BISCOTTI : i FERRI DI CAVALLO

Buongiorno!

Eccomi qua oggi con un'altra ricetta peparata in occasione dell'aperitivo.

Oggi si parla di una ricetta speciale. Guardate un po' sotto di cosa si tratta, eh si biscottini, beh non biscottini qualunque però! I mitici "ferri di cavallo". Non so se anche voi avete un debole per questi biscotti, a me il loro profumo mi ricorda davvero l'infanzia. Ai compleanni e alle festicciole erano sempre  biscotti più ambiti, i primi a sparire dal piatto. Da piccoli non si pensava certamente alle calorie, un motivo in più per non resistere ai biscotti inzuppati nel cioccolato..

Fino a qualche tempo fa pensavo  fosse "impossibile" riprodurre a casa i biscotti con stesso gusto e consistenza di quelli della pasticceria, adoravo i biscotti e le torte fatte in casa ma in ogni avrebbero avuto un gusto diverso da quelli comprati in pasticceria.

Eheheh grazie a  mia madre siamo riusciti a scovare anche questa ricetta :) e finalmente i ferri di cavallo fatti in casa hanno il gusto e la stessa consistenza di un tempo..il segreto è semplice: la pasta "frolla montata" .
Ricordano qualcosa anche a voi questi biscotti?? Rendetemi partecipe che son curiosa :)

cosa serve

7 tuorli

225g di burro

125 di zucchero a velo

450g g di farina 0

bacca di vaniglia

cioccolato fondente

come fare

Con un frullatore  o ancora meglio con una planetaria montare il burro, lo zucchero a velo e la vaniglia. Mi raccomando montare abbondantemente il composto! Continuare a montare ed aggiungere poco alla volta i tuorli. Per ultimo aggiungere la farina mescolando a mano con una spatola. Mettere il composto in una sac à poche (robusta perché l'impasto tende ad indurire) o in una siringa spara biscotti e creare i biscotti su una teglia ricoperta da carta da forno. Divertitevi a creare le forme più svariate, io son riuscita a fotografare solo i ferri di cavallo ma avevo creato anche delle "S" e dei bastoncini.

Infornare e cuocere per circa 15 minuti a 180°. 
Lasciare raffreddare. Nel frattempo tritare il cioccolato fondente a piccoli quadretti e fatelo sciogliere a bagnomaria in  un pentolino piccolo di diametro profondo (in modo da facilitare l'immersione dei biscotti)
Quando il ciocclato sarà ben fuso inzuppare i biscotti nel cioccolato e lasciarli asciugare su una griglia o su una carta da forno.

P.S. Consiglio da pasticcere: meglio non utilizzare la buccia del limone per aromatizzare i biscotti perché nel cuocere si secca e brucia.

P.S. Questi biscotti hanno avuto un grandissimo successo, come un tempo, sono stati i primi a finire nel piatto :)

A presto, non mancate perchè si parlerà dei viaggi:)

un abbraccio!

buon weekend

vale

Aperitivo in compagnia: tigelle crudo e melanzane e ricordi di viaggio

Eccomi di ritorno :)

Ho trascorso davvero un bellissima settimana. Purtroppo i primi giorni di permanenza a Stoccolma non sono stati molto favorevoli dal punto di vista meteo, ma non ci siamo arrese e con piumino berretta  e guanti abbiamo esplorato le piccole isole che compongono la città. A Copenhagen invece ci ha accolto la primavera che ha messo in luce i colori della città e i luoghi di incontro all'aperto.

Davvero due belle città immerse in un contesto paesaggistico di pregio. L'acqua è costantemente presente e fa da cornice ai bellissimi edifici colorati. L'attenzione al design, l'efficienza dei trasporti e i servizi offerti al cittadino le rendono a prima prima vista due città a misura d'uomo. L'unica pecca che per noi turisti italiani sono i prezzi molto alti, ma niente paura, si riesce a sopravvivere anche spendendo poche corone al giorno. Queste righe sono solo un anticipo, oggi vi lascio due cartoline ma presto voglio preparare un post per mostrarvi quello che ho visto ed assagiato in entrambe le città :) 
PS. se volete veder già altre foto scattate andate sul mio profilo tweetter.

 

Vi ricordate dell'aperitivo che avevo orgnizzato prima di partire?

Ecco qui tutti gli stuzzichini e drink che avevo preparato per l'occasione.

