QUADROTTI AI FRUTTI DI BOSCO

Buongiorno!
Con l'inizio delle lezioni in facoltà le giornate sono davvero piene e il tempo per il blog è sempre meno. Ma il fatto che le giornate si stiano pian piano allungando sembra rincuorare l'animo e stimola ad impegnarsi ancora più intensamente nella corsa contro il tempo che corre. Quindi forzaaaaa..
Oggi vi presento questi quadrotti ai frutti di bosco, preprati in occasione del compleanno della mia sorella maggiore, come avrete capito febbraio e marzo sono i mesi dei compleanni in casa mia, siamo nate tutte e tre nello stesso periodo.
Una semplice frolla insieme ad una crema alla ricotta ed una copertura ai frutti di bosco, da gustare in un solo boccone, eccoli qua

INGREDIENTI

Per la frolla

200g di farina

100 di zucchero

2 tuorli

scorza di limone

1 pizzico di sale

Per la crema di ricotta

500g di ricotta

150g di zucchero

250g di panna

2 cucchiai i maraschino

6 fogli di gelatina

Per la copertura

1 confezione di frutti di bosco surgelati

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di marmellata di frutti di bosco

2 fogli di gelatina

PROCEDIMENTO

Per la frolla, mescolare velocemente burro a pezzetti freddo e la farina, aggiungere lo zucchero , i tuorli e la scorza di limone grattugiata. Fare un panetto e avvolgerlo con la pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno mezz'ora. Riprendere poi la pasta frolla, stenderla delicatamente secondo la forma rettangolare della teglia con uno spessore di circa mezzo centimetro. Con gli avanzi creare delle formine a piacere con gli stampini da biscotto.

Cuocere in forno a 190° per circa  10-12 minuti. Nel frattempo passare al setaccio la ricotta ed aggiungere lo zucchero. Montare la panna. Ammollare la gelatina nell'acqua e strizzarla, e farla sciogliere con qualche cucchiaio di maraschino. Aggiungere la gelatina alla ricotta, mescolare e infine addizionare la panna montata.

In una casseruola cuocere i frutti di bosco con due cucchiaiate di zucchero per circa 10 minuti, aggiungere la gelatina precedentemente strizzata e ammollata, la marmellata e mescolare in modo da rendere il composto omogeneo.

Assemblare il dolce mettendo il rettangolo di pasta frolla nella teglia rettangolare, aggiungere sopra la crema di ricotta e ricoprire con la gelatina ai frutti di bosco.
Lasciare riposare per almeno un'ora e tagliare a quadrotti. Decorare ogni quadrotto con il biscottino a forma di farfalla.

A presto!

vale

ROTOLINI AL SALMONE E PAPRIKA

Oggi una ricettina superveloce e sfiziosa per colpire alla gola gli amanti del salmone. Come vi avevo promesso vi posto uno dei finger food, se cosi si possono definire, che ho proposto per l'aperitivo del mio compleanno. La ricetta originale l'ho trovata in rete ma io l'ho  modficata sia per l'uso del formaggio al posto del burro che per l'utilizzo del pane bianco al posto di quello integrale.

Ecco un assaggino per tutti, cosa ne pensate?

INGREDIENTI

salmone affumicato

formaggio philadelphia

prezzemolo

paprika dolce

succo di limone

pancarre

pepe

PROCEDIMENTO

Tritare il salmone grossolanamente e irrorare con il succo di limone.

Con un coltello eliminare la crosta dal pancarré. Su una spianatoia appiattire leggermente le fette di pane con l'aiuto di un mattarello,  insistere particolarmente sui bordi. Sistemare un foglio di carta alluminio sotto la fetta di pane, spalmare con il formaggio, aggiungere qualche ciuffetto di prezzemolo, il salmone tritato e il pepe. Arrotololare le fetta di pane su se stessa e avvolgere con l'aiuto della carta di alluminio. Fare riposare in frigorifero per almeno 2 ore. 

Al momento di servire togliere i rotolini dal frigorifero, passarli nella paprika avendo cura che la superficie risulti uniforme, tagliare a tocchetti e fermarli con gli stuzzicandenti.

PS1. Mi son dimenticata di aggiungere il prezzemolo.. sarà la vecchiaia, scherzooo

PS2.UN GRAZIE A TUTTI PER GLI AUGURI!

