mini mousse al gorgonzola

buongiorno,

eccomi di ritorno dal mio viaggio a madrid. anche questo gita in territorio spagnolo è stata una bella esperienza e come da ogni viaggio anche questa volta sono tornata con la valigia piena, piena di tante immagini catturate con la macchina fotografica, ma soprattutto catturate dalla mia mente. adoro viaggiare ed esplorare i luoghi in cui vado a 360°. finalmente sono riuscita ad entrare nelle foto tante rimirate sul web e sulle riviste. le architetture, le opere d'arte e i luoghi hanno preso vita.
è stato bello scendere le scale de caixa forum, osservare la piazza dalla terrazza più alta del reina sofia, contemplare il tanto citato guernica di picasso, percepire la luce catturata dal palazzo di vetro, sentire i rumori e vedere i colori del mercato del el rastro, vedere il sorriso di alcuni studenti durante la presentazione del loro progetto realizzato, tutto ciò in buona compagnia :)
dopo la sveglia l'appuntamento fisso era in pasticceria ed ogni mattina il bello era gustare un dolcetto diverso, attentamente scelto dopo una rapida delucitazione sugli ingredienti principali da parte del cameriere. dopo l'esplorazione della città la giornata si concludeva con aperitivi e cene in cui era d'obbligo iniziare con tapas e proseguire con un piatto tipico.
dopo questa intensa settimana mi piacerebbe cucinare qualche piatto con influenza madrilena, al momento la paprica dolce è in casa, vediamo cosa ne esce nei prossimi giorni.

oggi propongo un finger food un po' particolare, lo definirei un po' raffinato, sia per la forma che per il gusto, vi piace il gorgonzola? ecco qua le mini mousse!

ingredienti

150g di ricotta
150g di gorgonzola
15g di grana padano
50g di panna fresca
4g di gelatina in fogli

pane bianco da tramezzino
pinoli tostati
 sale
pepe
stampo da cioccolatino silikomart

 

procedimento

mettere nel mixer il gorgonzola e la ricotta. ammollare la gelatina in fogli nell'acqua fredda, strizzarla e scioglierla nella panna tiepida. aggiungere il composto di panna al mix di formaggi e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo,  sistemarlo nei stampini da cioccolatino e mettere in freezer.

per la base, schiacciare il pane da tramezzino con il mattarello e tagliarlo a quadretti. spennellare le formine con il burro e metterle in forno a dorare per qualche minuto.

almeno un'ora prima di servire stampare i  dadi al formaggio, sistemare sopra il pane da tramezzino tostato e guarnire con i pinoli.

buon appetito,
a presto!
vale