insalata di pollo _croccante e speziata

buongiorno,
come vedete nel mio blog non è ancora natale. concentrando il mio tempo sulla tesi e sul mercatino non ho ancora cucinato niente di natalizio, nessuno biscottino, niente di niente :(
dunque ieri l'unico modo per concedersi alla magia del natale è stato il passare la giornata in compagnia di tante canzoncine di natale. vi propongo la "mia radio" se avete voglia di ascoltare qualche canzoncina andate qui...è una radio fancese che ascoltavo sempre quando ero in belgio che mi ha fatto conoscere i cantanti francesi più famosi e collaudati. ahaha quante risate insieme agli amici francesi e italiani.
natale a parte oggi vi propongo un'insalata di pollo un pò speciale.. delle verdurine invernali accompagnate da crocchette di pollo croccanti e speziate.. davvero una bontà.
la ricetta l'ha trovata mia madre in giro per blog, geniale perchè le crocchete sono saporite,  croccanti senza essere fritte..

ingredienti

per le crocchette di pollo
3 petti di pollo
4 cucchiai di yogurt naturale magro

100g di corn flakes
40g di pane gratuggiato
40g di sesamo tostato
 1 cucchiaio di curry
succo di mezzo limone
olio evo q.b.
sale

per l'insalata
3 carote
1 sedano
mezzo caspo di radicchio rosso

 procedimento

tagliare il petto di pollo a tocchetti.

fare marinare i tocchetti con lo yogurt, il curry e il succo del limone per circa 10 ore.

trascorso il tempo necessario alla macerazione preparare l'impanatura: in una ciotola mettere i corn flakes e schiacciarli con il fondo di un bicchiere, aggiungere il sesamo tostato, il pangrattato e mescolare. impanare accuratamente ogni tocchetto di pollo.

ricoprire una teglia con la carta da forno e disporre sopra i tocchetti. irrorare con un filo d'olio e infornare per 20- 25 minuti  180°. Servire le crocchette insieme all'insalata mista.
a presto,
vale