il pranzo della domenica: il crème caramel

Buongiorno :)

non mi sono dimenticata ne di voi ne dell'appuntameto con i piatti della domenica, come già sapete oggi si parla del dolce, la parte del pranzo che più di tutte preferisco. Come molti di voi già sapranno i dolci più diffusi qua in romagna sono la zuppa inglese o la torta di riso, oggi vi propongo però un'altro dolce, un classico ormai intramontabile: Il crème caramel

Il crème caramel
cosa serve
1 litro di latte intero fresco
8 uova
250g di zucchero+quello necessario a caramellare lo stampo
1 bicchiere di cognac
o mezza stecca di vaniglia

come si fa
Portare ad ebollizione il latte insieme alla vaniglia e lasciare riposare almeno mezz'oretta per farlo profumare.
In una piccola casseruola mettere 5-6 cucchiai di zucchero con 2-3 cucchiai d'acqua e qualche goccia di succo di limone (attenzione: il limone evita la cristallizzazione dello zucchero). Lasciare colorire lo zucchero e quando sarà ben dorato trasferirlo nello stampo.
Riportare a bollore il latte, a parte sbattere le uova con lo zucchero ( senza farle montare) e rovesciare il tutto il latte bollette sulle uova, mescolando velocemente con una frusta. Rovesciare il composto di latte e uova nello stampo filtrandolo con un colino per togliere gli eventuali grumi.
Fare cuocere in forno a bagnomaria per circa 40 minuti a 180°.
Il segreto per non otterene un creme caramel con i buchi è di battere lo stampo e di non tenere il forno a temperatura troppo alta (se l'acqua bolle poi troverete i buchi)

PS. Se utilizzate il cognac, aggiungerlo dopo aver mescolato il latte con le uova, non è necessario lasciare riposare il latte.

Penso di avervi scritto tutti i segreti per la riuscita di un buon crème caramel! Fatemi sapere :)

Per chi si è perso dei passaggi riepilogo di seguito il menù completo:

1.primo piatto: 

passatelli 
o

cappelletti

2.secondo piatto:

bollito con salsa e patate lesse

3.dolce

crème caramel

a presto,
vale