Involtini di pollo alle erbe aromatiche e pancetta

Buongiorno, buon Settembre :)

Come state?! Da quando ho iniziato a "lavoricchiare" in studio non ho più avuto un attimo di tempo. Sto iniziando ad adorare il week end e a farneticare per tutta la settimana su come organizzalo al meglio per fare tutte le cose che vorrei. Hihi beh direte, benvenuta tra noi.. ebbene si, devo ancora prendere bene il ritmo, ma mi sto ingegnando. Nel week end appena passato ho avuto il piacere di cucinare insieme ad una cara amica. Ci siamo divertite tanto e presto vi svelerò  che cosa abbiamo cucinato :)

Oggi vi propongo un secondo piatto a base di carne. Chi mi segue sa che non adoro cucinare la carne e che conseguentemente questo genere di piatti non sono il mio forte. 

Dunque vi scrivo la ricetta di un piatto davvero semplice, senza nessuna pretesa, un'idea  per preparare degli involtini di pollo super profumati.. Che ne dite?! Sono aromatizzati al punto giusto?!

Ingredienti:
per 4 persone
4 fettine di petto di pollo del contadino
4 fettine di pancetta tagliate sottili
erbe aromatiche:
1 foglia di salvia
1 rametto di rosmarino
1 rametto di timo
sale
pepe


Come fare

Con un batticarne appiattire le fettine di pollo.

Tritare le erbe aromatiche grossolanamente e cospargere ogni fettina con il trito aromatico. Salare e pepare ogni fettina e arrotolarla su se stessa. Ricoprire ogni involtino con una fetta di pancetta e richiuderlo con uno stuzzicandente. Fare riposare gli involtini in frigorifero per qualche ora.

Ungere con un filo d'olio una padella ( serve poco olio perché gli involtini sono già avvolti nella pancetta ) e cuocere gli involtini per 15-20 minuti rigirandoli su ogni lato.

P.S. Preparate gli involtini con un anticipo di  1-2 ore per renderli ancora più profumati ed aromatici.

Buon appetito,
buona settimana,
Buon settembre!
a presto!
Vale

Pomodorini confit

Amici come state?!

Eccomi di ritorno dal mio viaggio avventura tra Serbia Turchia e Grecia.

Siamo partiti in macchina con piccole valige, una grande carica di cibo, spirito d'avventura, spirito di adattamento e tanta voglia di vedere ed esplorare. Tutti presupposti per affrontare a pieno questa spedizione low-cost. Che dire, è stato un gran bel viaggio, ho avuto la possibilità di vedere e conoscere realtà davvero differenti dalla nostra, religione, paesaggio e architettura. Oltretutto in materia ero molto ignorante e al ritorno la senzazione è stata proprio quella di aver letto un libro lunghissmo su queste terre ed essermi addentrata personalmente in alcuni capitoli.  Ci sono tante cose da raccontare ma purtroppo sono riuscita a fare poche foto al cibo e ai locali in cui abbiamo mangiato, ma  se riesco vi posterò comunque qualche foto :) Ho praticamente fatto un servzio fotografico ai gatti che si trovavano in questi paesi, dovunque si andava si incontravano queste piccole creature, dolcissime ma molto spesso in cerca di cibo.

Vacanze finite in questo lunedì di fine agosto inzio una nuova avventura lavorativa, incrociamo davvero le dita! Voi siete ancora in viaggio? Che combinate?

Scappo lasciandovi una ricetta semplice, estiva e sfiziosa:

Pomodorini confit

Vista l'abbondanza di pomodorini nell'orto di varietà "datterino" e "pachino" mi sono data ai pomodorini confit! Era da un sacco che avevo da parte la ricetta e avendo ogni ingrediente a disposizione nell'orto sono finalemente riusciata a preparali. Davvero buonissimi, questi pomodorini sono superaromatici e dal gusto dolce. Solo un consiglio, se potete scegliere utilizzate i pomodorini datterino perché sono più polposi ed hanno meno semi rispetto alla varietà a ciliegino.

Cosa serve
per 2 teglie medie di pomodorini
1 ciotola di pomodorini pachino/datterino
zucchero a velo q.b
3-4 foglie di basilico
2 rametti di timo
2 rametti di origano
2 spicchi d'aglio
sale
pepe

Come fare

Ricoprire due teglie di media dimensione con la carta da forno. Lavare i pomdorini sotto l'acqua corrente ed asciugarli. Tagliare a metà i pomdorini e sistemarli sulla teglia rivolgendo il lato del taglio in alto. Con l'aiuto di un colino passare un sottile strato di zucchero a velo sui pomodorini.

Preparare ora il trito di erbe aromatiche: lavare le erbe, sfogliarle e tritarle insieme ad uno spicchio d'aglio. (Se gradite il gusto dell'aglio meno intenso tagliate l'aglio a tocchetti e spargetelo direttamente sulla teglia tra i pomodorini)

Cospargere i pomodorini con il trito di erbe ed irrorarteli con un filo d'olio, salare e pepare ed infornare a 140° per 1ora e 30 - 2 ore. I pomodorini saranno pronti quando la maggior parte dell'acqua di vegetazione è evaporata. Attenzione non devono seccarsi complemente.

QUALCHE IDEA

I  pomodorini confit si possono utilizzare in svariati modi:

- contorno o aperitivo (insieme ad una ciotolina di olive o sui crostini),

-condimento per la pasta (ideali insieme al pesce, altre verdure o frutta secca),

-sottovetro ( potete conservare i pomodorini in dispensa mettendoli in un vasetto sterilizzato colmo di olio).

Buon appetito!

a prestissimo,

Vale