A prestooo

vale

GEMELLI CON CREMA DI RICOTTA E CARCIOFI

Buongiorno! 
Eccomi di ritorno con un bel piatto di pasta che racchiude in se anche un po di primavera. Ho passato un bellissimo weekend, in cui però sono anche diventata "vecchia". Domenica ho compiuto 25 anni, ed ho festeggiato con un aperitivo a casa mia in compagnia dei miei amici. Ho preparato io in collaborazione con mia mamma e mia sorella Chiara. Mi sono davvero divertita  sia a cucinare durante la giornata, che ad assaggiare in compagnia tra una chiacchera e l'altra.

Vi posterò qualche ricettina che ho pepaparato per l'occasione.

Nel frattempo pasta per tutti..

 

INGREDIENTI

per 6 persone

400g di pasta tipo gemelli 

carciofi (1 busta da 400g)

150g di pancetta dolce

150g di ricotta

prezzemolo

cipolla

sale

pepe

PROCEDIMENTO 

Pulire i carciofi e tagliarli a pezzetti (essendo un ortaggio fuori stagione,io ho utilizzato quelli surgelati). In una pentola portare ad ebollizione l'acqua.

In una padella rosolare la cipolla ed aggiungere i carciofi, fare cuocere a fuoco medio 10-15 minuti. Mettere da parte un piccola parte dei carciofi e frullarli e aggiungerli alla ricotta. Nel frattempo tritare il prezzemolo. Quando i carciofi saranno ben cotti spegnere il fuoco e aggiungere la crema di ricotta e il prezzemolo. Salare e pepare. Buttare la pasta ed appena sarà cotta saltarla in padella insieme al sugo.

P.S: Consiglio di mettere da parte un pò d'acqua di cottura della pasta ed aggiungerla mentre saltate la pasta in padella in modo da non far risultare la pasta troppo asciutta.

A presto!
Vale

CIOCCOLATINI TRIPLO-CIOC

Dopo un piatto leggero ne approfitto degli ultimi giorni di carnevale per proporvi qualcosa di goloso.. il cioccolatino, una delle coccole migliori.

In questa versione dei cioccolatini propongo diversi strati di cioccolato, sono un'idea per soddisfare veramente tutti i tipi di palato..gli amanti del fondente, del gianduia e del cioccolato bianco, chi può resistere?!

INGREDIENTI

150g circa di cioccolato fondente

Per la crema ganache

100g di cioccolato bianco
100g di cioccolato gianduia
80g di panna fresca
50g di nocciole

PROCEDIMENTO

Spezzettare il cioccolato fondente. Fare sciogliere 100g di cioccolato fondente in un pentolino a bagnomaria. Appena il cioccolato è completamente fuso versarlo nello stampo di policarbonato e aspettare qualche minuto in modo che il cioccolato si solidifichi nei bordi. Ribaltare lo stampo eliminando il cioccolato in eccesso. Mettere in frigorifero fino a quando il cioccolato non risulterà ben solido.

Preparare la crema ganache al gianduia. In un pentolino sciogliere il cioccolato gianduia insieme a 40g di panna e unire le nocciole tritate. Lasciare intiepidire e versare nel stampo in modo da riempire metà del volume. Lasciare riposare in frigo per mezz'ora.

Preparare la crema ganache al cioccolato bianco.In un pentolino sciogliere il cioccolato bianco insieme a 40g di panna. Lasciare intiepidire e versare all'interno dello stampo avendo cura di lasciare un margine di 1-2millimetri dal bordo per la chiusura del cioccolatino.

Fondere il rimanente cioccolato fondente e chiudere i cioccolatini con un piccolo strato.
Lasciare riposare per qualche ora e stampare i cioccolatini
.

A presto!

vale

UOVO IN COCOTTE CON CREMA DI SPINACI E RICOTTA

In questa bellissima giornata di sole vi presento una ricettina davvero veloce, leggera e dai colori primaverili.

Mi sto appassionando sempre più alle monoporzioni, hanno una marcia in più sia per il fascino della presentazione e allo stesso tempo anche per il conferimento di un gusto più intenso alla portata, scherzi a parte, anche l'occhio vuole la sua parte.

