CUPCAKES AI FIORI GLASSATI

BUONGIORNO a tutti,

in queste ultime settimane il tempo per cuinare è veramente diminuito. L'università sta veramente stringendo le cinghie, ma grazie alla collaborazione di mia sorella Chiara oggi vi post la ricetta dei cupcakes. Per il suo compleanno le abbiamo regalato un bel libro sui cupcakes "200 cupcakes" di Joanna Farrow. Tra le 200 ricette si trovano veramente cupcakes per tutti i gusti.

Devo ammettere che ho anche  appena scoperto qual'è la differenza tra muffins e cupcakes..la conoscete? Beh,  i MUFFINS si consumano a colazione e per questo hanno una dimensione più grande mentre i CUPCAKES si consumano solitamente nell'ora del thè o in occasioni speciali, prendono praticamente il che il posto della classica torta. E' per questo che i cupcakes sono sempre glassati e attentamente decorati. Dopo avervi accennato a grandi linee le caratteristiche che contraddistinguono questi due dolcetti, vi presento dei cupcakes primaverili, decorati con i fiori del mio giardino.  Sono eleganti vero?!

INGREDIENTI

PER 12 CUPCAKES

150g di burro leggermente ammorbidito

150g di zucchero semolato

175g di farina autolievitante

3 uova

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

GLASSA AL CIOCCOLATO BIANCO

200g di cioccolato bianco spezzettato

5 cucchiai di latte

175g di zucchero a  velo

FIORI GLASSI

fiori primaverili commestibili

(margherite, violette etc.)

1 albume

zucchero semolato

PROCEDIMENTO

Foderare gli stampini in silicone per cupcakes con i pirottini di carta e disporli in una teglia.

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorare con uno sbattitore elettrico finchè il composto non diventa ben omogeneo e soffice.Suddividere il composto nei pirottini. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.

PER LA GLASSA AL CIOCCOLATO BIANCO: Mettere il cioccolato e il latte in una ciotola e farlo fondere lentamente a bagnomaria. Togliere la ciotola dal fuoco e aggiungere al composto lo zucchero a velo, mescolare finchè il composto diventa omogeneo. Stendere la glassa sopra i cupcakes quando sono ancora tiepidi.

PER I FIORI GLASSATI: lavare i fiori e lasciarli asciugare. In una piccola ciotola sbattere l'albume delicatamente.Mettere lo zucchero in un piattino. Con l'aiuto di un pennello spennellera con albume i fiori da entrambi i lati dei petali. Spolverarli abbondantemente con lo zucchero e lasciarli asciugare per almeno un'ora fino a quando non saranno ben solidi.

Decorare i cupcakes posizionando i fiori glassati sulla glassa al cioccolato bianco.

Buon appetito!

A presto

Vale

TORRETTE AL KIWI E AMARETTI

Buon pomeriggio,

in questa bella giornata di sole vi presento un'idea un pò alternativa per gustare il kiwi. Premettendo che adoro i kiwi e che nel periodo invernale ne mangiavo uno al di, qualche settimana fa sono stata incuriosita da una rivista a provare l'abbinamento kiwi e ameretti. 

Beh, il risultato è stato vincente e da una classica coppetta yogurt, kiwi e amaretto, sono uscite queste torrette. Provatele, sono davvero fresche e gustose,e velocissime da preparare, eccole qua:

INGREDIENTI

2 kiwi

80g di formaggio tipo Philadelphia

100g di amaretti

miele di acacia q.b

PROCEDIMENTO.

Sbucciare il kiwi e tagliarlo a fettine sottili.Tritare la metà degli amaretti molto finemente e amalgamarli al formaggio.

Nel piatto di portata posizionare una fettina di kiwi, aggiungere sopra una cucchiaiata di formaggio, coprire con una fettina di kiwi e ripetere l'operazione, per lo strato successivo. Spolverare l'ultimo strato con gli amaretti messi da parte precedentemente e tritati grossonalamente. Irrorare la torretta con il miele di acacia prima di servire.

Buon appetito!
A presto!
Vale