LE PREZIOSE ERBE DI CAMPO

Oggi non una ricetta, ma ben 3 ricette! Non potervo lasciarmi scappare l'occasione di partecipare al contest di Leivinvita che scade proprio oggi.

Vi presento due ricette molto semplici e povere della tradizione contadina romagnola. Beh ormai chi mi segue è più che esperto dei dolci della mia terra, ho gia presentato i sabadoni, la neve nel bicchiere e la brazadela....

Oggi, anzi stasera due ricette salate che come ingrediente principale utilizzano le erbe di campo, raccolte apositamente da me sotto guida di mia nonna.

Oltre ad essermi divertita nella passeggiata lungo l'argine del fiume che si trova di fianco a casa mia, eravamo io mia nonna, il cane (Gaia) e il gatto(Pepe), è' stato molto interessante scoprire queste erbe commestibili che un tempo smavano le famiglie contadine al ritorno dai campi. Inoltre è stato anche bello ascoltare i racconti di mia nonna e capire come queste ricette venivano adattate secondo quello che si trovava in natura in quella stagione.

"I GALET CUN E PARSOT"
INSALATA DI VALERIANA SELVATICA E BRACCIOLINI DI PROSCIUTTO

INGREDIENTI

valeriana selvatica -"galet"

gambuccio di prosciutto

aceto

olio

sale q.b

PROCEDIMENTO

Tagliare le radichette della valeriana selvatica,pulire dalle foglie esterne e lavarla accuratamente sotto l'acqua corrente.

Tritare il gambuccio grossolanamente e farlo soffriggere in una padellina con un filo l'olio. Fare rosolare (le parti grasse devono diventare trasparenti) e sfumare con un bicchierino di aceto.Fare cuocere il prosciutto ancora per pochi minuti e cospargere (quando è ancora bollonte) sulla valeriana.

Condire con un filo d'olio.

P.S. Io ho preparato la ricetta con il gambuccio di prosciutto ma è ottimo anche la pancetta. Mentre durante l'inverno la valeriana veniva sotituita dal radicchio.

P.1. Con questa ricetta partecipo al contest di "I pasticci di luna" :
"Le ricette della carestia" per la categoria RICETTE ANTICHE

"STRIGOLI E OV SODI"

TORRETTE AGLI STRIGOLI E UOVA SODE

INGREDIENTI

strigoli

1 spicchio d'aglio

2 uova fresche

sale

pepe

PROCEDIMENTO 

Mettere le uova in acqua e farle cuocere per 8 minuti e raffreddarle passandole sotto l'acqua fredda.

Tagliare le radichette degli strigoli, eliminare le foglie esterne e lavarli accuratamente sotto l'acqua corrente. Lessare gli strigoli in abbondante acqua per pochi minuti e scolarli. Mettere in padella un goccio d'olio con uno spicchio d'aglio schiacciato, aggiungere gli strigoli e insaporirli per qualche minuto aggiungendo anche il sale.

Sbucciare le uova e tagliarne una a fettine e sminuzzare l'altra con l'aiuto di una forchetta.

Impiattare posizionare gli strigoli all'interno di un coppapasta fino a metà, aggiungere uno strato di uova condito con sale pepe ed un filo d'olio. Ripetere l'operazione nello strato successivo  e aggiungere l'uovo sminuzzato per decorare il piatto. Condire con un filo di olio e il pepe.

P.S. Essendo il piatto molto semplice mi sono divertita ad impiattarlo in un modo piu sfizioso.

P.S.1. Con questa ricetta partecipo al contest di "I pasticci di luna" :
"Le ricette della carestia" per la categoria RICETTE MODERNE/RIVISITATE

Ecco il banner del contest di Leivinvita, a cui partecipo con entrambe le ricette presentate in questo post:

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Buon appetito! 

Vale