Insalata di fichi e farro soffiato

Lo sapevate che il fico è un falso frutto? Vi siete mai accorti che l'albero di fico non fa i fiori? 

Questo frutto-fiore misterioso carico di Vitamina A , Vitamina C, Ferro, Potassio e Fibre contiene infatti i fiori all'interno del fico.  Un'altro comportamento simpatico dell' albero di fico è la produzione dei "fioroni", fichi che si formano già dall'autunno precedente e maturano a primavera. Vi consiglio di leggere qua  l'aneddoto su insetti e fichi. Terminata la mia "ode al "fico" eccomi  qua con un'altra ricetta. Non potevo lasciarmi scappare l'insalata di fichi proposta nel numero di agosto 2014 di La Cucina Italiana.  La cremina rosa merita davvero, provare per credere :)

Che buona, se trovate la quinoa soffiata ancora meglio.. posso confermarvi che anche il farro soffiato non ci sta niente male..

cosa serve
per 4 persone
400g di fichi freschi
150g di mozzarella
80g di cuore di lattuga
80g di rucola
80g di misticanza
40g di farro soffiato o quinoa soffiata
olio evo
aceto balsamico
sale
pepe

come fare

Pelare e centrifugare 250g di fichi, frullare insieme a due cucchiai di olio, salare pepare ed aggiungere un cucchiaino di aceto balsamico, mescolare fino ad ottenere una salsa cremosa e rosa.

Tagliare la mozzarella a 

Lavare e tagliare i tre tipi di insalata

Lavare i fichi e tagliarli a spicchi i fichi rimanenti.

Sistemare tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungere il farro soffiato e condire con olio ed aceto balsamico . Accompagnare l'insalata con la salsa e servire con crostini.

Buon appetito !

Biscotti cuor di fico

In questi giorni mi sono praticamente trasferita sull'albero di FICO.  Ogni giorno faccio il mio giretto in giardino e ne mangio qualcuno.. Questo frutto cosi dolce e affascinante si gusta davvero bene se raccolto e mangiato..

Tra un fico e l'altro mi è sorto un pensiero ..se esiste il bicotto cuor di mela perchè non provare il cuor di fico?

Esperimento davvero riuscito :) Nonostante il breve tempo di cottura il fico all'interno rimane morbido e sprigiona tutta la sua dolcezza, senza bisogno di zuccheri aggiunti..

Biscotti cuor di fico
cosa serve
500g di farina 00  
200g di zucchero  
100g di burro
3 uova latte q.b.
1 bustina di lievito
scorza di limone grattugiata

per guarnire
fichi maturi q.b
granella di nocciole q.b
latte q.b
1 tuorlo

come fare

Mescolare insieme gli ingredienti secchi, versare il miscuglio sulla spianatoia, fare una fontana e mettere al centro il burro morbido a pezzetti, le uova e poco latte.

Mescolare e quando la pasta sarà ben omogenea ricavare una bella pagnottina. 

Coprire il tutto e lascire riposare 30 minuti.

Sbucciare i fichi, schiacciarli e a piacere aggiungere qualche scorza di limone.

Stendere l'impasto dello spessore di mezzo cm e tagliare dei dischi con il coppapasta. Aggiungere all'interno una cucchiata  di composto di fico, piegare a metà il disco e chiudere il raviolo con i rebbi della forchetta. Spennellare la superficie con il tuorlo mescolato con il latte e spolverare con la granella di nocciole. Sistemare su una teglia ricoperta da carta da forno e cuocere a 180° per 15 minuti.

Buon  appetito!

Torno presto con un'altra ricetta con i fichi :)

Vale

Crostata di frutta (vegan)

Buongiorno,

con questa bella e deliziosa frutta di stagione non poteva mancare l'appuntamento con la torta di frutta.  Vi ricordate la ricetta ormai collaudata di famiglia? eccolo qua

Questa volta mi sono lanciata in un'impresa un po' più difficile: la crostaa di frutta vegan.

