torta al cocco di marco

in questi ultimi giorni di settembre si sono accumulati eventi che attendevo da mesi. le emozioni si sono susseguite una dopo l'altra. dalla tensione accumulata e le ore davanti al pc per finire le tavole prima dell'esame di rilievo, alla gioia di aver passato l'esame, l'ultimo esame della mia carriera universitaria. dopo l'esame sono finalmente arrivati i concerti che che attendevo da mesi, italia loves emilia (al campovolo) e il concerto dei radiohead a bologna. 2 concerti davvero differenti ma che hanno veramente lasciato il segno.
150000 persone, l'energia dei 13 cantanti e dei magici duetti del campovolo||||| tom yorke il  suo movimento, la sua voce, la potenza di idioteque dal vivo e la particolarissima coreografia del palco. che carica!

ora veniamo alla ricetta perchè la valigia mi aspetta.. tra poche ore partirò per madrid!

da qualche settimana ho sul comodino i 2 libri di marco bianchi, conoscete questo ragazzo? marco, chef scienziato nel suo libro, i magnifici 20, illustra le proprietà nutritive di alcuni ingredienti preziosissimi  per la nostra salute, gli alimenti che si prendono cura di noi. dopo un'attenta lettura del libro, le ricette dei magnifici 20, ho subito provato una ricetta dolce. una torta al cocco senza zucchero e senza uova. risultato davvero ottimo, questa torta fa gustare il sapore della semplicità.

ecco la ricetta direttamente dal libro:

ingredienti

250g di farina integrale

50g di fecola di patate

5 cucchiai di miele 

120g di farina di cocco

1 bustina di lievito bio

200ml di latte di cocco

procedimento
miscelare le farine , aggiungere il lievito, il latte il cocco e l'olio. impastare bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e versarlo in una teglia ricoperta da carta da forno. Cuocere per circa 40 minuti a 180°.
buon appetito!
ci vediamo tra una settimana, purtroppo non riuscirò a passare dai vostri blog!
vale