Buon mercoledì!

Oggi  vi presento  una ricetta contenuta nella raccolta "la cucina al sacco", risultato dello sposalizio tra il sacchetto Cuki e le spezie Cannamela. Ebbene si, anche quest'anno sotto invito di Cuki e Cannamela ho cucinato qualcosa di speziato nel sacco :D Come molti di voi già sanno, i sacchetti cuki cottura dietetica permettono di cuocere i cibi in modo veloce, senza grassi, pur esaltando il loro aroma. Le spezie sono tantissime e tra "grani del paradiso", "peperoncino piccante", "paprika", etc. ho pensato di profumare le zucchine con le erbe aromatiche di Provenza, per rendere il piatto in tutto e per tutto mediterraneo con origano, timo, basilico, rosmarino..etc ect..Sentite il profumo da qua?!

Quest'anno l'idea è quella di partire per un bel pic-nic e di portare con se un pranzo homemade  speziato e cotto nel sacchetto. In attesa di un bel pic-nic tra il verde delle colline vi lascio la ricetta delle mie barchette alle zucchine, un piatto leggero veloce, vegetariano e profumato!

Barchette di zucchine ai peperoni ed erbe aromatiche di Provenza

Cosa serve:

4 zucchine

1 peperone giallo piccolo

1 peperone rosso piccolo

5 acciughe

Pane grattugiato q.b.

Erbe aromatiche di Provenza Cannamela

Olio evo

1 sacchetto forno cottura dietetica Cuki

Come fare: lavare il peperone e metterlo nel forno e farlo cuocerlo per 20-25minuti a 180°. Metterli in un sacchetto di carta oppure copriteli con una pentola e lasciare intiepidire. Sbucciarli e tagliarli a quadretti.

Lavare le zucchine ed eliminare le due estremità. Tagliarle a metà e con l’aiuto di un cucchiaino svuotarle . Mettere da parte i semi e la polpa e tritarli.

In una ciotola mettere qualche cucchiaiata di polpa di zucchina, aggiungere i peperoni, le acciughe sminuzzate, qualche cucchiaiata di pane grattugiato (per rendere meno umido il composto), salare e aggiungere le erbe di Provenza. Riempire le barchette con il composto e spolverare con le erbe profumate.

Sistemare le barchette all’interno del sacchetto Cuki e chiuderlo con l’apposito cordoncino. Cuocere a 180° per 35 minuti.

Aprire il sacchetto e lasciare raffreddare. Sistemare le barchette in una ciotola che si possa chiudere ermeticamente, irrorarle con un filo d’olio e chiudere il contenitore.

Mettere il contenitore nello zaino e partire per il pic-nic!

Buon appetito!