Frittata di melanzane e pomodorini al forno

Buongiorno :)  Buon lunedì!

Oggi una ricettina estiva che ho appuntato seguendo la "Prova del cuoco" in pausa pranzo. 

La ricetta è dello chef Sergio Barzetti, una frittata al forno con le melanzane :) Questo tortino appena sfornato diffonde i profumi del mediterraneo ed è un'ottima idea sia per un aperitivo, servita in tavola a quadretti, oppure ideale da portare nello zainetto per un  picnic sull'erba.

Voi come state? Io ho iniziato a studiare per l'esame di stato e pian piano insieme a mia sorella Chiara ci stiamo attivando nella produzione di piccoli gioielli e oggettini per la bancarella in modo da essere pronti per partecipare ai mercatini con nuove idee estive. Adoro questa stagione perché si anima di eventi, feste e sagre in ogni angolo, in ogni paesino, in ogni città..Son davvero carica e felice di avere buone compagne di viaggio con cui esplorare e condividere questi eventi/esperienze. 

Speriamo che nelle prossime settimane la stagione si favorevole :) Voi invece cosa fate di bello?

Frittata alle melanzane e pomodorini al forno

Cosa serve

8 uova fresche del contadino

1/2 bicchiere di latte

2 melanzane medie

30g di grana

1 robiola 

12 pomodorini ciliegino

basilico fresco

Sale

pepe

Come fare: Lavare le melanzane, tagliare il gambo e massaggiarle con un filo di l'olio evo. Metterle in una teglia e farle cuocere a 200° per 25-30 minuti.Quando inizieranno a sgnfiarsi, toglietele dal forno e lasciarle raffreddare. Incidetele, togliere i filetti contenenti i semi e tagliarle a quadretti. In una ciotola sbattere le uova, aggiungere il grana, la robiola, il latte, il basilico tritato,salare e pepare e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Ricoprire una teglia con la carta da forno e sistemare sul fondo i quadretti di melanzane. Aggiungere il composto all'uovo, e decorate in superficie con i pomodorini precedentemente lavati, (forateli o tagliateli a metà) cospargere con le foglie di basilico. Cuocere a 180° per 25-30 minuti.
Servire calda o preparare in anticipo e mettere in frigorifero prima di partire per il picnic.
P.S. Non gettate i filetti di melanzana (detto "caviale di melanzana"), conservateli e metteteli sott'olio insieme al basilico e utilizzateli per guarnire le bruschette.

Buon appetito,
a presto,
Vale