Questa cocottina è interamente cotta al vapore. Adoro questo tipo di cottura perché permette di mantenere inalterate le proprietà nutritive dei cibi anche dopo la cottura. Per questo non potevo farmi sfuggire il contest "cottura al vapore" di Archcook.

Non sono una gran fan di San Valentino, ormai mi conoscete sono una di quelle che cucina con amore dolcetti ogni giorno dell'anno ma che ahimè ha perso molta fiducia nell'amore. Devo dire però che quest'anno San Valentino mi ha proprio sorpreso. Il destino, una strana coincidenza postale, ha fatto si che ricevessi in anticipo un pacco da una cara amica che in questo momento abita lontano da me.

Sono proprio felice, grazie di cuore Giulia, adoro le sorprese non posso fare altro che dedicarti questa ricettina

INGREDIENTI

PER 2 COCOTTE

2 cubetti di spinaci surgelati 

150g di ricotta

2 uova

pecorino sardo

formaggio Emmental

1 noce di burro

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Cuocere i cubetti di spinaci a vapore. Lasciarli raffreddare, strizzarli in modo da eliminare l'acqua in eccesso e tritarli grossolanamente. In una ciotola mescolare la ricotta insieme agli spinaci, aggiungere il pecorino gratuggiato e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea. Salare e pepare.

Dividete il composto in due e sistematelo all'interno della cocottina precedentemente imburrata avendo cura che la superficie sia ben livellata. Rompere l'uovo e aggiungerlo sulla superficie della cocottina. Spolverare con il formaggio emmental grattugiato.

Cuocere a vapore per circa 20 minuti.
PS1 Se preferite l'effetto uovo strapazzato a metà cottura rompete il tuorlo con uno stuzzica dente.

PS2Con questa ricetta partecipo al contest di Archcook!!!

CREPES IN COCOTTE ALLA CREMA DI PISTACCHI E RICOTTA

Oggi una piccola coccola dolce per gli amanti del PISTACCHIO.

Dall'inconfondibile sapore del pistacchio di Bronte ecco delle crepes dal gusto davvero delicato.
Il risultato è una cremina dal gusto raffinato e squisito..slurp.. da leccarsi i baffi..

Ecco qua le mie CREPES IN COCOTTE:

INGREDIENTI

PER LE CREPS

4uova

500ml di latte 

50g di burro morbido

200g di farina

1 pizzico di sale

PER LA CREMA AI PISTACCHI

120g di pistacchi di Bronte

600ml di latte

4 tuorli
125g di zucchero

30g di farina

15g di maizena

200g di ricotta

1/4 bacca di vaniglia

1 cucchiaio di zucchero a velo

PER DECORARE

Zucchero

1 cucchiaio d'acqua

pistacchi tritati 

PROCEDIMENTO

PER LE CREPES

Montare le uova con la farina ed un pizzico di sale.

Continuare a mescolare aggiungendo il latte e per ultimo il burro morbido.

Lasciare riposare per almeno mezz'ora in frigorifero.

Per fare le crepes scaldare una padella antiaderente ed aggiungere una cucchiaiata di pastella (dose a secondo della grandezza della padella).
Cuocere per circa 2-3 minuti per lato.

PER LA CREMA AL PISTACCHIO

Tostare i pistacchi in forno per circa 5 minuti e tritarli finemente nel mixer.

In una casseruola fare bollire il latte insieme al bacello di vaniglia. Quando sarà arrivato a bollore spegnere il fuoco e aggungere i pistacchi tritati, mescolare e lasciare riposare con il coperchio per almeno 30 minuti.

Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e la maizena setacciate e mescolare avendo cura di togliere tutti i grumi.
Eliminare il bacello di vaniglia dal composto di latte e pistacchi ed incorporare a filo al composto di uova. Cuocere a bagnomaria e mescolare continuamente finchè la crema non sarà ben addensata. Lasciare raffreddare.

Quando sarà ben fredda aggiungere la ricotta ed un cucchiaio di zucchero a velo, mescolare fino ad ottenere una crema ben liscia.

Fare le decorazioni di croccante al pistacchio mettendo in un pentolino lo zucchero ed un cucchiaio d'acqua, fare sciogliere lo zucchero e quando sarà ben dorato spegnere il fornello ed aggiungere i pistacchi tritati. Su un foglio di carta da forno fare cadere a filo il croccante creando delle forme a piacere.