Come sapete i dolci vegan non sono il mio forte, ma vi assicuro che la ricetta di Pasquale Boscarello è davvero una garanzia.. 

A voi la libertà di scovare la frutta più buona e più colorata per decorare la vostra torta ..

Crostata di frutta Vegan
Cosa serve
per la base
200g di farina
50 g di malto
50g di farina di mandorle
40 ml di olio di mais
70g di acqua tiepida
10g di lievito per dolci

per guarnire
1/2 vasetto di marmellata di albicocche
2 pesche nettarine
9-10 fichi
2-3 more
granella di nocciole

Come fare

Preparare la base mescolando in una ciotola tutti gli ingredienti asciutti. A parte mescolare il malto con l'olio ed aggiungerlo al composto.

Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettere il composto in frigorifero e lasciare riposare per un'oretta. 

Ricoprire una teglia di diametro 22 cm con la carta da forno e sistemare all'interno il disco di pasta. Tagliare la pasta in eccesso con la rotella dentellata ed uniformare i bordi con i rebbi di una forchetta. Bucherellare il forno e cuocere a 180° per 15 minuti.Sfornare la base e lasciarla raffreddare.

Stendere all'interno del guscio uno strato di marmellata. Lavare la frutta, tagliarla e spicchi e sistemarla a piacere sulla superficie.

Fare scaldare un po di marmellata sul fornello e spennellarla sulla frutta per evitare che si annerisca.

Cospargere con le nocciole a granelle e mettere in frigorifero per un'oretta.

Buon appetito :)

PS. Un ringraziamento speciale al suggeritore che mi consigliato di provare la ricetta   :)

Nella prossima puntata un'altra ricetta con i fichi !

cheesecake ai fichi

buon pomeriggio,

apro il post con quest' articolo trovato sta mattina sul web(repubblica) non so se avete avuto occasione di leggerlo, ma i dati fanno davvero riflettere, penso sia d'obbligo essere consapevoli di quanto sfruttanento e consumo sarà ancora in grado di sostenere la nostra terra. non so se finiremo per diventare tutti vegetariani.. ma senzaltro questo è un motivo in più per prediligere verdura, legumi e frutta di stagione.
un motivo in più per parlare anche oggi dei frutti del fico del mio giardino.
ultimi giorni di agosto, ultimi fichi sull'albero. come vedete sono riuscita a preparare la torta ai fichi che avevo in testa, l'ispirazione è nata dal gusto del gelato ricotta&fichi che frequentemente si trova in gelateria. questa coppia ormai collaudata da tempo è davvero vincente perchè non aggiungere i fichi sul cheesecake?!

ingredienti

per la frolla

per la crema

250g di ricotta

100g di robiola

2 uova

80g di zucchero

7-8 fichi

scorza di mezzo limone

farina q.b. 

procedimento

preparare la pasta e metterla in frigorifero. sbattere le uova con lo zucchero ed aggiungere la ricotta e la robiola. lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi, aggiungere la scorza di limone e mescolare.

ricoprire lo stampo con la carta da forno. su una spianatoia stendere la pasta frolla, tagliare un disco un po' più grande dello stampo e rivestirlo schiacciando leggermente la pasta sui bordi in modo che aderisca bene, tagliare la pasta in eccesso con la rotella dentellata. aggiungere il composto all'interno sbucciare i fichi e tagliarli a metà, infarinare la parte esteriore e sistemarli a raggiare sul composto.

livellare la pasta sul bordo con l'aiuto di una forchetta. infornare a 180° per 45-50 minuti.

lasciare raffreddare e mettere in frigorifero.

