RISOTTO FILANTE alle VERDURE e ZAFFERANO

Questo risotto nasce dalla voglia di cucinare le verdure che in questi giorni crescono nell'orto...spero che il risultato vi stuzzichi il palato anche a voi :)

INGREDIENTI
200g di riso
pomodorini ciliegini
2 zucchine
1 peperone giallo
1 mozzarella
zafferano
sale
olio evo
pepe

PROCEDIMENTO
Pulire le verdure e tagliarle a cubetti.
In una padella aggiungere un filo d'olio, le zucchine e i peperoni, cuocere per circa 10 minuti. Aggiungere i pomodorini e cuocere per 5 minuti.
In un pentolino preparare il brodo vegetale occorrente per cuocere il riso.
Tagliare la mozzarella a cubetti.
Aggiungere il riso alle verdure, mescolare e aggiungere il brodo poco alla volta. Cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
A fine cottura aggiungere lo zafferano e la mozzarella a cubetti.

Buon appetito.. a presto vale

CIAMBELLA di CAROTE

Finalmente riesco a postare una ricettina.. anche se si avvicina l'estate ho veramente ancora poco tenpo da dedicare alla cucina uffi... questa torta è proprio veloce e leggera..

INGREDIENTI:
300g di carote
200g di farina
100g di zucchero
50g di olio
2 uova
mezza bustina di lievito
4-5 amaretti sbriciolati

PROCEDIMENTO:
Tritare le carote e strizzarle.
Montare le uova con lo zucchero e aggiungere gli altri ingredienti. Sistemare il composto in una teglia e cuocere a 180° per 40 minuti circa.
Sfornare spolverare con lo zucchero a velo e a piacere servire con yogurt.

Ideale per la colazione... e per l'abbronzatura :)a presto.. vale