BARCHETTE DI PATATE

Buon lunedì a tutti,

oggi vi propongo un'idea su come prepare le patate. Patate in barchetta!

Vi avevo già parlato nello scorso post di quella buonissima varietà di radicchio che ho comprato, ecco li ho utilizzati anche in questa ricetta insieme al tomino, alla scamorza e alla ricotta. Una cenetta a base di patate ogni tanto ci sta e  preparate in questo modo sono un piatto gustoso e allo stesso tempo scenografico da vedere.

INGREDIENTI

5 patate piccole

5 fette di pancetta affumicata

Mix di formaggi

(tomino, ricotta e scamorza affumicata)

1/2 caspo di radicchio 

1/4 scalogno
5 fette di pancetta affumicata

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Lavate le patate, asciugatele e avvolgetele singolarmente all'interno di un foglio di carta d'alluminio.

Sistemare le patate in una teglia e cuocere per circa 1 ora a 200°. Bucherellare la patata con uno stuzzicadenti per capire il grado di cottura.

Quando saranno cotte estraete le patate dal forno, toglietele dalla carta d'alluminio e lasciarle intiepidire per qualche minuto. Con un coltello incidere la patata sulla superficie a forma di ovale e con l'aiuto di un cucchiaino scavate parzialmente la polpa.

Lavare il radicchio, tagliarlo a striscioline, farlo soffrigere con un po di scalogno tritato ed un filo d'olio per qualche minuto e lasciare raffreddare. A parte tagliare la scamorza e il tomino a quadrettri, sistemare in una ciotola ed aggiungere la ricotta e il radicchio, salare pepare e mescolare. Riempire le barchette con il composto di formaggi e radicchio. 

Arrotolare la pancetta su se stessa e con l'aiuto dello stuzzicandenti sistemare il rotolino sulla superficie della patata. Infornare per 10-15 minuti in modo da far fondere i formaggi e far abbrustolire la pancetta.

P.S. A voi la scelta sul tipo di formaggio da utilizzare, questo tris (tomino, scamorza affumicata e taleggio) nel complesso è molto gradevole, ma potete anche sostituire il taleggio al tomino.

A presto

Vale