Per quanto rigurda i drink avevo preparato un classico spritz e questa sangria alla mela  trovata su pinterest. Entrambi non sono riusciti alla grande. Succede sempre che mi riduco a preparare i drink all'ultimo e come dice il proverbio: presto e bene non stanno insieme.

Per il prossimo aperitivo dovrò dargli piu importanza ed inserirli per primi tra le cose da fare ;) 

MENU APERITIVO

1. Mix di Tigelle:

• crudo e melanzane
• salame ungherese e fontina
• squacquerone e rucola
• mortadella

2. Quiche alle zucchine e porro

3. Nachos homemade

4. Insalata di finocchi, arance e noci


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1. Bicchierini mascarpone e fragole

2. Mix di Biscottini

• ferri di cavallo, 
• biscottini alla farina di castagne e cacaco,
• biscottini al cocco

Per concludere vi presento la mia TIGELLA preferita:  CRUDO E MELANZANE GRIGLIATE

cosa serve
tigelle ( trovate qui la ricetta)
prosciutto crudo di parma
melanzane
olio evo
sale
pepe

come prepararle

Lavare le melanzane e tagliarle a fettine spesse circa mezzo cm. Incidere le fette con un coltello, sistemarle in un scolapasta, spolverarle con il sale grosso e lasciare scolare l'acqua per almeno mezz'ora. Risciacquare le fette, asciugarle e irrorarle con un filo d'olio. Cuocerle su una gligria ben calda 2-3 minuti per lato. Salare e pepare.

Riscaldare le tigelle su una piastra o dentro al forno, tagliarle a metà (lasciando una piccola parte ancora unita), farcirla con il prosciutto crudo e con una fetta di melanzana. 
Servire le tigelle calde.

Buon appettito,
a presto con nuove ricette e altre info sul viaggio appena trascorso :)
vale

Aperitivo in compagnia: NACHOS HOMEMADE

Amici come state?

Io sto preparando la valigia per partire! Stasera prenderò il volo verso il nord. Insieme alla mie compagne di facoltà trascorrero una settimana tra Stoccolma e Copenaghen :) Ho un debole per l'europa del nord e faccio il filo a queste due città da un sacco di tempo! Speriamo bene per il meteo, al momento le previsioni prevedono temperature molto basse, perfortuna siamo pronte a tutto, guanti e berretta sono in valigia!

L'aperitivo è riuscito bene :) prossima volta vi scriverò nel dettaglio le cose che ho preparato :) Come prevedevo la cosa che si è lasciata piu desiderare sono stati i drink, non sono stati apprezzati quanto il cibo! Dovrei davvero fare un corso da barman.

In anteprima oggi vi presento i Nachos homemade..i triangolini di polenta sgranocchiati ad inzio aperitivo:

NACHOS HOMEMADE
(per 2 ciotole di nachos)

cosa serve
100g di farina di polenta
100g di farina 0
acqua tiepida
sale
paprika dolce
pepe 

olio per friggere

come fare

Impastare le farine insieme all'acqua tiepida (io neho aggiunta circa 150-180g ) e per ultimo aggiungere il sale.Lavorare l'impasto  fino a renderlo omogeneo e lasciarlo riposare mezz'ora in frigorifero. Creare delle palline e schiacciarle con un mattarello tra due fogli di carta da forno e dividere il cerchio in otto triangoli. (fate la sfoglia molto molto molto sottile per ottenere dei triangolini supercroccanti).

Friggere i triangoli in olio bollente finchè non risulteranno dorati. (ho letto in giro che si possono anche cuocere in una padella antiaderente con un filo d'olio due minuti per lato).

Accompagnare con formaggio fuso, salsa rossa piccante o con la salsa guacamole

P.S. per renderli piu saporiti potete aggiungere un po di paprika anche nell'impasto.

torno presto,
un abbraccio!
vale

Gnocchi di ricotta e spinaci

Giovedì , venerdì gnocchi!

Happy friday!

Oggi si parla di gnocchi, dato che la stagione propone spinaci freschi ne ho approfittato per fare gli gnocchi in verde. Sono rimasta davvero soddisfatta del risutato. Ho scovato la ricetta sul libro il meglio di sale&pepe "giovedì gnocchi" e li ho preparati  apportando quache piccola modifica, il risultato è stato davvero ottimo :)

Vi consiglio di accompagnare questi soffici gnocchetti verdi con la salsa al pomodoro, slurp!

