PIZZA GIALLA ALLA SCAMORZA, RUCOLA&CICORIA ROSSA

Buongiorno, TANTISSIMI AUGURI A TUTTE! Festeggiate stasera?

Oggi volevo fare gli auguri a tutte le donnine che passono di qua presentandovi questa pizza gialla. E' da un po che stavo tenendo d'occhio questa ricetta trovata in una vecchia raccolta di ricette di Sale&Pepe e dato il profumatissimo e coloratissimo impasto dovuto alla presenza dello zafferano e  alla farina di mais ve la presento proprio oggi, il giorno della festa della donna.

Rispetto alla ricetta originale ho aggunto al condimento di rucola e grana anche il radicchio, è da una settimana che in casa mia circolano questi piccoli caspi di radicchio dal gusto molto dolce. Io ho trovato una mega offerta al supermercato, se vi capita di trovarli in giro provateli, si chiamano "Bocciolo cicoria rosso" e sono originari del Veneto.

INGREDIENTI

400g di farina

100g di farina di mais

1 cubetto di lievito di birra

2 bustine di zafferano

250g di scamorza

2 mazzetti di rucola

1 bocciolo di cicoria rosso

50g di grana

acqua

olio evo

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Sciogliere il lievito di birra in acqua tipieda il lievito. Disponete a fontana le farine miscelate con un pizzico di sale, aggiungere il lievito e due cucchiai di olio evo. Impastare aggiungendo un poco alla volta die cucchiai di acqua, quanto basta per ottenere una pasta consistente. Lavorare energeticamente per almeno 10 minuti. Formare una palla, incidere a forma di croce e sistemare in un grande contenitore ricoperto dalla pellicola

Lasciare lievitare per circa un'ora.

Quando l'impasto sarà ben lievitato dividerlo in palline di circa 100g e con l'aiuto di un mattarello stenderlo dando ad ogni pizzetta uno spessore di circa mezzo cm ed una forma ovale. Sistemare le pizzette su una teglia ricoperta da carta da forno, con le dita schiacciala un po all'interno e con una forchetta bucherellare la parte centrale. Spennellare la superficie con un miscuglio di acqua e olio evo, un pizzico di sale e lasciare lievitare per circa 20 minuti in un posto caldo.

Lavare la rucola e il radicchio e tagliarli a  striscioline. Tagliare la scamorza a fettine.

Quando le pizzette saranno ben lievitate infornare ad 200° per circa 10 minuti, aggiungere la scamorza e continuare la cottura per  altri 10 minuti.

Estrarre le pizzette dal forno, condire con la rucola, il radicchio, un filo d'olio e cospargere con il grana  a scaglie.

PS.  Con questa ricetta partecipo al contest di "In cucina da Eva" e "La cucina leggera ma non troppo"  dal simpatico titolo "A PIEDI NUDI NEL PARCO"
Anche questa pizza dal gusto primaverile mi sembra indicata da gustare durante un allegro pic-nic sull'erba :)

A presto e ancora tanti auguri a tutte!

Vale