INSALATA DI AVOCADO VALERIANA E UOVO SODO

Buon martedì mattina,
oggi vi propongo una insalata gustosa.
Era da tempo che non compravo l'avocado, con un po' di nostalgia delle insalatone che  mangiavo  nel periodo bruxelloise,vedendolo al supermercato, non ho resistito nel comprarlo.
Leggendo qua e la le proprietà nutritive su questa indefinita frutta-vegetale ho scoperto che sono davvero numerose, ricco di vitamina D, Omega-3,fibre, etc... insomma un frutto molto ricco di proteine e grassi. Date le sua alta percentuale di calorie è consigliato il consumo nell'insalata a sostituzione dell'olio. Io ho provato subito ad inserirlo in questa insalata con verdurine colorare e uova sode. Vi propongo anche un modo a me nuovo di cuocere l'uovo sodo, se non lo conoscete ancora provatelo, il risultato è davvero ottimo, ho seguito il consiglio di un cuoco della prova del cuoco..Fatemi sapere!

INGREDIENTI

1 avocado

valeriana

2 carote

insalata iceberg

1 uovo sodo

succo di mezzo limone

pepe

sale

PROCEDIMENTO
COTTURA A PUNTINO DELL'UOVO SODO: Mettere le uova in un pentolino di acqua fredda, portare a bollore, cuocere per 3 minuti, spegnere il fuoco e lasciare a raffreddare nell'acqua di cottura.

Pelare l'avocado, eliminare il seme e tagliarlo a tocchetti molto piccoli e irrorare con il succo di limone.
Nel frattempo lavare tutte le verdure, tagliare a rondelle le carote e sminuzzare l'insalata.
Nel piatto di portata mettere tutte le verdure, aggiungere l'avocado e l'uovo sodo precedentemente sbucciato e tagliato a fettine. Salare e pepare.

Buon appetito!
Vale

PENNE PASTICCIATE AI CARCIOFI E PISELLI

BUON SABATO MATTINA!

E' stata una settimana davvero travolgente, un esame, lezioni, intere giornate in biblioteca,  conferenze e co...tutti questi impegni vi spiegano la mia assenza dai fornelli e dal blog. Questo sabato mattina mi son svegliata davvero presto per cucinare qualcosa e passare a vedere le vostre ricettine :) Cosa fate di bello questo weekend? Avete in mente di approfittarne della settimana della cultura per scoprire e vedere qualcosa di interessante dal punto di vista artistico e architetttonico? Io devo assolutamente fare un giro :)

Colgo l'occasione di questo post per ringraziare la redazione di ABC MAGAZINE per avermi eletta foodblogger del mese. Se non conoscete questo sito correte subito a fare un giro per vedere gli interessanti spunti che propone in merito a differenti tematiche: natura, sport, benessere e cucina.

Oggi vi presento un piatto che avevo preparato durante il periodo pasquale, delle penne pasticciate davvero semplici, verdurdurose e primaverili.

 INGREDIENTI

PER 6 PERSONE

400g di penne

1 confezione di cuori di carciofi surgelati

150g di piselli

1/2 barattolo di pomodoro a cubetti

500g di besciamella

1 scalogno 

parmigiano

olio evo

sale

pepe

 PER LA BESCIAMELLA

500g di latte

30g di burro

50g di farina

PROCEDIMENTO

Sbollentare in acqua bollente i piselli per 5-6 minuti. Tritare lo scalogno e rosolarlo in padella con qualche cucchiao di olio, aggiungere i cuori di carciofo a spicchi e i piselli sbollentati e scolati. Cuocere per 5-6 minuti, aggiungere il pomodoro, salare, pepare e continuare la cottura per qualche minuto.

Preparare la besciamella. Portare a bollore il latte, in un'altra casseruola scogliere il burro, aggiungere la farina, tostarla e aggiungere molto lentamente il latte bollente. Portare a bolllore il composto e cuocere per qualche minuto.

Nel frattenpo cuocere la pasta al dente, scolarla, sistemarla in una teglia imburrata, condirla a strati con besciamella, sugo alle verdure  e parmigiano. Spolverare con il parmigiano e gratinare per 15 minuti a 180°.

Buon appetito e buon weekend!
Vale