Quadretti di torta margherita con pesche e albicocche

Buongiorno amici e amiche!

Finalmente di ritorno, anche questa  volta con un grande sorriso. Dopo varie avventure e peripezie l'esame di stato si è concluso bene e finalmente sono abilitata al titolo di architetto!  Yeahhh :D :D

Voi come state?! Mi siete mancati tantissimo..

Festeggio con voi proponendovi un quadrotto di torta, ci vorrebbe anche qualche buon cocktail per brindare, ma come sapete i drink sono un po il mio punto debole..magari al prossimo raduno blogger si fa un cin cin  :D

In attesa del brindisi, ecco qua una torta molto leggera, che si ispira alla torta margherita ma non contiene ne burro ne latte..Provate per credere, vi propongo la versione color arancio, una versione estiva arricchita con  le pesche e le albicocche. Ehehe da brava "romagnola" non posso non proporvi le ricette con la frutta del mio territorio :D

Cosa serve
per una teglia di 22x30cm
3 uova
125g  di farina
125g di fecola
180g di zucchero
6 cucchiai d'acqua
1 bustina di lievito

per la farcia
3 pesche
3 albicocche
1 cucchiaio di zucchero di canna
succo di 1/2 limone
scorza di limone gratuggiata


Come fare
Preparate per prima cosa la frutta: sbucciare le pesche e le albicocche e tagliarle a piccoli quadretti. Mettere i quadretti in una ciotola, aggiungere la scorza di limone grattugiata, un cucchiaio di succo di limone, lo zucchero di canna e mescolate.

Preparate l'impasto: in una ciotola montare bene le uova con lo zucchero fino ad  ottenere un impasto ben montato. Aggiungete le farine setacciate insieme al lievito, l'acqua e mescolate accuratamente fino ad ottenere un  composto omogeneo.

Ricoprire una teglia rettangolare con la carta da forno, sistemare all'interno l'impasto in modo che sia ben livellato ed aggiungere i quadretti di frutta sopra disposti in modo regolare.

Infornare per 30-40 minuti a 180°.
Quando sarà ben fredda tagliarla a quadretti  e servire i quadretti insieme ad un buon tè freddo.

P.S.1 Abbondate con la scorza di limone grattuggiata, conferisce alla torta davvero un aroma fruttato e fresco.
P.S.2.Se non avete idee per il tè andate a sbirciare  qui.

Buona merenda!

A prestissimo,
Un bacio!
Vale