Millefoglie di Rosa Camuna con verdure

3° ricetta per il contest: trovate qui l'introduzione alla ricette :)

cosa serve

per 2 persone

3 fette di  Rosa Camuna (alte mezzo circa ½ cm)

1 zucchina

¼  Peperone giallo

¼ Peperone rosso

½ melanzana

Mandorle a lamelle q.b.

Olive nere q.b.

Prezzemolo

Basilico

Aglio

Pepe

Olio evo

Come fare

Lavate la zucchina, spuntatela e tagliatela a fettine spesse circa ½ cm. Lavate i peperoni, tagliateli a metà, eliminate i semim,  e tagliateli a strisce. Lavate la melanzana, spellatela con il pelapatate e tagliatela a fettine larghe ½ cm. Spennalte con l’olio le verdure e grigliatele sul barbecue o sulla griglia. Lasciatele raffreddare e spellate i peperoni.

Lavate le erbe aromatiche e sbucciate l’aglio. Nel mini-pimer frullate i peperoni insieme a qualche ciuffetto di prezzemolo, alle olive nere e una puntina d’aglio. Sistemate la salsa in una ciotola e preparate la nuova salsa frullando le zucchine insieme al basilico. Mettete da parte la salsa alle zucchine e frullate la melanzana insieme ai ciuffi di prezzemolo.

Impiattate mettendo nel centro del piatto una fettina di formaggio, aggiungete sopra uno strato di crema alle zucchine, sovrapponete uno strato di formaggio e continuate allo stesso modo con la salsa al peperone e alle melanzane. Decorate con mandorle a lamelle, un ciuffetto di basilico e un filo d’olio. Servire con insalatina fresca. 

Buon appetito!

 

 “Con questa ricetta partecipo al contest indetto da Cucina Semplicemente in collaborazione con CISSVA”