Sistemare la crepes all'interno della cocottina, aggiungere due cucchiaiate di crema al pistacchio, spolverare con i pistacchi tritati e decorare con il croccante.

Con questa ricetta partecipo al CONTEST DI ABOUT FOOD!

Buon appetito!

A presto

Vale

LE IMPADE

Buongiorno, come state?
Questa neve non vuol proprio dare tregua, il paesaggio è già completamente innevato. Nel mio giardino il mix tra neve residua dalla scorsa nevicata e la nuova neve ha creato davvero uno strano paesaggio, tante dune bianche, che rimandano all'idea di un deserto di ghiaccio.
Beh, una bella tisana e un po di biscottini mi sembrano l'ideale per affrontare l'atmosfera di questa giornata dalla finestra della mia cucina.
Ho voluto provare questi biscottini di tradizione ebraica di qui avevo trovato la ricetta già un po di tempo fa in alcuni blog, tra i quali proprio in un post della cara Cat.
Queste IMPADE mi sono piaciute davvero molto, il ripieno alle mandorle profumato dal limone è davvero delicato..

INGREDIENTI

250g di farina 00

230g di zucchero

125g di mandorle dolci

3 uova

scorza di limone

60 ml di olio di mais

zucchero a velo

PROCEDIMENTO
Preparare il ripieno: nel mixer tritare le mandorle insieme a 100g di zucchero e alla scorza di limone. Mettere il composto in un ciotola ed aggiungere un uovo e mescolare.

In una spianatoia impastare la farina insieme allo zucchero e all'uovo rimasto. Aggiungere l'olio e lavorare finché il composto non diventa elastico.

Stendere una sfoglia di pasta e ricavare con la rotella dentellata dei dischetti di pasta di circa 8 cm di diametro. Aggiungere una cucchiata di ripieno al centro, bagnare con l'acqua le estremità e sigillarle bene. Piegare le estremità a forma di "esse" ruotando un'estremità verso destra e una verso sinistra.

Mettere i biscottini su una teglia ricoperta da carta da forno e cuocere a 180° per 15-20 minuti. Lasciare raffreddare e cospargere con lo zucchero a velo.

Buon appetito!

Vale

TAGLIATELLE AL FORMAGGIO DI FOSSA E ZUCCHINE

Oggi pasta! A dire il vero questo bel primo non l'ho preparato io.

Vi avevo gia parlato del mio weekend a Firenze vero? Sono stata ospite per qualche giorno da una mia amica che abita la. Oltre al tour della bellissima città, alla ribollita e a tanti dolcetti, ecco qualcos'altro di buono che ho assaggiato.

Insieme ci siamo divertite a fare la spesa  tra le bancarelle del mercato coperto ma poi in cucina ha preparato tutto lei. Io da brava ospite food blogger ho solo sbirciato la ricetta e gustato!

Davvero un bel piatto di pasta delicato e gustoso grazie al profumo intenso di questo pregiato formaggio romagnolo.

GRAZIE ELI!

INGREDIENTI
 per 2 persone

tagliatelle fresche all'uovo

1 zucchina

40g di Formaggio di Fossa

150g di panna da cucina

olio

pepe

sale

PROCEDIMENTO:

Lavare la zucchina e tagliarla a piccole fettine. 

Nel frattempo portare a bollore abbondante acqua per la cottura delle tagliatelle.

In una padella fare cuocere la zucchina insieme ad un filo d'olio, quando sarà ben rosolata ma ancora croccante, aggiungere la panna liquida, fare sobbollire qualche minuto e aggiungere un'abbondante grattugiata di formaggio di fossa. Salare e pepare. 

Cuocere le tagliatelle, scolarle e farle saltare in padella insieme al sugo.

Nel caso le tagliatelle risultassero troppo asciutte aggiungere un po di acqua di cottura della pasta. Impiattare e spolverare ulteriormente con il formaggio di Fossa.

Buon appetito!

