevi con la fantasia, io ne ho preparate di due tipi, una con le fettine disposte semplicemente a raggiera e l'altra con al centro le fettine disposte a fiore).

completate le tartellette facendo lucidando le fettine di kiwi. 

scaldare in un pentolino la gelatina per qualche minuto in modo da farla scogliere e con un pennello spennellare ogni fettina di kiwi. (questa operazione serve per donare lucentezza alle tartellette e impedire l'imbrunimento della frutta, sostituisce il tortagel). conservare in frigorifero prima di servire.

a presto,passate un buon weekend!
Ps:con questa ricetta continuo la collaborazione con gustissimo.it !

ricetta veloce: cavolo cappuccio all'aceto

buongiorno,
oggi un post veloce per una ricetta non-ricetta..insomma una ricetta veloce non sapete come cucinare questo ortaggio che in queste fredde giornate si trova rigoglioso nell'orto? ecco qui un'idea molto semplice per gustarlo. anche questo ortaggiopossiede davvero tante proprietà nutritive e dobbiamo asolutamente approfittarne. bisogna davvero esplorare, cucinare e gustare l'intera famiglia dei cavoli perchè non è il solo ad  avere tante proprietà benefiche:leggete qua!
vi lascio alla ricetta e corro sulla tesi :S, buona giornata!

ingredienti
mezzo cavolo cappuccio
1 bicchierino di aceto di vino rosso o aceto balsamico
olio
sale
pepe

procedimento

lavare il cavolo e tagliarlo a strisce molto sottili.

mettere mezzo bicchiere d'acqua in una padella antiaderente, aggiungere il cavolo e farlo cuocere mescolando ed aggiungendo acqua di tanto in tanto e fare cuocere per circa 20 minuti. quando inizierà ad essere cotto aggiungere un po di aceto e fare sfumare.

condire con olio sale e pepe e servire.

Suggerimenti e idee sulla ricetta:
1) come vedete dalla foto, io ho preparato metà cavolo con l'aceto di vino rosso e metà con l'aceto balsamico, sono davvero gustosi entrambi..la variante all'aceto balsamico rimane più dolce, a voi la scelta!
2) il segreto per cuinare un buon cavolo sta nel tagliarlo a fettine davvero sottili.

PS. con questa ricetta continuo la collaborazione con gustissimo.it

buon appetito!
a presto,
vale

strudel di pasta sfoglia rivisitato

buongiorno, buon inizio settimana!
non mi sono dimenticata ne del mio blog nè di voi. scusatemi è stata una settimana davvero piena.
i mercatini sono iniziati, l'università è impegnativa come al solito, un sacco di cose da fare.. è dura reggere il ritmo :) voi come state?
questo weekend è stato "addolcito" dallo strudel, uno strudel un pò speciale. ho recuperato una vecchia ricetta che fino a qualche anno fa in casa si preparava a random durante il periodo invernale.
se a prima vista, guardando le foto, vi può sembrare il risultato dello sposalizio tra strudel+zuppa inglese non siete sulla cattiva strada. in questa ricetta questo dolce tipico del trentino viene rivisitato: inanzi tutto viene sostituita la pasta sfoglia alla classica pasta da strudel e il tutto viene arricchito con la crema pasticcera, il filone (la nostra ciambella di fiducia :)) e l'alchermes. davvero una bontà, fidatevi!

con questa ricetta dello strudel rivisitato inizio una piccola collaborazione con gustissimo.it!

ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia

2 mele renette

1/2 di crema pasticcera

filone o pan di spagna

1/2 filone romagnolo

zucchero di canna q.b

uvetta

succo di mezzo limone

alchermes q.b

rum q.b

procedimento

ammollare l'uvetta nel rum. lavare la mela, sbucciarla e tagliarla a fettine sottili.  irrorare le fettine con il succo di limone.stendere la pasta sfoglia, spolverizzarla di zucchero di canna, succo e le zeste di limone.

tagliare il filone con fettine spesse circa 1cm. posizionarle nel centro della pasta sfoglia, bagnarle con l'alchermes, aggiungere sopra la crema pasticcera e una parte delle uvette. sistemare sopra le mele avendo cura di sovrapporle leggermente. aggiungere sopra la restante parte delle uvette, tirare su i lembi della pasta sui lati e ripiegarli in modo da lasciare scoperta la parte centrale dello strudel. cospargere con lo zucchero di canna.

infornare a 180° fino alla doratura della pasta sfoglia.

Suggerimenti e idee sulla ricetta:
1.per renderlo ancora più ricco aggiungete anche i pinoli o le noci!
2.attenti nel trovare il giusto equilibrio tra alchermes e pasta sfoglia! il filone è buono ben inzuppato ma l'alchermes non deve fuoriuscire perché inumidirebbe molto la pasta sfoglia
2.per rendere lo strudel più elegante sul piatto di portata spolverizzatelo con lo zucchero a velo.

buon appetito!
a presto,
vale