DOLCEZZZA NOCCIOLE, MANDORLE&CIOCCOLATO

Mi scuso per la lentezza nel postare le ricette.. questa settimana è stata molto impegnativa in facoltà. Ma ritorno con un dolcetto che mi ha fatto perder la testa... :)... dopo una settimana sotto stress penso possa energizzare il week-end..

INGREDIENTI:
PER LA BASE220g di biscotti al cioccolato
120g di burro
50g di nocciole
50g di cioccolato
PER IL RIPIENO
200g di ricotta 
400g di panna
200g di cioccolato bianco2 cucchiai di zucchero
20g di mandorle
2 amaretti
Grand Marnier
Tritare le nocciole grossolanalmente e a parte i biscotti molto finemente. Sciogliere a bagnomaria il burro (tagliato a pezzi) e il cioccolato tritato.Quando il composto sarà omogeneo unire le nocciole e il trito di biscotti. Disponete l'impsato sul fondo e sulle pareti di uno stampo rivestito di pellicola trasparente. Mettere in frigorifero.
Passare la ricotta al setaccio e metterne 3 cucchiai nel frullatore insieme alle mandorle, al cioccolato spezzetatto, agli amaretti e allo zucchero.

Unire al composto frullato la ricotta rimasta e il liquore.
Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, unire la panna montata ben ferma.Spalmare la crema di ricotta sulla base di biscotti. Mettere in freezer fino fino al momento di servire a tavola.
Decorare a piacere con nocciole tritate, cioccolato fuso o a scaglie...

A presto
Vale

TORTELLI DI RICOTTA&ROBIOLA

Ed ora una pasta che spesso di mangia a casa mia di domenica...
Ingredienti:
300g di ricotta
200g di robiola
150g di parmigiano
1 cucchiao di prezzemolo tritato
1uovo
sale
Per la sfoglia:
4 uova
440g di farina

Per condire: burro fuso e salvia

Procedimento:
Passare al setaccio la ricotta e aggiungere robiola parmigiano prezzemolo,uovo e sale. Amalgamare il tutto. In una spianatoia im pastare le uova con la farina e lavorare bene. Tirare una sfoglia sottile e ricavare dei quadrati di circa 5-6 cm di lato. Metterre al centro di ognuno 1 cucchiaino di ripieno e chiudere a triangolo e ripassare i lati con i rebbi della forchetta.
Portare a bollore una pentola con acqua, salare e cuocere i tortelli per pochi minuti. In una padella sciogliere il burro con la salvia. Versate i tortelli all'interno e saltare per pochi minuti.


Buon appetito!!!
a presto vale

SPIEDINI DI POLPETTINE ALLO SPECK e CREMA DI ZUCCHINE

E si continua con gli spiedini.. :)

Ingredieni:
400g di polpa di maiale macinata
70g di speck tritato finemente
5 cucchiai di parmigiano
150g di ricotta di mucca
1 uovo
5 ucchiai di pane grattugiato
mezzo bicchiere di latte
sale
pepe

Per la crema:
Zucchine
olio
pepe
sale

Procendimento:

Bagnare il pane gratuggiato con il latte e lasciare riposare per qualche minuto.
Amalgamare il macinato con tutti gli ingredienti e con le mani creare delle piccole polpettine, che infilzerete negli stecchi.Infornare in una teglia ricoperta da carta da forno e cuocere per circa 30 minuti a 180°.
Per la crema cuocere a vapore le zucchine e frullare aggiungendo olio,pepe e sale. (a piacere anche il parmigiano).
Servire le polpettine insieme alla crema...
Buon Appetito!
a presto vale

TORTA AL CIOCCOLATO

Questa torta al cioccolato la considero speciale..veloce..e se cotta al punto giusto soffice e gustosa...
Ingredienti:
100g di zucchero
250g di cioccolato fondente
200g di farina
100g di burro
4 uova
1/2 bustina di lievito
50g di latte
50g di caffè

Procedimento:
In una casseruola fare sciogliere il cioccolato fondente (a pezzi), il latte, il burro e lo zucchero. Mescolare e lasciare raffreddare. Aggiungere gli altri ingredienti al composto e mescolare. Sistemare in uno stampo e cuocere a 180 per circa 20 minuti.
Decorare a piacere..

Un'ottima idea è servirla con panna montata!
A presto, buona domenica..io spero di riuscir a raccogliere qualche castagna in collina domani...
ciao
vale