ciambella alla farina di castagne e mele renette

buongiorno,
anche se il tempo è un pò pazzerello siamo o non siamo in autunno?
adoro questa stagione per i suoi frutti, specialmente per i cavoli, il radicchio, la melograna, la zucca e le castagne... insomma ho un forte debole per tutta la frutta e le verdure di questa stagione sia per il loro gusto che per la loro forma e colore.
è' dunque ora di iniziare a sfornare e a presentarvi qualche ricetta con questi ingredienti.
oggi parliamo di castagne, anzi più precisamente di farina di castagne, dato che non è stato un anno fortunato per i castagneti dell'appennino romagnolo e toscano (per la siccità che per un insetto chiamato cipinide). questa ciambella mi è piaciuta moltissimo e ci tengo molto a farvela conoscere  :) la ricetta è della chef anna gennari, la conoscete? ho un suo libro in casa e devo dire che tutte le sue ricette sono una garanzia. mi piace molto il suo modo di cucinare, per la semplicità delle ricette e per la povertà di grassi. l'idea di inserire le mele tritate nell'impasto lo rendono davvero soffice e  gustoso perchè la mela renetta si sposa davvero bene con il profumo delle castagne.
vi consiglio davvero di provarla!

ingredienti

150g di farina di castagne

500g di mele renette

150g di zucchero

100g di burro

2 tuorli

3 albumi

7g di lievito

50g di latte
25g di brandy

procedimento: sbattere i tuorli con lo zucchero. mescolare continuamente e molto delicatamente il composto dal basso verso l'alto, aggiungendo adagio adagio tutti gli ingredienti. si parte con il burro fuso, si continua con il brandy, la farina setacciata insieme al lievito, il latte, le mele precedentemente grattugiate e per finire gli albumi montati a neve.(attenzione su questo passaggio, continuate sempre a mescolare dal basso verso l'alto) sistemare il composto in uno stampo ricoperto da carta da forno, versare il composto, livellarlo e infornare. cuocere a 170° per circa un'oretta. a piacere servire cosparsa di zucchero a velo.

buon appetito!
nella prossima puntata vi presenterò una ricetta con il cavolfiore che ho raccolto ieri dal mio orto!
a presto,
vale