Prima di passare alla ricetta, vi chiedo qualche consiglio. Come anticipato, ho ripreso a pieni ritmi l'attività culinaria e presto ospiterò i miei amici per un'aperitivo :) 

Avete qualche idea per un drink originale? Grazie in anticipo

cosa serve
per 8 persone
3 uova
400g di spinaci
400g di ricotta di mucca
150 g di parmigiano
60-80g di farina

per la salsa al pomodoro
passata rustica
foglie di basilico
olio evo
sale q.b.

come fare:lavare gli spinaci e sbollentarli in acqua calda.  Quando saranno cotti strizzarli e tritarli finemente. In una terrina disporre la ricotta, le uova, la farina, il parmigiano e la noce moscata. Unire gli spinaci tritati e impastare bene il tutto. Trasferire l'impasto su una spianatoia infarinata e formare dei bastoncini di diametro due cm e tagliarli a tocchetti. (se preferite gli gnocchi a forma di palline succesivamente appallottolateli con le mani). 

In una casseruola preparare la salsa al pomodoro.Non avendo a disposizione il pomodoro fresco io di solito utilizzo la passata rustica ed aggiungo le foglie di basilico conservate in freezer. Fare cuocere per qualche minuto ed aggiungere un filo d'olio.

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata finché non vengono a galla, scolarli con un mestolo forato e trasferirli sul piatto di portata.
Acccompagnare con la salsa al pomodoro calda e guarnire con un ciuffo di basilico.
P.S. Consiglio di comprare la ricotta al banco dei prodottti freschi perchè ha una consistenza maggiore ed è più indicata per preparare i primi piatti.

ERRATA CORRIGE: mi ero dimenticata di inserire la farina tra gli ingredienti. Mi scuso davvero di cuore con tutti quelli che hanno provato la ricetta e non è riuscita. :(
Ora la ricetta è al completo! scusatemi ancora!

Buon weekend,
a presto!
vale

Il pranzo della domenica: Quadretti ripieni o "sfoja lorda"

Buongiorno, come state?

Vi siete riposati in questi giorni di festa?

Io non ho ancora smaltito lo stress e non riesco nemmeno a riposarmi. Ho tante idee per la testa ma non riesco ancora a metterle a fuoco, come si direbbe qua nei dintorni sono "uno spazio indeciso". Hihi in attesa di un orientamento per il futuro via libera in cucina :) questo pomeriggio sarà dedicato interamente alla cucina.

Oggi vi posto un arretrato, una ricetta per la rubrica "il pranzo della domenica".

I quadretti o sfoja lorda (sfoglia sporca) ripieni in brodo sono una valida alternativa ai cappelletti e ai passatelli.

Gli ingredienti sono uguali a quelli dei cappelletti ma cambia la forma.

Per gli ingredienti andate qui

Come fare 

procedimento 1 

Normalmente questa pasta si prepara facendo una sfoglia tonda, si divide a metà senza tagliarla e si spalma sopra il ripieno e si riuchiudendolo con l'altra metà della sfoglia. Si picchietta con le mani per togliere le eventuali bolle d'aria e si taglia con la rotella dentellata a quadrettu di 1.5x1.5cm.

procediemento 2 

In famiglia siamo molto affezionati a questa ricetta passeggiando per i negozi dell' outlet di Barberino abbiamo avuto l'occasione di trovare gli stampi per i tortelli e i quadretti. 

Questo stampo è davvero geniale, velocizza la preparazione e sopratutto durante la cottura i quadretti non si aprono!

Con la nonna papera preparare una sfoglia rettangolare lunga il doppio dello stampo. Passare la parte della sfoglia che andrà a contatto con lo stampo sulla farina di semola e posizionarla sopra lo stampo. Premere con le dita in ogni quadratino per dare spazio al ripieno. Mettere il ripieno nella sac a poche e riempire ogni quadretto. Coprire con l'altro lembo di pasta, picchiettare per togliere le eventuali bolle d'aria e passare sopra il mattarello. Rovesciare la pasta sul tagliere e ripassare i quadretti che non si sono staccati con la rotella dentellata.

Portare a bollore il brodo, ideale se di cappone e manzo, buttare i quadretti e farli cuocere per qualche minuto dopo essere saliti a galla.

Servire!

a presto,
vale