A presto

V@le

THE VERSATILE BLOGGER + BLOG AD IMPATTO ZERO

Grazie alle mie care donnine: CLAUDIA,  SPIRE-EAT e SPEZIA PAZZA,
che mi hanno passato il premio, oggi vi scriverò quacosa su di me. Non sono una gran scrittrice ma vi riassumerò qualcosa nei 7 punti :)

1. La passione per la cucina mi è stata trasmessa da mia madre, quando ero piccola mi chiamava sempre in cucina mentre preparava qualcosa :)

2. Non riesco a concludere un pranzo o una cena senza un dolce.

3.Sono una persona molto timida e indecisa, paranoie e dubbi sono all'ordine del giorno.

4. Adoro i gatti, fatico a stare un giorno senza vedere i miei due leoncini.

5. Mi piace tantissimo viaggiare, mi fa sentire libera.

6. Se una canzone mi appassiona arrivo ad acoltarla a random per un giorno intero.

7. La mia passione per i dolci mi porta a mangiare il gelato anche in condizioni di clima avverso, inverno inoltrato o neve alle porte :)

Non passo il premio a nessuno perchè credo che ormai lo avete già ricevuto tutte..

LA NEVE NEL BICCHIERE

Anche oggi vi propongo qualcosa di particolare, un'altro dolce della tradizione contadina della mia zona.

La bufera di neve non si ferma, l'amosfera è gelida, è proprio il caso di ritornare un pò indietro a quando erano altri tempi, in cui le semplici cose venivano apprezzate in maniera diversa. La mia nonna mi racconta che un bicchiere di neve addolcito con la saba era motivo di gran festa sia per grandi che piccini.

E' talmente particolare che nn so neanche bene come definirlo, dolce o gelato?!

Beh, io l'ho assaggiato e merita davvero, ecco qui:

La ricetta è molto semplice, si raccoglie la neve più pulita e si  addolcisce con la saba, il mosto cotto preparato durante il periodo della vendemmia.

PS: Ringrazio  SPIR-EAT  e  SPEZIAPAZZA  per avermi donato il premio "THE VERSATILE BLOG", un abbracio care sostenitrici del mio blog :)
Non sono una gran scrittrice.. ma appena trovo tempo sciverò qualcosa su di me.
A presto!
vale

I SABADONI

Fuori continua a  nevicare e io ho la fortuna di essere in casa al caldo insieme alla mia mamma e alla mia nonna a peparare questi buonissimi dolcetti tipici della romagna.

Li avete mai assaggiati? Io li adoro!

Pensadoci su, questo post gia dall'introduzione assomiglia molto a questo qui,  ripropongo infatti dei dolcetti molto simili che si preparano con le castagne e che si addolciscono con la saba. Rispetto ai cappellacci, nei sabadoni, cambia solo l'impasto esterno e il tipo di cottura.

Eccoli qua, ve li presento sia con la gonnellina, forma tipica dei sabadoni che preparava la mia bisnonna, simpatica nella presentazione perche si vede il ripieno e l'altra molto simile ad un raviolo.

Scegliete la vostra forma preferita!
Dimenticavo con questa ricetta partecipo con grande piacere al contest di SIMONA..

INGREDIENTI

Per la pasta:

1kg di farina

lievito per 1/2kg di farina

200g di zucchero

3 uova

70g di burro

latte q.b.

Per il ripieno:

300g di fagioli cannellini secchi

500gr castagne secche

3 cuchiai di farina di castagne

3 cucchiai di cacao amaro

3-4 cucchiai di marmellata di prugne

scorza di arancia

scorza di limone

saba

PROCEDIMENTO

Per il ripieno vi rimando alla ricetta dei cappellacci.

Per la pasta esterna fare una fontana con la farina sul tagliere. Al centro aggiungere le uova, il burro morbido e tutti gli altri ingredienti. Impastare a lungo e creare una sfoglia di circa mezzo cm.
Per la forma a raviolo:Stendere la pasta e tagliatela con la rotella dentellata a forma rettangolare, aggiugere un cucchiaio di ripieno, chiudere su se stesso e con una forchetta assicurarsi che le due stremità siano ben sigillate.

Per l'altra forma, tagliare dei cerchi dalla pasta, mettere il ripieno al centro (a forma allungata), piegare un piccolo lebbo dell'estremità verso l'interno e tirare su i due lembi laterali pizzicandoli.

Infornare a 180° per circa 15-20 minuti.

Sistemarli in una ciotolina e cospargerli di saba. Vi consiglio di consumarli il giorno dopo per far assorbire bene la saba.

A presto!

Vale