servire freddo mi raccomando!
buon appetito,
a presto
vale

torta ai fichi

buongiorno,

continuo con piacere a presentarvi i frutti del mio giardino, ormai color giallo ocra per la siccità. sono rimasta molto soddisfatta di questa ricetta rispolverata da un vecchio giornale del 1996, la ricetta è molto semplice, ideale per la colazione! un fico tira l'altro ma allo stesso tempo ancor più una torta tira l'altra, data la velocità in cui è terminata penso proprio che oggi sperimenterò qualcos'altro con i fichi, se ne esce qualcosa di buono vi farò sapere,  voi ne state approfittando degli ultimi frutti dell'estate?

ingredienti

200g di farina

120g di burro

180g di zucchero

400g di fichi

3 uova

1 cucchiaio di latte

1 bustina di lievito

scorza grattugiata di 1 limone

procedimento

sbucciare i fichi e tagliarli a metà. lavorare nel robot il burro con lo zucchero.unire le uova, la scorza di limone, il latte e continuate a lavorare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

aggiungere la farina setacciata, azionare finchè il composto sarà omogeneo.versare la metà del composto in uno stampo precedentemente ricoperto da carta da forno, livellare e sistemare sopra i fichi.coprire con la parte del composto rimanente.

cuocere in forno a 190° per 45 minuti, lasciare raffreddare prima di toglierla dallo stampo.
ps.infarinate i fichi per evitare che finiscano sul fondo.

buon appetito! a presto
vale

crostini ai fichi e brie

buongiorno,

sopravissuti al 15 di agosto? io ho passato un ferragosto davvero particolare, insieme ad un gruppo di amici mi sono avventurata in un'escursione notturna in canoa. 

si è fatto il pieno con un super pic-nic e al levar del sole siamo partiti lungo i canali che circondano le saline di cervia. piccoli ostacoli quali i rami degli alberi, le reti dei padelloni e i piccoli ponti da oltrepassare hanno reso il percorso in canoa molto avventuroso e hanno contribuito nel rendere l'atmosfera davvero particolare, una sorta di mix tra natura e artificio animata dallo scorgere in lontanza dei fuochi d'artificio sparati in cielo lungo la riviera romagnola in contrasto con il timido canto degli uccelli che abitano quei luoghi. ancora più suggestivo è stato il bagno nell'acqua delle saline, la grande quantità di sale nell' acqua ha permesso di godersi la vista del cielo stellato senza dover nuotare..davvero un'atmosfera magica!

passiamo alla ricetta di oggi, dei crostini davvero semplici in cui vi presento i frutti del mio fico :)

ingredienti

pane al farro e grano saraceno

fichi neri

formaggio brie

miele d'acacio

procedimento
Lavare i fichi e tagliarli a fettine.
Tostare il pane e tagliarlo a strisce. Sistemare sopra ogni fetta di pane una fettina di brie e una fettina di fico. Irrorare con il miele e servire.

 

PS. il pane l'ho preparato con la macchina del pane
buon appetito!
a presto,
vale

CROSTATINE FICHI E MELE

Si ritorna dopo un anno di studio in Belgio, tante avventure, nuove esperienze e con la carica per iniziare l'ultimo anno di facoltà. In queste crostatine utilizzo i frutti di questa estate che sta per terminare, fichi e mele.

Bellissimo il nuovo vestitino del blog vero?
Grazie Benni cara

INGREDIENTI

300g di farina

2uova

90g di burro

80g di zucchero

1 bustina di lievito

scorza di limome

4 mele

10 fichi

confettura di albicocche

IL RIPIENO, sbucciare le mele e i fichi, tagliarli a piccoli pezzetti e metterli in una casseruola. Aggiungere la scorza del limone e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. ( le mele non si devono ammorbidire troppo) Lasciare raffreddare.

L'IMPASTO, mettere in una spianatoia la farina e lo zucchero, aggiungere le uova, il burro a temperatua ambiente, la scorza di limone e per ultimo il lievito. Lavorare il composto e mettere in frigo per circa 15 minuti

Stendere la pasta su una spianatoia e foderare degli stampini da crostatina, riempire con il composto di mele e spennellare con la confettura di albicocche.

Infornare per circa 30 minuti a 160°.
a presto!
vale