tortas de aceite|i biscotti all'olio d'oliva| jamie oliver

buongiorno, 

oggi condivido con piacere questa ricetta che per un pò mi ha riportato in spagna. 

prima di partire in biblioteca ho trovato il libro di jamie oliver, ricette da... lo ammetto,  non conoscevo questo chef britannico prima di aprire questo libro, avevo solo visto qualche copertina con il suo volto in libreria. la decisione è stata comunque molto breve, quando ho scoperto che si parlava di cucina e viaggi ho preso al volo il libro in prestito. il libro è davvero molto interessante, fa venire voglia di partire e di esplorare, esplorare per gustare e scoprire le ricette della tradizione di diversi paesi, le ricette che per me contano davvero :)

dunque la ricetta delle tortas de aceite  era una di quelle ricette che mi ha colpito subito per la semplicità e povertà degli ingredienti. l'ho subito appuntata nel libro con "da provare". in seguito a madrid ho anche avuto l'occasione di provare questi biscotti di persona, davvero buonissimi! queste cialde dalla consistenza croccante, dal delicato profumo di olio che contrasta con  il forte profumo di finocchio mi hanno davvero preso alla gola. 

dopo averle addirittura assaggiate come potevo restire a desiderio di prepararle?! 

eccoli qua :) oggi vi presento  le tortas di aceite  riproposti dalla mia cucina..

apro una parentesi scusandomi con  le persone che mi avevano giustamente di vedere qualche foto di madrid.. scusatemi ma non ho ancora avuto tempo di mettermi a riordinarle, al momento vi faccio assaggiare un dolcetto!

ingredienti

300g di farina 00

1 cucchiaio di sale

2 cucchiaini di semi di finocchio

100ml di olio evo

3 cucchiai di zucchero di canna+ quello per spolverare

7g di lievito bio

zucchero a velo

1 albume d'uovo

procedimento

in una terrina mescolare la farina,il sale e i semi di finocchio. versare in una caraffa l'olio evo e 150ml di acqua tiepida, poi aggiungere lo zucchero di canna e il lievito, mescolare bene. lasciare riposare il composto per qualche minuto.

fare una fossetta al centro della farina e versare lentamente il lievito. Usando una forchetta, incorporare poco a poco tutta la farina. quando il composto inizia a legare lavorare l'ipasto con le mani finché risulterà ben liscio. ungere con velo d'olio due teglie e spolverale con lo zucchero a velo. dividete l'impasto in 12 pezzetti (circa 40 grammi ciascuno) e modellare a forma di pallina. Stendere le palline con un mattarello fino ad ottenere dei dischi di10 cm di diametro. disporli sulla teglia e spennellarli con l'albume sbattuto.Spolverare leggermente ma uniformemente con lo zucchero a velo e spargere sopra un po di zucchero di canna. cuocere in forno già caldo per 10-12 minuti o finché saranno dorati e croccanti.
PS. le mie cialde sono un pò più spesse rispetto a quelle che avevo assaggiato là, vi consiglio di diminuire lo spessore della sfoglia!

buon appetito,
a presto!
vale